Разноцветная кукуруза – сорта и виды, декоративные и съедобные

Кукурузная модница из США

Связками индейской, или кремнистой, кукурузы традиционно украшают двери и стены американских домов в День благодарения. При чем здесь кремень? По одной из версий, этот минерал такая кукуруза напоминает крахмальной твердостью и относительной сухостью своих зерновок, что дает возможность благополучно замораживать урожаи. По другой — она схожа с ним своим цветом: среди множества ее нарядов, в числе которых есть и шахматные с желтыми и сизыми вкраплениями, и свекольные, часто попадается и «мясной» цвет, типичный для кремня. Интересна и третья версия: индейская кукуруза взялась соперничать с любимым камнем первобытного человека по древности!

В самую гущу веков она не забиралась, но как минимум три тысячи лет осилила — и декорировала берега легендарной реки Миссисипи задолго до наступления нашей эры. И не только декорировала — хотя о съедобности такой кукурузы принято говорить с осторожностью: есть ее человеку лишь позволительно, а не необходимо (разве что лепешки тортильи испечь).

Да и зачем питаться такой красотой в стране, которая и без того выращивает кукурузы больше всех в мире и располагает другими ее разновидностями — мягче, слаще и вкуснее! Правда, в доколумбовы времена кремнистую кукурузу активно ели, предварительно подвергая так называемой никстамализации (этот мексиканский способ обработки пищевого сырья, известный и коренному населению более северных ретонов, предполагает варку продукта в известковой воде).

Раскрасил индейскую кукурузу тот же пигмент, что выступил «стилистом» и для обычной кукурузы, — каротиноид зеаксантин, меняющий свою концентрацию от растения к растению. В результате большинство початков получились разноцветными.

НА ЗАМЕТКУ

Кстати, всем известный попкорн – родственник кремнистой кукурузы, хотя выглядит обычно скромнее: початок рыжеватый, на небольшую морковку похож (зато, попав на сковородку, зерна попкорна раздуваются под действием пара, образующегося у них внутри). Впрочем, как ни странно, к кукурузе попкорн относится и чемпион по разноцветности среди американских сортов ‘Glass Gem’ – яркий, с невероятной радужной окраской. Вывели его селекционер Карл Барнс -наполовину индеец чероки -и его ученик Гper Шён. Заинтересовавшись культиваром, многие американцы принялись выращивать эту фантастику самостоятельно – не в последнюю очередь ради того, чтобы похвастаться эффектными фотографиями в социальных сетях.

Многоликий мексиканец

Для жителей Мексики маис — живой символ исторической памяти. Это местное растение: в тех краях оно появилось тысячи лет назад, там и одомашнивалось, а испанское слово «маис» возникло в одном из древних индейских языков. Мексиканцы — наследники ряда выдающихся старых цивилизаций: в частности, на юге современной территории страны когда-то жили ольмеки, ацтеки, сапотеки и часть майя. Перед маисом все они благоговели. В книге творения майя «Пополь-Вух» было записано, что люди созданы из кукурузной муки и что кукурузными зернами бросали жребии. Не могло не быть у майя и бога кукурузы — о его имени было немало споров. У ольмеков же кукурузой повелевал бог

Омшук, у сапотеков — Питао-Кособи, у ацтеков — бог маиса Синтеотль и богиня того же растения Чикомекоатль. Последняя иногда меняла свои труднопроизносимые имена в зависимости оттого, за маис с початками какого цвета она в той или иной ситуации отвечала, за обычный, за красный или за синий.

---

Читайте также:  Выращивание необ ычных и разноцветных овощей

---

Легенду о разноцветном маисе сложил и западномексиканский народ уичоли. Она гласила, что давным-давно уичоли устали от однообразной еды. Им хотелось какой-то новой еды — на каждый день, но при этом выглядящей по-разному. Однажды молодой индеец в своих поисках отправился в путь — и далеко, за горой, нашел Дом маиса, где жили пять прекрасных богинь пяти священных кукурузных цветов — Белая кукуруза, Желтая кукуруза, Красная кукуруза, Синяя кукуруза и Черная кукуруза. Гость выбрал в жены Синюю кукурузу как лучшую из них и вернулся с ней домой. Молодая хозяйка научила его устройству маисовых полей, и до сих пор уичоли употребляют в пищу блюда из разноцветной кукурузы.

Местным земледельцам действительно всегда была свойственна привычка в духе заправских селекционеров отбирать лучшие зерна маиса, что сыграло важную роль в развитии этой сельскохозяйственной культуры.

Приоритет получали и вкуснейшие зерна, и «веселенькие» расцветки початков! А если прибавить сюда географический фактор — кукуруза издавна выращивалась в климатически и цивилизационно разных уголках этой довольно крупной территории, — то неудивительно, что сегодня мексиканский маис превзошел по своему разнообразию кукурузу любой другой страны мира. Исследования позволили зарегистрировать порядка шестидесяти исконных «рас», на которые мексиканцы делят это разнообразие, причем для каждой расы допускается вариативность цвета зерен. Из 64 маисовых рас, обнаруженных в Мексике,только происхождение пяти (‘Cubano Amarillo’, ‘Nal-Tel de Altura’, ‘Negro de Chimaltenango’, ‘Serrano’ и ‘Quicheno’) вынесено за пределы страны, а вот остальные 59 рассматриваются как отечественные. Столь широкий маисовый диапазон интересует мексиканцев с эволюционной, аграрной и экономической точек зрения и даже в качестве приманки для туристов.

Мексиканцы — едоки маиса: надушу населения приходится свыше 100 кг в год (в России — менее 5 кг). Хотя сегодня более 30% от потребляемого маиса Мексика импортирует, а тот, что выращивает сама, уже в основном гибридный, народ не забывает и об исконном маисе и сеет и его тоже, пусть и понемногу. Происходит все это не без присмотра ученых.

В 25 км к востоку от Мехико работает Международный центр улучшения кукурузы и пшеницы, он возник как пилотный проект в 1943 году. Тогда же, в сороковые, была создана карта страны с сортами кукурузы по регионам, что впервые позволило упорядочить исконные сорта. Шли годы. Ученые продолжали собирать информацию: фотографировали початки того или иного оттенка, прилежно зарисовывали их в разрезе — получалось похоже на стилизованные цветки, — изучали химический состав зерновок…

Сегодня в банк данных центра свою информацию о сортах кукурузы добавили уже около 90 стран, но это не означает С замещения отечественных сортов привозными. Так, крупный проект рубежа 2010-х годов «Маисы», инициированный Национальной комиссией по изучению и использованию биоразнообразия, сосредоточился на естественной вариативности мексиканской кукурузы, и в нем приняли участие сотни исследователей. Проводимая работа позволяет маису Мексики хранить и лелеять свою освященную временем пестроту.

Перуанский лекарь

Фиолетовый маис — такое название в Перу получила кукуруза с початками черного цвета. Видимо, испанский язык просто «не поворачивается» назвать ее уж совсем черной, хотя она темна, как ягоды ежевики!

Окраска эта природная и обусловлена высоким содержанием антоцианов — водорастворимого природного пигмента. Употребление в пищу фиолетового маиса предотвращает инфаркты, скачки артериального давления, укрепляет артерии, уберегает от ожирения, снимает воспаления.

Столь целебная кукуруза считается одним из важнейших национальных растений Перу. Ее культивируют в Перуанских Андах, на высоте 3 тыс. м над уровнем моря. Хотя она растет также в Боливии, Аргентине, Колумбии, Эквадоре и даже в Северной Америке, изначально ее территория была ограничена именно территорией империи инков — а та частично совпадала с современной перуанской, причем кукуруза эта намного древнее инков.

Рост фиолетового маиса колеблется между 1 м 80 см и 2 м 40 см, листья у этих растений темно-зеленые. Только представьте себе этот «лес» с чернеющими початками — да еще в горах! Несмотря на солидную историю культивирования, растения легко вымерзают. Впрочем, старый перуанский сорт ‘Kculli’ стабильно достигает зрелости за 91 — 100 дней, к чему он н о

Целебный перуанский маис в своем «ежевичном» блеске початками — да еще в горах! Несмотря на солидную историю культивирования, растения легко вымерзают. Впрочем, старый перуанский сорт ‘Kculli’ стабильно достигает зрелости за 91 — 100 дней, к чему он приноровился за две с половиной тысячи лет своего существования (подобные початки находили внутри археологических памятников на перуанских раскопках). От ‘Kculli’ произошли такие сорта, как ‘Arequipeno’, ‘Negro de Jlinin’

и ряд других; они отличаются от основного сорта то интенсивностью окраски початков, то сроками созревания.

Местная кукуруза раскрашивает и традиционные блюда Перу, причем нередко — сладкие. Так, в Перуанских Андах уже как минимум тысячу лет популярен напиток из фиолетового маиса.

За несколько столетий рецепт менялся — нынешние перуанцы предпочитают основывать свои кулинарные опыты на его вариантах, сохранившихся с XIX века. Для приготовления этого темно-бордового питья под названием чича морада они кипятят черную кукурузу вместе с ананасом, айвой и пряностями.

Фиолетового маиса они берут 0,5 кг; кладут половину ананаса, нарезанного вместе с кожурой; также требуется одна разрезанная пополам айва; 2 — 3 палочки корицы; 4 гвоздички; 2,5 л воды; отдельно — 10 лимонов для сока и 1/3 кружки сахарного песка. Зерновки освобождают от початков, но и то, и другое кладут в воду вместе, добавляют остальные ингредиенты, кроме лимонов и сахара, и кипятят 40 минут. Затем — процеживают, остужают, вливают сок лимонов и сыплют сахар.

Китайская невидимка

Восковая кукуруза в маисовом мире считается относительно молодой культурой. Она была обнаружена в Китае лишь немногим более ста лет назад, и образцы ее тут же переправили в США для выращивания в целях изучения. В сопроводительном письме говорилось, что у нее есть несколько расцветок, но все это один и тот же сорт. В дальнейшем исследователи сосредоточились на ее полезных свойствах, как будто перестав видеть вскользь отмеченные декоративные качества. А ведь помимо пастельной гаммы оттенков початка, у растения и в целом вид своеобразный — верхние 4 —5 листьев расположены только с одной его стороны. Не впечатлило и это: гораздо больше волновало отставание показателей китаянки от образцовой урожайности.

---

Читайте также:  Разноцветные помидоры: сорта новые и красивые (фото + описание)

---

Поэтому китайскую кукурузу скрестили с более продуктивными типами. Во время Второй мировой войны ее выращивали на крахмал. Ближе к концу XX века она стала интересна еще и как корм для животных, а на рубеже веков в США ее урожаи превысили 1 млн т в год. Кукуруза для крахмала, крахмал для клея — как это прозаично! А если и всматриваются в нее, то видят в основном воскообразную внутренность ее зерновок и тут же переключают внимание на их химический состав в процентах. Хотя некоторые початки в североамериканских праздничных композициях из кремнистой кукурузы подозрительно напоминают китайскую кукурузу, все же если последняя и проникает на такие праздники, то происходит это анонимно. Для нее в Америке есть отдельное имя — waxy com, тогда как ее более яркая и пестрая родственница зовется flint corn.

Разноцветная кукуруза в России

Отечественные садоводы проявляют к разноцветной кукурузе интерес — пусть и умеренный, но тем не менее он есть и порой вспыхивает весьма отчетливо. При виде соответствующего пакетика с семенами в магазине у людей мигом разыгрывается фантазия, ведь нездешняя свекольно-тигровая раскраска зерновок обещает появление в саду, у забора, нового заморского колорита!

Да и попробовать некоторые из сортов на зуб в краткий период их молочной спелости не возбраняется.

Один из самых популярных в России декоративных сортов — кукуруза ‘Земляничная’. Название это оправданно: цвет «ежеобразных» початков с остренькими зернами имеет характерный оттенок красного, да и форма их чисто внешне сравнима с многоорешками земляники. А если хотите получить примерно такие же початки, но на более высоком растении, приобретайте похожий сорт ‘Модерн’, он дорастает до 1,5 м.

Вид классической индейской кукурузы имеют смесь ‘Мозаика’ и сорт ‘Амеро’. Посеяв эти семена, можно ждать появления и початков желтого цвета с отдельными черными зернами, и более пестрых желто-рыже-коричневых, а также однотонных темно-коричневых экземпляров. Разница в том, что ‘Амеро’ вырастает на полметра выше ‘Мозаики’, достигая 2 м. Похожий на ‘Амеро’ сорт ‘Волшебный калейдоскоп’ на 20 см ниже, зато в его палитре встречаются и черные початки! Его, в отличие от ‘Амеро’, рекомендуется сначала высевать на рассаду (что можно сделать еще в конце апреля), а потом уже высаживать в грунт. А миниатюрный вариант подобной расцветки представлен смесью Самоцвет.

---

Читайте также:  Мини кукуруза (фото) сорта и выращивание

---

Этот малыш-маис особенно требователен к теплу, хотя и перед другими сортами в российских условиях стоит задача вместить свой жизненный цикл в короткое лето. Конечно, початки идут на сухие букеты — но они еще должны успеть развиться, поэтому идеальный момент посева (середину мая) нельзя пропустить.

Перед этим семена рекомендуется несколько дней прогревать, а потом их ненадолго замачивают. По возможности приближать режим растений к тропикам придется и в течение лета: священное индейское растение требует много солнца.

© Автор: Татьяна Карпеченко

---

ВЫРАЩИВАНИЕ И СОРТА ЦВЕТНОЙ КУКУРУЗЫ – СОВЕТЫ И ОТЗЫВЫ ДАЧНИКОВ И ОГОРОДНИКОВ

---

РАДУГА ИЗ ЦВЕТНОЙ КУКУРУЗЫ

Кукуруза широко востребована во всем мире как пищевая, кормовая и техническая культура. Она богата протеином и каротином, поэтому такая вкусная и полезная. Сочные и сладкие початки, наверное, любят все. Из кукурузы готовят всевозможные лакомства в виде палочек, хлопьев, печенья… Сегодня существует множество сортов этого злака, включая декоративные, которые просто завораживают необычными окрасками и отличаются высокой урожайностью.

ПЕСТРАЯ ГРЯДКА

Еще совсем недавно мне и в голову не могло прийти, что стану пылкой поклонницей кукурузы и даже начну ее выращивать на своем участке. А сегодня у меня уже своя коллекция сортов кукурузы, в том числе и декоративной. Початки формируются с разноцветными зернами, в одном початке могут быть зерна всевозможных оттенков — от белого до черного. Всегда с радостью жду конца лета, когда собранный урожай, словно калейдоскоп, заиграет богатой палитрой цветов.

Мой самый любимый сорт — Индийский гигант. Он имеет полное право так называться благодаря своим размерам. Початки очень крупные, достигают фантастических размеров – до 55 см (кстати, на стебле их 4 шт.). Зерновки выровненные. Початки в технической спелости молочно-кремового цвета, в биологической приобретают различные оттенки — голубой, темно-синий, коричневый, оранжевый… Зерна сочные, очень сладкие, с приятным ароматом. Сорт столового назначения, но также может успешно использоваться в качестве корма для домашних животных. Очень урожайный сорт.

Не так давно открыла для себя удивительный сорт с пестрыми листьями и пурпурными початками Японика. В начале вегетации стебель зеленый с белыми полосками по всей длине листьев, а ближе к полному созреванию початков белые полоски становятся темно-вишневыми. Початки среднего размера, превосходные на вкус, красивой свекольной окраски, которая не теряется при термической обработке. Сорт столового назначения.

Поражает уникальностью и урожайностью сорт Вышиванка. Растение высокорослое, с крупными початками и круглыми молочными зернами в технической спелости. На этой стадии они очень вкусные, сладкие. А вот в биологической спелости зерна становятся похожими на стеклышки, потрескавшиеся на морозе. Удивительное зрелище! Полностью высохшие цветные зерна не сжимаются, как изюм, и отлично подходят для рукоделия и украшения интерьера.

Загадочный сорт — Саксаганская драгоценность. Початки большие, широкие в диаметре. Зерна крупные, плоские, к моменту полного созревания начинают зеленеть и со временем становятся изумрудными. Красиво и вкусно!

Сорт удивительной красоты с жемчужными зернами — Галактика. Растение высокое, на стебле по четыре небольших початка. Зерна некрупные, почти как у лопающейся кукурузы, нежные, сочные и очень вкусные. В технической спелости зерна розовые. Но если дождетесь полного созревания початков, вас ожидает сюрприз: зерна приобретут мягкие пастельные оттенки всех цветов радуги с перламутровым отливом. Молоденькие початки употребляю в пищу и делаю заготовки на зиму, а полностью созревшие использую для декора.

Еще один урожайный и красивый сорт — Красный сталкер. Стебель нередко достигает 3 м в высоту. Початки достаточно крупные, зерна плоские, темно-коричневые и очень вкусные.

Сорт Вампум ценится за высокую урожайность и хороший вкус. Початки длинные, зерна крупные, с высоким содержанием крахмала.

НЮАНСЫ АГРОТЕХНИКИ ЦВЕТНОЙ КУКУРУЗЫ

Вырастить такое чудо на своем участке под силу каждому. Для этого нужно вначале выбрать солнечное место с рыхлой почвой. Идеальные предшественники для кукурузы — озимые и зерновые культуры. Впрочем, кукуруза хорошо растет после бахчевых, пасленовых культур и корнеплодов. Посев семян производят с конца апреля до середины мая, можно практиковать и летние посевы.

Семена рекомендую предварительно замачивать в стимуляторе роста на сутки-двое. Я использую эпин (1 мл на 2 л воды). Пока семена замачиваются, можно заняться подготовкой грунта, хорошо взрыхлив его на глубину около 10 см. Не лишним будет внести азотные удобрения (1 стакан на 1 м²). Когда семена хорошо набухнут, высеваю их в лунки, которые делаю в рядке на расстоянии 50-60 см, и заделываю в почву на глубину 7 см.

Кукуруза — теплолюбивое растение. Поэтому ее нужно сеять тогда, когда почва прогреется до 12 °C, иначе семена просто сгниют. Обычно ориентиром оптимального срока сева служит цветение вишни и абрикоса. Для под-

Красный сталкер

страховки в одну лунку нужно класть 3-4 зерна с тем. чтобы во время прореживания (в фазу 2-3 настоящих листьев) оставить одно самое крепкое растение. Необходимо помнить, что кукуруза сильно подвержена переопылению. поэтому разные сорта желательно размещать подальше друг от друга. Для экономии места на грядке к кукурузе можно подсаживать вьющуюся фасоль, они хорошие соседи. Кроме того, в начале вегетации фасоль обогатит корни кукурузы азотом.

Через 12-15 дней после появления всходов растения нужно полить и хорошо взрыхлить. Кукуруза может достигать 3 м в высоту, поэтому требует окучивания, иначе дожди и ветра попросту вырвут ее из почвы. Примерно в одно время с формированием початков кукурузы в пазухах нижних листьев появляются пасынки. Их нужно аккуратно удалить, не повредив стебель, и сразу внести калийно-фосфорные удобрения, которые способствуют повышению сахаристости зерен.

Последующий уход заключается в регулярных поливах и рыхлении. Оставленные на семена початки я обрываю на неделю-две раньше, чтобы их не повредили птицы и мыши, и храню, не снимая обертки, до полного созревания в подвешенных связках. На семена оставляю только те зерна, которые находятся в центральной части початка, поскольку остальные не будут соответствовать сортовым признакам.

У кукурузы много достоинств. Это вкусный и полезный продукт, который рекомендуют для диетического питания при заболеваниях сердечно-сосудистой и нервной системы, печени. Благодаря высокому содержанию крахмала и жиров кукуруза — отличный корм для животных в виде зерна, фуража, силоса и зеленой массы. И эту ценную культуру может вырастить на своем участке каждый огородник.

© Автор: Марина ШКАРАН

---

На заметку: Маисовые сладости

Сахарная кукуруза, или маис, — универсальная злаковая культура. Много лет назад из стержней початков этого растения мексиканцы изготовляли курительные трубки, индейцы использовали нежные листья маиса в качестве жевательной резинки, а в Колумбии из кукурузных оберток делали мячи. Сегодня сахарную кукурузу выращивают в основном для получения сладких сочных початков, которые употребляют в пищу практически во всем мире.

Наша семья, а особенно дети очень любят лакомиться вареными молодыми початками кукурузы. Чтобы радовать домочадцев самой вкусной и сладкой кукурузкой, каждый год выращиваю на своей грядке несколько отечественных сортов (Лакомка Добрыня Деликатесная и другие).

Сорт Айова Свит дает крупные початки со сладкими зернами

Однажды мне посчастливилось достать семена американского сорта кукурузы Айова Свит. Это настоящий шедевр селекции, дающий суперсладкие плоды!

Айова Свит — среднеранний сорт (вегетационный период составляет 75-80 дней). Мощное растение достигает 2 м в высоту, формирует плотные початки длиной 20-22 см и диаметром 6 8 см. Зерна длиной 15 мм, содержат высокое количество сахаров, за счет чего долго остаются в фазе технической спелости.

Выращиваю этот сорт рассадным способом, высевая семена в несколько сроков. В III декаде марта высеваю в 200-граммовые стаканчики по 2 зерна. В конце апреля ящики со стаканчиками перемещаю в необогреваемую теплицу, открывая пленку сначала

на день, а затем и на ночь. Высаживаю рассаду на постоянное место после 9 мая, когда минует угроза заморозков. Так мне удается получить урожай молодых початков на 30-40 дней раньше, чем при посеве семян в почву.

Второй раз высаживаю рассаду кукурузы на освободившую грядку после зеленных культур или молодого картофеля. Чтобы избежать переопыления растений, размещаю Айову Свит на расстоянии 30-40 м от других сортов кукурузы.

Урожай сорта Айова Свит собираю в середине октября. К этому времени стебли и листья кукурузы хорошо высыхают, а початки при этом остаются мягкими. Поэтому их нужно аккуратно сорвать, отогнуть листья, связать в пучки и подвесить на чердаке для дальнейшего хранения.

Кстати, у Айовы есть одна важная особенность, которой не имеет ни один другой сорт сахарной кукурузы, — ее початки можно готовить зимой. Чтобы зерна возобновили вкусовые качества молочной спелости, сухие початки на сутки заливаю теплой водой, затем еще на одни сутки заворачиваю их в мокрое полотенце и отвариваю 60-90 мин в подсоленной воде.

© Автор: Лариса ГОНЧАР

ЦВЕТНАЯ КУКУРУЗА – ВИДЕО

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!