Бузина – полезные свойства и рецепты
Содержание ✓
ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ БУЗИНЫ
Некоторые садоводы сторонятся бузины – не нравится резкий запах листьев.
Бузину высаживают в огороде, желая отогнать прожорливых грызунов и насекомых-вредителей.
Однако этот кустарник намного полезнее. Плоды черной и канадской бузины съедобны, обладают лечебными свойствами.
К тому же сорта с пестрыми листьями очень красивы.
БУЗИНА СЪЕДОБНАЯ
Бузина черная теплолюбива, растет на юге, но и в средней полосе России дает плоды. Они черные и созревают в августе.
На вкус кисло-сладкие. В Европе выведены плодовые сорта, отличающиеся высокой урожайностью: Самбу, Корсар, Гамберг (позднеспелые), Данау (раннеспелый). Декоративно-лиственные сорта украсят участок, при этом их плоды тоже можно есть и перерабатывать. Это золотистолистная Ауреа, с ажурной кроной из резных листьев Лациниата, Альбомаргината с серебристым краем листочков, Ауреомаргината и Мадонна – с золотым. Блэк Бьюти, Герда, Пурпурея с темными листьями, а сорт Ева называют «черным кружевом» благодаря ажурности.
Родом из Америки бузина канадская. В средней полосе растения могут обмерзать выше уровня снега. Плодами этого вида питались индейцы еще задолго до пришествия европейцев на Американский континент. У нее тоже выведены разнообразные сорта,’ в том числе декоративные со съедобными плодами.
Читайте также: Бузина черная – фото и описание, выращивание и свойства
БУЗИНА ЦЕЛЕБНАЯ
Бузиной (листьями, соцветиями) люди лечатся давно. Не будем повторять, сколько разных болезней лечит бузина. Приведем только несколько рецептов, которые можно отложить «в копилку».
Витаминный чай готовят из смеси плодов черной бузины, смородины и шиповника. Употребляют по 0,5 стакана 2 раза в день.
Жаропонижающий чай
готовят из цветков бузины черной, плодов барбариса и малины в равных количествах. Принимают при простуде в горячем виде по 0,5 стакана на ночь.
Потогонный чай. Смешивают в равных количествах цветки бузины черной, липы, листья мяты перечной. 1 ст. ложку смеси заливают 2 стаканами кипятка и кипятят 5 мин. Принимают при простуде по 1 стакану (этот чай эффективнее липового).
Слабительный чай готовят из цветков бузины черной, семян фенхеля и аниса в соотношении 3:1:1. 1 ст. ложку смеси заливают 1 стаканом кипятка и настаивают 30 мин.
Диабетический чай готовят так: высушенные плоды черной бузины (1 ст. ложка) залить 1 стаканом кипящей воды, настаивать 20 мин и пить по четверти стакана трижды вдень после еды.
БУЗИНА ВКУСНАЯ
Напиток «Молодость».
1 ст. ложку высушенных плодов черной бузины залейте 2 стаканами теплой воды и настаивайте 40 мин. Теперь приготовьте отвар, доведите его до кипения и отфильтруйте. 2 ст. ложки меда подсластят напиток. Пить его лучше теплым.
Джем из бузины.
Пропустите через мясорубку очищенные плоды бузины (500 г), добавьте сахар (500 г), влейте 1 стакан воды и варите на слабом огне до готовности.
Мармелад из бузины.
Плоды, залитые водой, нагрейте на огне и подержите в ней 15 мин. Снимите с плиты. Отделите семена (это удобно делать, протирая ягоды через сито). Добавьте сахар и лимонную кислоту (на 1 кг протертой массы -1 кг сахара и 15 г лимонной кислоты) и варите. Мармелад должен загустеть, затем быстро разлейте его по формам.
Лимонад из соцветий бузины
Вскипятите 3 л воды и остудите. Добавьте 0,5 кг сахара, 2 лимона, нарезанных на дольки, и 6 соцветий черной бузины. Поставьте в теплое место – пусть бродит 5-7 дней. Отфильтруйте, перелейте в бутылку с пробкой, остудите. У вас получится оригинальный шипучий напиток.
Варенье из цветков бузины с грецким орехом. Когда бузина уже заканчивает цветение, соберите соцветия, потрите через сито, чтобы стрясти пыльцу. Залейте кипящей водой и оставьте на 10 мин. Слейте. Свежую воду доведите до кипения и выложите ошпаренные цветки. Добавьте 1 кг сахара, 0,5 л меда, 3 стакана грецких орехов (из расчета на 1 кг цветков). Варите на слабом огне по 15 мин, снимая с огня и снова ставя 3-4 раза.
«Лохматики».
Приготовьте тесто из 1 стакана муки, 2 стаканов молока, 3 яиц и 1 ст. ложки растительного масла. Цветки черной бузины отделите от цветоножек и окуните в тесто. Обжарьте, посыпьте сахарной пудрой и корицей.
Бузина красная растет в средней полосе повсеместно. В отличие от черной, у нее красные ягоды, которые считаются несъедобными, хотя и не ядовиты. Прямые побеги годятся для изготовления прочных виноградных опор. Настой, приготовленный из соцветий и листьев, отпугивает тлю и почкового клеща со смородины, огневку с крыжовника, долгоносика с малины. Замечено, что мякоть плодов помогает отчистить сильно загрязненные руки.
Читайте также: Бузина – виды и сорта, название и фото. Полезные свойства бузины, посадка и уход
Заготовка бузины
Со второй половины мая до середины лета моя бузина черная усыпана огромными желтовато-белыми соцветиями, от которых исходит нежный пьянящий аромат. Самое время заготовить ценный лекарственный материал.
Соцветия срезаю полностью, сушу тонким слоем на бумаге в помещении с хорошей вентиляцией. Пьем всей семьей чай из цветков при простуде, кашле, высокой температуре (2 ч.л. сырья на 250 мл кипятка, настоять 10 минут) — по одной чашке три раза в день.
Жаль, но к бузине садоводы зачастую относятся пренебрежительно. Хотя это растение, помимо пользы, может стать и украшением участка.
Бузина растет как на солнце, так и в тени, но на освещенном участке, конечно, кустарник (или деревце) будет более красивым. Особенно это важно для растений с пестрыми или цветными листьями.
Посадить бузину можно уже ближайшей осенью. Но если почва кислая, отложите работу до весны, а в октябре под перекопку внесите доломитовую муку (200-400 г на 1 кв.м).
Бузина неприхотлива, подкармливаю ее раз в год (в апреле или октябре) раствором коровяка (1:10) или комплексным минеральным удобрением. Обрезаю дерево ранней весной, убирая слабые и поврежденные побеги, а также прикорневые ветви.
Чтобы придать бузине декоративный вид, можно обрезать вертикальные побеги до боковых ветвей. Благодаря этому листва будет крупная, крона густая. Но если проводить такую обрезку каждый год — бузина плодоносить не будет. Чтобы добиться урожая, нужно оставлять однолетние побеги. Плоды обычно собираем в сентябре.
© Автор: Степан УШЕНИН, Краснодарский край
КАК РАЗМНОЖИТЬ
Бузину можно размножить всеми известными вариантами.
Семена высевают на специальную грядку под зиму на глубину 3-5 см и мульчируют торфом. Весной уже покажутся всходы. Но при семенном размножении свойства сорта не всегда сохраняются.
Сортовую бузину обычно размножают черенками. Зеленые черенки нарезают с июня по август. В условиях теплицы при температуре +25…+27 град, и влажности 85-90% они быстро укореняются. Осенью уже можно высадить в грунт.
Одревесневшие черенки длиной 25-30 см нарезают осенью и высаживают в открытый грунт на глубину 15 см, оставляя над поверхностью земли только одну почку. Осенью следующего года укоренившиеся растения осторожно пересаживают на постоянное место.
© Автор: Людмила МУРАШКЕВИЧ, научи, corp, отдела ягодных культур РУП «Институт плодоводства» РБ
БУЗИНА – ПОЛЕЗНЫЕ ВОЙСТВА И РЕЦЕПТЫ – ВИДЕО
© Автор: А. КУКЛИНА, кандидат биологических наук ГКРЛИ
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
- Азербайджанские рецепты из своих фруктов, ягод и овощей
- Советы по выращиванию салата
- Как приготовить пастилу из яблок своими руками – 2 рецепта
- Рецепты настоек, наливок и ликеров из своих ягод – все своими руками
- Как сохранить болгарский перец свежим до зимы – мой секрет
- Что приготовить из черноплодной рябины (аронии) – рецепты
- Заготовки и консервирование на зиму – рецепты и хранение
- Незнакомые и необычные корнеплоды – полезные и вкусные
- Блюда и рецепты из овощного и ягодного физалиса
- Какие цветы считаются съедобными и рецепты из них
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Можно ли есть бузину???
В интернете прочитала, что нельзя есть черную бузину, потому что она ядовита. Это действительно так?
#
— На самом деле это миф: полностью доказан тот факт, что плоды бузины черной съедобны, полезны и питательны. В частности, даже при самой суровой диете при заболеваниях желудка рекомендуют кисели из плодов бузины как лечебные. Из ягод готовят желе, конфитюры, джемы, соки, конфеты, соусы, настойки. НО! Это касается ЗРЕЛЫХ плодов. А вот незрелую бузину есть, действительно, нельзя: в ягодах (как и в цветках, листьях) присутствует синильная кислота, поэтому они слабоядовиты, могут стать причиной головокружения, тошноты, рвоты, диареи.
#
Врач посоветовал маме черную бузину для улучшения здоровья сердца и сосудов. У соседей растет шикарный куст. Но мы хотим и у себя на даче посадить это растение. Вот только ни мы, ни соседи не знаем, как проще размножить бузину…
#
— Самый простой способ — посев свежих семян из спелых плодов осенью (в октябре). Конечно, сортовые характеристики могут сохраниться частично, что стоит учитывать. Но благодаря этому методу можно вырастить много сеянцев за короткое время.
Семена высевайте на глубину не более 1 см, обязательно замульчируйте посевы перегноем или торфом. Дружные всходы появятся в середине-конце апреля. Проредите их на расстоянии 30-40 см. А через год весной или осенью сеянцы можно уже пересадить на постоянное место. Сортовую же бузину, чтобы сохранить материнские качества, лучше размножать черенками, и в ближайшее время это можно сделать одревесневшими. Нарезают их с середины сентября до середины октября с развитых однолетних побегов длиной 20-25 см. Высаживают на заранее подготовленную и увлажненную грядку на глубину 10-15 см, оставляя над землей две почки. Осенью следующего года укоренившиеся растения можно пересадить на постоянное место.