ЛИСТОВАЯ ИЛИ КУДРЯВАЯ КАПУСТА, ГРЮНКОЛЬ, БРАУНКОЛЬ, БРУНКОЛЬ = КАПУСТА КАЛЕ ИЛИ КЕЙЛ

РУССКАЯ КАПУСТА О КОТООЙ В РОСИИ НЕ ЗНАЮТ

Русская капуста – что это такое? Названий у этого растения много: листовая или кудрявая капуста, грюнколь, или браунколь, или брунколь. Но сейчас ее все чаще именуют капустой кале или кейл. Чем же она так хороша?

Капуста кейл – растение очень пластичное. Она выдерживает высокие летние температуры и морозы до 15°. В районах с мягкой зимой ее можно выращивать круглый год. Эта культура не боится заморозков, свежие листья можно есть даже зимой, выкапывая их из-под снега. От мороза они лишь становятся мягче и сочнее.

Считается, что листовая капуста ближе к дикой капусте, чем иные одомашненные ее виды. В то же время она совершенно не похожа на то, что мы привыкли видеть. Кочана у нее нет, но зато листья съедобны. Причем белка они содержат вдвое больше, чем белокочанная капуста. Содержащийся в них витамин С показан для борьбы с раком, а провитамин А способствует здоровью волос и кожи. Железа в листьях больше, чем в говядине, а оно необходимо для нормальной работы печени.

Конечно, это далеко не полный список полезных веществ, которыми может обогатить рацион капуста кейл. Однако нельзя не упомянуть, что больше 54% жирных кислот капусты листовой – это омега-3 (около 80%) и омега-6 (больше 20%). Они снижают артериальное давление и общий уровень холестерина, уменьшают резистентность к инсулину, минимизируют риск развития инсульта и иных заболеваний сердечно-сосудистой системы. И при всем этом калорийность капусты кале невысока – всего 50 ккал на 100 г.

В Россию капуста листовая попала из Крыма и Причерноморья, заселенных в древности греко-римскими колонистами. Из России с торговцами этот овощ попал в Европу, а уже из Европы был вывезен в Америку под названием «русская капуста». Сейчас эта культура широко распространена по всему миру.

Для посадки лучше выбрать хорошо освещенную грядку. В полутени листья мельчают, грубеют, окраска их становится блеклой. Для получения ранней продукции более пригодны южные и западные склоны. Все растения семейства капустных предпочитают плодородную дренированную почву с pH 7-7,5.

На кислых почвах почву под капусту известкуют. Однако делать это надо осторожно, избыток извести способен вызвать временную блокировку отдельных питательных веществ -марганца, фосфора и бора.

ЦВЕТОВАЯ ПАЛИТРА и форма листьев поражают разнообразием. Листья в зависимости от сорта могут быть зелеными и красными, сизыми и фиолетовыми. Именно поэтому эту капусту нередко высаживают на клумбах в качестве декоративного растения.

СОРТА КАПУСТЫ КЕЙЛ

Красная русская кале – раннеспелый сорт с нежными ажурными красными листьями. Вызревает за 60 суток.

Dwarf Green Curled – еще один раннеспелый сорт. Растение высотой 40-50 см, с гофрированными листьями зеленого цвета.

Черная тосканская, или Итальяская черная кале, или Nerodi Toscana, – сорт среднераннего срока созревания (листья начинают срезать спустя 60 дней от появления всходов). Листья у нее продолговатые, сморщенные, упругие, длинные, темно-зеленого цвета с сизоватым отливом. Поверхность листа бугорчатая, отдаленно напоминающая савойскую капусту.

Скарлет – среднепоздний сорт, вызревающий за 120 дней. Высота растения 80-100 см. Этот сорт интересен цветовым переходом в окраске листьев: изначально ярко-фиолетовые, с наступлением холодов они становятся чернильно-фиолетовыми.

Рефлекс – еще один среднепоздний сорт. Сильногофрированные серо-зеленые листья собраны в полувертикальную розетку. Стебель высотой до 80 см. Масса одного растения может достигать 1,4 кг, а товарная урожайность листьев -6,6 кг/кв. м.

Редбор – позднеспелый, высокодекоративный сорт. Розетка листьев полу-вертикальная, высотой до 80 см. Кружевные сборки из,темно-фиолетовых листьев выглядят очень эффектно. Масса одного растения в зависимости от условий выращивания может достигать 200-700 г, а с 1 кв. м грядки их срезают от 3 кг до 7 кг. Вкус отличный.

Зеленое кружево – растение с темнозелеными листьями, через 125-140 дней достигает в высоту 60-80 см. Благодаря своим красивым, сильногофрированным, устойчивым к пожелтению и опаданию листьям с успехом используется в цветниках.

Фиолетовое кружево – еще более рослое (80-100 см) растение с сильнокудрявыми гофрированными листьями. Это тоже позднеспелый сорт. Он необыкновенно хорош в оформлении сада, цветника, декоративного огорода. Идеально подходит для термической обработки, не теряет своего красивого цвета при отваривании или обжаривании. Растения прекрасно смотрятся в зимнем саду, так как меняют окраску от фиолетовозеленой до насыщенно-фиолетовой после первых заморозков.

---

Читайте также:  Капуста кале – фото выращивание и полезные свойства

---

КАПУСТА КЕЙЛ – ПОСАДКА И УХОД

АГРОТЕХНИКА КАПУСТЫ КЕЙЛ не отличается от технологии выращивания белокочанной капусты. Субстрат для рассады должен быть достаточно воздухопроницаемым, но при этом влагоемким. Можно смешать перегной с плодородным дерном и любым «разрыхлителем» (речной песок, перлит, вермикулит)

примерно в равной пропорции, добавляя по 1 ст. ложке толченого мела или активированного угля на каждые 3 л субстрата. Перед посадкой грунт обязательно обеззараживают.

Семена сеют в пластиковые кассеты размером 5×5 см или в торфоперегнойные горшочки небольшого диаметра на глубину 0,5-0,8 см. Всходы появляются на 3-4-е сутки. После входов в течение первой недели температуру поддерживают на уровне 14°, в последующие -16°, чтобы рассада не вытянулась. Оптимальная продолжительность светового дня 12-14ч. При необходимости рассаду можно досвечивать. Поливают растения по мере высыхания верхнего слоя почвы.

На стадии рассады капусту подкармливают дважды – в фазе второго настоящего листа и еще через 7-10 дней. В первый раз используют минеральные азотсодержащие удобрения (карбамид, сульфат аммония), разводя в 1 л воды 2-3 г препарата, во второй – специальные комплексные средства для рассады. Перед второй подкормкой проводят отбраковку, оставляя в каждом горшочке только по одному сеянцу. Остальные прищипывают над поверхностью почвы.

Хорошие предшественники для капусты кале – томат, баклажан, бобовые, тыквенные, пряные травы и злаки.

Грядку желательно подготовить с осени. Выбранный участок перекапывают, одновременно очищая от растительного мусора. Почву удобряют, внося перегной или перепревший компост (5-7 л на 1 пог. м), простой суперфосфат (20-25 г на 1 пог. м) и сульфат калия либо кали-магнезию (10-15 г на 1 пог. м). Вместо минеральных удобрений достаточно пол-литровой банки древесной золы на 1 пог. м. Весной, примерно за неделю до высадки рассады, грядку хорошо рыхлят и вносят азотное удобрение из расчета 8-10 г на 1 пог. м.

Рассаду в возрасте 5-6 недель пересаживают на постоянное место на участке в начале мая из расчета 2 растения на 1 кв. м. Если посадить чаще, размер листьев может быть меньше ожидаемого. Но и более свободная посадка нежелательна – может привести к преждевременному пожелтению нижних листьев из-за затенения. Да и сами листья формируются с крупными ребристыми жилками, которые придется вырезать.

Глубина лунки зависит от механического состава почвы на участке. В легком песчаном грунте достаточно 14-16 см, в тяжелом глинистом – 8-10 см. Рассаду при посадке заглубляют до первой пары настоящих листьев, затем почву вновь проливают и мульчируют соломой, сеном, травой для сохранения влаги и защиты от сорняков. Нельзя использовать в качестве мульчи торф и хвойные опилки, особенно свежие – они сильно закисляют почву.

Капуста кейл успешно растет при температуре 13-24°. Несмотря на ее засухоустойчивость, поливать посадки надо регулярно. Сорта с высоким стеблем 2-3 раза за сезон окучивают, подсыпая землю к его основанию. В первый раз это делают примерно через 10 дней после высадки рассады в грунт, затем с интервалом в 2 недели. Процедуру проводят после полива или дождя.

Для внекорневой подкормки листья раз в 4-5 недель опрыскивают водой, добавив по 1-2 г молибденовокислого аммония, борной кислоты и перманганата калия на 1 л.

ВАЖНО. Применение азотного удобрения на основе аммония при листовой подкормке может вызвать ожог листьев. Лучше использовать нитрат кальция или другой источник нитратного азота.

Для повторного посева необходимо выбирать ранние сорта и сажать растения за 50-75 суток до ожидаемого конца периода вегетации. Вычисляют его, ориентируясь на первый осенний заморозок в вашем регионе: еще около 2-3 недель после него вы сможете срезать свежие листья. Теплица или укрытие из нетканого материала позволяет продлить период вегетации.

ВАЖНО. Замороженные листья собирать нежелательно, они легко ломаются и плохо хранятся.

Листья кейл собирают по 2-3 листочка, начиная с нижней части стебля. Ориентируются на их размер: выросли размером с вашу руку – срезайте, чтобы они не перезревали и не грубели. Таким образом, к осени посадки листовой капусты больше всего напоминают сад из кудрявых пальм.

Свежие листья капусты используют для приготовления салатов, вареной зелени, сока и смузи. Их можно добавить в супы или рагу. Использование капусты листовой в качестве вареного зеленого гарнира позволяет сделать полезные и сытные блюда. Они хорошо сочетаются с авокадо и лимонным соком, а в компании с редисом, редькой и томатами капуста листовая раскроет свой богатый вкус.

Капуста кале обеспечивает больше 100% суточной потребности в провитамине А (600 мкг). А вот ее избыток, равно как и чрезмерное потребление моркови и иных овощей, бога тых каротиноидами и провитамином А, может вызывать гиперкаротине-мию (желто-оранжевую пигментацию кожи).

Особой популярностью в европейских странах пользуются чипсы, из листовой капусты как здоровая альтернатива чипсам или картофелю фри. Для этого листья отделяют от жилок, крупно рвут и немного размягчают руками. Поливают смесью из 2 ч. ложек уксуса, 1 ч. ложки оливкового масла, соли, лимонного сока. Со вкусами можно поэкспериментировать и добавлять каждый раз новые и необычные приправы. Затем листья, разложив на противне тонким слоем, подсушивают 10 мин в духовке при температуре 170°.

ВАЖНО. Нежелательно обжаривать листья на сливочном масле или ином жире животного происхождения – от этого они приобретают неприятный сернистый привкус.

КАК ХРАНИТЬ КАПУСТУ КЕЙЛ?

Пучки листьев можно держать в полиэтиленовых пакетах в холодильнике при нулевой температуре или немного выше 2-3 недели при относительной влажности воздуха 95%.

Можно листья и замораживать на зиму. Их предварительно хорошо промывают под струей воды, подсушивают на бумажном полотенце, измельчают, удалив жилки, и раскладывают на подносы, застланные салфетками. В режиме «шоковой заморозки» листья готовы для длительного хранения уже за 2-3 мин, а в обычной морозильной камере – за несколько часов. Готовые листья порциями можно расфасовать по пластиковым пакетам с герметичной защелкой.

Н. Глушко из Тверской области поступает иначе. Из-за нехватки места в морозильнике она измельчает кейл в блендере и заливает в пакетики для льда. Зимой по мере надобности добавляет его в свежевыжатые овощные и фруктовые соки. Отбить же травянистый запах и вкус, по ее словам, проще всего с помощью сока апельсина.

---

Читайте также:  Капуста кале (фото) польза и выращивание

---

ЛИСТОВАЯ КАПУСТА КЕЙЛ (КАЛЕ). ОТ ПОСЕВА ДО ПРИГОТОВЛЕНИЯ – ВИДЕО

© Автор: М. ИВАНОВА, главный научный сотрудник ВНИИО – филиала ФГБНУ ФНЦО

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!