Хранение корнеплодов – лучшие способы
Содержание ✓
Как хранить корнеплоды – особенности и правила
Насколько я смог убедиться, корнеплоды довольно капризны в хранении. Что нужно учитывать при их хранении? Альберт Леонтьевич г. Жодино
Корнеплоды имеют ряд особенностей, которые необходимо знать при их хранении. Рассмотрим их.
Особенности хранения корнеплодов
Прежде всего, отметим, что корнеплоды дают двулетние растения (кроме однолетних видов редиса). При пониженной температуре они находятся в неглубоком покое, однако стоит ей немного возрасти, как тут же возобновляются ростовые процессы. И это понятно, ведь корнеплод – своего рода промежуточный этап на пути, цель которого – получение семян
Важно также отметить, что все корнеплоды при увядании теряют устойчивость к болезням. В то же время свекла и морковь способны зарубцовывать незначительные повреждения.
Группы
По лежкоспособности корнеплоды можно разделить на две группы: с тонкими покровами и потому плохо хранящиеся и с грубыми покровными тканями, способные лежать несколько дольше. К первой группе относятся морковь, сельдерей, хрен. Ко второй – свекла, турнепс, пастернак, брюква.
Подготовка к хранению
Для того чтобы быть уверенным в сохранности корнеплодов зимой, необходимо добиваться выращивания здорового урожая, не поврежденного ни вредителями, ни болезнями. Уборку необходимо проводить в оптимальные сроки, не допуская того, чтобы корнеплоды попали под заморозки.
Для уборки лучше выбрать теплый солнечный денек. Ботву надо удалять сразу же или даже до уборки. Затем следует разложить собранный урожай в сухом затененном месте, чтобы корнеплоды просохли. А чтобы не было увядания, их желательно чем-нибудь накрыть. После подсушивания корнеплоды необходимо тщательно перебрать, удаляя поврежденные.
Ссылка по теме: Урожай – собрать и сохранить: сорта и условия хранения
Технология
Технология хранения корнеплодов немногим отличается от хранения картофеля, но имеет ряд особенностей. Держать корнеплоды лучше всего в жесткой таре (ящиках, корзинах, небольших контейнерах).
Перед закладкой на хранение погреб следует тщательно подготовить, обязательно просушить, провести дезинфекцию, проверить исправность вентиляции, обязательно установить термометр, без которого невозможно говорить об организованном хранении. Для корнеплодов, относящихся к первой группе, лучше всего подходит хранение с прослойками влажного песка, это позволяет предотвратить испарение влаги и потерю тургора, что в итоге значительно снижает потери от болезней.
Для корнеплодов второй группы -большее разнообразие способов хранения. Рассмотрим их на примере свеклы.
Температура при хранении продовольственных корнеплодов должна быть в пределах 0-1 градуса. Если она понижается, то овощи могут подмерзнуть, а когда повышается, возрастают потери от болезней.
Правила для свеклы
Не каждый сорт пригоден к длительному хранению. Предпочтение необходимо отдавать тем, корнеплоды которых имеют высокую лежкоспособность. Данные эти узнавайте не после сбора урожая, а перед покупкой семян – почитайте специализированную литературу или поспрашивайте надежных в этих вопросах знакомых.
Во время огородного сезона соблюдайте агротехнику возделывания свеклы и особенно тщательно боритесь с болезнями и вредителями.
Выкапывают свеклу после ее созревания. Для уборки следует выбрать сухой погожий денек. При этом необходимо лопатой или вилами взрыхлить под ней землю и аккуратно достать. Не стоит выдергивать за ботву. Ее нужно обрезать, а не скручивать руками. Необходимо оставить «пенек» длиной не более 1 см.
После этого корнеплоды надо оставить на пару часов на грядке – обсохнуть. Затем отсортировать по размеру и убрать деформированные и имеющие признаки поражения болезнями и вредителями корнеплоды. Предпочтение лучше отдавать корнеплодам среднего размера – IQ-12 см в диаметре, они вкуснее.
Корнеплоды свеклы надо положить на неделю в хорошо проветриваемое помещение, чтобы они окончательно досохли и прошли «врачебный» период. Перед закладкой на хранение их следует еще раз перебрать.
Где бы ни хранили свеклу, это место надо очистить, просушить и продезинфицировать.
Не стоит закладывать на хранение подмерзшие корнеплоды – только зря потеряете время, они не сохранятся.
Главные условия для длительного хранения – темнота, вентиляция, температура от 0 до плюс 2, влажность воздуха 90 %.
Способы хранения свеклы
Укрывая картофель. Это самый простой способ – в погребе или в балконном хранилище положить свеклу в несколько слоев поверх картофеля. Это полезно им обоим. Свекла подсушит картофель и наберет недостающую влагу себе.
Навальный. После сушки опустить свеклу в погреб или подвал в отдельный засек. Его стенки и пол должны быть выполнены из досок со щелями между ними 2-4 см. Пол засека должен отстоять от бетонного на 10 см, на таком же расстоянии должны находиться от бетонных стен боковые стенки. Это позволяет свекле хорошо вентилироваться.
В полиэтиленовых мешках. Хорошо хранятся корнеплоды свеклы в полиэтиленовых мешках в объеме до 30-35 кг. В этом случае пакеты не завязывают для обеспечения свободного доступа воздуха и во избежание образования конденсата. Сохранности способствует повышенная концентрация углекислого газа.
В песке. В ящик насыпать сухой песок и положить свеклу, вновь пересыпать песком – и вновь слой свеклы. Корнеплоды не должны касаться друг друга. Вместо песка можно использовать хвойные опилки.
С золой. Хорошо хранится свекла, если припудрить ее просеянной древесной золой.
С папоротником. При закладке на хранение ряды свеклы перестилают листьями папоротника.
В холодильнике. Можно мелко измельченную свеклу расфасовать по пакетам и положить в морозильник, так она сохранится очень долго. Можно, обернув упаковочной бумагой, хранить корнеплоды в овощных ящиках в холодильнике, так они пролежат до двух месяцев.
В картонных ящиках. В квартире, вдали от обогревательных приборов, можно положить свеклу в картонные ящики и пересыпать песком или опилками. Так она может храниться до четырех месяцев, но очень важно регулярно осматривать корнеплоды на предмет порчи некоторых экземпляров.
На остекленном балконе. Свекла без особых хлопот может выдерживать нулевую температуру, поэтому ее можно сохранять на остекленном балконе, используя описанные выше методы. При похолодании прикройте ее одеялами и старой одеждой.
В глине. Растворить в воде глину до сметанообразного состояния, обмакнуть туда свеклу, дать высохнуть и так хранить в погребе. Метод трудоемкий, но эффективный.
Помните, что даже без принятия каких бы то ни было мер по сохранности свекла в холодильнике будет храниться месяц, а в квартире – неделю.
Маточники
Хранение маточников несколько отличается от хранения корнеплодов, оставленных на еду. Во-первых, их обязательно необходимо переслаивать песком. Во-вторых, оптимальной температурой для них будет 1 -2 градуса, при более низкой возможно повреждение почек, так как они находятся снаружи и ничем не защищены. У маточников необходимо оставлять черешки листьев длиной 1-2 см.
Читайте также: Хранение корнеплодов – условия и способы
Контроль и еще раз контроль
Всякий раз, спустившись в подвал, обязательно просматривайте свое «хозяйство» и удаляйте любые корнеплоды, которые хоть немного начали портиться, но старайтесь напрасно их не тревожить.
На вопрос читателя ответил агроном Степан Антонович ЖЕЛЕЗНЯК, г. Псков
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Болезни подстерегают растения и в подвале. Чтобы их избежать, нужно контролировать там температуру и влажность.
#
К концу весны – началу лета корнеплоды в хранилищах становятся «ватными». Хочется побыстрее получить новый урожай. Для этого можно морковь, свеклу и пастернак высевать под зиму. Годятся для подзимнего сева также сельдерей и редис. Весной накройте грядки с ними пленкой, и свежие овощи будут у вас на столе на месяц раньше обычного срока.
Землю под посевы удобрите хлористым калием (по 15-20 г на 1 кв. м) и суперфосфатом (по 15-25 г). Из органики я бы рекомендовала только перепревший компост. Не помешает также внести древесный уголь. Семена перед посевом смешайте с песком и засыпьте в бороздки глубиной до 5 см. Обрабатывать их ничем не надо и замачивать тоже. Ранние корнеплоды хранятся недолго. Потому грядочки с озимыми овощами я советую делать небольшие.