Выращивание тыквы на Урале – посадка и уход (рассадой) – ВКУСНЫЕ рецепты из тыкв
Содержание ✓
- ✓ ЧТО ПОСЕЕШЬ
- ✓ КАК ПОСЕЯТЬ ТЫКВУ
- ✓ ВСХОДЫ
- ✓ ПЛОЩАДЬ ПИТАНИЯ
- ✓ ВЫСАДКА ТЫКВ В ОТКРЫТЫЙ ГРУНТ
- ✓ ПОДКОРМКИ ТЫКВЫ
- ✓ ПОДОГРЕВ КОМПОСТНОЙ КУЧИ ДЛЯ ТЫКВЫ
- ✓ МОИ РЕЦЕПТЫ ИЗ ТЫКВЫ – ПОВЕРЬТЕ ОЧЕНЬ ВКУСНО
- ✓ СУП ИЗ ТЫКВЫ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ
- ✓ ЛАТКЕ ИЗ ТЫКВЫ
- ✓ АМЕРИКАНСКИЙ ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ
- ✓ КОНФЕТЫ ИЗ ТЫКВЫ
- ✓ ВЫРАЩИВАНИЕ ТЫКВЫ НА УРАЛЕ – ВИДЕО
ТЫКВА НА УРАЛЕ – ПОСАДКА И УХОД. ОТ РАССАДЫ ДО ПЛОДОВ
В условиях Среднего Урала вырастить тыкву без рассады невозможно. Всего 115 безморозных дней (из них только 70 с температурой выше 15°). Это нижняя граница для теплолюбивых культур. Значит, задача состоите том, чтобы не потерять времени ни на одном из этапов выращивания.
ЧТО ПОСЕЕШЬ
Самые вкусные тыквы – позднеспелые. Но в условиях Среднего Урала они к августу могут только-только завязать плоды, а уж до спелости не дойдут никогда. Поэтому пользоваться нужно среднеспелыми и раннеспелыми. У меня это тыква сортов Крошка, Россиянка, Грибовская кустовая, Жемчужина, Золушка, Конфетка, Спагетти (62 дня – это про нее). Каждый год сею Волжскую серую в надежде на гигантские плоды, но получилось лишь однажды – жарким летом 2010 г. Все сладкие, все хорошо хранятся. До марта, правда, не доживали – съедаем раньше.
КАК ПОСЕЯТЬ ТЫКВУ
На рассаду сею тыквы 20-22 апреля. К сожалению, общий уровень качества семян в последние годы снизился, поэтому семена приходится протравливать. Самый простой метод – обработка кипятком – тыквенным культурам не подходит: они теряют всхожесть быстрее, чем освобождаются от инфекций. Поэтому – марганцовка. В 2%-ном растворе комнатной температуры держу семена 20 мин. Потом промываю чистой водой. Не протравливаю только те семена, на упаковке которых написано, что они уже прошли обработку.
Как сделать 2%-ный раствор? Я заливаю 300 мл воды 1 ч. ложку без верха (горку снять ножом, это строго) марганцовокислого калия. Раствор имеет густой, почти черный цвет.
Вымытые семена замачиваю в иммуностимуляторе на ночь. Потом обсушиваю -и можно сеять. Вместо покупных стимуляторов можно использовать и гуматы, а вот сок алоэ, тоже известный стимулятор, для тыквенных не подошел – отравились. Замачивание семян со стимуляторами часто ускоряет прорастание, но не это главное. Важно, что это позволяет снизить чувствительность всходов к неблагоприятным условиям выращивания и повысить их устойчивость к болезням.
Семена проращиваю: в полиэтиленовую крышку от банки кладу вату, на нее семена, сверху еще слой ваты и заливаю водой (очень удобно проращивать семена тыквы в улитке: им хватает влаги и воздуха, и сразу видно, какие можно сеять, а какие уже нет. – Прим. ред.).
Грунт беру самый простой: считаю, что удобрения в обогащенных грунтах при поливе образуют солевые растворы, что задерживает прорастание, а может и вообще погубить семена. Так что свои тыквы сею в бедный грунт и поливаю чистой водой.
Семена тыквенных теоретически прорастают при температуре 11° за 4 недели. На Среднем Урале мы не можем терять столько времени, поэтому проращиваю их при температуре 25-30°, но зато всего 5 дней. Крупные семена сею на глубину, в 5 раз превышающую их толщину (то есть над уложенным на бочок семечком должно быть около 1 см грунта). Тог-да вся энергия семени расходуется не на то, чтобы пробиться сквозь толщу земли, а лишь на силу самого ростка. Почву уплотняю, «притаптываю» и ставлю политые теплой водой баночки под батарею. Так создаются условия, близкие к естественным: семена лежат во влажной почве, а тепло идет сверху. Прикрывать емкости пленкой или крышками при посеве крупных семян не надо. Надо только следить, чтобы почва была влажной.
Читайте также: Выращивание мускатных тыкв – посадка и уход (Краснодарский край)
ВСХОДЫ
Тыква вытягивается еще быстрее, чем томаты. Но если их еще можно присыпать землей, заглубить, положить на бок и т.п., то тыкве это не поможет – на вытянувшемся колене придаточные корни не отрастут.
Общепризнанным является факт, что на широте выше 45° естественного света весной недостаточно, а у нас 58°. Следовательно, рассаде нужна подсветка. Поэтому первые 4 дня тыкву подсвечиваю круглосуточно, расположив светильники на высоте 10-15 см над сеянцами. Это не позволяет им вытянуться. Я заметила, что при дефиците света (скажем, семена были высеяны в марте) растение будет долго наращивать листья, а зацветет не скоро.
Дополнительно на уровне подоконника натягиваю – от одного края окна до другого – алюминиевую фольгу (гладкой стороной к окну). Получается экран, который дополнительно отбрасывает свет на растения и защищает сеянцы от сухого воздуха комнаты.
Если растение все же потянулось, его проще выбросить. Кольцевание – прием, когда вытянувшийся стебель сворачивают кольцом и укладывают в горшок, присыпая землей, – ничего не дает. Дополнительные корни тыква не даст, а надземная часть стебля станет толще той, что под землей, что приведет к нарушениям питания. Да и от дальнейшего вытягивания это тоже не спасает.
Для хорошего роста тыквам нужно много света и тепла днем и прохладу, когда темно. Мы открываем на ночь форточку: в условиях централизованного отопления в помещении температура на подоконнике не опускается ниже 15°. А для тыквы наилучшая температура ночью-12-140.
Молодому растению требуется усиленное питание (грунт-то у нас пустой). Для полива беру удобрение с микроэлементами, поливая этим раствором каждый четвертый раз (а 3 раза – чистой водой). Как часто приходится поливать? Это зависит от погоды, главное – не допускать пересыхания. Но опрыскиваю рассаду тем же раствором каждый день, снижая концентрацию вдвое, если погода пасмурная.
ПЛОЩАДЬ ПИТАНИЯ
Корневая система тыквенных очень хрупкая. Поэтому семена (по 2 шт.) высеваю в индивидуальные горшки диаметром 15 см. Да, места им требуется много, однако если рассада росла в плохих условиях, ей не хватало света, питания, места, то после высадки в открытый грунт она не выправится и большого урожая не даст.
ВЫСАДКА ТЫКВ В ОТКРЫТЫЙ ГРУНТ
У меня почва рыхлая, но очень бедная. Под тыквы отведена высокая 3-метровая грядка, созданная из садовых отходов прошлого сезона. В начале мая сею на
нее скороспелый редис, кресс-салат и лук под пленку. Пыталась разогревать грядку с апреля: делала большие лунки, выливала в каждую по ведру кипятка и накрывала пленкой. Но толку не было, грядка просто остывала. Видимо, потому, что вокруг земля была холодной, а снизу пока еще стояли ледяные грунтовые воды – на наших торфяниках они опускаются лишь 4-5 мая.
Так как рассаду тыквы можно высаживать в грунт не позже чем через 5 недель после посева, посадку провожу 20 мая. С грядки убираю остатки предыдущих культур. Вношу 500 г извести-пушонки на 1 м и накрываю грядку темным лутрасилом или любым другим укрывным материалом. Темный цвет притягивает солнце, максимально быстро разогревая почву. А вот пленку для этой цели не использую -она не пропускает дождь.
Прорезав на месте лунок ткань, за сутки до высадки поливаю рассаду биостимулятором с антистрессовым эффектом. При посадке растения не заглубляю, высаживая строго по уровню почвы в горшке. После высадки рассыпаю вокруг саженцев аммиачную селитру или мочевину – примерно 1 полную ст. ложку на 2 растения, и поливаю нагретой на солнце водой, пока удобрение не растворится. Сверху высаженные растения накрываю белым нетканым материалом. Если обещают заморозки, укладываю сверху еще один слой – из пленки. Под нетканкой
тыква растет до цветения, а поливаю я ее раз в неделю, расходуя по 2 ведра воды на лунку.
Когда появляются завязи, выбираю 2 самых крепких растения. Над завязью оставляю 5 листочков и прищипываю плеть. Помните, что все бахчевые очень страдают, если переворачивать плети, тыква не исключение. Укладывайте плети по мере подрастания сразу так, чтобы их в дальнейшем не тревожить.
ПОДКОРМКИ ТЫКВЫ
Тыква – прожорливое растение, поэтому удобрений понадобится много. Сколько – зависит от того, какой урожай вам необходим. Я высаживаю на грядку 9 растений, по 3 шт. на 1 кв. м (третье -страховочное, ведь в идеале – выделить каждой тыкве площадь 1 кв. м, его позже убираю). Но мои тыквы не сидят на голодной диете, ведь все нужное питание я заливаю в лунку из расчета на двоих.
Какой урожай получаю? Это зависит от сорта. Раннеспелые сорта обычно небольшие, весят по 4-5 кг. На растении оставляю по 2 завязи. Получается 6 кустов, на каждом 2 плода весом по 4 кг. Общий урожай составит 48 кг. Чтобы вырастить почти пол центнера тыквы, я вношу 50 г азота, 55 г фосфора, 100 калия и 25 г магния (по Г. Кругу). Комплексные удобрения хороши, но там соотношение NPK может быть другим (во всеми любимой нитрофоске, например, для тыквы не хватает калия). Поэтому я покупаю чистые удобрения и сама смешиваю в указанной пропорции. Всего с мая по август расходуется примерно 1 стакан смеси – под все 12 кустов.
Читайте также: Выращивание тыквы в Московской области – сорта и посадка, подкормки и уход
ПОДОГРЕВ КОМПОСТНОЙ КУЧИ ДЛЯ ТЫКВЫ
Если нет свежей компостной кучи или высокой грядки, можно подогревать землю снаружи. Вокруг лунки на расстоянии 25-30 см от растения вкопать 0,5-литро-вые пластиковые бутылки так, чтобы дно выступало из-под земли на 3-5 см. Бутылки должны быть темными. Крышки убрать. Темное донышко нагревается на солнце, и теплый воздух идет к корням.
Подкармливаю растения еженедельно. Общий объем отмеряю в начале сезона и держу в банке с надписью «Тыква», откуда и беру по мере надобности. Первые три подкормки – по 1 ст. ложке вокруг растения в зоне корней (постепенно кольцо будет расширяться). Четвертая неделя – 0,5 стакана просеянной золы на растение. Примерно в это время тыквы зацветают, и им особенно нужны микроэлементы. Потом – снова три подкормки удобрениями и снова зола (это уже примерно начало августа). Если будет тепло, можно до самого сбора подкармливать растения золой, но теперь только по 0,5 стакана на всю лунку. В августе у нас уже, скажем так, не совсем лето, и интенсивность фотосинтеза снижается.
Чем дольше тыква сидит на грядке, тем слаще она становится. Заморозки в августе могут случиться в любой момент, поэтому снова набрасываю нетканый материал, под ним всегда будет на 3-4° больше. Убираю же плоды, когда заморозок побьет листья.
Храню тыквы на кухне, и Медовый десерт лежал аж до марта. Мякоть становилась более рыхлой (правда, у коры она оставалась хрустящей). Да, вкус, конечно, стал хуже, эти тыквы-долгожители пригодны лишь на суп, да и то вкус специями создавать придется. Лучше и их съедать до февраля.
МОИ РЕЦЕПТЫ ИЗ ТЫКВЫ – ПОВЕРЬТЕ ОЧЕНЬ ВКУСНО
Тыква – культура для севера непривычная, поэтому из блюд с ее применением я знала только одно: тыква с пшенной кашей. Но это, извините, на любителя.
Конечно, если на сливках да с медом… Но это уже «каша из топора». Впрочем, хочу предложить некоторые свои любимые рецепты.
СУП ИЗ ТЫКВЫ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ
Мелко рублю 1 луковицу и 2 дольки чеснока. Картошку, морковку, тыкву режу крупными кубиками (беру 1 картофелину, 3 большие моркови и столько же – по объему -тыквы).
Лук и чеснок пассерую в растительном масле. Добавляю 0,5 стакана оранжевой чечевицы (можно и другой, но обязательно быстроразвариваемой) и 1,5 л куриного бульона, по 1/4 ч. ложки зиры и кориандра. Как закипит, уменьшаю огонь до минимума и варю 30 мин, до мягкости.
А затем пропускаю суп через блендер. Можно разбить его до крем-пюре, можно оставить кусочками. Последние штрихи -соль, черный и острый красный перец по вкусу. Посыпаю свежей петрушкой – и сытное и яркое блюдо, прямо для зимы готово!
ЛАТКЕ ИЗ ТЫКВЫ
Латке – это, по сути, оладьи из сырых овощей, только менее калорийные и более витаминные. Для них я беру 500 г тыквы, 2 яйца, 4 ст. ложки муки и по щепотке мускатного ореха и душистого перца.
Тыкву тру на мелкой терке, лук мелко рублю и смешиваю все ингредиенты. Дополнительно обваливать каждую латке в муке не надо. На разогретую сковороду выкладываю массу ложкой и слегка расплющиваю. С каждой стороны жарю по 4 мин. Снимаю с огня и выкладываю на салфетку, чтобы стек лишний жир. Латке получаются яркие, хрустящие и очень нарядные. Подаю к столу со сметаной или яблочным пюре.
АМЕРИКАНСКИЙ ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ
Основа для пирога – песочное тесто или вариации на его тему. Форма для выпечки – 23 см, толщина основы – 5 мм.
Для начинки я беру 2 стакана запеченной сладкой тыквы, 1,5 стакана концентрированного молока без сахара (не сгущенки), 0,5 стакана коричневого сахара, 1/4 стакана обычного сахара, 2 яйца, 1 желток, по 0,5 ч. ложки ванилина и корицы, 1 ч. ложку душистой смеси (имбирь, мускатный орех, душистый перец, кардамон, гвоздика) и щепотку соли.
Разрезаю тыкву пополам, убираю семена и укладываю разрезанной (важно!) стороной на противень. При 180° тыква весом 1 кг печется 1 ч 30 мин. Остудив, одним движением снимаю шкурку. Мякоть должна получиться гладкой, без волокон. Если это не так, придется пропустить тыкву через блендер.
Смешиваю сухие ингредиенты. Вливаю слегка взбитые яйца, тыквенное пюре и перемешиваю. Затем добавляю молоко – начинка получается совершенно жидкой. Так и должно быть.
Заливаю начинку в основу и ставлю в разогретую до 180° духовку на 1 ч. Остужаю на решетке, и еще ночь пирог должен провести в холодильнике. Он получается очень богатого вкуса, ароматный, без овощного послевкусия. Настоящий десерт!
КОНФЕТЫ ИЗ ТЫКВЫ
Годится только сладкая тыква, остальные дают овощное послевкусие, как в кабачковом варенье. Специи по желанию, но вообще-то, они не нужны. И так вкусно!
Тыкву чищу и режу на брусочки размером с шоколадную конфету. Отмеряю, плотно набивая эти брусочки в мерную емкость. Укладываю в кастрюлю с толстым дном и засыпаю таким же объемом сахара. Общий объем – не больше 8 стаканов. Добавляю 50 г воды, довожу до кипения и кипячу 5 мин. Оставляю до полного остывания и снова кипячу 5 мин, не перемешивая. Потом процедуру снова повторяю. Сироп будет настолько густой, что ложка проворачивается с трудом.
Застелив противень бумагой и смазав ее рафинированным маслом, выкладываю кусочки тыквы и сушу в духовке при очень слабом огне 4 ч. После остывания опудриваю сахаром.
© Автор:Н. БУЛАВИНА г. Екатеринбург
ВЫРАЩИВАНИЕ ТЫКВЫ НА УРАЛЕ – ВИДЕО
© Автор: Н. БУЛАВИНА г. Екатеринбург
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Можно ли собрать сейчас семена из тыкв, которые хранятся в квартире с осени? И необходимо ли их промывать?
#
— Если семена к этому времени не проросли внутри плода, то их вполне можно использовать для посева. Мыть не надо, поскольку в результате смоется слизь, притягивающая к себе в почве влагу.
#
Чтобы тыквы не загнили в сырую погоду, готовлю для них «перину». Насыпаю под каждый плод полведра сухих опилок, сверху укладываю охапку соломы. Если дожди идут больше недели, вбиваю вокруг куста деревянные колышки и набрасываю на них отрезки старой пленки. Под защитой растения и болеют реже, и растут лучше.