СЕКРЕТЫ ВЫРАЩИВАНИЯ КОРНЕВОГО СЕЛЬДЕРЕЯ + ПАРА ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ

Если честно, то хлопот с выращиванием корневого сельдерея хватает. Но, во-первых, это того стоит. А во-вторых, освоенный алгоритм действий хлопотным уже не считается. Правда, надо еще точно знать, что нужно осваивать.

СЕЛЬДЕРЕЙ И ИСТОРИЯ

Вот только я обратил внимание, что братцы-дачники мало внимания уделяют такой ценной культуре, как корневой сельдерей. А ведь еще в Древней Греции это растение называли «корнем долгожителей».

A вы знаете, что в те времена головы победителей украшали венками не только из лавра, но еще и из листьев сельдерея?

А это что-то да значит! Интересно только, почему историки последующих столетий предпочли вспоминать в этой связи только о лавре? Он-то сельдерею по всем параметрам проигрывает. В конце концов, именно сельдерей подавали к столу Клеопатры в качестве эликсира вечной молодости. А уж она знала толк в совмещении приятного с полезным! В современной кулинарии это растение используют в свежем, сушеном, засоленном виде. Изысканный вкус сельдерей придает блюдам из фасоли, сои, баклажанов, капусты, моркови, картофеля. А полезные медицинские качества корневого сельдерея настолько широки, что я не буду их даже перечислять. Остается только предположить, что, видимо, никто из этих забывчивых историков не являлся (или не является) дачником.

ПРОВЕРКА НА ПРОЧНОСТЬ

Около 10 лет назад, а может, и все 15, я сам вплотную заинтересовался этой культурой. Начал сажать. Три-четыре года подряд пытался добиться внятного результата, но так и не смог, и бросил со всем этим возиться. Прошло еще четыре года. Смотрю – все вокруг только и говорят о своих «сельдерейных» урожаях. И меня разобрала злость. Как это так? Почему у других получается, а у меня нет? Выходит, я слабак? Нет, ребята! Перечитывал всю возможную литературу по этому вопросу, аккумулировал полученную информацию и вновь приступил к выращиванию корневого сельдерея. И в конце концов стал достигать приемлемых результатов. По крайней мере, сейчас обеспечиваю себя этим «сырьем» на весь зимне-весенний период.

Ведь сельдерей достаточно хорошо хранится, и в моем подвале он лежит почти как картошка.

Ну, наверное, пора уже и опытом поделиться. Исходя из того, что корневой сельдерей вырастает приблизительно за 200 дней, я выращиваю его только через рассаду. Семена перед посевом замачиваю на 30 мин. в однопроцентном растворе марганцовки, затем тщательно промываю водой и вновь замачиваю, но уже в растворе золы (1 ч. л. на 200 мл воды) и на сутки. После этого «купания» семена помещаю во влажную белую тканевую салфетку, кладу все это в пакет и убираю на шкаф в кухне, где всегда очень тепло. Держу там семена трое суток. Каждый день проверяю, не подсохла ли ткань, и при необходимости смачиваю ее. И попутно подготавливаю плоские баночки для выращивания рассады. Наполняю их смесью огородной земли, торфа и песка (беру ингредиенты приблизительно в одинаковом объеме), увлажняю водой. Перед посевом семена подсушиваю в течение 15-20 мин: Как определяю, что они уже дошли до кондиции? А очень просто: семена становятся, как говорится, сыпучими.

---

Читайте также: Выращивание корневого сельдерея: особенности ухода

---

ПОСЕВ

Кстати, о самом посеве. В литературе я не раз встречал рекомендации делать это по снегу с небольшой присыпкой песком. Интересный вариант, но я, если честно, пока так и не отважился его испробовать. Зато хорошо освоена следующая методика. Я просто равномерно рассыпаю семена по почвосмеси и слегка придавливаю их выпуклой стороной чайной ложки. Так они и остаются лежать. А баночки с ними помещаю в пакеты и ставлю все на тот же шкаф на кухне. Замечу, что посев провожу обычно в начале февраля – с 5-го по 10-е число. Так что внимательным читателям не составит труда вычислить, когда я начинаю уже описанные подготовительные работы.

А вот что касается срока появления всходов, то и тут точной даты нет: семена каждый раз прорастают в разные сроки. В среднем на это уходит от 7 до 15 дней. Почему? А потому, что температура на кухне колеблется. Но весь этот период обеспечиваю семенам влажную среду. Проверяю их состояние сначала раз в два-три дня, а затем ежедневно. Ну и, конечно, при необходимости увлажняю грунт. И делаю это не методом прямого полива, а с помощью мини-пульверизатора.

После прорастания выставляю баночки на солнечный подоконник. Вечером досвечиваю всходы лампой. Расчет тут такой: в ясный день рассада должна быть под светом 8 ч., а в пасмурный -15-16 ч. А после досвечивания ставлю баночки на пол у балконной двери, слегка приоткрыв ее.

Понижение температуры воздуха ночью сдерживает сельдерей от вытягивания.

Когда он поднимается до 15-20 мм в высоту, я его прореживаю, оставляя по 20-25 мм между всходами. Делаю я это с помощью ножниц с узенькими длинными лезвиями. Между прочим, срезанные, хоть и малюсенькие растеньица уже имеют приятный «сельдерейный» аромат. Рассада растет, я продолжаю ее досвечивать, но режим освещения при этом немного изменяю: 12 ч. – в солнечные дни, а в пасмурные – все те же 15-16 ч.

БЕЗ ПРАВА НА ОШИБКУ

При образовании двух настоящих, достаточно крупных листиков пикирую сельдерей в 200-граммовые стаканчики. Заполняю их таким же грунтом, как и раньше, но с добавлением древесной золы (1 ст. л. на 10 л ведро почвосмеси), и увлажняю его слабым раствором суперфосфата (1/2 ч. л. на 5 л воды). Пикировка эта очень деликатная, и нервным людям она навряд ли удастся. Ведь в этот период растеньица очень хрупкие, нежные, а посадить их в стаканчики надо строго на ту же глубину, как в баночках-школках.

НЕЛЬЗЯ НИ ЗАГЛУБИТЬ, НИ МЕЛКО ПОСАДИТЬ.

Корневые шейки сельдерея должна быть на уровне почвы. И это строго обязательно! И еще одна особенность: при пикировке нельзя повредить и, тем более, укоротить основные стержневые корни. Иначе запросто можно остаться без приличных корнеплодов.

После же пикировки я рассаду три дня держу на полу, чтобы она получала рассеянный свет. А затем опять переношу на солнечный подоконник и вечером дополнительно подсвечиваю, как делал раньше. Так продолжаю делать две недели. К этому времени световой день становится уже достаточно длинным, и подсвечивание я прекращаю.

Еще отмечу, что сельдерей я постоянно и умеренно поливаю только под корень. Стараюсь при этом, чтобы земля была постоянно влажной, но не залитой (это же относится и к грядкам в огороде). А сам полив провожу с помощью прибитой к палке 400-граммовой банки из-под маринованной кукурузы. Это устройство я так и называю – поливалка. А сам объем банки и есть необходимая норма воды для растений в период всей вегетации.

---

Читайте также: Сельдерей корневой и черешковый – посадка и уход (фото)

---

КОРНЕВОЙ СЕЛЬДЕРЕЙ – УХОД

В рассадный период провожу две подкормки: первую – аммиачной селитрой (2 г на 1 л воды) через 15 дней после пикировку-вторую – через 10 дней после первой, используя суперфосфат и сульфат калия (по 2 г на 1 л воды). Грядку под сельдерей готовлю с осени, причем выбираю именно ту, на которой росли огурцы. Поскольку под зелененькие я вношу достаточное количество коровьего «соломистого» навоза, то земля там оказывается хорошо «заряженной» органикой. Осенью же тщательно эту грядку пропалываю с удалением корней и разбрасываю по ней суперфосфат и хлористый калий (из расчета по 100 г на 1 кв. м) и речной крупный песок (по 1 ведру на 3-4 кв. м), а затем перекапываю. Весной вношу карбамид (по 30-40 г на 1 кв. м) и древесную золу (по 1 стакану на 1 кв. м), заделывая их в землю граблями.

Вот на такую грядку ТО-15 мая (ориентируясь на лунный календарь) я и высаживаю рассаду сельдерея. Она к этому времени уже имеет высоту 10-15 см, а каждое растение украшено 4-5 листиками. При посадке никогда не разрушаю земляные комья, которые вынимаю из стаканчиков.

Как и прежде, корневые шейки рассады размещаю на уровне грунта. Схема же посадки такая: между рядами – по 40-50 см, а в самих рядках между растениями – по 23-25 см. Я пришел к выводу, что это самое оптимальное расстояние.

Ну и опять о подкормках. Первую делаю через неделю после высадки, используя коровяк (1 л перебродившего сырья на 9 л воды) – по 300-400 мл под каждый корень. Вторую подкормку провожу спустя две недели – таким же раствором коровяка, только перед этим я под каждый корень вношу по 1/2 ст. л. золы.

Третью подкормку делаю в начале июля – 1 ст. л. суперфосфата растворяю в кипятке и добавляю 2 ст. л. золы на 10 л воды. Четвертую, и последнюю, подкормку делаю, когда уже явно вижу, что завязались корнеплоды. Тут уже использую раствор борной кислоты и сернокислого калия (1 г и 1 ст. л. на 10 л воды). Повторю: во всех случаях подкормки вношу по 300-400 мл все той же банкой на палке. А после этих процедур я обязательно на следующий день провожу мелкое рыхление грунта вокруг растений.

Ведь для нормального роста корнеплодов очень нужен кислород, а без рыхления грунта его будет не хватать.

В конце августа провожу одну внекорневую подкормку настоем трав с добавлением золы. Это традиционный настой, о котором уже достаточно написано (беру 1 л на 5 л воды). Ну и чтобы закончить вопрос с поливами и подкормками, добавляю, что если три-четыре недели стоит засуха – а такое у нас в последние годы бывает нередко, – то дополнительно поливаю сельдерей раз в неделю из лейки прямо по листьям.

Делаю это после захода солнца, чтобы растения дольше испытывали наслаждение от влаги.

КОРНЕВОЙ СЕЛЬДЕРЕЙ: ПАРА ЗАМЕТОК И ДВА СОВЕТА

А теперь еще о некоторых особенностях выращивания корневого сельдерея.

Как только корнеплоды достигнут размера куриного яйца, я удаляю не только листья с желтизной, но и зеленые, здоровые, оставляя только центральные – по четыре-пять штук. Это первый этап работы с листвой. И в дальнейшем я удаляю все желтые листья, а также те, которые начинают ложиться на землю. Их отрыв провожу резкими движениями вправо или влево.

Отрывать листья движениями вниз или вверх не стоит, так как при этом существенно повреждаются корнеплоды.

Когда корнеплоды вырастут до 6-7 см, я пальцами отгребаю от них землю на глубину в половину их длины. Затем втыкаю рядом с ними нож и, держа его строго вертикально, по кругу обрезаю все боковые корешки. Они не нужны для получения круглых корнеплодов.

Что же касается болезней и вредителей, то в своей практике я с такими проблемами еще не сталкивался. И, надеюсь, не столкнусь.

Ну а для тех, кто хочет освоить очень полезные блюда из сельдерея, предлагаю простейшие опробованные рецепты.

РЕЦЕПТЫ ИЗ КОРНЕВОГО СЕЛЬДЕРЕЯ

Салат «Утренний»

Подготовленные сельдерей, морковь и яблоко нарезаю мелкой соломкой. Соотношение ингредиентов по вкусу. У меня это приблизительно 3:1:1 (ну и соль, конечно, тоже исключительно по предпочтениям). Сразу же заправляю все это жирным кефиром. Как вариант, можно сельдерей натереть на «свекольной» терке, а морковь – на обычной мелкой.

Кефир можно заменить йогуртом или сметаной (современный майонез к целебному салату не подходит). Можно салат заправить и такой заправкой: взять самую малость лимонного сока и 1-2 ст. л. льняного масла.

Витаминное пюре

1 корнеплод сельдерея (или два, если они мелкие) очистить, нарезать на несколько частей (от 2 до 6), отварить до готовности. Сделать из него пюре, подсолив по вкусу. Добавить 0,5 стакана теплых сливок, 30-50 г сливочного масла и 1/4 ч. л. куркумы. Пюре можно использовать как гарнир и как отдельное блюдо. Такое пюре намного полезнее для здоровья, чем традиционное из картофеля.

Хорош корневой сельдерей и в бульонах первых блюд и во вторых блюдах, и в соусах (им он придает прекрасный аромат «французской кухни»). Желаю всем дачникам успехов в дачном творчестве.

---

ВЫРАЩИВАНИЕ КОРНЕВОГО СЕЛЬДЕРЕЯ – СОВЕТЫ И ОТЗЫВЫ САДОВОДОВ

---

ВЫРАЩИВАНИЕ КРУПНОГО КОРНЕВОГО СЕЛЬДЕРЕЯ

Не надо заниматься дурной работой!

Пожалуй, с этим утверждением согласны все. Но сколько же сил мы иной раз тратим на совершенно ненужный труд только потому что нам не хватает знаний!

Прочитала заметку З.А Осиповой из Казани «3 брата и 4 правила». У меня несколько иной подход к выращиванию крупного корневого сельдерея, причем с меньшими усилиями. Я согласна с Зинаидой Александровной, что уход за этой культурой не отнимает много времени, и хочу помочь всем огородникам в этом вопросе, так как горжусь своим сельдереем. Сосед Николай говорит: «У других и буряков-то таких нет, как у тебя сельдерей». Вот баклажаны мне не удаются, надеюсь, в этом году что-нибудь получится. А теперь о сельдерее.

С сортами не заморачиваюсь, покупаю, какие есть в магазине. На фото – Монарх. Можно семена пробуждать, замачивать, промывать, но я себя этим не утруждаю. В начале февраля беру небольшие стаканчики (100-200 мл), заполняю землей, заготовленной с осени для рассады томатов и других овощей, и поливаю.

Далее. Насыпала сверху щепотку семян, слегка углубила в землю и поставила стаканчики под пленку в тепло. После появления росточков перенесла в прохладное место, на подоконник. Потом без всякой пикировки, пересадки, перевалки просто маникюрными ножничками осторожно выстригаю в два-три приема лишние росточки, оставляя по одному. Перед высадкой провожу закаливание рассады и где-то в середине мая, когда у нее уже имеется четы-ре-пять листочков, высаживаю на грядку.

Как рекомендует З. А. Осипова, можно провести посадку на земляной валик. Но во время полива и дождей это может привести к преждевременному оголению корней (как и случилось у меня однажды, хотя и не с сельдереем).

Нужно быть очень внимательным, чтобы нежные корешки не пострадали во время жары и засухи.

Почва у меня хорошо удобрена под предшественниками (томаты, огурцы, картофель и др.). Посадка в ряду через 30 см, всего один ряд. Рассаду высаживаю неглубоко, как она и росла в стаканчике – на том же уровне. Главное, не засыпать точку роста, так как это мешает формированию корнеплода. И еще: никакого окучивания!

Нижняя часть черешков листьев находится над землей. При этом корнеплоды будут на треть, а то и наполовину выступать из земли, а в верхней части не образуется сильных боковых корней – так мы получаем гладкие корнеплоды. При глубокой посадке на верхней части образуются боковые корни, и мы вынуждены заниматься дурной и тяжелой работой – отгребать землю и обрезать боковые корешки.

Я также против рекомендации З.А. Осиновой обрывать нижние листья, которые лежат на земле. Удаление листьев в период роста сильно задерживает развитие корнеплодов {так же как и стрижка боковых корней).

Почву под сельдереем держу постоянно во влажном состоянии, вначале слегка мульчирую после поливов, а потом уже шапка листьев сама удерживает влагу. Стараюсь, чтобы вода не попадала на листья. Сельдерей любит влагу, но заливать его не нужно. У меня рядом с сельдереем посажен перец – поливаю его и подкармливаю, достается и сельдерею. И вообще я им особо не заморачиваюсь.

Зелень для кухни в период вегетации не рву – у меня есть отдельно пара кустов листового сельдерея. Для нормального развития сельдерей требует большого количества калия – подливаю раствор пепла. Убираю в октябре до сильных заморозков. Листья потом обрываю, а корни срезаю (на фото виден сверху хохолок, я его оставила для удобства фотографирования). Вес корней – полтора кило и более. В подвале хранится в песке.

Сельдерей можно жарить, фаршировать, мариновать, я предпочитаю салаты – делюсь рецептами.

СЕЛЬДЕРЕЙ В МЕДИЦИНЕ

Этот овощ лечит и омолаживает, повышает жизненный тонус. Настой применяют при болезнях почек и мочевого пузыря, при подагре, ревматизме, кожных заболеваниях, им промывают гнойные раны, язвы.

1 ст. л. свежих корней сельдерея заварить стаканом кипятка, настоять под крышкой 4 ч., процедить и принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 30 мин. до еды.

2 ст. л. корней или нарезанных листьев залить стаканом кипятка, настоять 4 ч. Применять для примочек или обмывания ран и язв.

СЕЛЬДЕРЕЙ НА ОБЕДЕННОМ ДОЛЕ

Салат «Казанова»

тертого сыра, 200 г яблок.

На 100 г нашинкованного Все нарезать и заправить лука 200-300 г нарезанно- майонезом, го кубиками твердого сыра, 2 нарезанных крутых яйца, нарезанная зелень сельдерея, соль, перец, сок лимона, растительное масло.

Салат «Дачный», №1

200 г нашинкованного сырого сельдерея, 200 г нашинкованной моркови, 100 г нарезанного яблока, 400 г нашинкованной капусты, соль, перец, растительное масло.

Салат «Дачный», №2

200 г отваренного нарезанного  сельдерея,  400   г

Салат «Бодрость»

Натереть 300 г сельдерея и 200 г моркови, нарезать соломкой крупное яблоко, добавить немного лука, чеснока, измельченных грецких орехов и заправить майонезом или маслом.

Икра

2 корня сельдерея очистить, отварить в подсоленной воде до мягкости, воду слить, приготовить пюре, добавить 5 зубчиков чеснока, растертых с солью), 15 растолченных грецких орехов, перец, зелень петрушки. Все смешать, сбрызнуть уксусом и посыпать сверху рублеными яйцами (2 шт.).

© Автор:  Елизавета  АЛЕКСАШИНА. г. Каменское

---

Читайте также: Выращивание сельдерея – листового, корневого и черешкового – моя технология и секреты

---

КОРНЕВОЙ СЕЛЬДЕРЕЙ – ВЫРАЩИВАНИЕ НА ВИДЕО

© Автор: Василий БАТАМАНЕНКО.

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!