Сроки уборки помидоров
В какие сроки убирать помидоры
Томат – одна из наиболее распространенных овощных культур, выращиваемых в теплицах и в открытом грунте. Биохимический состав томатов значительно меняется в зависимости от условий выращивания. Он тесно связан с качеством и меняется в течение вегетации, в зависимости от степени зрелости плодов и во время хранения.
Помидоры, снятые с куста в незрелом состоянии, могут дозреть при хранении, приобретая при этом характерные для них вкусовые качества и окраску.
Объясняется это тем, что в плодах томата предварительно накапливаются органические вещества, а затем, после того как останавливается накопление, происходит их химическое изменение, которое приводит к созреванию плодов.
Учитывая особенность плодов дозревать в процессе хранения, уборку их можно проводить в разной степени созревания: молочной, бурой, розовой.
В практике стало аксиомой убирать плоды в ранние фазы спелости. Объясняется это тем, что рано убранные плоды как бы оставляют жизненное пространство, воду и питательные вещества для подрастающих «братьев».
Однако это не совсем так. Накопление органических веществ в томатных плодах останавливается в фазе молочной спелости, далее в них происходят биохимические превращения, которые не влияют на рост остальных развивающихся плодов.
С агрономической точки зрения самое лучшее время для уборки плодов томата наступает в момент, когда 85-90 % плодов имеют красную или почти красную окраску.
Литовскими учеными были проведены опыты по определению оптимальных сроков уборки плодов томата с учетом изменения их биохимического состава. Результаты исследований, проведенные на томате F1 Раисса, представлены в таблице.
Данные анализа биохимического состава показали, что плоды томата разной степени зрелости незначительно различаются между собой по содержанию Сахаров, количеству сухих растворимых веществ и по титруемой кислотности (см. таблицу).
Читайте также: Обзор лучших сортов помидоров – отзывы профессионала
Таблица. Биохимический состав плодов томата разной степени зрелости
Вариант |
Общий сахар, % |
Сухие растворимые вещества, % |
Витамин с, мг/100г |
Кислотность, % |
Каротиноиды, мг/100 г |
Сухое вещество, % |
Зеленые |
3,3 |
4,8 |
14,5 |
0,5 |
0,8 |
5,4 |
Розовые |
3,0 |
5,0 |
15,8 |
0,5 |
2.1 |
5,3 |
Красные |
3,0 |
4,9 |
15,2 |
0,5 |
3,5 |
5,4 |
Очень красные |
3,6 |
5,1 |
16,4 |
0,4 |
5,6 |
5,1 |
Однако содержание аскорбиновой кислоты и каротиноидов было более высоким в очень красных плодах, т. е. в полностью созревших. В них содержание каротина было в три раза выше, чем в бурых плодах.
В заключение следует отметить, что с точки зрения биологической полноценности питания следует употреблять в пищу полностью созревшие плоды томата.
© Автор: Николай Петрович БОРИСЕНОК, агроном, г. Брест
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
- Подзимний посев в сентябре
- Работы в саду в начале осени
- Календарь ухода за вишней – советы к.с.х. наук
- Календарь подкормок овощей – чем, когда и Как? Памятка дачнику
- Календарь ухода за пионами
- Сад весной–основные работы и уход за участком
- Уход за плодовыми деревьями в саду в июне
- Работы в саду если зима наступила поздно – что можно сделать
- Лунный календарь и что можно сделать на даче в июле
- Подкормки сада в июле – как избежать передозировки
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.



Будем друзьями!