Как приготовить пастилу из яблок своими руками – 2 рецепта
Содержание ✓
Яблочная пастила своими руками
Наступает яблочное время. И, конечно, надо максимально использовать его для самых различных заготовок, в том числе и по новым рецептам. Я предлагаю приготовить очень вкусное лакомство (полноценную замену конфеткам, только полезную) – яблочную пастилу.
Готовить ее можно двумя способами. Если вы хотите максимально сохранить все полезные вещества, которыми так щедро наполнены яблоки, то лучше использовать первый вариант. Второй вариант не менее вкусный, но часть полезных веществ утратится при кипячении. В любом случае, используется один и тот же набор ингредиентов, которые указаны в конце.
Первый вариант пастилы из яблок
Яблоки помыть, почистить, добавить горстку ягод черноплодной рябины и измельчить в блендере. Добавить сахар, корицу и еще раз хорошо взбить.
Выложить пюре слоем толщиной 0,5-1 см на лоток, смазанный растительным маслом. Сушить 8-10 часов при 60 градусах. Время сушки напрямую зависит от толщины выложенного слоя.
Читайте также: Большой сборник рецептов из своих яблок, груш, слив, вишни
Второй вариант яблочной пастилы
Яблоки тщательно вымыть и вырезать сердцевину. Разрезать на 4-8 частей (зависит от размера яблок), но сильно мельчить не надо. Добавить сахар и корицу, перемешать. Выложить дольки в толстостенную кастрюлю с двойным дном (желательно), чтобы яблоки при варке не пригорали. Оставить на 15-20 минут, чтобы плоды пустили сок.
Из горстки черноплодной рябины выдавить сок, добавить к яблокам и перемешать. Этот нехитрый прием окрасит бледную яблочную пастилу в очень привлекательный цвет. Если сока окажется недостаточно, то нужно добавить немного воды.
Варить под крышкой до размягчения яблок (примерно 15-20 минут, это зависит от сорта яблок). Полученную массу хорошо размять деревянной толкушкой или погружным блендером. Протирать через сито не нужно! Оставить кастрюлю с яблочным пюре на маленьком огне увариваться (крышку снять) примерно на 5-10 минут, при этом постоянно помешивать массу.
Остудить пюре до комнатной температуры. Выложить его на специальный лоток для пастилы, который имеется в электросушилке, слоем толщиной 0,5-1 см и тщательно разровнять. Лоток предварительно слегка смазать растительным маслом. Время сушки – 8-10 часов на режиме 3 (60 градусов) – зависит от толщины слоя.
Высушенную пастилу скатать рулончиком или порезать на порционные куски и хранить в пластиковых контейнерах или стеклянных плотно закрытых банках. Правильно высушенная пастила не липнет к рукам. Она также должна легко и мягко резаться. Если пастила ломается, значит, она пересушена. Если внутри пласта сырая масса, то нужно еще досушить.
Читайте также: Рецепты из своих яблок и груш
Требуется: 1 кг яблок, 150 г сахара (зависит от сладости яблок), 1 ч. л. корицы, 1 веточка (для цвета) черноплодной рябины, 3 ст. л. воды (при необходимости).
© Автор: Марина Николаевна БАХАРЕВА
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Очень люблю яблочный сок, поэтому, когда купили участок, в первую очередь решили с мужем, что посадим в саду много-много яблонь. Но какие сорта лучше посадить именно для приготовления сока?
#
Да, действительно среди огромного многообразия яблонь есть сорта, плоды которых в большей степени подходят для различных способов получения сока. У них сочная и плотная мякоть. Такие плоды дают, например, Антей, Синап Орловский, Космонавт Титов, Память Коваленко. Они идеально подходят для приготовления соков прямого отжима, даже сахар не надо добавлять.
А вот для приготовления соков длительного хранения лучше использовать кислые сорта яблок, с высоким содержанием дубильных веществ. Это Антоновка, Ануксис, Вербное, Нижегородка, Слава Победителям. Сок из этих сортов получается довольно кислым, поэтому в него надо добавлять сахарный песок. Не рекомендуется для приготовления сока использовать ранние, летние, скороспелые сорта.