12 хитростей для сохранности урожая
Содержание ✓
12 СОВЕТОВ О ТОМ КАК ХРАНИТЬ УРОЖАЙ ОВОЩЕЙ
Вырастить урожай — половина дела, не менее важно его сохранить. Как это сделать с наименьшими потерями? Давайте разбираться, кого куда прятать.
ОПТИМАЛЬНАЯ ТЕМПЕРАТУРА ХРАНЕНИЯ:
- картофеля - +2…+3 град.;
- помидоров — +2 град.;
- фасоли — + 10…+ 15 град.;
- тыквы — +2…+5 град.;
- огурцов — +5…+10 град.;
- лука и чеснока — + 18…+24 град.;
- лука-порея — +1 град.;
- болгарского перца — + 13…+20 град.;
- горького перца — + 10…+12 град.;
- кабачков и патиссонов — + 18…+20 град.
1. Картофель
После уборки в течение суток просушите клубни в темном, хорошо проветриваемом месте. Затем отсортируй те. Заложите на хранение в таком порядке: мелкие — вниз, затем средние, а крупные — наверх.
Главный враг картофеля — грибки и бактерии. Для того, чтобы замедлить распространение гнили, пересыпайте клубни сухими веточками полыни.
Относительная влажность воздуха в месте, где хранятся овощи должна быть не ниже 85%
Чтобы защитить картофель от плесени, на дно короба можно уложить свежие, слегка подсушенные листья рябины.
2. Помидоры
Чтобы помидоры дольше сохранились, соберите в сухую погоду крепкие плоды. Не мойте их. На дно сухих стерилизованных банок бросьте несколько щепоток горчичного порошка. Не сдавливая, уложите помидоры в банки и закройте пластиковой крышкой. Поставьте в холод.
Читайте также: Хранение урожая осенью и зимой – мои проверенные советы
3. Бобы и фасоль
Собранные бобы оставьте на 2-3 дня на просушку в светлом сухом помещении. Храните в хлопчатобумажных мешках. Чтобы защитить урожай от вредителей, положите в каждый мешок по головке чеснока или всыпьте по горсти семян укропа.
4. Чеснок
Окончательно досушите чеснок в теплом сухом месте. Обрежьте ботву, оставьте хвостики длиной 4-5 см, храните в холщовых мешках или в деревянных ящиках в доме.
5. Лук
Хорошо просушите луковицы, оставьте хвостики длиной 5-6 см. Когда при перемешивании лук начнет шуршать, заложите его на хранение в сетки, деревянные ящики или корзины.
6. Тыква
Убирайте тыкву, когда плодоножка полностью высохнет. Полностью ее не срезайте, оставьте хвостик в 4-5 см. На хранение закладывайте только те плоды, на которых нет наростов, царапин, трещин. Хранить тыквы можно на полках в погребе или в темных прохладных сухих помещениях в доме.
7. Хрен
После выкопки подсушите корневища хрена под навесом. Уложите в деревянные ящики, пересыпьте сухими опилками или песком.
8. Болгарский и острый перец
Плотные, здоровые плоды уложите в ящики, слои переложите пергаментной бумагой для выпечки. Храните в хорошо проветриваемом помещении.
9. Огурцы
Отберите крепкие здоровые огурчики среднего размера. Уложите их в деревянные ящики или корзины, переложите сухой соломой или перфорированной бумагой так, чтобы они не касались друг друга. Поставьте на хранение в погреб или другое темное прохладное место.
10. Корнеплоды сельдерея и петрушки
Перед закладкой на хранение обмакните корни в разведенную до состояния жидкой сметаны глину. Дайте ей подсохнуть. Уложите в ящики и обильно пересыпьте песком.
11. Лук-порей
Часть порея, который собираетесь съесть в первую очередь, заверните в перфорированную бумагу, храните в холодильнике. Остальной вкопайте вертикально в ящики с песком. Храните в погребе.
12. Кабачки и патиссоны
Срежьте с плодоножкой длиной 4-5 см. Разложите в один слой на деревянных полках или подвесьте в сетках в погребе.
Если места мало, можно хранить кабачки «стоя», плодоножками вверх.
Ирина ГУРЬЕВА, научн. corp. ФНЦ им. Мичурина
А мука — для чеснока
Чтобы лук зимой не гнил, дно картонной коробки присыпаю мелом, укладываю слой лука, опудриваю мелом сверху, снова укладываю лук и опять же присыпаю мелом.
Для чеснока вместо мела использую обычную пшеничную муку. Храню коробки с луком и чесноком в темном шкафчике в квартире.
Ольга ГРИБКО
Ссылка по теме: Август: уборка и хранение урожая – СОВЕТЫ КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК
Порей — в морозилку
Если заметила, что лук-порей начал портиться, не жду, пока погибнет весь урожай. Мою стебли, подсушиваю их на полотенце, нарезаю кружками и замораживаю.
А чеснок закладываю на хранение в контейнеры с сухой просеянной древесной золой. Так он не только не портится, но и зубки, посаженные из него, растут гораздо лучше. Кстати, золу, в которой он хранился, добавляю в лунки при посадке.
Екатерина ИВАШЕВА
Соседи по полке
Не раз замечала, что одни овощи хорошо хранятся на одной полке, а другие быстро портятся. Подскажите, как правильно подобрать оптимальных соседей по полочкам?
Екатерина Речец, г. Минск — Основная проблема совместного хранения — запахи, которые выделяют разные овощи, и этилен, который ускоряет созревание и старение овощей. Больше всего этилена выделяют яблоки, груши, перец и томаты. Именно эти овощи и нужно хранить в отдельном помещении, ну или хотя бы как можно дальше от остальных. Кроме того, желательно убрать подальше самые «ароматные» — лук и чеснок. Остальные овощи друг другу не помешают, главное, не укладывать их слишком плотно или разделять картоном (сухой соломой).
Светлана КРИВЕНКОВА, агроном
Сроки хранения овощей:
- картофель — 4-6 месяцев;
- помидоры — 3- 6 недель;
- фасоль и бобы — год;
- тыквы — 4-6 месяцев;
- огурцы — 2-3 недели;
- лук —3-4 месяца;
- чеснок — 6-9 месяцев;
- корни хрена — до года;
- болгарский и острый перец — до месяца;
- кабачки и патиссоны — 3-3,5 месяца.
Ура, урожай собрали! Часть овощей, конечно, будет переработана, часть — забираем в квартиру, а вот остальным место в погребе, который тоже требует ухода. Какого? Рассказывают опытные огородники.
Начинаю с уборки
Уборку в погребе начинаю сверху. Еловым веником прочищаю трубу вентиляции, сметаю паутину с потолка и стен, маркирую банки с закатками (помечаю прошлогодние, их нужно съесть в первую очередь). Выметаю пол. Проветриваю хранилище 2-3 дня.
Если на стенах или стеллажах замечаю плесень, в 1 л теплой воды развожу 4 таблетки Метронидозола (250 мг), опрыскиваю помещение из пульверизатора. Даю высохнуть. Пол и ступеньки посыпаю сухим речным песком. Только после этого закладываю в хранилище новый урожай.
Побелка с секретом
Перед закладкой в погреб нового урожая выношу под навес все съемные деревянные полки и бортики. Через день-два просушки обильно покрываю их эмалью, защищающей от гниения, окончательно досушиваю и возвращаю на место. На потолок, стены и вентиляционную трубу наношу побелку с добавлением медного купороса (30 г на 1 кг мела). Когда помещение подсохнет, начинаю закладывать урожай.
Три дня — и погреб готов!
Помещение для хранения овощей нужно основательно просушить, чтобы убить плесень и прогнать болезни, которые могли завестись в хранилище за год. Раньше подготовку погреба начинал за месяц до закладки урожая. А потом подсмотрел у знакомых более простой и быстрый способ. После того как убрал сырой песок и опилки из коробов, снял паутину и открыл вентиляцию и дверь, заношу в подвал мангал (знакомые используют жаровню, но у меня такой нет), заполняю его горящими углями и поддерживаю огонь часов 5-6. За это время погреб хорошенько просыхает, а дым убивает плесень и грибки. По окончании обработки угли ссыпаю в ведро и оставляю еще на пару дней. За это время они впитывают остатки лишней влаги. Перед загрузкой урожая золу уношу.
Валерий ПЕХТЕРОВ, Олег ТИТОВ , Виталий ЗУБ
Читайте также: Урожай – собрать и сохранить: сорта и условия хранения
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!