Душистый укроп лечебные свойства, проращивание семян и уход

Укроп – одна из любимых пряностей умеренной климатической зоны. Его зелень добавляют практически во все овощные салаты, а семена – в соленья и маринады. Он способен расти в огороде даже без ухода, как сорняк. Но при небольшой заботе урожай будет больше, а качество его – выше.

---

Читайте также: Укроп – выращивание и применение

---

Как использовать

Разные части растения в кулинарии используются по-разному:

• Молодые нежные листья – пряная зелень к салатам, блюдам из мяса, рыбы, овощей. Красивые пушистые веточки служат украшением блюд.
• В листьях и молодых стеблях укропа содержится множество полезных для здоровья веществ: витамины А, С, РР и группы В, фолиевая кислота, рутин, магний, калий, кальций, фосфор. Поскольку зелень имеет деликатный запах и слабовыраженный вкус, в тарелку ее кладут помногу, и при регулярном употреблении польза будет ощутимая.
• Семена укропа имеют резкий, выраженный запах благодаря большому количеству эфирных масел. Достаточно добавить их совсем чуть-чуть, чтобы придать характерный аромат соленьям и маринадам.

---

Читайте также: Полезные свойства укропа

---

В официальной медицине семена укропа включают в состав урологических и желчегонных травяных сборов. Вытяжки из семян и продукты переработки масла входят в ряд лекарств, расслабляющих спазмы гладкой мускулатуры. Народная медицина также использует семена укропа для приготовления глазных примочек, мазей от кожных воспалений, настоев для лечения желудочно-кишечного тракта.

Семена укропа не дают развиваться в не пастеризованных квашеных продуктах вредным микроорганизмам.

Из-за леса, из-за гор…

Укроп кажется нам настолько родным растением, что трудно даже заподозрить его заморское происхождение. Он холодостоек, успевает дать семена за короткое лето, легко размножается самосевом, вполне доволен местными почвами… Тем не менее, дикие виды укропа ботаники находят в Северной Африке, на Ближнем и Среднем Востоке. Там еще в древние времена он употреблялся как пряность и лекарственное растение, в этом же качестве попал на другой берег Средиземного моря, в Южную Европу. Здесь он одичал и тоже достаточно широко распространился. Его вкус и целебные свойства по достоинству оценили в Древней Греции и Риме.

Укроп – привычное растение для нашит огородов, однако его дикие предки были найдены учеными в далекой Северной Африке, на Ближнем и Среднем Востоке.

Постепенно укроп распространился по всей Европе. Правда, в письменных источниках зачастую возникает путаница: сходными словами обозначают и укроп, и родственный ему, но более теплолюбивый фенхель. Греки и генуэзцы завезли траву на Кавказ. Когда в районе X века славянские земли активно включились в торговый и политический контакт с Европой и Византией, укроп проник и сюда.

Растение оказалось жизнестойким и отлично адаптировалось к здешним условиям, хотя в одичалом виде на лугах так и не появилось. Поскольку в лесной зоне росло не так уж много пряных растений, то душистую траву с удовольствием стали возделывать на огородах и использовать в местной кухне. Сейчас уже трудно представить без укропа соленые огурцы и грибы, квашеную капусту, сало и рыбу.

Если всходы разленились

Семена укропа туговсхожи из-за твердой, пропитанной маслами оболочки. При прямом весеннем посеве сухих семян в грунт всходов придется ждать несколько недель. Основные пути решения этой проблемы: подзимний сев и специальная предпосевная обработка.

При подзимнем севе семена проходят путь, задуманный природой: оболочка семени понемногу разрушается почвенной влагой и кислотами, и с наступлением весеннего тепла росток уверенно ее пробивает. Однако далеко не все сорта могут перезимовать, для многих зимние холода конкретной зоны окажутся чрезмерными.

Жесткий экспресс-метод удаления масла из семян – замачивание их на 10-15 мин. в водке. Потом семена обязательно нужно промыть водой.

При весеннем посеве семена сначала замачивают на несколько часов в горячей воде (60-70°), периодически ее меняя. Можно также замочить семена в 3-5%-ном солевом растворе, после чего просушить при температуре около 30° до сыпучего состояния и вновь увлажнить горячей водой.

Затем семена помещают в песок или на влажную салфетку и ставят на 2 дня в теплое место, после чего высевают, смешав с песком.

Не боится холода, но любит солнце

Укроп – однолетнее растение семейства зонтичных (сельдерейных). Из огородных растений родней ему приходятся морковь, петрушка, сельдерей, кинза, фенхель, тмин, любисток, анис. Широкий ассортимент пряных трав выращивают не все, а вот морковь растет на каждом огороде, поэтому их с укропом сочетаемость нужно учитывать в севообороте. И лучше этим культурам держаться друг от друга подальше.

---

Читайте также: Совместные посадки: чеснок с укропом

---

Зато соседству с укропом порадуются все виды капусты, кабачки, огурцы. К тыквенным цветущие зонтики укропа еще и привлекут насекомых-опылителей, что благоприятно скажется на урожае, а от капусты его запах отпугнет некоторых вредителей. Но это касается сортов, выращиваемых на зонтик. Под зеленные, особенно кустовые сорта, придется отвести отдельную грядку.

Укроп любит солнце, хотя зелень можно вырастить и в полутени. Но здоровые зонтики с полновесными пахучими семенами вырастут только на хорошо освещенном месте, в тени опыление будет неполным, а растения будут атаковать грибки. Не нужно бояться, что весной на открытом месте всходы прихватит ночным холодом – это для укропа не страшно. Хотя во время длительного периода прохлады он замедлит рост.

Учитывать светолюбивость укропа приходится и при комнатном выращивании. Осенью и зимой без дополнительной подсветки никак не обойтись!

Не перекормите!

Пышной зеленью укроп порадует только на плодородной почве, но позаботиться о питании нужно заранее. Удобрения и перегной лучше внести в грядку с осени, весной можно положить немного компоста и золы.

Под укроп не вносят доломитовую муку и известь, это может привести к покраснению листьев и замедлению роста. Если почва очень кислая, то раскисление проводят в предыдущий год или используют древесную золу.

Азотные подкормки во время роста не делают – велик риск накопления нитратов в зелени. Если всходы совсем бледные, можно полить их настоем навоза с добавлением золы, но делать это надо не менее чем за 2 недели до употребления зелени в пищу.

Выращиваемый на зелень укроп нужно регулярно поливать, но не допускать застоя воды. Во влажное лето, особенно при густой посадке, растения могут поразить гнили. При первых признаках заболевания удалите пораженные растения, проредите посадки, сделайте водоотводные канавки. Пользоваться химикатами нежелательно, так как обработанную зелень нельзя будет употреблять в пищу.

Сорта для зелени и зонтиков

Сортов укропа выведено достаточно много. Их можно разделить на 3 основные группы: зеленные, дающие большое количество нежных листьев; универсальные, они обеспечивают и зеленью, и пряными семенами; зонтичные, славящиеся большим урожаем ароматных семян. Подход к их выращиванию может существенно различаться.

• Среди зеленных сейчас наиболее популярны кустовые сорта, образующие целую розетку пышно ветвящихся стеблей с часто посаженными листьями. Они очень долго не зацветают, стебли и листья остаются мягкими и нежными. Но в густых кустах нередко развиваются грибковые болезни, портящие урожай, а семян в короткое лето можно не дождаться совсем.
• Универсальные сорта сначала поставляют на стол зелень, но вскоре стебли вытягиваются, грубеют, на макушке появляются крупные зонтики желтых цветков, которые быстро превращаются в семена. Листья уже не пригодны для салатов, но могут использоваться для ароматизации блюд.
• Сорта «на зонтики» выкидывают цветоносы очень рано, спелые ароматные семена с них можно собирать уже в конце июля, к сезону засолки огурцов. Но таким же свойством обладают одичалые растения, чьи семена зимуют в почве и весной могут взойти в любом места участка. Естественный отбор дает шансы только самым скороспелым , не прихотливым и зимостойким, но качеством зелени они обычно похвастаться не могут, да и выход семян меньше, чем у сортовых собратьев.

НА ЗЕЛЕНЬ

Аллигатор, Кибрай, Амбрелла, Узоры, Иней, Аврора, Озорник, Султан, Кустистый, Салют, Буян

УНИВЕРСАЛЬНЫЕ

Редут, Анкер, Ришелье, Обиль-нолиственный, Карусель, Елочка, Лесногородский, Борей

НА ЗОНТИКИ

Грибовский ранний, Дальний, Гренадер, Ржеуцкий, Преображенский, Зонтик

---

ВЫРАЩИВАНИЕ УКРОПА – ЛУЧШИЕ СОРТА, ПОСАДКА И УХОД. СОВЕТЫ И ОТЗЫВЫ

---

ВЫРАЩИВАНИЕ УКРОПА – ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

Без грядки с укропом трудно представить себе огород. Но молодую зелень и душистые зонтики удается получить не всем. Что мешает этому? Попробуем ответить на вопросы, которые волнуют начинающих овощеводов.

Надо ли замачивать семена укропа?

Перед посадкой делать это надо обязательно. На поверхности семян локализуются эфирные масла, которые защищают зародыш и препятствуют его прорастанию. Следовательно, вещества нужно смыть.

Лучше всего замачивать в талой или дождевой воде на 3-4 часа, меняя ее несколько раз, причем вода должна быть горячей, примерно 60 градусов. Можно проводить эту процедуру в растворе любого стимулятора роста («Эпин», «Фитоспорин», «Циркон») – по инструкции. Годится настой сухой лекарственной ромашки или сок алоэ. Неплохо смывает эфирные масла 70 %-ный спирт, в нем семена выдерживают 4 часа, после чего промывают водой комнатной температуры.

Нельзя высевать мокрые семена, сначала подсушите до сыпучести – и сразу в лунки.

Совет

При подзимнем посеве удалять эфирные масла с семян укропа не следует.

Почему краснеет зелень укропа?

Это происходит, когда в агротехнике допущены ошибки. Вот самые характерные:

• посадки не прорежены, эту операцию вместе с удалением сорняков надо провести сразу после появления всходов: между растениями должен быть интервал не менее 2 см;
• укропу нужна нейтральная почва (pH = 6,5-7), на щелочной он может вообще объявить «забастовку», а на кислом грунте листья начинают краснеть и быстро подсыхают;
• краснота может быть признаком фосфорного голодания на фоне низких температур, поэтому августовские посевы надо укрывать;

• укропу требуется плодородная почва: его стержневой корень почти не имеет боковых ответвлений, чтобы искать питание на глубине;
• посадки могут быть атакованы тлей, бороться с которой надо только народными средствами, чтобы зелень не стала ядовитой от инсектицидов, неплохо «пригласить» божьих коровок, а также прогнать с участка муравьев.

На заметку

Из-за несоблюдения севооборота, посева непротравленными семенами, переувлажнения почвы растения могут быть поражены фузариозным увяданием, при котором листья желтеют, затем окраска становится оранжевой и буро-красной. Такие кустики придется уничтожить.

Как лучше сеять укроп?

Самый распространенный – ленточный способ. Но есть нюансы. Чтобы получать зеленую массу, используйте сплошной посев, а плоды и зонтики скорее соберете в рядках с широкими междурядьями (20-25 см). С кустиков, выросших для этой цели, листья обрывать не следует.

Посев в канавку обеспечивает наиболее высокую всхожесть семян. С помощью дощечки сделайте неглубокую (до 2 см) бороздку шириной 5 см, пролейте ее водой и затем высевайте. Не забудьте присыпать семена землей.

Делюсь еще одним предельно легким приемом: высевать семена нс в почву, а рассыпать поверх (зигзагом) и сразу перемешивать граблями. Чем хорош этот прием? При дальнейшем прореживании растения не будут заваливаться.

Как часто можно высевать укроп?

Повторно сеять  эту культуру можно каждые 12-14 дней, что дает возможность организовать своего рода зеленый конвейер. Конечный срок-середина августа, позже капризы погоды, сокращение светового пня могут испортить  урожай. Ведь растение достигает товарной спелости за 35-50 дней (в зависимости от сорта). Следующие посадки на зелень надо считать подзимними, в подготовке семян л грядок есть отличия.

Какие подкормки самые эффективные?

Через 2-3 недели после посева очень эффективны внекорневые подкормки. Рекомендую 4-крэтнос (с недельным перерывом) опрыскивание растений раствором мочевины (30 г на 1 л воды). Такое угощение прибавляет выход зелени на 20%.

Кого выбрать в соседи?

Пряная трава щепетильна к выбору соседей. Она дружит с картофелем, огурцами, кабачками, свеклой, капустой, редисом, луком, чесноком. В междурядьях капусты, например, хорошо посадить ароматный укреп, чтобы отпугивать кроете цвет пых блошек и других вредителей. В то же время укроп и другие зонтичные (петрушка, сельдерей, пастернак, любисток, кинза, а также морковь) угнетающе действуют друг на друга. Укроп на семена и фенхель (аптечный укроп) тоже образуют отрицательный симбиоз, поскольку дают нежелательные гибриды, а фенхель к тому же забирает воду у своего «сородича».

Надо ли мульчировать посевы?

Междурядья хорошо мульчировать не торфом либо соломой, а древесной щепой или рубленой корой – листья в этом случае остаются чистыми. Кроме того, надо подбирать сорта. Так, листва раннеспелой Авроры, благодаря сильному стеблю и сближенным междоузлиям, после дождя почти не загрязняется.

Совет

При длинном световом дне укроп может стрелковаться. Надо сокращать время освещенности до 12 часов, прикрывая грядку, например черным спанбондом.

Как получить семена?

Сигнал к уборке – побурение 60 % семян в центральном зонтике. Они способны осыпаться. Поэтому вырванные с корнем соцветия надо подвесить «вниз головой» (обернутыми в бумагу или марлю) в теплом и сухом, хорошо проветриваемом помещении, без доступа пря/лого солнечного света. Достаточно недели, чтобы собрать плоды (они должны быть твердыми, овальными, серовато-коричневого цвета). Хранить их следует в холщовом мешочке или в керамической посуде с крышкой.

Перед этим понюхайте семена: если они отдают плесенью – значит, уже ни к чему не пригодны.

Есть ли особенности выращивания в защищенном грунте?

Укроп может с обоюдной пользой уплотнить овощные посадки в теплице. Для этого намоченные или чуть проросшие семена за 8-10 дней надо высеять в рядках перца, томатов, огурцов и других основных культур. Способ посева -5-строчной лентой, семян потребуется 15 г на 1 кв. м.

Между прочим, томаты уживаются с укропом только при одном условии – если его выращивают на раннюю зелень.

Есть ли правила срезки зелени?

Полностью ли, по листочку срезаете зелень – дело ваше. Однако в агротехнике уборки есть своя специфика: растения должны подняться хотя бы на 10-12 см, а наиболее полноценный урожай можно собрать при высоте кустиков 30-35 см (это пора формирования соцветий). Причем лучшую зелень доставите к столу утром, пока не выпала или когда спадет роса.

Чем примечательны кустовые формы укропа?

В отличие от многих зонтичных сортов они без помех отрастают после срезки, подолгу не зацветают, следовательно, наращивают больше зелени. Такие сорта, как Аллигатор, Алмаз, Амазон, Буян, Гренадер, Карусель. Преображенский, Редут, Ришелье, Салют имеют прекрасные вкусовые качества.

Кустовым сортам надо обеспечивать простор, чего трудно добиться в защищенном грунте. Посев (именно поперек грядки) удобен с использованием известной нам дощечки, с помощью которой делают бороздки с промежутком 25-30 см: иначе не образуются боковые побеги, а значит, и настоящий куст.

Важный нюанс ухода: пока на сеянцах не появится по 3-4 листочка, полоть придется усердно. Но вскоре кусты начнут разрастаться и заглушат сорняки.

Зелень убирают до осени путем активного прореживания кустов и срезки боковых побегов.

Надо ли удалять остатки растений с укропных грядок?

Осенью, на мой взгляд, вообще не обязательно все убирать и перекапывать грунт. Из земли могут торчать голые стебли укропа с другими пряноароматическими травами, а также кукурузы, цветов-летников. Они могут стать сидератами. Каким образом? Надземные растительные остатки с нетронутой корневой системой (а укроп с фенхелем и кинзой играют здесь первую скрипку) поддерживают почвенную органику; тормозят развитие сорняков и вредителей; рыхлят почву и защищают ее от промерзания; способствуют снегозадержанию. валять голые стебли лучше всего весной.

© Автор: Виктор Наумович РОССИЙСКИЙ

---

АРОМАТНЫЙ КОНВЕЙЕР ИЗ УКРОПА

Хотя укроп отличается вольным характером и всходит без разрешения где угодно, это не означает, что ему не требуется наше внимание.

Люблю я очень огород и каждый овощ в нем. Но особенно уважаю укроп. Было время, когда я относилась к нему с прохладцей. Ну, растет себе и растет, заполоняя грядки самосевом: не успеешь повыдергать в одном месте, как он в другом уже зонтиками своими машет. Зелень такой «самосевщик» дает обычно весной и в начале лета.

Но однажды за что-то обиделся на меня укроп – взошел на грядках реденько-реденько. Зелени практически не было. А мне в тот момент было не до него – сыночек новорожденный, как бы успеть хоть что-то на огороде сделать. И только к августу, когда наступила пора закатывать банки, я поняла, чего мне не хватало… Выручила соседка (спасибо огромное) – вырывала на своих грядках укроп целыми охапками и приносила мне, а я уж и в заготовки его пускала, и сушила листочки на зиму.

Этот урок не прошел даром, и теперь укроп у меня ходит в любимчиках. Всю осень собираю его семена и даже зимой докупаю свежий посевной материал разных сортов. Весной, как только начинает прогреваться теплица, я рыхлю в ней грядочки и самым первым сею укропчик вместе с редиской, салатами, петрушкой, шпинатом, редькой и луком. Пока стоят ночи с заморозками, прикрываю все посадки нетканкой. Дней через 10 повторяю посев укропа в свободных уголочках и спустя такой же промежуток времени еще разок так делаю.

Такой укропный конвейер дает мне богатый урожай зелени в начале сезона. Его хватает и на еду, и на сушку, и на заморозку. Так что первые заготовки у меня начинаются уже в июне.

С приходом устойчивого тепла сею укроп по краю гряд с морковкой, луком и другой зеленью. В этом году попробовала посадить его между рядами капусты и по краю гряды с ней. Понравилось! Правда, в первом случае укроп дал мало зелени и вытянулся, пробираясь к свету между листьями соседки. А вот зонтики были хорошие!

В течение всего сезона стараюсь не забывать про подсев этой культуры: только где освобождается местечко – сразу «втыкаю» туда укроп.

Хочется отметить свои любимые сорта: Грибовский (очень ароматный, дает много зелени и отличается хорошей всхожестью), Кустистый (идеально подходит для сушки, у него ажурные сочные листья с сильным ароматом) и Кибрай (позднеспелый сорт с крупными размашистыми листьями, дающий огромное количество зеленой массы). Последний – вне всякой конкуренции.

© Автор:  Елена М. Вологодская обл

---

УКРОП КРУГЛЫЙ ГОД

У нас больше всего грядок, на которых мы выращиваем зелень, отведены под укроп. С ранней весны до поздней осени у нас сезон укропа, который мы с мужем едим в салатах (в укропе масса целебных веществ), и наших питомцев хомячков угощаем. А осенью я укроп солю, чтобы зимой мои щи летом пахли.

За весь огородный период я высеваю укроп 3 раза. Ранней весной и в конце июля – начале августа высеваю позднеспелые сорта, такие как Лесногородский, Супердукат или Кибрай.Арпя заготовок использую цветущий укроп, поэтому в конце мая сажаю сорт Грибовский, который даже в прохладное лето быстро зацветает.

B отличие от своих соседей, которые сыплют семена укропа в строчку, я сею его бороздой в 5 см.

Причем семена в бороздке рассыпаю зигзагом, чтобы, когда прореживаешь растения, оставшиеся не падали.

Когда появляются всходы, поливаю я их обычно раз в неделю, а если сухая погода – 2 раза. И через 3-4 недели после всходов я уже собираю ароматный урожай.

Зрелые семена укропа легко осыпаются, поэтому уборку надо проводить, когда в центральном зонтике большинство семян становятся бурыми. Срезать нужно только зонтики и затем досушивать их в тени. Все растения убирают по мере созревания других ярусов. Стебли связывают в небольшие снопы и развешивают их под навесом или на чердаке. Затем зонтики обмолачивают и окончательно досушивают семена. Всхожесть такие семена сохраняют три-четыре года.

Анна ЧЕРНОВА г Волхов Ленинградской обл.

---

КАК ВЫРАСТИТЬ УКРОП ДОМА ЗИМОЙ – ВИДЕО

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!