Японская петрушка мицуба (фото) посадка и уход.
МИЦУБА – ПЕТРУШКА-ЯПОНКА
Мицуба, она же криптотения японская, она же скрытница японская, петрушка японская, кервель японский, она же трилистник, вполне может заменить петрушку во многих блюдах, а разновидность с пурпурными листьями украсит тенистый сад.
Название mitsuba означает на японском языке «три листа», так как лист состоит из трех долек. В дикой природе мицуба распространена во влажных и тенистых участках в Корее, Китае и Японии, на Дальнем Востоке (Сахалин, Курилы). Выращивают ее в Северной Америке, Австралии и Европе,поставляя продукцию в японские рестораны. Листья используют в кулинарии как зеленной овощ, народная медицина применяет их для лечения воспаления легких, опоясывающего герпеса, кожного зуда и менингита. Содержащиеся в листьях эфирные масла и флавоноиды обладают антиоксидантным и противовоспалительным эффектом, антимелано-генной активностью, тонизирующим, антистрессовым эффектом.
В пищу используют листья, стебли и корни. Корни отваривают или тушат, семена – отличная пряность. У мицубы характерный сдержанный мягкий и приятный вкус, демонстрирующий нотки дудника, кервеля и сельдерея с некоторой терпкостью щавеля и гвоздики, многие считают, что даже один только ее аромат стимулирует аппетит.
Растение богато витамином С, каротином, кальцием, железом, эфирными маслами. В Японии его используют для летних супов, вареных блюд и острых заварных кремов, в салатах и жареных или маринованных продуктах. Связанные в пучки и обжа ренные листья подают к темпуре.
ВАЖНО. Листья добавляют в блюдо в последний момент. Термически листья обрабатывают не больше 2-3 мин, иначе характерный аромат исчезает.
Зелень мицубы хороша с яйцом, рыбой и морепродуктами, птицей, грибами, рисом и гарниром из большинства овощей, особенно сладких корнеплодов, таких как морковь и пастернак. Хорошо сочетается с луком, базиликом, майораном, имбирем, кунжутом. Используют японскую петрушку в качестве гарнира для суши и иных сопутствующих блюд.
ВАЖНО. Ограничением по употреблению в пищу являются индивидуальная непереносимость, беременность, лактация, варикоз, тромбофлебит, повышенный уровень кислотности желудочного сока, воспалительные заболевания органов пищеварительной системы.
В Японии, где товарную мицубу круглый год выращивают в теплицах, популярны три класса продукции: кири-мицуба (срезанная мицуба), не-мицуба (корень-мицуба) и ито-мицуба (нить-мицуба). Первые два выращивают в Восточной Японии, отбеливая черешки (защищая от солнечного света), и в первом случае корни не используют в пищу. При выращивании не-мицуба растения культивируют на песке, в этом случае и черешки, и корни – все съедобно.
Читайте также: Ростки растений – польза, питание и выращивание
Ито-мицубу выращивают в Западной Японии на гидропонике; розетка листьев может достигать в высоту 30 см, черешки у растений тонкие, длинные, корневая система плотная, похожая на губку. Эту продукцию поставляют в торговые сети. Ито-мицуба содержит большое количество калия и небольшое количество других питательных веществ.
Японская петрушка – многолетнее растение, способное выдержать морозы до 25°. Корень толстый, стержневой. Вечнозеленые черешковые тройчатые, пильчатые по краю листья собраны в розетку высотой до 40-45 см. Черешки длинные, тонкие, светлые. Зацветает растение на второй год после посева, образуя цветоносы с рыхлыми зонтиками мелких белых цветков высотой до 80 см. Семена -двусемянки с буроватосерыми продолговатыми семенами.
ВАЖНО. Растение поздно просыпается после зимы.
На второй и последующие годы молодые листья собирают ранней весной, пока мицуба не зацвела. Завернутые во влажное бумажное полотенце или упакованные в полиэтиленовый пакет, в овощном отделении холодильника они сохраняют свежесть в течение 5-6 дней.
Однако чаще мицубу выращивают как однолетник на зелень или в горшках. В грунт сеют ранней весной или под зиму, укрытия не требуется. Агротехника аналогична петрушке обыкновенной. Осенью на 1 кв. м вносят 3-4 кг компоста или перегноя, а также 20-30 г двойного суперфосфата. Почву перекапывают на глубину штыка лопаты. Семена сеют на глубину 1,5-2 см под зиму или ранней весной, оставляя междурядья 25 см, а между растениями в ряду – 15 см.
Лучше всего мицуба растет на легких, богатых перегноем почвах, хотя в целом неприхотлива и удается даже на кислых почвах. Если грядки были хорошо заправлены органикой с осени, то в период вегетации достаточно 1 -2 раза подкормить посадки нитрофоской из расчета 10-15 г на 1 кв. м.
Растение требовательно к влаге, поэтому поливают регулярно, чтобы почва между поливами не пересыхала, но в то же время не допускают избыточного увлажнения. А спустя 55-60 суток после появления всходов, когда растения достигают высоты 15-20 см, начинают уборку зелени. С 1 кв. м можно получить 1,3-1,5 кг витаминной продукции.
ВАЖНО. Молодые растения поедают слизни и улитки. Открытое солнце мицубе противопоказано, от этого у растений желтеют листья. Высаживать данную культуру лучше всего в полутени.
Весной мицубу можно размножать делением корневища, но она также размножается самосевом. Существует несколько разновидностей японской петрушки – с зелеными листьями (сорт Мицуба) и пурпурными, с мелкими бледно-розовыми цветками в ажурных метелках, которыми растение покрывается в конце лета. Такая очень эффектно смотрится в садах пейзажного, природного типов, в групповых посадках под деревьями. Хорошо сочетается с бруннерами, хостами светлого оттенка и продается в некоторых садовых центрах.
Читайте также: Петрушка однолетняя и двулетняя
Класс | Энергетическая ценность, 100 г | Содержание, % | ||||
воды | белка | жира | углеводов | золы | ||
Ито-мицуба | 13 ккал | 94,6 | 0,9 | 0,1 | 2,9 | 1,2 |
Не-мицуба | 20 ккал | 92,7 | 1,9 | 0,1 | 4,1 | 1,2 |
Кири-мицуба | 18 ккал | 93,8 | 1 | 0,1 | 4 | 1,1 |
© Автор: М. ИВАНОВА ВНИИ овощеводство
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
- Выращивание годжи (фото) в России – уход
- Пихта одноцветная (фото) сорта, посадка и уход
- Дайкон (фото) – выращивание и рецепты, уход и свойства от А до Я
- Растение лебеда садовая (фото) посадка и уход, полезные свойства
- Ревень (фото) – выращивание
- Листовая свекла шнитт-мангольд (фото) посадка и уход
- Пырейник сибирский – ценное кормовое растение (фото)
- Момордика – фото, посадка и уход. Лечебные свойства
- Выращивание стручковой фасоли и ее хранение
- Черная соя (фото) выращивание, посадка и уход
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.



Будем друзьями!