Капуста калабрезе и романеско (фото) – виды и сорта
Выращивание капусты калабрезе и романеско – посадка, сорта и уход
Она великолепна и разнообразна.
Ее исторические корни глубоко уходят в каменистую почву Апеннинского полуострова, а названия указывают на места, откуда она пришла к нам.
Как вы уже догадались, разговор сегодня пойдет о капусте. Но — не о совсем обычной, или точнее — совершенно необычной. Знакомьтесь, романеско — уроженка Рима, и калабрезе, что родом из Калабрии. Впрочем, за последней у нас закрепилось название брокколи, в переводе с итальянского означающее «веточка».
Дело в том, что эту разновидность цветной капусты первоначально делили на брокколи, у которой много мелких головок-соцветий, вырастающих на хрустящих сочных стеблях или веточках (за что ее еще называли «итальянской спаржей» или «спаржевой капустой») и калабрезе — с большой головкой на одном толстом стволе.
Самая красивая и необычная из всех капуст, которая скорее напоминает произведение искусства или морскую раковину — это романеско. Она похожа одновременно и на цветную и на брокколи, поэтому ее называют и калабрезе, романеско, и broccoflower (цветы брокколи), а еще — коралловая брокколи или минарет-капуста. В овощном магазине это вкусное чудо природы (со сливочноореховым оттенком) практически не встретишь, но на собственном огороде вырастить можно.
В Италии все эти виды капусты выращивали с давних времен (предполагают, что еще до нашей эры).
Брокколи – предшественница цветной капусты, в Америке и Западной Европе она стала популярной во второй половине прошлого века, а к нам пришла уже на рубеже третьего тысячелетия.
Ну и конечно, в наше время, чего бы это ни касалось, невозможно обойтись без китайцев, у них есть (и очень популярна) собственная разновидность брокколи, ее так и называют китайская брокколи. Впрочем, этот овощ можно встретить и под национальными наименованиями в разных транскрипциях: gai lan, гай-лан, гяйлан, кай-лан.
Читайте также: Растения помитофель, нэши, априум (плуот) и романеско
Соцветия у нее совсем небольшие и ценятся за нежный тонкий, чуть сладковатый вкус стеблей и прилежащих к ним сизовато-зеленых листьев. На основе китайской брокколи выведены разные сорта и гибриды (Big Boy, Blue Star, China Legend).
Брокколи полюбили и в нашей стране — за приятный вкус, простоту приготовления и, конечно, за огромную питательную ценность (она просто кладезь всевозможных минералов и витаминов).
Она стала необходимым продуктом в диетическом, вегетарианском, детском питании. Но сказать, что эта капуста надежно обосновалась на наших огородах, пока нельзя. Возможно, кто-то опасается, что ее так же хлопотно выращивать, как капризную цветную капусту. Но это неверно.
Эта южная культура легко приспосабливается к разным почвенным и климатическим условиям, а потому прекрасно себя чувствует в умеренном климате средней полосы, способна давать неплохой урожай и в более северных районах, а для жарких областей выведены специальные засухоустойчивые сорта.
Нетребовательна брокколи и в уходе, а болезни и вредители у нее те же, что и у всех других крестоцветных. Недостаточную (по сравнению с цветной капустой) лежкость она компенсирует более долгим сроком плодоношения (после срезки основной головки наращивает много маленьких). Выращивать брокколи можно и через рассаду, и прямым посевом семян в грунт (для средней полосы это скороспелые сорта). А разнообразие сортов позволяет получать урожай начиная с середины лета и до поздней осени.
Сейчас в продаже чаще встречаются сорта и гибриды зарубежной селекции, хотя уже достаточно много и отечественных раннего, среднего и позднего
сроков созревания. Самые ранние и среднеспелые (например, такие как Тонус, Линда, Цезарь, Кудрявая голова) дают сравнительно небольшие центральные головки (200-400 г), но отличаются быстрым отрастанием новых боковых соцветий (50-70 г) с вкусными спаржевыми черенками.
У позднеспелых (Лорд F1, Кудряша) — головки, как правило, крупнее (0,7-1,2 кг) и гораздо плотнее, благодаря чему они дольше не зацветают и лучше хранятся. Совет: стоит обратить внимание на новинки сезона 2017г. гибриды Венера F1, Квинта F1, Монрелло F1, Орантес F1, чей вкус производители характеризуют как отличный.
Разумеется, высокие кусты брокколи с волнистыми пузырчатыми листьями с восковым налетом и темно-зелеными головками еще и прекрасное украшение огорода. Поэтому селекционеры пошли дальше и вывели сорта с пурпурными соцветиями.
Такие, как, например, английский сорт Summer Purple. Очень похожий на него продающийся у нас сорт Пурпурная королева, он способен давать высокие урожаи при регулярном сборе с июля по ноябрь. Высота растений 90 см. Его многочисленные головки, срезанные вместе с сочными стеблями длиной 15 см, хороши в отварном или тушеном виде.
Но… имейте в виду, их не стоит отваривать вместе с другими продуктами: антоциан, придающий пурпурные оттенки овощам, растворяется в воде, поэтому бульон может стать некрасивого бурого цвета.
Читайте также: Необычные гибриды для сада выведенные путем скрещивания
К сожалению, не сохраняется цвет фиолетовых брокколи и при приготовлении на пару и жарке. Секреты успеха при выращивании этой капусты очень просты — она любит плодородную хорошо дренированную почву, солнечное, защищенное от ветра место и регулярные поливы.
Помимо капусты брокколи существует и капуста брокколини или брокколетти — гибрид, выведенный японцами на основе китайской гай лан и итальянской брокколи.
Этот овощ можно встретить и под другими именами – Asparation, Asparations, Bimi, broccoletti, Tender Stem, а выращивают его повсюду – от Австралии до Канады и Великобритании, надо полагать, что скоро ее семена появятся и у нас.
Можно сказать, что это самая спаржевая из всех спаржевых капуст. Ценится она за очень полезные и вкусные стебли, которые хороши и в свежем, и в чуть отваренном виде.
© Автор: О.Уварова
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
- В чем отличие ухода за разными видами капусты?
- Подкормки капусты (Кристалон и др.) – инструкция от специалиста
- Выращивание капусты в Московской области – секреты и советы
- Савойская капуста (фото) посадка и уход
- Цветная капуста (фото) – выращивание в открытом грунте
- Соседство капусты – с луком хорошо, со щавелем плохо
- Выращивание капусты на Урале – посадка и уход, выбор сортов (Часть 2)
- Кружевной цветник из декоративной капусты (брассика) своими руками
- Рассада капусты в стаканчиках
- Поздняя белокочанная капуста – посадка и уход
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Попробовала однажды капусту романеско и влюбилась в ее орехово-сливочный вкус! Решила, что непременно выращу необычный овощ у себя на даче. Вот только с первого раза мне это не удалось. Ошибка была в том, что я посеяла семена на рассаду слишком поздно – в мае, а это нужно делать в начале апреля. Иначе растение не успеет нормально развиться.
На 2-й год я не мешкала, и к августу у меня выросли огромные растения с гигантскими листьями. Высота кустов была чуть ли не со смородину, а головки так и не завязались.
Однако я упорная, решила попробовать еще раз. К тому времени узнала, что для хорошего роста и формирования головок необходимо обильно поливать романеско и подкармливать ее, особенно калийными удобрениями. Я использовала сульфат калия. Еще один важный момент – умеренное тепло. Эта капуста формирует головки, когда температура воздуха не выше 18°. На мое счастье, то лето было довольно прохладным, и мне удалось-таки получить вкусные изумрудные соцветия изумительной красоты.