Содержание ✓

ПОЛЕЗНЫЙ БОРЩЕВИК!

В последнее время много говорится о борщевике Сосновского, представляющем опасность для людей. Но растения этого вида не случайно назвали борщевиками — их в старину использовали для приготовления борщей, салатов.

На заметку

Сибирский борщевик не ядовит и не представляет опасности для человека. Отличается от борщевика Сосновского цветками: они желтые или желто-зеленые, в то время как у ядовитого «собрата» – белые с розовым оттенком.

Отправь пикан в кастрюлю

На Руси в кулинарных целях применяли борщевик сибирский, часто называемый пиканом или пучкой. Еще в народе это растение именовали просто «борщом», ведь с начала XVIII века из него готовили одно из самых популярных в стране первых блюд. Распространенность этого ингредиента была не меньшей, чем капусты. Зеленые листья, побеги и стебли употребляли также сырыми, маринованными и солеными. Следует отметить, что заготовленное сырье хорошо сохраняется в сушеном или замороженном виде.

Рекомендуется употреблять в пищу побеги и листья, собранные до цветения. Считается, в дальнейшем во всех частях растения возрастает концентрация фуранокумаринов – тех веществ, которые делают опасным борщевик

ВСЕ ЧТО НЕОБХОДИМО ДЛЯ ЭТОЙ СТАТЬИ НАХОДИТСЯ ЗДЕСЬ >>>

Сосновского: при попадании на кожу они делают ее очень чувствительной к ультрафиолету, из-за чего на поверхности возникают волдыри. Хотя сибирская разновидность содержит этих веществ намного меньше.

Как отличить съедобный борщевик?

Также советуем прочитать: Топ-5 полезных сорняков для огорода

Суп из борщевика

Требуется (на 8 порций): 300 г молодых побегов и листьев борщевика, 2 свеклы, 2 картофелины, 1,5 л мясного или овощного бульона, 1 яйцо, 1 ст. л. сметаны, уксус, зелень, соль, сахар – по вкусу.

Сварить картофель в мундире, очистить, нарезать кубиками. Отварить листья и побеги борщевика, просушить бумажным полотенцем и измельчить (как капусту). Нарезать брусочками свеклу и обжарить на растительном масле с добавлением уксуса. Разогреть бульон, добавить в него борщевик, свеклу, соль, сахар, довести до кипения и варить в течение 5-7 минут. После этого положить в борщ картошку и зеленый лук. Подавать с измельченным вареным яйцом, зеленью и сметаной.

Польза борщевика

Не только в холодильнике или кухонном шкафчике стоит поселить сибирский борщевик, но и в домашней аптечке. Народная медицина широко применяет листья и корневища этого растения.

Настой из листьев облегчает состояние при заболеваниях желудочно-кишечного тракта – диарее, болях в кишечнике и желудке. Его готовят следующим образом: 1 ч. л. высушенного сырья залить 200 мл кипятка, сосуд закрыть и настаивать 5 минут. Принимают по 150-200 мл трижды в день при расстройствах пищеварения, а также стрессе и неврозах.

Отвар корневища помогает при желчнокаменной болезни, метеоризме, заболеваниях дыхательных путей. Надо взять 15 г сухого корня борщевика, залить 200 мл кипятка и варить 10 минут на слабом огне. После остывания в течение 10 минут процедить. Принимать трижды в сутки (независимо от приема пищи) по 20 мл.

При болях в суставах следует ошпарить кипятком свежие листья борщевика, завернуть в марлю и прикладывать к больному месту.

На заметку

Средства на основе борщевика противопоказаны при индивидуальной непереносимости, аллергии, геморрое, гастрите. Нельзя их принимать беременным женщинам, кормящим матерям, детям.

Совет

Молодые листья нужно заготавливать во время цветения растения. А подземную часть выкапывают осенью, нарезают на куски, подвяливают и досушивают в духовке при умеренном нагреве -до 45 градусов.