САМЫЕ ОСТРЫЕ И ЖГУЧИЕ СОРТА ПЕРЦА – ОПИСАНИЕ И НАЗВАНИЕ, ОТЗЫВЫ

Острый перец с каждым годом приобретает все большее число поклонников.

И с каждым годом количество сортов растет. Они отличаются не только по форме и цвету плодов, но и конечно же, по степени остроты и урожайности.

За 12 лет мы испытали больше 500 сортов. Сейчас я хотела бы рассказать о нескольких наиболее запомнившихся. Они очень нарядные, сногсшибательно острые, урожайные и, как практически все острые и сверхострые сорта перца, неприхотливы и пригодны для выращивания на подоконнике или в лоджии.

Самым мягким вкусом обладает сорт Jalapeno (Capsicum annuum). Эту разновидность перца чили ценят за особый вкус и жгучесть, остающуюся во рту после еды. Вкус может быть от слабоострого с ощутимой сладостью (2500 единиц по шкале Сковилла) до остро-жгучего (8000 единиц). Это зависит от степени зрелости и условий выращивания. Светло-зеленые плоды наиболее нежные, острота темно-зеленых значительно выше. Максимальную жгучесть перчики приобретают при полном созревании. Их используют в свежем виде, маринуют, фаршируют, добавляют в соусы, маринады и напитки. С каждого куста снимают 25-35 некрупных тупоконечных плодов. В высоту растение достигает 1 м.

Перец чили был удостоен того, что Всемирная организация здравоохранения записала его в ТОП-10 продуктов, жизненно необходимых для поддержания здоровья.

Добавляя острый перец в еду, надо не забывать о технике безопасности. Особенно если сорта потенциально очень острые. Так, стоит обзавестись резиновыми перчатками, стеклянной или керамической разделочной доской и ножом с пластиковой рукоятью, так как деревянные элементы надолго сохранят незабываемый вкус перца. При работе с перцем экстремальной остроты понадобятся и очки для защиты глаз.

---

Читайте также:  Острый перец (ФОТО) – лучшие сорта, название и отзывы

---

Filius Blue (С. annuum) -декоративное компактное растение высотой до 30-35 см. Сорт привлекателен своими плодами, которые меняют окраску от фиолетово-голубой до красной. Плодоносит очень обильно, а плоды на растении держатся довольно долго. Плоды этого сорта применяют в кулинарии в качестве специи, а также годятся для консервирования. Их острота – 10000-20000. Сковиллов.

Нельзя высаживать рядом перцы острые и сладкие. Они могут переопыляться между собой. Особенно часто это бывает, если растения относятся к одному виду. Например, перец сладкий, более известный как болгарский, причисляют к виду перца однолетнего, или Capsicum annuum. Следовательно, высадив рядом с ним «острячка», относящегося к тому же виду, вы вместо ожидаемо сладкого перца получите внешне неотличимый от него, красивый и крупный… но острый. Так же ведут себя и другие виды перца – скажем, кайенский, или кустарниковый, перец (Capsicum frutescens), перец опушенный (Capsicum pubescens) и китайский (Capsicum chinense), а также ягодный (Capsicum baccatum). Их высаживать рядом нельзя, они могут переопыляться. Исключением являются сорта Capsicum Pubescens Rocoto и Locoto. Их можно высаживать рядом с любыми другими сортами перца – они не переопыляются.

Более жгуч перец Petenero (С. chinense). По шкале Сковилла его острота находится в пределах 20000-30000 единиц. Его плоды можно есть свежими, добавлять в соусы и при консервировании. Необычная ромбовидная с носиком форма перчиков придает растению особую декоративность, как, впрочем, и цвет: созревая, плоды из зеленых превращаются в ярко-оранжевые. Высота растений 60-90 см.

---

Читайте также:  Сорта острого перца – классификация для садовода и огородника

---

Жаркий вкус плодов Demon Red (С. annuum) тайского сорта перцев Chilli позволит добавить пикантности блюдам, даже если у вас нет огорода. Этот сорт специально выводили для выращивания на окне. В первый год ему вполне достаточно емкости объемом 1,5 л. Высота растения в первый год всего 35-45 см. Плоды удлиненные, со слегка закругленным концом, длиной 5-6 см. Цвет по мере созревания меняется от ярко-зеленого до ярко-

красного. Острота плодов 30000-50000 Сковиллов. От всходов до созревания плодов проходит порядка 80 дней. Перец – растение многолетнее, и этот сорт не исключение. На следующий год растение нужно перевалить в горшок объемом не меньше 3 л. Примерно такую же остроту имеют перцы сортов Aji Limo (С. chinense) и Aji Crystal (С. Baccatum). Высота Aji Limo 50-90 см. Его широко используют в севиче и других перуанских блюдах, при варке плоды дают легкий цитрусовый аромат. Aji Limo также отлично подходит для сальсы и рыбных блюд. Срок созревания 85-90 дней.

Перцы Capsicum baccatum обладают характерным фруктовым ароматом. Их, как правило, сушат и перемалывают, добавляя впоследствии в различные блюда. В свежем виде они уместны в соусах типа сальсы и салатах.

Чилийский сорт Aji Crystal формирует крупные растения высотой около 1 м. Он очень урожаен, дает множество плодов длиной 8-9 см. Созревая, они меняют цвет с зеленого на краснооранжевый. Главная особенность сорта – его превосходный остро-цитрусовый вкус, особенно заметный на плодах в технической спелости(зеленых). От всходов до достижения технической спелости проходит 70-90 дней.

Крайне необычны плоды сорта Mushroom Yellow (С. annuum). Желта-оранжевые, по форме очень похожие на патиссоны диаметром 4-5 см или шляпки грибов. Кусты компактные, высотой 40-70 см.

С растения можно снять 30-40 плодов. Первый урожай можно снять спустя 90-100 дней. По остроте они не отличаются от перцев сорта Aji Crystal.

А вот перуанский сорт Aji Cito (С. Baccatum) -один из самых острых сортов баккатумов. По шкале Сковилла его остроту оценивают в 100000-200000 единиц. Он очень урожаен, каждый куст за лето дает сотни плодов! Отчетливо сладкий вкус и сильный цитрусовый аромат делают его одним из самых привлекательных сортов во всем семействе Baccatum. Aji Cito чем-то походит на сорт Lemon Drop. Растения требуют простора: высота куста до 1 м, а ширина даже больше 1 м. Однако стебли у него тонкие, и куст нужно подвязывать. Плоды длиной около 5 см и 1 см в диаметре имеют форму торпеды. Созревая, они приобретают интенсивный теплый оранжевый цвет.

Habanero Cappuccino (С. chinense) – сорт довольно редкий. Он похож на красный Habanero, однако плоды у него более крупные (кстати, они самые крупные среди всех сортов Habanero) и темноокрашенные. В биологической спелости они становятся темно-красными с коричневатым оттенком. Вкус пряный с фруктовым ароматом, острота 100000-350000 Сковиллов. Срок созревания 100-110 дней. Сами кусты невысокие, 50-70 см.

Многие люди испытывают «зависимость» от пикантного вкуса острого перца. Дело в том, что наши вкусовые рецепторы реагируют на содержащееся в плодах жгучее вещество капсаицин и… провоциру ют выработку гормонов счастья – эндорфинов. Проводились эксперименты, в ходе которых выяснилось, что большие дозы капсаицина приводят к галлюцинациям и сопровождаются реакцией, похожей на наркотическое опьянение.

А теперь поговорим об экстремально острых перцах. С каждым годом такие сорта пользуются все большей популярностью. В Лондоне есть ресторан, где готовят блюда с добавкой соуса остротой больше 6 млн Сковиллов! Если вы тоже любитель экстрима, то следующие сорта для вас.

Зрелые плоды Habanero Large Brown (С. chinense) напоминают по цвету темный шоколад. Однако их экзотический вкус с оттенками цитруса и дыма, демонстрирующий типичную для хабанеро сладость, не имеет с шоколадом ничего общего. Интенсивный, темный, густой и обволакивающий, он несет в себе дух родины сорта – Карибских островов. Коричневые хабанеро существенно превосходят оранжевые по остроте – от 425000 до 577000 Сковиллов. Первые плоды созревают через 90-100 дней после появления всходов.

Brown Bhutlah SLP (С. chinense) – крупноплодный и очень острый перец, результат скрещивания BhutJolokia (этот сорт с 2007 г. по 2010 г. считался самым жгучим перцем в мире) и Trinidad Douglah. Растения мощные, в зависимости от условий достигают в высоту 90-130 см. Плоды длиной 4-6 см, светло-зеленые в технической спелости и коричневые в биологической, с интенсивным фруктово-пряным ароматом. Семена данного сорта туговсхожи, прорастают в течение 15-27 дней. Сорт скорее среднеспелый, до сбора первого урожая проходит около 100 дней. По шкале Сковилла вкус перца с такой остротой – от 800000 до 1000000 – называют взрывным.

Плоды перца 7 Pot Chaguanas Chocolate SLP (C. chinense) крупные, похожи на морщинистые стручки, меняют цвет от зеленого до темно-коричневого, почти шоколадного, и имеют морщинистую поверхность. Мощные кусты (в теплице они могут вырастать до 1 м в высоту и до 50 см в ширину) почти сплошь увешаны плодами. Ароматные, с ноткой тропических фруктов, сладкие и очень-очень острые (800000 -1000000 Сковиллов), они достигают технической спелости спустя 120 дней.

Primo х Butch Т Yellow (С. chinense) – гибрид между 7 Pot Primo и бывшим чемпионом мира по остроте Trinidad Scorpion Butch Т (С. chinense) с желтыми плодами. Вкус перцев-стручков пряно-фруктовый, взрывной, острота от 1000000 до 1200000 Сковиллов. Растения мощные, высотой 0,8-1,2 м, позднеспелые.

Bhut jolokia Strain II (С. chinense) – уникальный и редкий сорт, улучшенная версия классического Bhut Jolokia. Те же насыщенно-пряные вкус и аромат, но выведен он специально для любителей экстремально острых перцев. Острота – от 1000000 до 1300245 единиц. Сорт очень раннего срока созревания, урожайный, высокорослый (до 1 м).

Trinidad Moruga Scorpion Red (C. chinense) был выведен в Тринидаде. Этот сорт перца чили с морщинистыми, округлой формы плодами с 2012 г. по ноябрь 2013 г. считался самым острым перцем в мире. Еще бы! От 1200000 до 2000000 Сковиллов! Причем поначалу его острота слабо ощутима, однако постепенно, в течение 20 мин, она нарастает. Однако нежный фруктово-цветочный аромат и сладковатый вкус позволяют успешно добавлять эти перчики в соусы. Высота растения в открытом грунте может превышать 1 м. Срок созревания – от 120 дней.

Trinidad Scorpion Chocolate (С. chinense) – еще один взрывной перчик родом с острова Тринидад. Плоды у него тоже морщинистые и округлые. Высота растения может достигать 1-1,7 м. Вкус плодов цитрусовый, с ароматом пряностей. Срок созревания 100-120 дней. Острота от 1200000 до 2006000 Сковиллов.

А вот самый острый перец в мире, который даже занесли в Книгу рекордов Гиннесса, в средней полосе России, к сожалению, не вырастить. Carolina Reaper Red (С. chinense), именуемый так- же Каролинским жнецом, или НР22В, начинает созревать спустя 220-270 дней от посева семян. Высота взрослого растения может достигать 1,5 м. Плоды некрупные, длиной и шириной 2-3 см. Созревая, они меняют цвет с зеленого на ярко-красный. Поверхность у них бугристая, а хвостик на конце напоминает жало скорпиона. Аромат сладкий, фруктовый, с нотками корицы и шоколада, а острота 1400000-2200000 Сковиллов. Термоядерный вкус! При обращении с ним необходимо соблюдать предельную осторожность и не прикасаться к разрезанным стручкам голыми руками, поскольку при этом возможны серьезные ожоги. Крайне не рекомендуется употреблять его в сыром виде.

Вне зависимости от сорта острый перец обладает уникальным комплексом витаминов и минералов: витамины А, В1, В2, В6, С, Е, К, РР, бета-каротин, фосфор, холин, железо, калий и эфирные масла, большое количество аскорбиновой кислоты, а также криптоксантин, зеаксантин и лютеин. Эти вещества – антиоксиданты, борются со свободными радикалами и… улучшают зрение. Зеаксантин – один из двух каротиноидов, которые содержатся в сетчатке глаза. А лютеин предотвращает помутнение хрусталика, дистрофию и разрушение сетчатки.

Однако главное биологически активное вещество перца – капсаицин. Его обезболивающие свойства давно изучены. Это вещество служит активным компонентом различных обезболивающих средств для наружного применения (кремов и мазей, используемых при болезнях суставов и головных болях).

Регулярная добавка перца в еду нормализует микрофлору кишечника, активизирует пищеварение и кровообращение, устраняет спазмы кровеносных сосудов. Заодно и снижает уровень «плохого» холестерина (ЛПНП и ЛПОНП) в крови. Таким образом, капсаицин уменьшает риск возникновения инсультов и очень полезен при атеросклерозе.

Под воздействием капсаицина печень вырабатывает больше желчи, что и обуславливает лучшее и более полное переваривание пищи. Помимо этого, жгучий перец содержит вещества, которые вкупе с капсаицином позволяют восстанавливаться поврежденным клеткам печени, а также подавляют развитие Helicobacterpylori. Натуральное средство, которое можно применять в комплексной терапии для лечения хеликобактер-ассоциированных язв и гастритов!

Острота перца зависит не только от особенностей сорта и «наследственности». Тут действует множество факторов.

В первую очередь острота зависит от агротехники выращивания острого перца. При выращивании в теплице или на подоконнике главную роль сыграют комфортная среда произрастания перца, наличие влаги и питательных веществ в почве, где нет прямых жгучих солнечных лучей. При таких условиях острота будет минимальной. При выращивании растений в открытом грунте, под палящим солнцем, в условиях, где мало влаги и почва не очень богата питательными веществами, острота перца будет максимальной

---

ЖГУЧИЙ, ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ – ОТЗЫВЫ О СОРТАХ, СОВЕТЫ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ И УХОДУ

---

ЖГУЧИЙ ПЕРЧИК ДАРИТ ГОРМОНЫ СЧАСТЬЯ

Острая пища за счет стимуляции органов пищеварения помогает в борьбе с лишними килограммами. Острая еда помогает расслабиться и избавиться от бессонницы. Оказывается, не только шоколад, но и острые приправы могут увеличить выработку серотонина и эндорфинов – гормонов счастья.

Острый перец у нас в семье в чести, мы выращиваем его ежегодно, делаем различные заготовки на зиму, сушим и используем в пищу.

Сажаю разные сорта перцев. Так, сорт Астраханский Острый никогда не подведет, всегда будет урожай. Сорт скороспелый, длиной 7-8 см, конусовидный, с тупым кончиком.

Сорт Пламя Дракона – раннеспелый с пикантными плодами для открытого и закрытого грунта, куст 50-60 см. Плоды крупные – 17-20 см, массой 120 г, хороши для приправы.

Красный Толстяк – высокоурожайный, среднеспелый сорт (120-140 дней), сорт для открытого грунта, плоды 16-18 см, диаметром 3-4 см, вкус острый. Отличная пряность для кулинарии и консервирования.

Перец острый Бараний Рог достоин внимания огородников. Плоды узкоконусовидные, слабоморщинистые, с сильным ароматом, длиной до 35 см, высотой до 60 см, скручены по спирали, похожи на бараний рог. Имеют пикантный острый вкус.

Звонок (в народе – Красный Колокольчик), действительно, плоды похожи на колокольчики, массой 20-30 г. Сорт позднеспелый, достигает в высоту 1,5 м, на вкус не очень острый и жгучий. Его острота сконцентрирована вокруг семян, а сами стручки-колоколь-чик приятного вкуса.

Перец Острый Мексиканец идеален для горшечной культуры. Во время плодоношения растения очень красивые, с торчащими вверх конусовидными плодами.

Перец острый F1 РР – чудо-перчик 25-20 см длиной. Яркая долгоиграющая приправа к вашим блюдам. Плод с толстой стенкой, при созревании красный.

Неплохо посадить сорт Тобаско – именно из него делают знаменитый соус. Плоды длиной 5 см на кусте собраны в пучки. Урожайность очень высокая.

Перец Кинжал – среднеранний, высокоурожайный, кустик компактный, 40-50 см в высоту. Очень ароматные плоды с острым вкусом, в биологической спелости – желтые.

Перец декоративный Медуза – карликовый кустик высотой всего 15-20 см, украшен яркой солнечной короной из длинных (около 5 см) перчиков. Вкус пикантный, мягкий, слабоострый.

© Автор:  В. И. Тихонова, Краснодарский край

---

ОСТРЫЕ СОРТА ПЕРЦА КОТОРЫЕ Я ВЫРАСТИЛ – МОИ ОТЗЫВЫ

Сорт Цицак – к высоту достигал 70 см. Плоды вытянутые, немного загнутые в конце, мясистые, покрыты гладкой кожицей. В длину около 20 см, весом до 60 г. Красные. Острый Цицак имеет сладковатую нотку, поэтому некоторые гурманы едят его даже в сыром виде. Достоинство сорта – лежкость свежих плодов.

Шотландская шляпа – обладает остротой 100000-350000 тепловых единиц по шкале Сковилла. Это очень много. Хотя фруктовый привкус немного смягчает жар. Размер плода около 4 см, по форме он напоминает шапку, с гладкой кожицей и четырьмя шаровидными гребнями внизу. Цвет перчин от желтого до оранжевого. Плоды не только нарядные, но и вкусные. Сорт неприхотлив, можно вырашивать даже в комнате в горшках.

Дынный – в меру острый, с сильным фруктовым ароматом и послевкусием спелой дыни. Форма плода призмовидная, окраска желтая, вес около 120 г. Куст высокий – почти до 1м.

Машрум – очень острый перец с желто-оранжевыми плодами, по форме напоминающими шляпку гриба, около 5 см в диаметре, стенки тонкие. Высота куста до 70 см.

Хангиджао – очень урожайный, нарядный перец. Поспевшие плоды от оранжевого до красного цвета, могут достигать до 20 см в длину, средней остроты. Нетребователен к уходу- посадил и забыл.

Морская звезда – форма плодов напоминает звездочку. Высота куста до 1,2 м. Плоды уплощенные, 2-3 см длиной и 5-7 см в диаметре. Созревая, становятся оранжевыми.

© Автор: Ольга Пимкина

---

Читайте также:  Жгучий (острый) перец – виды, сорта и выращивание

---

СОРТА И ГИБРИДЫ ОСТРОГО ПЕРЦА – ВИДЕО

© Автор: Л.ЛИТВИН г. Харьков

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!