Мангольд (фото) посадка и уход, полезные свойства и рецепты
Содержание ✓
Выращивание мангольда – мои советы и отзывы
Однажды я стала невольным свидетелем разговора продавца овощного отдела и покупательницы, который заставил меня улыбнуться.
— У вас есть мангольд? — спросила женщина средних лет.
— Нет, у нас из Монголии никаких поставок нет, — уверенно ответил молодой мужчина, раскладывавший на полке небольшие кочаны импортной капусты. Он был уверен в том, что знает все об овощах, но «прокололся»: листовая свекла с названием, созвучным имени азиатской страны, была ему неведома. Как, думаю, и многим другим людям.
Посев провожу рядами с расстоянием между ними 10-15 см, а между растениями соблюдаю интервал 5 см. В дальнейшем прореживаю посадки, увеличивая промежуток до 10 см. Вырванные овощи использую в салаты.
Для осеннего сбора посев мангольда можно проводить за 4-6 недель до ожидаемой (по средним данным нескольких предыдущих лет) даты первых осенних заморозков.
Свекла была морской
А между тем родина древней разновидности растения, которая называлась морской свеклой, – побережье Средиземного моря. Она была известна в Древней Греции, а предки современных итальянцев называли ее римской травой. Сегодня это, пожалуй, самая полезная ранняя зелень, которая по питательности и целебным свойствам превосходит корнеплоды столовой свеклы.
Мангольд – двулетняя культура. В первый год образует розетку с крупными листьями, часто волнистыми, пузырчатыми или курчавыми. На второй год вырастает цветочный стебель, на котором развиваются мелкие зеленоватые цветки, а затем и семена.
В зависимости от сорта и окраски мангольд бывает с красными, желтыми, зелеными и серебристыми черешками.
Они у этого растения широкие (5-7 см). За период вегетации с 1 кв. м можно получить до 10 кг свежих листьев и черешков.
Посев мангольда
Грядку для мангольда я перекапываю с осени, но комки почвы не разбиваю. Весной разбрасываю компост или перегной по всему отведенному для этой культуры участку – 1 ведро на кв. м и еще 2 стакана золы. После этого землю еще раз перекапываю.
Семена перед посевом замачиваю на 3 дня, помещая их во влажную ткань. Но можно сеять и сухими семенами. Посев провожу не позднее 10-15 мая. Если сделать это раньше, то грядку надо прикрыть пленкой. Однако следует помнить, что низкие температуры воздуха при раннем посеве могут вызвать цветение растений.
Читайте также: Листовая свекла мангольд (фото) – посадка и уход
Уход за мангольдом
Мангольд неприхотлив, и это облегчает его выращивание. Он предпочитает светлые участки, влаголюбив и требователен к питанию. В пасмурную погоду достаточно полить это растение один раз в неделю, но в засуху периодичность увлажнения вырастает до 2-3 раз.
Поливы можно совместить с подкормками. Дважды в месяц стоит подкрепить растения настоем различных трав (так называемым зеленым удобрением) или раствором коровяка, который можно заменить куриным пометом (в обоих случаях концентрация -0,5 л на 10 л воды).
На заметку
Крупные листья мангольда, растущие большой розеткой, высота которой достигает 60-70 см, прекрасно подавляют любую сорную растительность.
Когда растения достигают высоты 20 см, можно начинать срезку листьев вместе с черешками. Делать это нужно по внешнему краю розетки, не оставляя при этом столбиков (пеньков), иначе они начнут загнивать, заражая здоровые листья. Чем чаще мы срезаем зелень мангольда, тем обильнее он растет.
Как и у столовой свеклы, у мангольда есть опасный вредитель – минирующая муха. Ее личинки могут прогрызать в листьях небольшие ходы. Заметив пораженные этим вредителем листовые пластины, обязательно оборвите их. Химические способы не подходят из-за возможного попадания опасных токсичных веществ в зелень, предназначенную для потребления. К тому же, если часто собирать урожай, насекомые просто не будут успевать внедряться в листья, а значит, и проблемы решатся сами собой. Надо также выпалывать сорняки, особенно лебеду, поскольку на эти растения может перебираться минирующая муха.
Зимний урожай
Всю зиму у меня на столе свежие листья мангольда. Открою небольшой секрет. Осенью до заморозков выкапываю растения (2-5 шт.) с комом земли, обрезаю ботву и пересаживаю каждое из них в цветочный горшок больших размеров.
Зимой мангольд лучше выращивать в темноте. Это положительно отразится на качестве листьев: они намного нежнее, чем выращенные на свету.
В дизайне
Это растение очень декоративно, оно может украсить сад, палисадник как раннего, так и позднего сезона. В начале лета соседями ему можно «назначить» анютины глазки, гайлар-дию, календулу. В конце лета и осенью в компании с мангольдом хорошо растут рудбекия и высокие растения вроде полыни и фенхеля.
Мангольд – польза и свойства
Древние считали, что листья мангольда обладают свойством обновлять кровь, и это подтверждено современными исследованиями. Так, изолейцина – аминокислоты, отвечающей за синтез гемоглобина, – в листовой свекле в 3 с лишним раза больше, чем в столовой.
В целом же листья и черешки этого растения богаты витаминами, белками и минеральными солями. Особенно много в них кальция, фосфора и железа. Мангольд полезно употреблять при сахарном диабете, мочекаменной болезни, анемии, гипертонии, для улучшения работы печени, укрепления иммунитета. А кашица из корня – хорошее средство против облысения.
Благодаря комплексу полезных веществ, как было не так давно установлено, употребление листовой свеклы может быть хорошей профилактикой онкологических заболеваний, особенно рака толстой кишки.
Но есть у мангольда и противопоказания. Витамин К, содержащийся в листьях, повышает вязкость крови, приводит к увеличению тромбоцитов. Поэтому его нежелательно употреблять 8 пищу людям с тромбофлебитом и варикозным расширением вен.
Желанный гость на кухне
Мангольд – источник необходимой для нашего организма клетчатки. В пищу используют как листья, так и сочные мясистые черешки. Их отваривают, обжаривают с сухарями и подают в качестве гарнира, например, с макаронами или как самостоятельное блюдо.
Летом я использую листья в салаты, винегреты, борщи, свекольники, тушу их на масле, как шпинат. Листья можно квасить с капустой, или отдельно. Черешки я мариную, как огурцы, нарезая и вставляя их вертикально в литровую банку.
Читайте также: Мангольд : осенняя посадка и выращивание
Предлагаю рецепты блюд и заготовок с применением мангольда.
Салат из листьев и черешков
Требуется: 500 г листьев с черешками, 1-2 головки репчатого лука, 2 вареных яйца, 3-4 ст. л. растительного масла, лимонный сок, соль, сахар, перец – по вкусу.
Молодой мангольд подержать в холодной воде 10-15 минут, обдать кипятком, отжать, измельчить. Добавить мелко нарезанный лук, соль, перец, сахар, лимонный сок. Перемешать с растительным маслом и посыпать рублеными яйцами.
Мангольд натуральный
Требуется (для заливки): 1 л воды, 20 г поваренной соли.
Молодые листья и черешки, собранные до образования цветочных стеблей, нарезать и плотно уложить в банки. Залить горячим рассолом, стерилизовать (10-15 минут после закипания для литровых и до 10 минут для полулитровых банок) и сразу же закатать.
Эти консервы я использую как холодную закуску. Перед употреблением надо отделить от рассола листья и черешки и заправить уксусом, толченым чесноком и укропом.
Маринованные черешки
Нарезаю черешки длиной, соответствующей высоте литровой банки. Плотно заполняю ими эту подготовленную к консервированию стеклянную тару, пересыпая зеленью укропа, чесноком, смородиновым листом. В каждую банку добавляю соль (1 ч. л.), сахар (2 ст. л.), 9 %-ный столовый уксус (3 ст. л.) и холодную воду.
Стерилизовать 10 минут после закипания воды в кастрюле, в которую погружены банки. Сразу же закатать.
Выращивание мангольда – посадка и уход: видео
© Автор: Елена Ивановна АКУЛИЧ
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Маринованные листья мангольда и свеклы
Листья мангольда и свеклы мариную на зиму. Потом использую их для винегрета и холодного борща.
500 г листьев мангольда и свеклы, лист хрена, по 4 горошины черного и душистого перцев, 5-6 вето-чек укропа, 3 ст.л. 9%-ного уксуса, по 2 ч.л. соли и сахара, 6 зубчиков чеснока.
В сухие стерилизованные банки раскладываю специи (делю поровну). Сверху плотно укладываю порезанные вымытые и обсушенные листья свеклы и мангольда. Заливаю кипятком, даю постоять 5-7 минут. Сливаю настой в кастрюлю, довожу до кипения, добавляю соль и сахар, а когда они полностью растворятся, добавляю уксус и разливаю маринад по банкам. Стерилизую заготовку 20 минут, закатываю. Переворачиваю вверх дном, укутываю и оставляю, пока не остынут. Храню в погребе.
#
Хотите посадить витаминную культуру, которая прекрасно соседствует с большинством овощей? Посадите мангольд!
Обратите внимание, что есть сорта мангольда листовые, а есть черешковые. У первых – пышные листья, а у черешковых формируются толстенькие стебли. Я люблю добавлять мангольд в салаты, особенно мне нравятся сочные че решки, поэтому обычновыращиваю именно черешковые сорта.
Чтобы стебли у растений были более мясистые, я подрезаю листья, не задевая центральную розетку.
Очень хорош, например, мангольд Желточерешковый. Стеблиу него яркого, солнечного цвета, а листья зеленые.
Сорт Красавица формирует красные черешки длиной до 40 см. С самых крупных кустов за сезон удается собрать почти 1 кг черешков.
Почти такая же урожайность у Изумруда. Только черешки у него зеленые, и по форме они широкие.
Когда созревают все три сорта мангольда, я делаю «светофорный» салат – из черешков зеленого, желтого и красного цветов. Выглядит очень нарядно, а на вкус – просто супер!