КЛУБНИКА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ И МОРОЗИЛКЕ

Садовая земляника – ягода скоропортящаяся. После сбора ее лучше съесть как можно быстрее, иначе она теряет аромат, начинает «течь», а потом и плесневеть.

Если ягод собрано много, их лучше сразу убрать в холодильник, причем не стоит их мыть (влажные портятся быстрее), накрывать контейнер крышкой или пленкой, то есть ягоды должны дышать. А под ягоды подстелить салфетки, которые впитывают выделяющуюся влагу. Хорошо хранятся ягоды в дуршлаге – там доступ воздуха есть со всех сторон.

Эта мера, конечно же, временная. Буквально пару-тройку дней можно так хранить свежие ягоды. Излишки урожая, которые съесть свежими не успеваете, используйте в заготовках. Варенья, пюре – рецептов много. Но сегодня говорим о вариантах заморозки

В морозильной камере ягоды храниться хоть до следующего Можно промытые и непременно высушенные (ведь кристаллы льда нам не нужны) ягоды заморозить целиком, но после разморозки они раскисают, теряют аромат, словом, разве что в выпечке их использовать. Поэтому предлагаем воспользоваться более «продвинутыми» рецептами заморозки.

КЛУБНИКА В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Красивые крупные ягоды промойте, обсушите, уложите в контейнеры и залейте перемолотой в блендере клубникой (здесь ягоды можно брать и мелкие, и некрасивые, и поврежденные) с сахаром (на 1 кг ягод – 150 г сахара или по вкусу). Уберите в морозилку. Зимой такая заготовка идет на ура. Можно есть так или добавлять в кашу, к сырникам и т.п.

КЛУБНИКА В СИРОПЕ

Ягоды промойте и обсушите, сложите в контейнеры и залейте сиропом. Для его приготовления в 1 л воды добавьте 600 г сахара, растворите, остудите, залейте ягоды. Уберите в морозилку. Заготовку лучше подержать в морозильной камере по крайней мере до Нового года – ягоды становятся вкуснее.

ЗИП-ЗАМОРОЗКА

Контейнеры занимают много места в морозилке, поэтому иногда можно вместо них использовать пакеты с зип-застежкой (застежка-молния). Ягоды разрежьте на половинки, засыпьте небольшим количеством сахара, перемешайте, оставьте на 10 мин. Затем переложите в пакеты с зип-застежкой и уберите в морозилку.

МИНИ-ПОРЦИИ

Измельчите ягоды в мясорубке или блендере, добавьте сахар по вкусу (можно чуть нагреть, чтобы растворился), разлейте по небольшим формочкам для льда – и в морозилку. Ссыпьте замороженные кубики в пакет и храните. Зимой удобно доставать эти маленькие порции и, например, добавлять в чай.

ЗАМОРОЖЕННОЕ ПЮРЕ

Если не класть ягоды в блендер, а просто размять их толкушкой, то вкус будет иной. Сахар тоже можно добавить по желанию, разлить по пластиковым бутылкам и заморозить.

СУШЕНЫЕ ЯГОДЫ

Посушить можно мелкую клубнику, земклунику, мелкоплодную землянику, о зимой добавлять ягодки в заварочный чайник. Аромат волшебный!

ДЛЯ УСИЛЕНИЯ АРОМАТА

Добавьте к клубнике горсть-другую ягод земклуиики. Любая заготовка из такой смеси будет ароматнее.

ДЛЯ ГУСТОТЫ

Если вы любите густое варенье или джем, добавляйте в процессе приготовления желфикс (в его состав входит пектин), это позволит не уваривать заготовку слишком долго.

ЖАРЕНЫЙ ДЖЕМ

1 кг ягод клубники засыпьте 600 г сахара и дайте постоять примерно 1 ч. Перемешайте и выложите на большую сковороду небольшим слоем. Обжарьте около 3 мин, обязательно помешивайте, снимите с огня, когда почти вся жидкость выпарится (немного ее должно остаться). Переложите в стерилизованные банки и закрутите. Обжарьте следующую порцию. Джем получается густой, вкусный и витаминный, ведь тепловая обработка непродолжительна.

Для большей надежности сохранения джема положите сверху в банку кружочек пергаментной бумаги, смоченной водкой или спиртом.

---

Также советуем прочитать:  Рецепты из своей клубники-земляники

---

ЗАМОРОЗКА КЛУБНИКИ – ВИДЕО

© Автор: М. ЗАЙЦЕВА

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!