Свежая зелень – ботва корнеплодов: вкусно и полезно

Свежая зелень необходима всегда, тем более в зимний и ранневесенний период, когда дефицит витаминов и микроэлементов особенно ощутим. Бывалого огородника не удивишь выгоночной зеленью луковых, салата, пряно-вкусовых культур. А как насчет домашней ботвы корнеплодов?

Это несложная, очень увлекательная и благодарная работа.

СВЕЖИЕ ЛИСТЬЯ РЕДИСА весьма пикантны. Но редис светолюбив, а зимний день короток. Поэтому его приходится досвечивать дополнительно (использую люминесцентную лампу белого цвета мощностью 80 Вт). Редис холодостоек, поэтому ящикам самое место на прохладном подоконнике. Выбираю скоро- и средне-спелые сорта Заря, Альба, Моховский, которые можно выращивать круглый год.

Расстояние между рядами оставляю не меньше 10 см, между растениями -примерно 5 см, глубина заделки – до 1 см. Редис любит калий, поэтому перед посевом вношу щепотку сульфата калия либо после посева опудриваю поверхность древесной золой, а затем слегка прикатываю.

Уход за посевами простой – рыхление да умеренные поливы. Когда пойдут в рост листочки (могут и через неделю после посева), их тоже опрыскиваю, так как ьв отопительный период воздух в квартире сухой.

Одной подкормки на весь период вегетации вполне достаточно. Растворяю в воде несколько граммов суперфосфата и калийной соли, добавляю коровий навоз. Но не переборщите, иначе вся сила уйдет на формирование корнеплодов.

Молодые, острого вкуса листочки богаты витамином С (его там не меньше, чем в ягодах облепихи или черной смородины), сахарами, белками, рядом незаменимых аминокислот, бактерицидными веществами. Особую пикантность придают им горчичные масла. Мы используем листочки в салатах, гарнирах, окрошке и зеленых щах.

НЕСЛОЖНО ради молодой ароматной зелени выращивать на подоконнике дайкон – японскую редьку. Практикую два способа.

Первый – с посадкой самого корнеплода (нужны раннеспелые сорта округлой формы). Углубляю корнеплоды на 3/4 в ящик с почвосмесью.

Второй способ – гидропонный, для семян. Можно использовать любой широкий стеклянный или керамический сосуд, к примеру аквариум. Я покупаю специальные горшки для гидропоники, по инструкции заполняю их питательным субстратом – вместо почвосмеси применяю вермикулит, сфагновый мох, перлит или гравий. Хорошим субстратом служит торф (в сочетании с доломитовой мукой) или мелкий керамзит. Воду для питательной смеси фильтрую, по инструкции обогащаю макро-и микроэлементами (сернокислый магний, аммиачная и калийная селитра, хлористый калий, борная кислота, порошок солей цинка, железа, молибдена и меди). Немного углубляю субстрат и присыпаю семена. Затем кладу кусочек влажного поролона. Недели через две срезаю урожай.

---

Читайте также:  Выгонка – что это и как правильно. Микрозелень

---

Ботва дайкона ценна оптимальным соотношением пектиновых веществ, солей калия, кальция, эфирных масел и ферментов, витаминов С и группы В. Дайкон хорошо очищает организм даже от радиоактивных веществ, сок рекомендуют для растворения желчных и почечных камней.

Молодую неопушенную зелень используем в салатах. А жаренная в масле ботва – для изысканной японской закуски цукудами (довелось ее пробовать с креветками, соевым соусом, авокадо).

А ВОТ СВЕКЛУ выгонять лучше не раньше второй половины зимы, когда световой день прибавится. Небольшие корнеплоды (40-60 г), своевременно убранные и правильно хранимые, с неповрежденной головкой, сажаю в ящик вплотную друг к другу – это так называемый мостовой способ, или по одному в коробки из-под молока, кефира. Внимание: не трогайте корешки, иначе легко повредить главный корень!

Дно тары покрываю тонким слоем чистого речного песка. Вставляю свеколку и засыпаю плодородной почвой. Лучшая смесь – это огородная земля (предварительно обеззараженная марганцовкой или прогреванием в духовке), перегной и торф в пропорции 1:2:3. Емкости с корнеплодами недельку держу в полутемном и прохладном (8-10°) месте, потом обеспечиваю им свет, можно рассеянный.

Выгонку произвожу на теплом подоконнике (кто-то может использовать балкон или лоджию), стараюсь, чтобы температура не опускалась ниже 18-20°, без резких перепадов.

Внимание: верхушечные ростовые почки засыпать нельзя! Поливать их тоже нельзя. Вообще, чрезмерный полив вреден – нежные ростки быстро загнивают. Вода должна быть комнатной температуры.

Ежемесячная подкормка включает раствор сульфата аммония (5 г на 1 л воды) и хлористого калия (2 г на 1 л). Постепенно отрастают мягкие светло-зеленые листья, а к срезке приступаю примерно через 3 недели после посадки. Срезаю (с черешками!) наружные листья, а центральные оберегаю до поры до времени.

---

Читайте также:  Выращиваем петрушку и сельдерей на подоконнике–выгонка корнеплодов в комнатных условиях

---

Когда корнеплод истощается, заменяю его новым, в той же таре. Нужны только скромная подкормка и умеренный полив.

Вкусная свекольная ботва, исключительно богатая витаминами и органическими кислотами, клетчаткой и сахарами, пигментами и легкоусвояемым йодом, идет в начинку для блинчиков, украшает наши борщи и зеленые салаты.

© Автор: В. РОССИЙСКИЙ Беларусь

---

ВЫГОНКА ЗЕЛЕНИ – СОВЕТЫ ОГОРОДНИКОВ И ПРОФЕССИОНАЛОВ

---

Зимой будем с зеленью

Самое время позаботиться о том, чтобы зимой под рукой всегда была сочная зелень. Проще всего — подготовить к выгонке собранные с грядок корнеплоды. Если всё сделать правильно, то уже в начале зимы они «проснутся» и до самой весны будут радовать вас витаминами.

Для выгонки пригодны:

• ✓          петрушка;
• ✓          сельдерей;
• ✓          мангольд;
• ✓          свекла;
• ✓          цикорный салат витлуф.

Убираем в срок

Не нужно рано убирать корнеплоды, которые собираетесь выгонять, — так они накопят больше питательных веществ. Но и до первых морозов затягивать нельзя. Если убрать урожай вовремя не сможете, хотя бы замульчируйте растения соломой или укройте спанбондом.

Храним в опилках

Храните корнеплоды в ящиках, ведрах или мешках, пересыпав их влажными опилками либо песком, смешанными с известняковой мукой (0,5 кг на ведро опилок или песка). Лучше всего держать их при температуре около 0 град. Если погреба, подвала у вас нет, отнесите емкости с овощами на балкон или в наиболее прохладное помещение.

Составляем грунт

Поскольку питательные вещества на рост зелени в основном поступают из самих корнеплодов, покупать грунт для их посадки нецелесообразно. Лучше заготовьте его самостоятельно.

• Для петрушки и сельдерея смешайте золу с огородной землей (250 г на 1 кг).
• Для витлуфа подойдут смешанные в равных частях почва с грядок, речной песок и верховой торф.
• Свеклу высаживайте в смесь песка и дерновой земли (1:1).
• Луку и моркови понравится огородная почва, смешанная с доломитовой мукой (1 ст.л. на 1 кг земли).
• Или универсальный вариант: смешайте почву с грядок с опилками (3:1).

Сроки для выгонки зелени

Чтобы получить как можно больше зелени, выгоняйте овощи в оптимальные для них сроки:

• витлуф
• и морковь — с середины ноября;
• ревень — с середины декабря;
• свеклу — в январе;
• сельдерей и петрушку — в феврале и марте;
• лук — в любое время на протяжении всей зимы.

© Автор: Антон ЛЕЩЕВ, канд. с-х наук

ВЫГОНКА ЗЕЛЕНИ – СПОСОБ НА ВИДЕО

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!