Выращивание брокколини, рапини, кай-лан и кейл

Оказывается, у привычной всем брокколи есть очень интересные родственники – брокколини, рапини, кай-лан и кейл. Вот только в России эти необычные овощные культуры пока малоизвестны.

Брокколини несколько похожа на брокколи, но имеет цветки меньшего размера и более длинные и тонкие побеги. Это естественный гибрид брокколи и кай-лан (Brassica oleracea, italica group x alboglabra group), известной также как китайская брокколи (или китайская капуста, или kailaan).

БРОККОЛИНИ

Брокколини – прекрасная замена привычной нам брокколи. Она немного слаще, с нотками брокколи и спаржи, менее волокнистая. Едят ее и в сыром виде, полив растительным маслом и соком лимона (в качестве закусок, соцветия добавляют в салат), тушат, варят и жарят. Аромат брокколини значительно улучшится, если ее слегка спассеровать.

В длительной термической обработке брокколини не нуждается, достаточно подержать ее на пару 2-3 мин или запечь на гриле. При жарке или тушении с другими овощами брокколини добавляют в самом конце приготовления блюда. Свежая брокколини хранится в холодильнике в полиэтиленовом пакете около недели. Аромат брокколини хорошо сочетается с оливковым маслом, лимоном, лаймом, светлым уксусом, чесноком, помидорами, острым перцем, мясными продуктами, белой рыбой, твердыми сырами, такими как пармезан и пекорино, или свежими сырами, такими как шевр и фета.

Выращивают брокколини так же, как и брокколи. Но нужно учесть, что брокколини более чувствительна к низкой температуре и менее чувствительна к высокой температуре, чем брокколи. Первый сорт этой культуры был создан в 1993 г. В настоящее время активно ведется селекция брокколини в США, выведены первые гибриды этой культуры.

Схема посадки 60×50 см. Техническая спелость центрального побега наступает на 50-60-е сутки, при этом растение формирует 4-5 побегов в течение месяца. После срезки соцветия с главного стебля (на 3 см ниже уровня головки) растение формирует боковые побеги с бутонами уже через неделю.

ВАЖНО. Для формирования многочисленных боковых побегов срезку необходимо проводить чуть выше пазухи листа. С одного места среза появится два боковых побега с соцветиями, способных вырасти до 20 см в длину.

Благодаря такому приему урожай брокколини можно собирать до 11 раз за сезон (в зависимости от условий выращивания срезать 1-2 раза в неделю). В итоге каждое растение формирует в среднем 36 побегов, давая общий выход урожая до 520 г.

ВАЖНО. С июля до начала августа урожайность у брокколини невысокая. Но с середины августа до сентября она резко возрастает, если обеспечить растению достаточное количество воды и регулярно подкармливать. Каждый второй полив нужно сочетать с подкормкой хорошо сбалансированными по составу кальция, калия и нитратного азота удобрениями.

Выращивать брокколини можно даже в больших горшках вместе с салатом-латуком, рукколой, горчицей краснолистной, анютиными глазками, львиным зевом или фиалками.

ВАЖНО. Замораживать брокколини нельзя, так как нежные ткани разрушаются и буквально распадаются при разморозке.

---

Читайте также:  Чем полезна брокколи и как ее готовить

---

РАПИНИ

Еще один весьма популярный овощ в Китае и Италии – рапини, или брокколи Рабе, или брокколи raab (Brassica тара subsp rapa). Однако выращивать его можно и в России.

Рапини имеет много листьев с зубчатыми краями, которые окружают зеленые бутоны, напоминающие маленькие головки брокколи, и маленькие желтые съедобные цветки. Аромат пикантный, горький и едкий, вкус похож на горчичный. Рапини богата витаминами А, С и К, а также калием, кальцием и железом.

Побеги становятся темно-зелеными, когда их слегка обжаривают, потом их измельчают и добавляют в картофель фри.

В средней полосе рапини лучше всего высевать ранней весной или в конце лета. Техническая спелость наступает на 50-55-е сутки.

КАЙ-ЛАН

Кай-лан, или брокколи китайская (Brassica oleracea var. alboglabra), имеет толстые плоские блестящие сине-зеленые листья с толстыми стеблями с цветочными головками, похожими на брокколи, но гораздо миниатюрнее. По вкусу она также напоминает брокколи, но с пикантным ореховым привкусом с горчинкой. Этот овощ популярен в тропической и субтропической Азии, где его используют в пищу целиком – жарят с имбирем чесноком, варят или готовят на пару и подают с соусом из устриц.

Хранятся соцветия плохо, поэтому высевать стоит лишь в конце лета – для сбора урожая осенью. Первую срезку побегов проводят примерно через 45 дней после посева, вновь отросшие побеги срезают каждые 10 дней.

В теплых странах рассаду высаживают осенью, растение растет всю зиму. Впрочем, этот овощ хорошо приспособился и к холодному климату. После первой срезки главного стебля растение формирует много боковых побегов.

---

Читайте также:  Капуста калабрезе и романеско (фото) – виды и сорта

---

КЕЙЛ

Кейл – новый гибрид между капустой листовой и брюссельской капустой. Это очень эффектное растение: фиолетовый стебель окружают зеленые с фиолетовым оттенком листья. Растение формирует розетку листьев на стебле, как и брюссельская капуста, но вместо кочанчиков образует розетку листьев. Вкус у нее сладковатый с ореховым ароматом. Готовят кейл на пару, добавляют в жаркое, жарят на гриле или даже едят в сыром виде. Зелень кейл содержит в два раза больше витаминов С и В6, чем брюссельская капуста. Убирают урожай, когда розетка достигнет диаметра 5 см. Овощ морозостоек и выдерживает заморозки до 7°. Агротехника аналогична агротехнике брюссельской капусты.

© Автор: М. ИВАНОВА, главный научный сотрудник центра селекции и семеноводства овощных культур ФГБНУ ВНИИО

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!