Два урожая ремонтантной малины за сезон и “малиновые” рецепты
Малиновый конвейер – урожай весь сезон
Малина обыкновенная (Rubus idaeus) повсеместно растет в дикой природе, а выведенные на ее основе культурные сорта давно обосновались в наших садах.
Она бывает с красными, желтыми и даже с черными плодами (например, Новость Кузьмина, Оранжевое чудо или Уголек). При этом, выбирая подходящие сорта, следует смотреть не только на окраску ягод, но и на сроки их созревания.
У малины, которая традиционно дает урожай в середине лета, двулетний цикл развития, то есть плоды образуются только на прошлогодних приростах.
Заложенные еще ранней осенью цветковые почки раскрываются в июне, а ягоды созревают в зависимости от сорта в конце июня — июле.
После этого отплодоносившие двулетние ветви уже отыграли свою роль — их рекомендуется срезать у самого основания.
Не бойтесь в будущем сезоне оказаться без урожая — летом на корневищах образуются молодые побеги замещения, именно они и порадуют ягодками на следующее лето.
Ссылка по теме: Малина ремонтантная – выращивание, сорта, уход, размножение.
У ремонтантной малины жизненный цикл немного другой.
Молодые побеги начинают цвести и плодоносить в первый же год. Ягоды созревают в августе — сентябре.
Осенью «в негодность» приходит только верхняя отплодоносившая часть побегов, нижняя же сохраняет «урожайный потенциал».
Если растения обрезать до полуметровой высоты, следующим летом на них появятся боковые побеги, которые зацветут и порадуют ягодками уже в июле. Но такой ход не оправдан: второй урожай будет более скудным, а сами ягоды — мелкими и менее сочными.
Да и основной осенний урожай на однолетних побегах сильно пострадает, поскольку растение потратит много сил на летнее плодоношение и образование молодой поросли.
Но собрать с ремонтантной малины двойной урожай все же можно!
Для этого у каждого растения нужно оставить только 1-2 прошлогодних прироста — они будут крепче и дадут небольшой урожай летом. «Молодняк» текущего года порадует обилием ягод ближе к осени.
И конечно, в этом случае нельзя забывать о полноценном питании и поливе растений. Если же вы не хотите обременять себя лишними заботами, после плодоношения попросту срежьте все однолетние ветви у самого основания.
Если вы планируете сделать запасы малины на зиму, прежде всего обратите внимание на обычную малину летних сортов, которая плодоносит всего один раз за сезон, зато очень обильно. Если же вы готовы удовлетвориться небольшими порциями ягод, но более длительное время, то лучше отдайте предпочтение малине ремонтантных сортов.
Идеальный вариант — высадить в саду сразу несколько растений с разным периодом созревания плодов. Тогда собирать ароматные ягодки вы сможете с июля и до первых заморозков.
1. Чтобы лакомиться ягодками ежедневно, достаточно нескольких кустов. Ранняя малина хорошо растет и в полутени, а ремонтантной нужно солнце, чтобы поздно появляющиеся плоды тоже могли вызреть.
2. Красные плоды Aroma Queen созревают в августе. Побеги малины прямостоячие, поэтому опора для них необязательна.
3. Golden Queen – летний сорт малины с желтыми ягодами. Основной урожай приходится на июль.
4. После сбора урожая у обычной малины нужно удалить все отплодоносившие, уже одревесневшие побеги. Корневую поросль этого года следует подвязать к шпалере.
Читайте также: Малина ремонтантная–американский опыт выращивания и сорта
Июль — разгар ягодной поры! Как не побаловать себя и близких вкуснейшими блюдам приготовленными из выращенной в собственном саду малины
Пирог с малиной
Для разъемной формы 0 22 см
Для теста: 200 г муки, 75 г молотого миндаля, 70 г сахара, 2 стол, ложки ванильного сахара, щепотка соли, 1 яйцо, 125 г охлажденного сливочного масла, масло для смазывания формы, горох для выпекания основы из теста
Для начинки: 500 г творожного сыра, 200 мл сметаны, 200 г жирных сливок, 100 г сахара, 1 чайн. ложка ванильного экстракта, 3 яйца, 100 г малины Для соуса: 600 г малины, 2 стол, ложки сахарной пудры, 10 мл малинового бренди (Фрамбуа)
1. Просеять муку с миндалем. Добавить обычный и ванильный сахар, соль и яйцо, а также мелконарезанное охлажденное сливочное масло. Вымесить тесто.
2. Обернуть тесто пищевой пленкой и положить в холодильник на 30 мин.
3. Выстелить разъемную форму бумагой для выпекания, бортик изнутри смазать маслом.
4. Раскатать тесто и выстелить им форму, сформировав высокий бортик. Наколоть тесто вилкой, выстелить бумагой для выпекания и насыпать горох. Выпекать в духовке при 180 “С около 15 мин. Затем убрать бумагу с горохом и дать основе из теста остыть.
5. Для начинки смешать творожный сыр со сметаной, сливками, сахаром и ванильным экстрактом. Подмешать яйца, добавляя по одному.
6. Малину перебрать, равномерно разложить в основе из теста. Поверх ягод распределить сырную массу. Выпекать в духовке около 1 часа, затем дать остыть в выключенной духовке, приоткрыв дверцу.
7. Перебрать малину для соуса. 250 г ягод пюрировать, подсластить сахарной пудрой и добавить бренди. Залить пирог малиновым соусом, сверху распределить оставшиеся ягоды.
Малиновый сорбет
На 4 порции 100 г сахара, 350 г малины, 2 стол, ложки сока лайма. 100 мл игристого вина 
Просекко, 2 яичных белка
1. На небольшом огне, постоянно помешивая, растопить в 100 мл воды сахар. Оставить сироп на среднем огне еще приблизительно на 4 мин. Дать остыть.
2. Малину перебрать и пюрировать. Смешать с сиропом, соком лайма и вином.
3. Взбить белки в крепкую пену и подмешать в малиновую массу
4. Полученную смесь распределить по 4-м охлажденным стаканам и поставить в морозилку приблизительно на 3 часа (каждые 20 минут слегка перемешивать ложкой).
Суп из свеклы с малиной
На 4 порции 400 г красной свеклы, 150 г картофеля, 150 г клубневого сельдерея, 2 стол, ложки сливочного масла, ок. 800 мл овощного бульона, соль, молотый черный перец, щепотка молотой зиры, 200 г малины, 1 апельсин, 1 -2 стол, ложки малинового уксуса, 1 -2 чайн. ложки меда, 4 стол, ложки сметаны, укроп
1. Красную свеклу, картофель и сельдерей очистить И нарезать кубиками. Положить овощи в кастрюлю с нагретым сливочным маслом. Залить бульон, приправить солью, перцем и зирой и варить около 30 мин на маленьком огне.
2. Малину перебрать и отложить немного ягод для декора. Выдавить сок из апельсина.
3. Снять суп с плиты и пюрировать вместе с малиной. Добавить сок апельсина, уксус и мед. Если нужно, немного уварить суп или подлить овощной бульон.
4. Суп посолить и поперчить и разлить по тарелкам. В каждую положить по ложке сметаны и посыпать малиной и укропом.
Малиновая сальса
На 4 порции 1\2 красного лука, 1 небольшой стручок красного перца чили, 300 г малины, щепотка сахара, соль, 1 чайн. ложка измельченного базилика
1. Луковицу очистить и мелко нарезать. Стручок перца вымыть, при желании удалить семена (тогда у сальсы будет более мягкий вкус) и измельчить.
2. Малину ополоснуть и при необходимости перебрать. Все ингредиенты смешать, добавить сахар, посолить по вкусу, подмешать базилик. Дать постоять около 30 мин.
Совет: такая сальса прекрасно сочетается с блюдами из лосося и курицы и приготовленным на гриле мясом, также она придаст пикантную нотку свежему хлебу с сыром.
Летний салат с ягодной заправкой
На 4 порции 20 г кедровых орешков, 4 инжирных персика, 2 шарика моцареллы по 120 г, 80 г рукколы, 100 г малины, 1 -2 чайн. ложки сока лимона, 2 стол, ложки яблочного уксуса, соль, черный перец, щепотка сахара, 4 стол, ложки оливкового масла
1. На сковородке без добавления жира обжарить до золотистого цвета кедровые орешки.
2. Персики вымыть, удалить косточки и нарезать дольками.
3. Извлечь моцареллу из упаковки и дать стечь жидкости. Разрезатыюиолам. Рукколу ополоснуть, перебрать, стряхнуть остатки воды. 4. Для заправки перебрать малину и размять вилкой. Смешать с соком лимона, уксусом, солью, перцем и сахаром, добавить оливковое масло. Разложить по тарелкам моцареллу, рукколу и персики, полить заправкой и посыпать кедровыми орешками.
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
К радости любителей летних ягод, сейчас селекционерами выведено довольно много ремонтантных сортов. Эти сорта позволяют растянуть ягодный сезон, так как они способны цвести и плодоносить несколько раз за один вегетационный период.
Малина. Пожалуй, главное преимущество ремонтантной малины – способность плодоносить на побегах-однолетках. Это значительно упрощает уход за ней – осенью побеги просто срезают до уровня почвы. Кроме того, поздний урожай практически не поражается вредителями. Ягоды созревают крупные и чистые.
Земляника. По сравнению с обычной земляникой, ремонтантной чаще требуются поливы, подкормки и обновление, так как растения плодоносят дважды за сезон и тратят на это все силы.
Ежевика. Как и малина, хорошо плодоносит на однолетних побегах. Если раньше были известны сорта ремонтантной ежевики только с шипами, то сейчас есть и бесшипные.
#
У малины важно удалять всю поросль, которая постоянно появляется в междурядьях и в ряду.
Всю лишнюю поросль первый раз я подрезаю в мае-июне лопатой, после подсыхания убираю ее. Хороший залог здорового урожая – отсутствие сорняков в свободных междурядьях. Для лучшего плодоношения ежегодно вношу компост или навоз (10-15 кг на 1 м2), потому что почвы у нас песчаные, и органика перепревает очень быстро.