Варенье и другие заготовки без сахара своими руками – рецепты и советы
Содержание ✓
КАК СВАРИТЬ ВАРЕНЬЕ БЕЗ САХАРА?
В заметке «Заготовки без сахара» в комментариях Лидия ХРОМОВА просила поделиться рецептами приготовления варенья без сахара. Ну что же, интересная и важная тема, особенно если она касается нюансов со здоровьем. Попробую помочь, исходя из личного опыта и рассказов знакомых.
В любые заготовки, где требуется сахар, можно совершенно спокойно добавлять стевию, исходя из следующих расчетов. На трехлитровую банку компота понадобится:
- • для виноградного -15-20 г сухих листьев стевии;
- • для черешневого -12-15 с
- • для грушевого -14-15 г;
- • для сливового -18-20 г;
- • для абрикосового -25-30 с
- • для яблочного -15-20 г;
- • для малинового -40-50 г;
- • для клубничного -60-80 г.
Для приготовления маринадов (для трехлитровых банок) понадобится:
- • с яблоками и сливами -4-5 г;
- • с перцами, огурцами или ассорти – 2-3 с*
- • с помидорами – 4-5 г.
Для приготовления настоя стевии ее надо долго выпаривать на малом огне (или водяной бане), пока капли, что называется, не будут держать форму. Настой можно добавлять в мучные изделия и напитки. Хранится он при комнатной температуре несколько лет.
Теперь о варенье без сахара
Варенье без сахара с малиной.
Взять ведро для консервации, на дно уложить подставку, на нее расстелить марлю. Заполнить ведро наполовину водой и установить на подставку большую банку с ягодами (ее надо предварительно хорошенько несколько раз встряхнуть, чтобы малина уплотнилась). Мыть ягоды не нужно. Довести воду в ведре до кипения, потом огонь уменьшить. Малина будет оседать, пуская сок, поэтому следует подсыпать ягоды, пока банка не заполнится до верха. Накрыть крышкой и кипятить 1 ч. Затем закатать, хранить в прохладном месте.
Варенье без сахара с клубникой.
Взять 2 кг ягод клубники, стакан яблочного сока, сок 0,5 лимона, 8 г агар-агара (заменитель желатина). Ягоды сполоснуть, удалить плодоножки. Положить в кастрюлю, влить яблочный сок, полстакана лимонного сока, кипятить на медленном огне полчаса, снимая пену и помешивая. За 5 мин. до готовности развести отдельно в небольшом количестве воды порошок агар-агара и влить его в варенье. Прокипятить еще несколько минут, снять с огня, разлить в банки, закатать.
Варенье без сахара с клюквой.
2 кг ягод перебрать, промыть, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, поместить в стерильную банку, накрыть крышкой и поместить в ведро с подставкой для стерилизации (как при готовке варенья с малиной). Вода в ведре медленно кипит, ягоды в банке оседают, пускают сок, поэтому надо их периодически подсыпать, пока банка не заполнится. После этого довести воду до кипения, варить на слабом огне 15 мин., разлить по банкам и закатать. Это варенье снижает уровень глюкозы в крови и повышает иммунитет.
Читайте также: Большой сборник рецептов из своих яблок, груш, слив, вишни
ВАРЕНЬЕ БЕЗ САХАРА – РЕЦЕПТЫ НА ВИДЕО
© Автор: Елизавета Андреевна АЛЕКСАШИНА
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
- Азербайджанские рецепты из своих фруктов, ягод и овощей
- Бузина – полезные свойства и рецепты
- Незнакомые и необычные корнеплоды – полезные и вкусные
- Заготовка озимого чеснока впрок – рецепты
- Консервирование чесночных стрелок, огурцов брокколи и патиссонов
- Рецепты из своих яблок и груш – БОЛЬШОЙ сборник
- Что приготовить из своей вишни и малины – рецепты
- Заготовки и консервирование на зиму – рецепты и хранение
- Как правильно сушить овощи и фрукты + несколько рецептов заготовок на зиму
- Рецепты настоек, наливок и ликеров из своих ягод – все своими руками
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Варенье из клюквы с грецким орехом и тыквой
Входящие в состав варенья компоненты делают его богатым и интересным по вкусу, густым по консистенции, ароматными весьма полезным.
Как известно, клюква здорово повышает иммунитет, имеет противовоспалительный эффект. Орехи с тыквой укрепляют стенки сосудов, снижают артериальное давление, улучшают мозговую деятельность. Не варенье, а эликсир здоровья!
Ингредиенты: клюква – 1 кг, грецкие орехи -1 стакан, очищенная тыква – 300 г, сахар – 1,5 кг, вода – 2 стакана.
Промыть клюкву под проточной водой, убрать веточки, листики, откинуть мятые, подгнившие ягоды. Измельчить ядра грецких орехов. Нарезать тыкву небольшими кубиками.
Сварить сироп из стакана воды и сахара. Ядра орехов залить оставшейся водой, вскипятить, варить отдельно в течение 15-20 минут.
В сахарный сироп положить ягоды, нарезанную тыкву, вскипятить. Затем убавить огонь и варить, помешивая, минут 20. Добавить орехи, варить еще 10 минут. Горячим десерт разлить по сухим стерилизованным банкам. После простывания укупорить, отправить на хранение в прохладное место.
Вначале варенье может показаться кисловатым. Но постепенно ягоды впитают сладкий сироп – десерт поменяет свой вкус.
Вместо тыквы можно использовать дольки очищенных яблок – тоже получается вкусно, пикантно.
#
Не хочу никого учить – просто поделюсь некоторыми тонкостями процесса.
Например, стерилизация. Способы существуют разные. Лично я заранее вымытые банки прогреваю в духовке. Но никогда не вынимаю их сразу: даю немного остыть, не открывая дверцу, иначе лопнут. Так же можно стерилизовать банки в микроволновке (7-10 мин.).
Во многих рецептах рекомендуется плоды, фрукты или ягоды для консервирования накалывать. Знаете, как это удобнее всего делать? Воткните 5-6 иголок ушками в пробку от вина. Получится колючий «ежик», которым вам будет удобно и быстро работать.
Моя соседка сваренное варенье сразу же, горячим, разливает по банкам. Ни в коем случае не надо этого делать! В результате у нее ягоды всплывают наверх, а сироп остается на дне.
И еще одна хитрость: горячее варенье ни в коем случае не накрывайте крышкой, потому что пар в виде капель воды попадет в варенье и впоследствии появится плесень.