Содержание ✓

КАК СВАРИТЬ ВАРЕНЬЕ БЕЗ САХАРА?

В заметке «Заготовки без сахара» в комментариях Лидия ХРОМОВА просила поделиться рецептами приготовления варенья без сахара. Ну что же, интересная и важная тема, особенно если она касается нюансов со здоровьем. Попробую помочь, исходя из личного опыта и рассказов знакомых.

В любые заготовки, где требуется сахар, можно совершенно спокойно добавлять стевию, исходя из следующих расчетов. На трехлитровую банку компота понадобится:

ВСЕ ЧТО НЕОБХОДИМО ДЛЯ ЭТОЙ СТАТЬИ НАХОДИТСЯ ЗДЕСЬ >>>

• для виноградного -15-20 г сухих листьев стевии;
• для черешневого -12-15 с
• для грушевого -14-15 г;
• для сливового -18-20 г;
• для абрикосового -25-30 с
• для яблочного -15-20 г;
• для малинового -40-50 г;
• для клубничного -60-80 г.

Для приготовления маринадов (для трехлитровых банок) понадобится:

• с яблоками и сливами -4-5 г;
• с перцами, огурцами или ассорти – 2-3 с*
• с помидорами – 4-5 г.

Для приготовления настоя стевии ее надо долго выпаривать на малом огне (или водяной бане), пока капли, что называется, не будут держать форму. Настой можно добавлять в мучные изделия и напитки. Хранится он при комнатной температуре несколько лет.

Теперь о варенье без сахара

Варенье без сахара с малиной.

Взять ведро для консервации, на дно уложить подставку, на нее расстелить марлю. Заполнить ведро наполовину водой и установить на подставку большую банку с ягодами (ее надо предварительно хорошенько несколько раз встряхнуть, чтобы малина уплотнилась). Мыть ягоды не нужно. Довести воду в ведре до кипения, потом огонь уменьшить. Малина будет оседать, пуская сок, поэтому следует подсыпать ягоды, пока банка не заполнится до верха. Накрыть крышкой и кипятить 1 ч. Затем закатать, хранить в прохладном месте.

Варенье без сахара с клубникой.

Взять 2 кг ягод клубники, стакан яблочного сока, сок 0,5 лимона, 8 г агар-агара (заменитель желатина). Ягоды сполоснуть, удалить плодоножки. Положить в кастрюлю, влить яблочный сок, полстакана лимонного сока, кипятить на медленном огне полчаса, снимая пену и помешивая. За 5 мин. до готовности развести отдельно в небольшом количестве воды порошок агар-агара и влить его в варенье. Прокипятить еще несколько минут, снять с огня, разлить в банки, закатать.

Варенье без сахара с клюквой.

2 кг ягод перебрать, промыть, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, поместить в стерильную банку, накрыть крышкой и поместить в ведро с подставкой для стерилизации (как при готовке варенья с малиной). Вода в ведре медленно кипит, ягоды в банке оседают, пускают сок, поэтому надо их периодически подсыпать, пока банка не заполнится. После этого довести воду до кипения, варить на слабом огне 15 мин., разлить по банкам и закатать. Это варенье снижает уровень глюкозы в крови и повышает иммунитет.