ВЫРАЩИВАНИЕ ОРЕХА КЛЕКАЧКИ

Говорящий орех, вздутый орех, ландышевое дерево (пожалуй, за белые цветки, потому что аромат скорее похож на аромат специй), дерево счастья (потому что своим клекотом-грохотом оно отпугивает злых духов) – все это названия клекачки.

Клекачка, или стафилея (ударение на и), – небольшой род растений семейства клекачковых, включающий 10 видов. Растение это малоизвестное в российских садах и совершенно недооцененное. В природе оно встречается по всему Северному полушарию, в Северной Америке. Восточной Азии, Европе. Наиболее известны два вида – перистая и колхидская. В большом количестве клекачка растет на нашем Кавказе, поднимаясь до 500 м над уровнем моря.

Клекачка колхидская и перистая очень похожи. Разве что есть небольшое различие, если смотреть на листья: у колхидской они состоят из 3-5 листочков, более яркие, глянцевые, с выраженными жилками. Клекачка перистая раскрывает листья чуть раньше, у нее 5-7 листочков (которые составляют сложный лист), они матовые, слабо выражены жилки.

Соцветия метельчатые, длиной до 10 см. Цветки белые, с 5 лепестками. Плоды – вздутые 2-3-раз-дельные капсулы длиной 3-10 см, внутри которых находятся орешкоподобные семена (американцы это растение так и называют – вздутый орех). Причем в каждом плоде обычно всего по 3-4 орешка размером с кедровые. То есть из целого мешка плодов орешков получится всего ничего. Пока орешки неспелые, можно разрезать плод и употреблять их как зеленый горошек. Затем плоды поспевают, орешки отрываются и падают в камеру, если ветвь потрясти (или это делает ветер), то орешки внутри гремят, как погремушки. Или клокочут – отсюда и название клекачка.

Если орешек расколоть, внутри вы обнаружите зеленоватое ядро (как у фисташки), а на вкус орешки очень сладкие, вкусные. Добыть их, конечно, непросто, но это именно лакомство для гурманов. Кстати, попробовать семена клекачки вы можете, только вырастив ее у себя или встретив в природе, ведь растение занесено в Красную книгу, поэтому в продаже таких орешков вы не найдете. Можете попробовать семена поджарить, так они приобретают несколько иной вкус и очистить их легче.

Самое интересное, что у клекачки съедобны почти все части – не только семена, но и листья, цветки.

Листья собирайте молодыми, пока они только в процессе роспуска, тогда они напоминают по вкусу кресс-салат. Срывайте листья в нижней части куста, чтобы не повредить цветению.

Цветки можно есть сырыми, они имеют неповторимый освежающий вкус и аромат. В некоторых странах из них делают разные салаты, заготовки. Грузинское блюдо джон-джоли для самых дорогих гостей – именно из цветков.

Бутоны и цветки богаты витаминами, микроэлементами, снимают головную и зубную боль, полезны для памяти, сердца, лечат болезни желудочно-кишечного тракта и печени, выводят шлаки и токсины, оказывают общеукрепляющее действие. А еще соцветия благотворно воздействуют на мочеполовую систему. На Кавказе ни одна свадьба не обходится без клекачки – из нее готовят традиционные блюда для молодоженов.

Еще клекачка – великолепный медонос и просто декоративное растение. Она очень красиво цветет, аромат чудесен и необычен, привлекает пчел. Плоды свисают гроздьями (тоже очень декоративны). А кора изумляет рисунком – бело-коричневыми продольными полосами. Цветение начинается в конце весны, длится 2-3 недели. В середине лета образуются плоды.

Первый вопрос, который наверняка возникнет у читателей, – про зимо- и холодостойкость. Почки (даже цветочные в роспуске) устойчивы к возвратным заморозкам. А дерево зимой выдерживает до минус 30°. Так что не бойтесь посадить у себя это растение-

Болезнями и вредителями клекачка не поражается.

Клекачка теневынослива, предпочитает почвы с высоким содержанием перегноя, листового опада. Не выносит застоя воды. Корневая система мочковатая, поверхностная, поэтому вокруг деревьев рыхление лучше не проводить. В засуху необходим полив.

Почва нужна щелочная (pH 7-8) – это важно! Добавляйте в почву известь, доломитовую муку, раскисляйте.

Поскольку корневая система поверхностная, не допускайте роста сорняков, которые будут отнимать у дерева питательные вещества. Справиться с ними поможет мульчирование. Например, скошенной травой.

Клекачка дает много поросли, так что это скорее не дерево, а многоствольный куст. Размножить ее легко, просто пригнув побеги к земле и прикопав. Они окоренятся, и их можно будет пересадить. Семенами размножать тоже можно, но зацветут растения из семян позже, чем из черенков.

РЕЦЕПТ ДЖОНДЖОЛИ

Собранные соцветия перемешайте с солью (на 3-литровую банку соцветий – 2-3 ст. ложки соли. Затем переложите в банку и положите сверху гнет – пару крупных камешков. Закройте крышкой и уберите в прохладное помещение на месяц. Никакие специи не нужны, ведь цветки клекачки сами по себе дают неповторимый аромат и вкус. В Грузии такой соленый джонджоли можно купить уже готовым. Дальше подаем к столу. По грузинской традиции к засоленным цветкам добавляют нарезанный небольшими кусочками лук и немного масла, перемешивают. Подают к мясу, макаронам, да просто к любым блюдам. Кто-то любит еще и уксусом приправить.

---

Читайте также: Как вырастить маньчжурский орех из орешков – советы к.б. наук

---

КЛЕКАЧКА – ВИДЕО

© Автор: Н. РЕДЬКО, коллекционер

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!