12 СОВЕТОВ О ТОМ КАК ХРАНИТЬ УРОЖАЙ ОВОЩЕЙ

Вырастить урожай — половина дела, не менее важно его сохранить. Как это сделать с наименьшими потерями? Давайте разбираться, кого куда прятать.

ОПТИМАЛЬНАЯ ТЕМПЕРАТУРА ХРАНЕНИЯ:

• картофеля – +2…+3 град.;
• помидоров — +2 град.;
• фасоли — + 10…+ 15 град.;
• тыквы — +2…+5 град.;
• огурцов — +5…+10 град.;
• лука и чеснока — + 18…+24 град.;
• лука-порея — +1 град.;
• болгарского перца — + 13…+20 град.;
• горького перца — + 10…+12 град.;
• кабачков и патиссонов — + 18…+20 град.

1. Картофель

После уборки в течение суток просушите клубни в темном, хорошо проветриваемом месте. Затем отсортируй те. Заложите на хранение в таком порядке: мелкие — вниз, затем средние, а крупные — наверх.

Главный враг картофеля — грибки и бактерии. Для того, чтобы замедлить распространение гнили, пересыпайте клубни сухими веточками полыни.

Относительная влажность воздуха в месте, где хранятся овощи должна быть не ниже 85%

Чтобы защитить картофель от плесени, на дно короба можно уложить свежие, слегка подсушенные листья рябины.

2. Помидоры

Чтобы помидоры дольше сохранились, соберите в сухую погоду крепкие плоды. Не мойте их. На дно сухих стерилизованных банок бросьте несколько щепоток горчичного порошка. Не сдавливая, уложите помидоры в банки и закройте пластиковой крышкой. Поставьте в холод.

---

Читайте также:  Хранение урожая осенью и зимой – мои проверенные советы

---

3. Бобы и фасоль

Собранные бобы оставьте на 2-3 дня на просушку в светлом сухом помещении. Храните в хлопчатобумажных мешках. Чтобы защитить урожай от вредителей, положите в каждый мешок по головке чеснока или всыпьте по горсти семян укропа.

4. Чеснок

Окончательно досушите чеснок в теплом сухом месте. Обрежьте ботву, оставьте хвостики длиной 4-5 см, храните в холщовых мешках или в деревянных ящиках в доме.

5. Лук

Хорошо просушите луковицы, оставьте хвостики длиной 5-6 см. Когда при перемешивании лук начнет шуршать, заложите его на хранение в сетки, деревянные ящики или корзины.

6. Тыква

Убирайте тыкву, когда плодоножка полностью высохнет. Полностью ее не срезайте, оставьте хвостик в 4-5 см. На хранение закладывайте только те плоды, на которых нет наростов, царапин, трещин. Хранить тыквы можно на полках в погребе или в темных прохладных сухих помещениях в доме.

7. Хрен

После выкопки подсушите корневища хрена под навесом. Уложите в деревянные ящики, пересыпьте сухими опилками или песком.

8. Болгарский и острый перец

Плотные, здоровые плоды уложите в ящики, слои переложите пергаментной бумагой для выпечки. Храните в хорошо проветриваемом помещении.

9. Огурцы

Отберите крепкие здоровые огурчики среднего размера. Уложите их в деревянные ящики или корзины, переложите сухой соломой или перфорированной бумагой так, чтобы они не касались друг друга. Поставьте на хранение в погреб или другое темное прохладное место.

10. Корнеплоды сельдерея и петрушки

Перед закладкой на хранение обмакните корни в разведенную до состояния жидкой сметаны глину. Дайте ей подсохнуть. Уложите в ящики и обильно пересыпьте песком.

11. Лук-порей

Часть порея, который собираетесь съесть в первую очередь, заверните в перфорированную бумагу, храните в холодильнике. Остальной вкопайте вертикально в ящики с песком. Храните в погребе.

12. Кабачки и патиссоны

Срежьте с плодоножкой длиной 4-5 см. Разложите в один слой на деревянных полках или подвесьте в сетках в погребе.

Если места мало, можно хранить кабачки «стоя», плодоножками вверх.

Ирина ГУРЬЕВА, научн. corp. ФНЦ им. Мичурина

А мука — для чеснока

Чтобы лук зимой не гнил, дно картонной коробки присыпаю мелом, укладываю слой лука, опудриваю мелом сверху, снова укладываю лук и опять же присыпаю мелом.

Для чеснока вместо мела использую обычную пшеничную муку. Храню коробки с луком и чесноком в темном шкафчике в квартире.

Ольга ГРИБКО

---

Ссылка по теме:  Август: уборка и хранение урожая – СОВЕТЫ КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

---

Порей — в морозилку

Если заметила, что лук-порей начал портиться, не жду, пока погибнет весь урожай. Мою стебли, подсушиваю их на полотенце, нарезаю кружками и замораживаю.

А чеснок закладываю на хранение в контейнеры с сухой просеянной древесной золой. Так он не только не портится, но и зубки, посаженные из него, растут гораздо лучше. Кстати, золу, в которой он хранился, добавляю в лунки при посадке.

Екатерина ИВАШЕВА

Соседи по полке

Не раз замечала, что одни овощи хорошо хранятся на одной полке, а другие быстро портятся. Подскажите, как правильно подобрать оптимальных соседей по полочкам?

Екатерина Речец, г. Минск — Основная проблема совместного хранения — запахи, которые выделяют разные овощи, и этилен, который ускоряет созревание и старение овощей. Больше всего этилена выделяют яблоки, груши, перец и томаты. Именно эти овощи и нужно хранить в отдельном помещении, ну или хотя бы как можно дальше от остальных. Кроме того, желательно убрать подальше самые «ароматные» — лук и чеснок. Остальные овощи друг другу не помешают, главное, не укладывать их слишком плотно или разделять картоном (сухой соломой).

Светлана КРИВЕНКОВА, агроном

Сроки хранения овощей:

1. картофель — 4-6 месяцев;
2. помидоры — 3- 6 недель;
3. фасоль и бобы — год;
4. тыквы — 4-6 месяцев;
5. огурцы — 2-3 недели;
6. лук —3-4 месяца;
7. чеснок — 6-9 месяцев;
8. корни хрена — до года;
9. болгарский и острый перец — до месяца;
10. кабачки и патиссоны — 3-3,5 месяца.

Ура, урожай собрали! Часть овощей, конечно, будет переработана, часть — забираем в квартиру, а вот остальным место в погребе, который тоже требует ухода. Какого? Рассказывают опытные огородники.

Начинаю с уборки

Уборку в погребе начинаю сверху. Еловым веником прочищаю трубу вентиляции, сметаю паутину с потолка и стен, маркирую банки с закатками (помечаю прошлогодние, их нужно съесть в первую очередь). Выметаю пол. Проветриваю хранилище 2-3 дня.

Если на стенах или стеллажах замечаю плесень, в 1 л теплой воды развожу 4 таблетки Метронидозола (250 мг), опрыскиваю помещение из пульверизатора. Даю высохнуть. Пол и ступеньки посыпаю сухим речным песком. Только после этого закладываю в хранилище новый урожай.

Побелка с секретом

Перед закладкой в погреб нового урожая выношу под навес все съемные деревянные полки и бортики. Через день-два просушки обильно покрываю их эмалью, защищающей от гниения, окончательно досушиваю и возвращаю на место. На потолок, стены и вентиляционную трубу наношу побелку с добавлением медного купороса (30 г на 1 кг мела). Когда помещение подсохнет, начинаю закладывать урожай.

Три дня — и погреб готов!

Помещение для хранения овощей нужно основательно просушить, чтобы убить плесень и прогнать болезни, которые могли завестись в хранилище за год. Раньше подготовку погреба начинал за месяц до закладки урожая. А потом подсмотрел у знакомых более простой и быстрый способ. После того как убрал сырой песок и опилки из коробов, снял паутину и открыл вентиляцию и дверь, заношу в подвал мангал (знакомые используют жаровню, но у меня такой нет), заполняю его горящими углями и поддерживаю огонь часов 5-6. За это время погреб хорошенько просыхает, а дым убивает плесень и грибки. По окончании обработки угли ссыпаю в ведро и оставляю еще на пару дней. За это время они впитывают остатки лишней влаги. Перед загрузкой урожая золу уношу.

Валерий ПЕХТЕРОВ, Олег ТИТОВ , Виталий ЗУБ

---

Читайте также: Урожай – собрать и сохранить: сорта и условия хранения

---

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!