ВЫРАЩИВАНИЕ ОСТРОГО ПЕРЦА – ЛУЧШИЕ СОРТА И НАШИ ОТЗЫВЫ

Острый перец популярен во всем мире. Общеизвестно, что из него готовят приправу, которая улучшает вкус пищи, делает ее ароматной и острой. А все из-за содержания в перце эфирного масла, придающего ему специфический неповторимый аромат, и капсаицина — вещества, отвечающего за его остроту. Но мало кто знает, что эта острота измеряется не только нашими ощущениями, но и специальной шкалой. Ориентируясь по ней, можно подобрать для себя сорта с плодами того уровня остроты, который будет наиболее комфортным. Мы так и сделали, и теперь в нашей коллекции 80 сортов этого замечательного овоща.

Острый, еще острее

В 1920 г. американский химик Уилбур Сковилл (Wilbur Scoville) решил измерить остроту перца в специальных единицах — Scoville Heat Units (SHU). Он брал небольшую часть плода и разводил водой до тех пор, пока не переставал ощущаться острый вкус, и таким образом определил единицу жгучести острого перца, взяв ее за основу. Шкала Оковилла начинается с нулевой отметки, которую занимает обычный сладкий перец, а завершает таблицу перец, имеющий самый большой уровень остроты. Согласно шкале Оковилла, перцы могут быть:

1. • слабоострые (от 0 до 500 SHU);
2. • среднеострые (от 1000 до 30 000 SHU);
3. • сильноострые (от 50 000 до 100 000 SHU);
4. • сверхострые (от 200 000 SHU).

Титул самого острого перца в мире передается от одного нового сорта к другому почти ежегодно, потому что селекция не стоит на месте. Еще недавно лидером жгучести был сорт острого перца Carolina Reaper с остротой более 2 млн. единиц Оковилла (уровень перцовых баллончиков). Любители экстремально жгучих перцев ежегодно устраивают соревнования по поеданию сверхострых плодов, и чем острее перец, тем занимательнее.

В мире существует много разных видов острого перца. Собирая коллекцию, мы остановили свой выбор на трех из них — наиболее распространенных и, на наш взгляд, самых интересных – овощном, китайском и ягодном

---

Читайте также:  Жгучий (острый) перец – виды, сорта и выращивание

---

МЕКСИКАНСКИЙ ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ

Овощной или мексиканский вид (Capsicum annuum) охватывает многочисленный отряд перцев: все сладкие сорта, паприку и халапеньо (Jalapeno), названный в честь города Халапы (Мексика). Его относят к среднеострым перцам, ценят за горячий, обжигающий вкус. Плоды халапеньо небольшого размера, яркой окраски, толстостенные, сочные. Их можно есть свежими, добавлять в салаты, делать из них соусы, мариновать, солить, сушить и перемалывать на порошок. Мы маринуем плоды халапеньо на разных стадиях их созревания, и разноцветные перчики в стеклянных банках смотрятся очень красиво. Также испытали много вариантов солений. Очень вкусно!

Халапеньо неприхотлив в уходе и хорошо удается при выращивании как в огороде, так и теплице. Сеять семена на рассаду нужно в начале февраля, а высаживать ее в открытый грунт — в середине мая, в теплицы — в конце апреля. Халапеньо можно выращивать и в цветочных горшках, поскольку кусты у него низкорослые и компактные.

В нашей коллекции есть разные сорта халапеньо: Халапеньо оранжевый (Jalapeno Orange). Халапеньо белый (Jalapeno White). Халапеньо фиолетовый (Jalapeno Purple), Халапеньо Numex Pumpkin Spice Халапеньо Numex Orange Spice. Все они очень урожайные: с каждого куста можно снять от 25 до 50 плодов.

ДЕКОРАТИВНЫЙ ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ

Есть много других не менее достойных представителей большой семьи перцев. На нашем подоконнике давно обосновался среднеострый Перпл Делайт (Purple Delight). Его острота может показаться резкой, прежде чем вы ощутите приятное тепло. Высота куста 20-30 см. Круглые, съедобные плоды в процессе созревания меняют насыщенную сиреневую окраску на ярко-красную.

Очень красивый на вид пестролистный острый перец Пурпурная Вспышка (Purple Flash). Куст пышный, низкорослый. Лист почти черный с белыми и фиолетовыми пятнами. Плоды напоминают черные бусины, которые при полном созревании становятся темно-красными.

Великолепное украшение для подоконника, сада и огорода — среднеострый перец Турецкий Бибер (Turkish Flower Biber). Куст компактный, хорошо облиственный, пышный, среднерослый. Конусовидные плоды в процессе созревания меняют окраску с зеленой на фиолетово-черную, а при полном созревании становятся вишневыми с антоцианом. Плоды растут пучком вверх, в одном узле завязывается и вызревает от 9 до 14 шт., что очень похоже на цветок. Урожайность очень высокая: до 80 плодов с куста.

Взрывающийся уголек (Explosive Ember) считается одним из самых красивых сортов декоративного перца в мире. При созревании плоды из ярко-фиолетовых становятся оранжевыми, затем приобретают розоватый оттенок и, наконец, превращаются в алые. Поскольку на месте каждого цветка образуется до шести завязей, при правильном уходе растение в буквальном смысле усыпано миниатюрными стручками разных цветов. В сочетании с листьями необычного фиолетового оттенка плоды выглядят эффектно. Высота растения 25-35 см. Сорт урожайный, очень простой в выращивании.

Эврика (Eureca) — сорт декоративного перца. Куст компактный, мощный, высотой 30-35 см и диаметром 20-30 см. Плоды средней остроты, удлиненной формы, вяжутся и растут в пучках. Окраска плодов от темно-фиолетовой до желто-оранжевой и красной. Длина перчиков 2,5-4,5 см, диаметр до 1,1 см. На кусте одновременно растут перчики всех цветов, придавая растению оригинальный вид. Хорошее съедобное украшение для подоконника. Эврику выращивают в цветочных горшках или высаживают в садовые бордюры для декора.

В отличие от других кайенских перцев, Кайенский длинный Джо (Joe’s Long Cayenne) не такой острый, но гораздо более урожайный. Он дает в открытом грунте до 200 стручков с одного куста, а в теплице — в два-три раза больше. Растение высотой до 80 см, раскидистое. Плоды висячие, винтовые, длиной до 25 см, слегка морщинистые, от зеленой до ярко-красной окраски. Очень вкусные в свежем виде и маринованные, прекрасно сушатся, из них получаются отличные соусы, приправы и ароматный порошок.

Нам очень нравится Комсток Перпл (Comstock Purple Pepper). Растение достигает в высоту около метра и дает удлиненные конические стручки необычной, комбинированной окраски (зеленая и темно-красная с фиолетовым). Перец среднеострый, немного сладковатый, прекрасно сушится, подходит для многих заготовок, очень урожайный.

Черная кобра (Black Cobra, Goats Weed) — очень редкий и урожайный вил перца чили из Венесуэлы с ворсистыми листьями и стеблями. Плоды длинные, слегка изогнутые, растут вверх, в процессе созревания меняют окраску с черной на ярко-красную. Используются для свежего потребления, консервирования и сушки.

Перечисленные сорта перца овощного ранне- и среднеспелые, поэтому сеять их семена на рассаду можно, начиная с февраля и до середины марта.

ПЕРЕЦ ХАБАНЕРО – «КУСАЧИЕ» ФОНАРИКИ

Перец китайского вида (Capsicum Chinense) считается одним из самых острых среди стручковых перцев, обладает сильным жгучим вкусом. Для него также характерно висячее положение плодов и специфический аромат. Наиболее яркий и популярный представитель — перец хабанера [Habanero], родом из Южной Америки, но названный в честь столицы Кубы Гаваны. Его аромат для одних людей кажется невероятно привлекательным, а для других — необычным, к которому надо привыкнуть.

Существует 18 сортов перца хабанеро. Их плоды похожи по форме (напоминают фонарики или сердечки), но отличаются окраской и степенью жгучести (остроты).

Хабанеро особого ухода не требует и может давать очень хороший урожай (до 100 плодов с куста!) даже в нашей климатической зоне — будь то огород или теплица,

Выращивают сорта этого семейства рассадным способом. Сроки посева семян на рассаду — февраль-март. Поливают рассаду очень умеренно, эти перцы не любят много влаги. Хабанеро хорошо растут при жаркой погоде, но рассаду надо приучать к солнцу постепенно, чтобы не обжечь листья.

Перцы хабанеро относятся к сильноострым, поэтому их не рекомендуют для свежего употребления. Из них готовят замечательные соусы, они хороши и для маринования. Плоды хабанеро можно сушить и перемалывать на порошок, а также замораживать.

Мы выращиваем такие сорта хабанеро: Хабанеро Гамбия (Habanero Gambia), Хабанера Айвори (Habanero Ivory), Хабанеро оранжевый (Habanero Orange), Хабанеро шоколадный (Habanero Chocolate), Хабанеро персиковый (Peach Habanero), Хабанеро зеленый (Habanero Green), Хабанеро карибский красный (Caribbean Ped Habanero), Хабанеро Numex Suave Orange

---

Читайте также:  Сорта острого перца – классификация для садовода и огородника

---

ЯГОДНЫЙ ПЕРЕЦ

Один из самых распространенных декоративных видов перца в мире — ягодный (Capsicum baccatum). Родиной этих перцев считается Бразилия. Растения мощные, достигают в высоту 1,5 м. Отличительная черта вида — необычная окраска цветков, венчики которых имеют желтые или коричневые пятна. Кроме яркого внешнего вида, плоды растения — отличная приправа с мягким, не слишком острым привкусом. Самые яркие представители этого вида — остро-сладкие перцы аджи (Aji). Плоды имеют фруктовый аромат с подтекстом ягоды. Особенно ощущается он в порошке из сухих плодов.

Насчитывается более 30 сортов перца аджи. В нашей коллекции он представлен такими сортами, как Аджи Хабанеро (Aji Habanero), Аджи Фантазия (Aji Fantasy), Аджи Амниколор (Aji Omnicolor). В этом сезоне наша коллекция пополнилась новым сортом ягодного вида – Перувиано Аранцио (Peruviano Arancio) с крупными конусовидными плодами ярко-оранжевого цвета, похожими на елочные украшения. В огороде куст может достигать до 1 м в высоту, в квартире (емкость до 5 л) — до 70 см. Перец средней остроты, имеет освежающий вкус с фруктовым ароматом, хорош для соусов, маринования, соления и потребления в свежем виде. Плоды можно замораживать. Очень урожайный сорт.

Острый перец — красивый, вкусный и неимоверно полезный овощ. Он богат витаминами С, B1, В2, Р и другими, каротином, а также минеральными веществами. Кусты с разноцветными перчиками разных форм и размеров оригинально смотрятся как на огороде, так и на подоконнике. Выращивайте острый перец, чтобы ощутить вкус жизни!

---

Читайте также:  Жгучий перец в домашних условиях – подсветка светодиодами своими руками

---

ВЫРАЩИВАНИЕ САМОГО ОСТРОГО ПЕРЦА В ОГОРОДЕ – ВИДЕО

© Автор:Светлана РЯБОВА

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!