ХРАНЕНИЕ УРОЖАЯ – НАРОДНЫЕ СОВЕТЫ

Самое время озаботиться проблемой хранения урожая. На его потери читатели жалуются часто, а вот советов по сохранению дачной продукции почему-то совсем мало в редакционной почте.

Вот то немногое, что удалось выбрать.

Решила написать о том, как я успешно сохраняю урожай осенью и зимой. Весной перед хозяйкой встает основной вопрос – как посеять семена, вырастить рассаду и посадить. Летом – как вырастить полноценный, радующий глаз и кухонный стол урожай. Ну а осенью и зимой – как сохранить его в полном объеме. Зима скоро спросит, как мы потрудились летом…

КАРТОФЕЛЬ: ХРАНЕНИЕ ПО-ЕВРОПЕЙСКИ

Лучше всего сразу этапировать плоды и овощи из сада и огорода прямо на кухню и перерабатывать, закрывая в банки, бутылки, бутыли, бочки и др.

Сейчас я уже вдова, много не консервирую, но не хочу, чтобы дары земли пропадали – излишки продаю на рынке.

Осень дарит нам урожай картофеля, капусты, корнеплодов, тыквы, лука, чеснока и тд. Все это надо снять вовремя, при хорошей погоде. Сначала подготовить овощи и убрать в хранилище. До заморозков на почве надо выкопать свеклу, морковь, петрушку, сельдерей, пастернак, редьку. Хотя часть пастернака и моркови можно оставить в земле до весны (прикрыв листвой, ботвой) -они порадуют после зимы свежей продукцией или дадут семена.

А в основном морковь, свеклу, пастернак, петрушку (корень) я мою, хорошо просушиваю и укладываю в слегка влажный песок в подвале, где хранятся они до весны без проблем. Песок летом выношу и просушиваю пару дней на солнцепеке. Пару лет назад потребовался песок для замеса раствора, и теперь я по-другому храню корнеплоды.

После мытья и сушки закладываю в мешки из-под сахара (пленку из мешков убираю). Мешки эти держу открытыми, стенки продырявила ножом в нескольких местах. Кроме того, я морковь обрезаю по плечики, удаляя точку роста. Свеклу и другие корнеплоды обрезаю, оставляя хвостики по 1-1,5 см и не повреждая почку, и также храню в мешках.

Свеклу можно укладывать поверх картофеля. В мешках храню пастернак, сельдерей и дайкон. Редьку долго не храню – съедаем.

Картофель храню в подвале, предварительно вымыв его и перебрав по фракциям.

Отдельно складываю на посадку после мытья, просушки и прозеленения. Резаные, поврежденные клубни отправляю на еду в первую очередь, часть можно использовать для получения крахмала. Пойдет в дело любая мелочь и даже поврежденные клубни – их нужно перетереть на терке (можно и на соковыжималке), поливая терку водой. Промывать водой тертый картофель и отстаивать нужно несколько раз, сливая с осадка и снимая темную часть с поверхности. Затем подсушить, разложив тонким слоем.

Остальной картофель храню в подвале на деревянных щитах на полу. На щиты под клубни рекомендую насыпать золу, мел или пушонку, а сверху набросать пучки перечной мяты, полыни, кисти рябины, можно и посыпать мелом. Я за всю зиму никогда не перебираю картофель – хранится прекрасно.

Однажды я пошла на эксперимент. Часть урожая перед тем, как опустить в погреб после мытья, поместила в сетку и опустила на 4 секунды в крутой, бьющий ключом кипяток. Затем расстелила на мешковине и хорошо просушила на воздухе. Кипяток убивает споры болезней и подавляет способность клубней к прорастанию. Так поступают во всех ресторанах Европы, метод оправдывает себя великолепно, но все-таки он трудоемкий.

---

Читайте также:  44 совета по ХРАНЕНИЮ овощей и фруктов

---

УДАЧНОЙ ТОРГОВЛИ!

Капусту лучше всего хранить в полиэтиленовых пакетах, из которых нужно предварительно вытеснить воздух, медленно опуская в ведро с водой, а заложив кочан, плотно завязать.

Лук я тщательно просушиваю и храню на чердаке, во время морозов укрываю одеялом.

Чеснок? О нем особый разговор. Выкопала, просушила 10 дней, обрезала, оставляя пенек 3-5 см. Отбираю для посадки самый лучший. У остального раньше обжигала корешки на газовой горелке – хранился неплохо, но до лета не долеживал. Теперь я пошла по другому пути. Оставшийся от посадки чеснок и некондицию помещаю в пакет и кладу в холодильник -вниз или на полку дверцы. А основной урожай продаю на базаре, так как у меня чеснок очень хороший, и я торгую им дешевле, чем в магазине, поэтому его быстро раскупают и на посадку, и на еду. А если мне не хватит пары головок до нового урожая – куплю в магазине. Так что ничего не выбрасываю.

Сухую фасоль советую хранить в бутылках из-под воды. Под пробку обязательно положите кусочек салфетки. Тыкву – еще проще: закатите в угол на веранде или под кровать, только и всего.

От редакции. Елизавета Андреевна, спасибо за такое дельное письмо. Дорогие читатели, помните, что тема хранения урожая всегда актуальна, жаль, что писем очень мало – неужели вам нечем поделиться с другими дачниками?

МЕТОДОМ ЗАМОРОЗКИ

Молодую фасоль и зеленый горошек бланширую в кипятке 1-2 мин., потом сразу же помещаю в холодную воду тоже на 1-2 мин. и отправляю в морозильник в полиэтиленовом пакете, плотно свернув его, чтобы выгнать воздух. Баклажаны, кабачки, перцы бланширую 3-4 мин., сахарную кукурузу – 5 мин., и так же в пакеты без воздуха.

Щавель просто помещаю в пакет, а зелень удобно замораживать в формочках для льда вместе с водой.

Главное – экология

Решила добавить еще один способ зимнего хранения овощей. Это природный, экологически чистый метод с применением биопрепарата, созданного на основе безопасной для человека культуры бактерий с фунгицидным и иммуностимулирующим действием.

Развести раствор по инструкции и опрыскать им овощи или плоды, затем просушить – и на хранение. Расход минимальный: 100-200 мл на 100 кг овощей. Бактерии препарата уничтожают споры болезней и уменьшают гниение овощей. Необходимо также обработать тару и подвал.

---

Читайте также:  Хранение овощей и фруктов зимой: условия, сроки и пр. от А до Я

---

ХРАНЕНИЕ УРОЖАЯ ОСЕНЬЮ И ЗИМОЙ (МОРКОВЬ И СВЕКЛА) :ВИДЕО

© Автор: Елизавета Андреевна АЛЕКСАШИНА

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!