История выращивания винограда и его польза

А знаете ли вы, что прародители винограда появились еще в доледниковый период? Эти ископаемые ягоды были найдены учеными на Аляске, что свидетельствует об их древнем происхождении. Виноградная лоза «прогулялась» практически по всему земному шару, и теперь эту культуру любят и выращивают во многих странах мира. Однако виноград — это не только вкусная и полезная ягода, но и персонаж невероятно увлекательной истории.

Путешествие винограда вокруг света

Существует интересная версия происхождения винограда, выдвинутая известным ботаником Павлом Александровичем Барановым. Он считает, что изначально виноград не был лианой, не имел усиков и хорошо себя чувствовал на открытой местности. Но с увлажнением климата предки винограда оказались в лесу и встали перед выбором: выйти на свет или погибнуть. Постепенно превратившись в лиану и вооружившись цепкими усиками, виноград в конце концов вознесся «на крышу» леса.

В лесу виноград попался на глаза человеку. Он просто не мог пройти мимо таких заманчивых гроздей ягод, хотя и не столь вкусных, как на нынешних виноградниках. Со временем виноград сильно преобразился, люди сумели в какой-то мере восстановить его прежнюю свободу, перенеся из лесной обители снова на открытые, солнечные места. Правда, для этого потребовался тысячелетний труд миллионов людей и природы…

Тем не менее достоверно неизвестно, когда и в какой стране мира впервые посадили дикую виноградную лозу и стали выращивать в культурных условиях. Ученые считают, что это произошло около 9 тыс. лет назад в местности, расположенной к югу от Кавказских гор и Каспийского моря, на территории нынешней Сирии и Палестины. Со временем виноград был завезен и в Древний Египет, в результате чего он стал богатой виноградной страной. Однако с приходом в Египет мусульманства разведение виноградной лозы здесь пришло в упадок, поскольку религия запрещала заниматься виноделием и употреблять вино. В результате на смену винным сортам пришли столовые.

Из Египта виноградная лоза распространилась по всей Малой Азии, проникла с севера в Г рецию, где виноделие было известно еще со времен Троянской войны. Есть даже целая наука о винограде — ампелография. Ее названием мы обязаны древним грекам. У них существовала легенда о юноше по имени Ампел, сыне Сатира и Нимфы, любимце бога Диониса, покровителя виноградар ства. Однажды Ампел забрался на могучий вяз, вершину которого обвивали виноградные лозы. Потянувшись рукой к роскошной грозди, юноша сорвался с дерева и разбился. Опечаленный бог Дионис поместил его душу на небеса в виде новой звезды в созвездии Девы, а виноградная лоза в честь погибшего Ампела стала называться «ампелос». Отсюда и название науки.

Греки перенесли культуру винограда в Италию. Вскоре в Римском государстве виноград почти вытеснил зерновые культуры, зерно они стали завозить из других стран. Из Рима виноградная лоза проникла в Испанию, Венгрию и Францию, где виноделие достигло такого расцвета, что почти затмило искусство римских мастеров. Там научились делать вина, отличающиеся тонким вкусом и особым ароматом. На южном берегу Крыма виноградная лоза появилась 2,5 тыс. лет тому назад. Ее привезли древние римляне, которые возвели на побережье Черного моря свои крепости.

---

Читайте также:  Виноград (фото) описание сортов, выращивания посадки и ухода за виноградником – от А до Я

---

Лучший из фруктов

Основной составной частью ягод винограда, определяющей его питательную ценность и вкусовые качества, являются сахара — глюкоза, фруктоза и сахароза. Сахара виноградной ягоды способны сразу поступать в кровь, что очень важно для быстрого восстановления сил и здоровья человека.

Свежий виноград без всякого преувеличения относится к числу лучших десертных фруктов, а виноградный сок — безусловно, один из самых полезных и вкусных напитков. Употребление винограда нормализует состав желудочного сока, улучшает усвоение пищи. Виноградный сок нередко называют растительным молоком, он обладает лечебными и диетическими свойствами. Листья винограда, богатые аскорбиновой кислотой, тоже очень полезны.

Молодые листья винограда используют для приготовления долмы. А чтобы готовить это вкуснейшее блюдо и в холодное время года, виноградные листья консервируют на зиму.

Полезные свойства винограда

Диетическое и терапевтическое действие винограда известно с глубокой древности. На протяжении веков ученые открывают все новые и новые лечебные свойства этого чудесного растения, но даже теперь они изучены не до конца. Тем не менее достоверно известно, что виноград благотворно воздействует на организм человека в целом и излечивает от многих болезней.

Виноград — отличное тонизирующее, антиоксидантное и общеукрепляющее средство. Лечебным эффектом обладают практически все части виноградного растения: как свежие, так и сушеные ягоды, свежевыжатый или пастеризованный сок из них, виноградная косточка, листья и даже лоза.

Виноград способствует нормализации процессов кроветворения и водно-солевого обмена, налаживает работу желудочно-кишечного тракта, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Он расширяет сосуды, снижает их проницаемость, препятствует потере эластина и коллагена, от которых зависит эластичность сосудов, предотвращает образование тромбов, укрепляет стенки капилляров, тонизирует вены, устраняет воспалительные процессы в них, нормализует циркуляцию крови, стабилизирует артериальное давление, а также препятствует задержке жидкости в организме.

Именно поэтому виноград считается отличным средством для улучшения кровообращения в нижних конечностях, препятствует появлению симптомов варикоза, флебитов и хрупкости сосудов. Кроме того, ягоды винограда помогают при боли и тяжести в ногах, кожном зуде и мышечных судорогах, вызванных плохим кровообращением. Успешно применяются они и для лечения обморожений, а также боли и воспаления, вызванных геморроем.

Наружно виноград применяют как противовоспалительное и антиоксидантное средство для ухода за кожей.

Разные сорта винограда могут по-разному воздействовать на организм человека. Считается, что больше полезных веществ содержится в темных сортах винограда. Как показали исследования, регулярное употребление красных сортов винограда способствует снижению уровня холестерина в крови и укреплению иммунной системы. Его также рекомендуют принимать в качестве профилактики онкологических заболеваний.

Виноград черных сортов имеет высокую энергетическую ценность, его употребляют в целях укрепления организма, восстановления нервной системы, преодоления хронической усталости, выведения из организма шлаков, токсинов и радиоактивных элементов. С древних времен черные сорта винограда использовались для омоложения кожи. Компоненты, содержащиеся в ягодах, придают коже упругость, восстанавливают поврежденные клетки. Главным укрепляющим ингредиентом косметических средств, изготовленных на основе винограда, выступает эфирное масло виноградных косточек, в составе которых находятся незаменимые аминокислоты.

Листья винограда используют как для лечения, так и для приготовления пищи. В их состав входят кислоты органического происхождения, поэтому они активно применяются в косметологии. На востоке виноградными листьями лечат бронхит, ангину и гипертонию. Кроме того, лист винограда можно использовать для заживления ран, прикладывая его к пораженному месту (как лист подорожника). В фитотерапии листья винограда чаще всего применяют в виде отваров и настоев. Они способствуют очищению организма от шлаков и помогают избавиться от целлюлита. При ангине рекомендуют полоскать горло отваром из виноградных листьев, а также применять его наружно для обмывания кожных язв.

Удивительными свойствами обладает и виноградная лоза. Пеплом из нее наружно лечат геморрой, а при заболеваниях суставов, растяжениях и разрывах связок его смешивают с оливковым маслом и растирают больные участки.

Экстракт из виноградных косточек укрепляет сосуды, предотвращает отеки, снижает риск образования тромбов, восстанавливает сетчатку глаз, облегчает состояние при аллергических реакциях. Виноградное масло, которое получают путем холодного отжима, обладает бактерицидным и противовоспалительным свойствами, хорошо заживляет раны. Им лечат атеросклероз, гепатит, колит, гастрит, используют при прохождении противоопухолевой терапии.

Виноградное масло активно используют в косметических целях: для лечения ожогов, в качестве лосьона после бритья, средства по уходу за волосами, а также для укрепления ногтей.

Не менее эффективно и лечение сушеным виноградом — изюмом. В нем не только сохраняется все ценное, что есть в свежих ягодах, но и появляются новые полезные вещества, образующиеся в процессе высушивания ягод. Железа в изюме больше, чем в свежем винограде, поэтому он очень полезен беременным и кормящим женщинам. Многие недуги можно облегчить и даже вылечить с помощью изюма. Он очищает органы желудочно-кишечного тракта, дыхательные пути, улучшает работу печени, почек и мочевого пузыря, снимает отеки, приводит в норму давление, успокаивает нервы и оказывает общеукрепляющее действие на весь организм. Можно добавлять изюм в кашу, готовить из него отвары и компоты, употреблять в пищу как отдельное блюдо. Отвар из изюма помогает отделению мокроты и успокаивает сильный кашель.

ВИНОГРАД ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ И ВРЕД

Вместе с тем виноградолечение противопоказано людям, страдающим диабетом, язвенной болезнью, острой сердечной недостаточностью и ожирением. После употребления винограда или виноградного сока во избежание образования кариеса врачи рекомендуют ополаскивать полость рта чистой водой. Кроме того, у некоторых людей виноград может вызвать аллергию. Но даже если у вас нет противопоказаний к лечению виноградом, обязательно проконсультируйтесь с врачом перед его применением. Стоит также учитывать, что виноград плохо сочетается с газированными и алкогольными напитками, шоколадом, мороженым, черным хлебом, жирным мясом, кисломолочными продуктами и сырым молоком.

О виноградном вине

Если вы отдаете предпочтение натуральным продуктам, попробуйте приготовить домашнее вино. В разумных количествах такой напиток будет полезен для организма, а также станет прекрасным дополнением к праздничному столу.

Для получения 6 л домашнего вина понадобятся: всего 10 кг винограда и 2,5 кг сахара. Мыть виноград перед началом приготовления домашнего вина не стоит, так как при попадании воды вино просто может не забродить. Из виноградных гроздей нужно оборвать ягоды, сложить их в деревянное или эмалированное ведро и небольшими порциями размять (руками или толкушкой) до появления большого количества сока (виноградного сусла). Емкость должна быть заполнена суслом не более чем на две трети. Затем ведро нужно прикрыть марлей и оставить в затемненном помещении при температуре 22-24 °С. Через 4-5 суток должен начаться процесс брожения. а мезга (оболочки, мякоть, косточки) всплывут на поверхность. Два раза в день сусло нужно перемешивать деревянной лопаткой.

После того как виноградная масса поднимется, ее нужно откинуть на дуршлаг и отжать через марлю, а сок процедить, добавить в него сахар, перемешать и перелить в бутыль. Горловину бутыля следует закрыть гидрозатвором (водяной затвор, бродильный шпунт) или надеть медицинскую перчатку (предварительно сделав на одном из ее пальчиков прокол обычной швейной иглой). Это нужно для того, чтобы перекрыть поступление в бутыль кислорода и обеспечить выход образующегося в процессе брожения углекислого газа. В таком виде вино оставляют для брожения на 2-3 недели при комнатной температуре.

Дальше просто следите за перчаткой. Сначала она должна надуться, а когда сдуется—это знак того, что брожение завершилось. Когда появится дрожжевой осадок, вино осветлится и перестанут появляться пузыри, нужно аккуратно (чтобы не затронуть дрожжи) его слить с осадка в чистые емкости, закупорить их пробкой и поставить в прохладное место примерно на месяц. В течение этого времени вино следует три раза перелить в другие бутылки, оставляя осадок в предыдущих. Затем еще месяц отстаивать вино в прохладном месте. Теперь вино готово, можно дегустировать.

---

Читайте также:  Рецепты из своего винограда и не только…

---

Полезные блюда из винограда – рецепты

Автор рецептов — мастер-повар Максим ВИНОГРАДОВ

ДОЛМА

Литровая банка листьев винограда, 1 л мясного бульона, 1 кг баранины, 200 г сала, 4 луковицы, по одному пучку кинзы и укропа, соль, перец, зира — по вкусу.

Мелко нарезанные баранину, сало, лук и зелень слегка обжарить на сковороде, добавив немного бульона. Листья винограда ошпарить, выложить в них приготовленный фарш и свернуть конвертиком. Долму положить в форму для тушения, залить бульоном, готовить в духовке 1 ч.

ЧУРЧХЕЛА

2л виноградного сока, 1 стакан орехов, 200 г пшеничной муки, 100 г сахара.

Орехи обжарить и очистить от шелухи, нанизать на нитку длиной 40-45 см. На одном конце завязать узел, на другом — сделать петлю. Виноградный сок уварить с сахаром наполовину, добавить муку и заварить до киселеобразного состояния. Опустить орехи в виноградный сок три раза. развесить сушиться. Когда чурчхела перестанет липнуть к рукам — блюдо готово.

ВИНОГРАДНЫЕ СЛОЙКИ

500 г винограда, 500 г замороженного слоеного теста, 5 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки крахмала, 1 желток, 1 апельсин (цедра).

Виноград помыть, разрезать пополам, удалить косточки. Посыпать сахаром и крахмалом, добавить цедру апельсина. Тесто разморозить, немного раскатать, разрезать на квадраты 12х 12 см.

По двум противоположным сторонам квадратов сделать поперечные надрезы длиной 4 см и шириной 1,5 см.

По центру квадратов выложить виноград. Переплести нарезанные полоски теста в форме косички. Выложить слойки на противень, застеленный пергаментом, смазать желтком, посыпать сахаром. Выпекать 15 мин в духовке, предварительно разогретой до 200 °С.

САЛАТ “САМОЦВЕТ” С КУРИНЫМ ФИЛЕ

200 г винограда, 350 г отварного куриного филе, 8 отварных перепелиных яиц, 100 г твердого сыра, 200 г шампиньонов, 2 луковицы, 100 г майонеза, 3 ст. ложки растительного масла, зелень (укроп, петрушка).

Лук очистить, нарезать кольцами, слегка обжарить на растительном масле.

Грибы помыть, нарезать пластинами, быстро обжарить до золотистого цвета. Куриное филе нарезать кубиками, яйца — пополам. Виноград разрезать, удалить косточки.

Смешать все ингредиенты. добавить майонез, соль, перец — по вкусу, посыпать тертым твердым сыром, украсить зеленью.

© Автор: С.МИХАЙЛЫШИН, врач – фитотерапевт

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!