Что приготовить из черноплодной рябины (аронии) – рецепты
Содержание ✓
Домашние рецепты из черноплодки-аронии
Черноплодная рябина (арония) обладает вяжущим вкусом, поэтому зачастую урожай остается висеть на ветках на радость птицам. Однако из черноплодки можно сделать массу оригинальных и полезных заготовок. Не отказывайтесь от этой целебной ягоды!
«ИЗЮМ» ИЗ ЧЕРНОПЛОДКИ
На 1,5 кг аронии – 1 кг сахара, 2 стакана воды, 1 ч. ложка без горки лимонной кислоты.
Сварите сироп из воды, сахара и лимонной кислоты. Добавьте черноплодную рябину и варите на маленьком огне 20 мин. Откиньте на дуршлаг, но сироп соберите в емкость, его можно добавлять в чай, например, и он хорошо стоит в холодильнике. Противень или поднос застелите бумагой, распределите по нему ягоды и оставьте сушиться в комнате. Получается вкусный и полезный арониевый «изюм», который нравится и детям, и взрослым и хорошо хранится в банке при комнатной температуре.
Читайте также: Как приготовить пастилу из яблок своими руками – 2 рецепта
НАСТОЙКА «ВИШНЕВАЯ»
Вкус и правда похож, хотя готовится она из черноплодной рябины, а добавляются только вишневые листья.
На 4 стакана аронии -150 вишневых листьев, 1,5 л воды, 0,5 кг сахара, 1 ст. ложка лимонной кислоты, 0,5 л водки.
Положите в воду ягоды и листья вишни, дайте покипеть 30 мин. Откиньте на дуршлаг, пусть отвар стечет, ягоды можно даже слегка отжать. Они нам больше не нужны (хотя желающие могут их подвялить, об этом ниже). Отвар поставьте на огонь, добавьте сахар и лимонную кислоту (ее по вкусу, можно и больше столовой ложки положить). Вскипятите, дайте сахару раствориться и охладите. Влейте водку, перемешайте и разлейте по бутылкам. Настаивайте не меньше 2 месяцев.
К Новому году у вас будет невероятно вкусная настойка к праздничному столу.
ВЯЛЕНАЯ ЧЕРНОПЛОДКА
Оставшиеся после приготовления настойки ягоды, очистив от вишневых листьев, опустите в кипящий сироп (на 1 л воды -1 кг сахара, 1 ст. ложка лимонной кислоты, по вкусу – корица и гвоздика). Варите 30-40 мин, затем остудите. Откиньте ягоды на дуршлаг и оставьте стекать (лучше на ночь). На противень разложите ягоды и подсушите в духовке при 60° пару часов. Затем досушивайте при комнатной температуре, пока черноплодка не станет похожа на сухой изюм. Хранить можно в стеклянной банке с крышкой.
СИРОП ИЗ АРОНИИ
Тем, кому алкоголь пить нельзя, из аронии можно приготовить вкусный и полезный густой сироп. Его разбавляют водой по вкусу и пьют, добавляют в чай.
В 8-литровое ведро положите слой вишневых листьев, затем слой черноплодки (ягоды можно не отделять от веточек) до середины ведра, потом снова листья, слой черноплодки почти доверху и опять вишневые листья. В 5 л воды добавьте 100 г лимонной кислоты, вскипятите и залейте уложенные в ведро ягоды с листьями. Оставьте на сутки. Слегка отжимая ягоды и листья, слейте настой в емкость, добавьте 3 кг сахара, вскипятите и разлейте в бутылки. Остывший сироп слегка загустевает.
Читайте также: Рецепты из своего крыжовника – от приправы до наливки
«БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ» УКСУС ИЗ ЧЕРНОПЛОДКИ
По вкусу он действительно похож на бальзамический и в салатах будет идеален.
Черноплодку (можно измельчить) залить кипяченой водой в равных пропорциях (если сока много, можно без воды, уксус получится более концентрированным) и оставить в теплом месте на 3-4 дня. Регулярно помешивать (кислород нужен для окисления, в отличие от приготовления вина, где надевают затвор). Чем теплее, тем быстрее будет идти процесс брожения. Процедите, добавьте немного сахара (граммов 100 на 10-12 л) и оставьте добродить на несколько дней, перемешивайте. Готовый уксус разлейте по бутылкам. Храниться он может при комнатной температуре.
© Автор: Л.СУРКОВА
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Хочу рассказать о своей любимице – черноплодной рябине, которая растет на нашем дачном участке уже 20 лет и каждый год радует обильным урожаем.
Для саженца я выкопала просторную яму глубиной 60 см, заполнила ее смесью дерновой земли и перегноя (2:1), добавила стакан золы и 60-80 г минерального удобрения. Заглубив саженец на 2-3 см, обильно полила и замульчировала торфом, перегноем и древесными опилками. В процессе роста все время поддерживала влажность почвы под кустом, не давая ей пересыхать.
Для омолаживания и придания красивой формы я каждый год обрезаю старые ветви и удаляю загущающие побеги.
Ягоды черноплодной рябины поспевают уже к концу августа, но собирать их лучше после первых заморозков. Аккуратно срезаю ножницами соплодия, не отрывая ягоды с их мест: так они будут дольше храниться. Затем замораживаю и зимой готовлю компоты и морсы.
Но лучше всего у меня получается вино из черноплодки. Ягоды собираю, отделяю от плодоножек, мою, измельчаю в ступке. На 4 дня ставлю в теплое место для брожения, потом отжимаю.
Выжимки заливаю водой (300 мл на 1 кг), а спустя два дня снова отжимаю. В полученный сок добавляю сахар (по 1,5 кг на 10 л), ставлю перебродить, а через две недели снова добавляю сахар. Еще через две недели добавляю сахар и оставляю на месяц. Затем, профильтровав, разливаю по бутылкам и закупориваю. Храню в темном прохладном месте.
#
Пожалуй, нет ни одного дачного участка, где бы не росла черноплодная рябина. И ничего удивительного в этом нет – при всей неприхотливости она очень красива, особенно осенью, а ее ягоды, которые поспевают в сентябре, очень полезны.
Чтобы посадить черноплодную рябину в своем саду, выкопайте ямку 50×50 см, засыпьте в нее ведро перегноя, 150 г суперфосфата и 1 стакан золы. Все это перемешайте, поместите в ямку саженец, расправьте его корни и засыпьте почвой так, чтобы он оказался на 5 см глубже, чем рос раньше. Обильно полейте и замульчируйте.
Уход за растением несложный. Черноплодке нужен полив, особенно в жару. Каждые 2 года вносите в приствольный круг по 0,5 ведра перегноя или компоста, 40 г суперфосфата и 1 стакан золы. Если не подкармливать растение, то урожай постепенно начнет снижаться.
До 7-8 лет проводите только санитарную обрезку (удаляйте сухие, поломанные ветки), а потом весной, до распускания почек, обрезайте старые ветви на уровне почвы. Определить их нетрудно: на молодых ветках однолетний прирост составляет в длину не менее 20 см, а на старых – гораздо короче.
Черноплодная рябина – источник витаминов и других полезных веществ. Чтобы использовать ее и зимой, плоды высушите или сделайте из них сок, компоты, пюре.
й