Витамины с подоконника – советы по выгонке свежей зелени: ботвы корнеплодов
Содержание ✓
Свежая зелень – ботва корнеплодов: вкусно и полезно
Свежая зелень необходима всегда, тем более в зимний и ранневесенний период, когда дефицит витаминов и микроэлементов особенно ощутим. Бывалого огородника не удивишь выгоночной зеленью луковых, салата, пряно-вкусовых культур. А как насчет домашней ботвы корнеплодов?
Это несложная, очень увлекательная и благодарная работа.
СВЕЖИЕ ЛИСТЬЯ РЕДИСА весьма пикантны. Но редис светолюбив, а зимний день короток. Поэтому его приходится досвечивать дополнительно (использую люминесцентную лампу белого цвета мощностью 80 Вт). Редис холодостоек, поэтому ящикам самое место на прохладном подоконнике. Выбираю скоро- и средне-спелые сорта Заря, Альба, Моховский, которые можно выращивать круглый год.
Расстояние между рядами оставляю не меньше 10 см, между растениями -примерно 5 см, глубина заделки - до 1 см. Редис любит калий, поэтому перед посевом вношу щепотку сульфата калия либо после посева опудриваю поверхность древесной золой, а затем слегка прикатываю.
Уход за посевами простой - рыхление да умеренные поливы. Когда пойдут в рост листочки (могут и через неделю после посева), их тоже опрыскиваю, так как ьв отопительный период воздух в квартире сухой.
Одной подкормки на весь период вегетации вполне достаточно. Растворяю в воде несколько граммов суперфосфата и калийной соли, добавляю коровий навоз. Но не переборщите, иначе вся сила уйдет на формирование корнеплодов.
Молодые, острого вкуса листочки богаты витамином С (его там не меньше, чем в ягодах облепихи или черной смородины), сахарами, белками, рядом незаменимых аминокислот, бактерицидными веществами. Особую пикантность придают им горчичные масла. Мы используем листочки в салатах, гарнирах, окрошке и зеленых щах.
НЕСЛОЖНО ради молодой ароматной зелени выращивать на подоконнике дайкон - японскую редьку. Практикую два способа.
Первый - с посадкой самого корнеплода (нужны раннеспелые сорта округлой формы). Углубляю корнеплоды на 3/4 в ящик с почвосмесью.
Второй способ - гидропонный, для семян. Можно использовать любой широкий стеклянный или керамический сосуд, к примеру аквариум. Я покупаю специальные горшки для гидропоники, по инструкции заполняю их питательным субстратом - вместо почвосмеси применяю вермикулит, сфагновый мох, перлит или гравий. Хорошим субстратом служит торф (в сочетании с доломитовой мукой) или мелкий керамзит. Воду для питательной смеси фильтрую, по инструкции обогащаю макро-и микроэлементами (сернокислый магний, аммиачная и калийная селитра, хлористый калий, борная кислота, порошок солей цинка, железа, молибдена и меди). Немного углубляю субстрат и присыпаю семена. Затем кладу кусочек влажного поролона. Недели через две срезаю урожай.
Читайте также: Выгонка – что это и как правильно. Микрозелень
Ботва дайкона ценна оптимальным соотношением пектиновых веществ, солей калия, кальция, эфирных масел и ферментов, витаминов С и группы В. Дайкон хорошо очищает организм даже от радиоактивных веществ, сок рекомендуют для растворения желчных и почечных камней.
Молодую неопушенную зелень используем в салатах. А жаренная в масле ботва - для изысканной японской закуски цукудами (довелось ее пробовать с креветками, соевым соусом, авокадо).
А ВОТ СВЕКЛУ выгонять лучше не раньше второй половины зимы, когда световой день прибавится. Небольшие корнеплоды (40-60 г), своевременно убранные и правильно хранимые, с неповрежденной головкой, сажаю в ящик вплотную друг к другу - это так называемый мостовой способ, или по одному в коробки из-под молока, кефира. Внимание: не трогайте корешки, иначе легко повредить главный корень!
Дно тары покрываю тонким слоем чистого речного песка. Вставляю свеколку и засыпаю плодородной почвой. Лучшая смесь - это огородная земля (предварительно обеззараженная марганцовкой или прогреванием в духовке), перегной и торф в пропорции 1:2:3. Емкости с корнеплодами недельку держу в полутемном и прохладном (8-10°) месте, потом обеспечиваю им свет, можно рассеянный.
Выгонку произвожу на теплом подоконнике (кто-то может использовать балкон или лоджию), стараюсь, чтобы температура не опускалась ниже 18-20°, без резких перепадов.
Внимание: верхушечные ростовые почки засыпать нельзя! Поливать их тоже нельзя. Вообще, чрезмерный полив вреден - нежные ростки быстро загнивают. Вода должна быть комнатной температуры.
Ежемесячная подкормка включает раствор сульфата аммония (5 г на 1 л воды) и хлористого калия (2 г на 1 л). Постепенно отрастают мягкие светло-зеленые листья, а к срезке приступаю примерно через 3 недели после посадки. Срезаю (с черешками!) наружные листья, а центральные оберегаю до поры до времени.
Читайте также: Выращиваем петрушку и сельдерей на подоконнике–выгонка корнеплодов в комнатных условиях
Когда корнеплод истощается, заменяю его новым, в той же таре. Нужны только скромная подкормка и умеренный полив.
Вкусная свекольная ботва, исключительно богатая витаминами и органическими кислотами, клетчаткой и сахарами, пигментами и легкоусвояемым йодом, идет в начинку для блинчиков, украшает наши борщи и зеленые салаты.
© Автор: В. РОССИЙСКИЙ Беларусь
ВЫГОНКА ЗЕЛЕНИ - СОВЕТЫ ОГОРОДНИКОВ И ПРОФЕССИОНАЛОВ
Зимой будем с зеленью
Самое время позаботиться о том, чтобы зимой под рукой всегда была сочная зелень. Проще всего — подготовить к выгонке собранные с грядок корнеплоды. Если всё сделать правильно, то уже в начале зимы они «проснутся» и до самой весны будут радовать вас витаминами.
Для выгонки пригодны:
- ✓ петрушка;
- ✓ сельдерей;
- ✓ мангольд;
- ✓ свекла;
- ✓ цикорный салат витлуф.
Убираем в срок
Не нужно рано убирать корнеплоды, которые собираетесь выгонять, — так они накопят больше питательных веществ. Но и до первых морозов затягивать нельзя. Если убрать урожай вовремя не сможете, хотя бы замульчируйте растения соломой или укройте спанбондом.
Храним в опилках
Храните корнеплоды в ящиках, ведрах или мешках, пересыпав их влажными опилками либо песком, смешанными с известняковой мукой (0,5 кг на ведро опилок или песка). Лучше всего держать их при температуре около 0 град. Если погреба, подвала у вас нет, отнесите емкости с овощами на балкон или в наиболее прохладное помещение.
Составляем грунт
Поскольку питательные вещества на рост зелени в основном поступают из самих корнеплодов, покупать грунт для их посадки нецелесообразно. Лучше заготовьте его самостоятельно.
- Для петрушки и сельдерея смешайте золу с огородной землей (250 г на 1 кг).
- Для витлуфа подойдут смешанные в равных частях почва с грядок, речной песок и верховой торф.
- Свеклу высаживайте в смесь песка и дерновой земли (1:1).
- Луку и моркови понравится огородная почва, смешанная с доломитовой мукой (1 ст.л. на 1 кг земли).
- Или универсальный вариант: смешайте почву с грядок с опилками (3:1).
Сроки для выгонки зелени
Чтобы получить как можно больше зелени, выгоняйте овощи в оптимальные для них сроки:
- витлуф
- и морковь — с середины ноября;
- ревень — с середины декабря;
- свеклу — в январе;
- сельдерей и петрушку — в феврале и марте;
- лук — в любое время на протяжении всей зимы.
© Автор: Антон ЛЕЩЕВ, канд. с-х наук
ВЫГОНКА ЗЕЛЕНИ - СПОСОБ НА ВИДЕО
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Как правило, дачники выгоняют зимой на подоконнике зеленый лук, а я то же самое делаю со шнитт-луком. Заготавливаю посадочный материал на даче, беру его от больших старых кустов, ведь шнитт-лук многолетний, делить его даже полезно, иначе разрастается. Лопатой отделяю часть куста, разбираю на деленки, отбираю хорошие отростки для выгонки и сажаю дома в контейнер, где летом на балконе росли однолетники. Иногда даже почву не меняю, только сверху присыпаю питательным грунтом (покупаю свежий пакет обычной садовой земли).
Ящички со шнитт-луком держу на балконе до легких заморозков, все луки достаточно морозоустойчивы. Потом по мере снижения температуры заношу ящик домой и ставлю на самый светлый подоконник. С одного росточка, как правило, получаю два урожая, не больше. Шнитт-лук очень любит органические подкормки и влагу, поэтому, в отличие от обычного лука, поливаю его почаще, чтобы грунт всегда был слегка влажный.
Петрушку и укроп пробовала сажать осенью семенами, но не получилось, явно этим культурам не хватает солнца. А вот пересадить выращенную на грядке петрушку в цветочный горшок и держать дома как комнатное растение у меня получилось. В прошлом году она прекрасно чувствовала себя до самого Нового года, так что зелень на столе была своя!
#
В декабре начинаем выгонку «витаминов» — зеленого лука, петрушки, сельдерея, свеклы столовой на подоконниках или в лоджиях. Для выгонки салатного цикория больше подойдут подвалы, парники, кладовки.
Для выгонки петрушки отбираем толстые короткие корни, помещаем их в горшки с грунтом, сажаем наискосок. Следим, чтобы корни не касались друг друга. Оптимальная температура для выгонки — 15 °C. Когда корни истощатся, и зелень перестанет расти, ставим на выгонку новую партию. Таким же образом выгоняем зеленые листья у корневого сельдерея. Перо зеленого лука можем получить при выгонке как репчатого, так и шнитт-лука.
Корневищные растения (щавель, ревень) -при выгонке тоже дают хороший урожай зелени. Корневища заготовляем поздней осенью, затем 1 -2 недели держим их при пониженной температуре. Это способствует лучшему отрастанию листьев, а значит, черешков и корневищ.
Салатный цикорий выгоняем в помещениях, где поддерживается температура выше 10 °C (оптимальная 15-17 °C). Корни перед посадкой сортируем по величине и толщине, соответственно и высаживаем. Слишком длинные корни обрезаем (но они не должны быть короче 15 см). Высаживаем вертикально или наискосок, также следя, чтобы корни были отделены друг от друга почвой. Затем засыпаем слоем грунта или песка. Толщина слоя — 15 см, если выгонку производим в темном помещении и 20 см, если в светлом. После посадки корни поливаем. Чтобы почва была теплее, укрываем посадки слоем листьев или соломистым навозом.
Пробивающиеся через слой укрытия без доступа света головки вырастают компактными и отбеленными. На свету же они зеленеют и становятся горькими. Когда головки достигнут длины около 15 см, цикорий выкапываем, срезаем головки с частью корня, иначе они рассыпятся. Корни выбрасываем, а на выгонку закладываем новые. При температуре 15 °C выгонка цикория занимает 20-30 дней, при более низкой — 40 дней.
На подоконнике выращиваем и кресс-салат. Причем его не обязательно сеять в грунт, можно — на увлажненную марлю, бумажные полотенца, салфетки, помещенные в плоский лоток. Через 1 -2 недели, когда зелень поднимется, срезаем ее ножницами. Используем в салаты, посыпаем ею бутерброды, добавляем в супы, другие блюда. Кроме кресс-салата, на подоконниках можно высевать и так называемую мини-зелень — сорта мангольда и петрушки, выведенные специально для выращивания в комнатах в зимний период.
#
Редис – один из самых скороспелых овощей, поэтому неплохо удается зимой и в теплицах, и в комнате. Для этого потребуются контейнер глубиной 15-20 см, смесь огородной земли с торфом и песком и подсветка.
Да, зимой даже неприхотливому редису света маловато, и без дополнительного освещения хорошие корнеплоды не сформируются. Но и слишком длинный световой день вреден, растения уйдут в цвет. Старайтесь, чтобы в целом светлый период составлял 10-12ч, и выбирайте для выращивания сорта, устойчивые к стрелкованию.
Что касается последнего, очень хороши сорта с белой окраской корнеплодов. Не путайте их с дайконом! У дайкона и срок созревания намного длиннее, и корнеплоды намного крупнее, так что в небольшом контейнере они не вырастут. Белый редис – именно редис, скороспелый и некрупный. Я выращиваю 2 сорта: Белый клык и Ледяная сосулька. Оба они рекомендованы для выращивания в закрытом грунте.
Всходы появляются быстро, особых проблем здесь не возникает. Но важно как можно быстрее проредить сеянцы, оставив расстояние между ними 3-4 см. Это даст им простор для развития и убережет от черной ножки. Также полезно опудрить всходы древесной золой. Больше никакие подкормки не нужны, только полив. Почва должна все время быть влажной, но без застоя воды (необходим слой керамзита и песка).
#
Под Новый год посеяла на подоконнике зелень — кинзу и рукколу. Всходы появились бодрые, подсвечивала их целый день — с 10утра до 10 вечера, поливала регулярно. Но через неделю-полторы тонюсенькие палочки стали никнуть, в одном контейнере их осталось совсем мало, во втором больше, но чувствуют себя они с каждым днем все хуже. Что я делаю не так?
#
Декабрь – слишком темное время года для комнатных посевов, чтобы зелень росла, как в промышленных теплицах, им нужна очень мощная круглосуточная подсветка, а обеспечить такую в домашних условиях довольно сложно. Если хотите иметь свежую зелень поздней осенью и зимой, то лучше всего выра-щивать на подоконнике выкопанные из грядок взрослые растения – петрушку, карликовые сорта базилика (например, перечного), шнитт-лук, кустики острого перца. Хорошо в домашних условиях (но в прохладе) растут розмарин, лавр. Можно в это время выгонять зелень из корнеплодов: сельдерея, свеклы, репы, дайкона, кольраби и т.п. – для этого хватит и света, и питательных веществ, накопленных в сочных корнях (ничего, что листочки будут бледными). Кроме того, можно проращивать многие злаки, фасоль, горох, чечевицу, сою, выращивать витаминную микрозелень (кресс-салат, горчицу, бораго и пр.) до семядолей и первых полноценных листочков, так как они прорастают в темноте. А вот сеять семена в надежде вырастить полноценную «зеленушку» (укроп, кинзу, кервель, рукколу) на подоконнике имеет смысл только в самом конце зимы, а еще лучше – в начале весны, когда дни заметно удлинятся и света будет много.
#
Вы замечали, что зимой зелени хочется даже сильнее, чем летом? Но постоянно ее покупать — накладно. Займитесь выгонкой! Процесс элементарный, но и здесь есть свои правила.
Петрушке — умеренный полив
Для посадки отберите корнеплоды длиной IQ-12 см. Посадите в горшки глубиной около 20 см так, чтобы над поверхностью почвы оставалось 1-2 см корнеплода. Расстояние между растениями — 5 см. Пока петрушка не укоренится, обильный полив ей не нужен. Потом не давайте грунту пересыхать, поливайте летней водой. Первую зелень получите через две-три недели. Ревеню — прохлада Глубокие ящики заполните грунтом, обильно полейте. Посадите в них корневища ревеня и поставьте в погребе. Самая частая ошибка при выгонке ревеня — завышенная температура.
Витлуфу — тень
В емкости для выгонки витлуфа уложите слой дренажа (2-3 см). Заполните грунтом. Корнеплоды длиной около 20 см посадите во влажную почву вертикально в 2-3 см друг от друга. Емкости поставьте в темное теплое место. По мере необходимости поливайте летней водой. Срезать первые кочанчики можно будет уже через 1-1,5 месяца.