КАПУСТА В СИБИРИ – ВЫРАЩИВАНИЕ И ФИРМЕННЫЙ РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ

Целая инструкция по работе с капустой от рассады до использования собранного урожая в кулинарии, написанная просто, интересно и живо. Вооружаемся ручкой и выписываем все самое ценное в «Блокнот дачника», чтобы избежать ошибок в новом сезоне.

ПОДОКОННИК-НЕ ВАРИАНТ

В очередной раз решила поделиться с единомышленниками некоторыми своими секретами: чем больше мы знаем, тем легче живется. На сей раз речь пойдет о капусте. Белокочанная «царица полей и огородов» попала к нам из Древнего Рима, где росла еще в доисторические времена. Напишу про вредителей семейства крестоцветных и о том, как квасила капусту моя бабушка. Но это ниже, а сейчас – про посев.

Чтобы посеять, нужно вырастить свои семена, а можно просто купить в магазине. Лично я предпочтение отдаю поздней капусте, такой как Слава, Подарок. Поэтому в конце сезона выбираю самый красивый кочан и поздней осенью выкапываю его с кочерыжкой. Кладу в пятилитровое ведро, насыпав на дно речной песок слоем 10-15 см. Так он у меня и хранится всю зиму в подвале.

Весной, как только на нем появятся росточки, я его высаживаю в землю. Потом мой семенной кочанчик зацветает, образуются небольшие стручки, а в них семена. Подвязываю стебли, чтобы не упали, а позднее, когда созреют семена, срезаю. Собираю в пучок, обвязываю его тонким агрилом и подвешиваю под потолком в беседке для дозаривания семян. Затем обмолачиваю их и просеиваю через крупное сито. Вручную выбираю самые крупные и полновесные семена, упаковываю в бумажный пакетик и храню дома в сухом месте до весны. Подписываю сорт и дату сбора: семена очень долго хранятся, всхожесть – превосходная.

Весной сею семена без всякой обработки в 20-литровый оцинкованный бак, который нашла на свалке. Он служит он мне уже три года: в нем хорошо растет рассада, и специальный рассадник устраивать не надо!

Ставлю бак на огороде, где поменьше ветра, возле забора. Готовлю листовой опад с осени и утрамбовываю, заполняя бак до половины. Поливаю раствором ЭМ-препарата и сверху засыпаю компост слоем опада в 10-15 см (до верха бака тоже остается 10 см). Сею примерно с 25 апреля (по погоде) в бороздки, пролитые крутым кипятком. Семена раскладываю на расстоянии 2 см друг от друга, присыпаю слоем земли (1 см) и утрамбовываю бороздки ладошкой.

Накрываю бак пленкой, но не плотно – оставляю небольшую вентиляцию. А когда появятся всходы, пленку снимаю и устанавливаю крест-накрест ивовые прутья, сверху накидываю тонкий агрил и прижимаю резинкой.

Капуста заморозков не боится, и рассада получается крепкой и коренастой, не то что в квартире на окне! Имела я печальный опыт посадки капусты на подоконнике в доме – ничего хорошего из нее не выросло…

Когда рассада подрастет до пересадки в грунт, подкармливаю ее природным стимулятором. Рецепт такой: срезаю четыре-пять ивовых веточек по 20-30 см длиной, измельчаю секатором и кладу в емкость. Заливаю 1, 5 л горячей (80-90°) воды и выдерживаю два-три часа на ярком солнце – этим раствором проливаю лунки, в которые высаживаю капусту. Кстати, такой раствор хорошо помогает в процессе укоренения.

Впоследствии поливаю раз в неделю простой водой: не менее 5 л на каждый куст. А подкормку провожу через недельку, используя азот, фосфор и биогумус. Второй раз, когда начинают завязываться кочанчики, проливаю хлореллой и гуматом калия. Уборку капусты начинаю, когда ударят первые морозы:-1-5° ночью.

---

Ссылка по теме: Капуста савойская, краснокочанная и белокочанная-выращивание и уход (Новосибирск)

---

ВЫРАЩИВАНИЕ КАПУСТЫ: ГЛАВНОЕ-НЕ РАССЛАБЛЯТЬСЯ!

Чтобы вырастить хороший урожай, приходится немало потрудиться и пообщаться со своими растениями. Да-да, именно пообщаться! Знаете, по-моему, растения обладают долговременной памятью, они узнают наш голос… Поэтому я со своими посадками всегда разговариваю. Не знаю, возможно, некоторые меня посчитают ненормальной, но я так делаю. Уверена, что и многие другие огородники тоже так поступают… Я считаю, что надо любить растения, тогда они ответят тем же! И надо вообще любить весь мир, в котором ты живешь, а иначе нельзя.

Недавно услышала про новинку – органическое удобрение для овощей, представляющее собой ионитный питательный субстрат. Умная добавка. Но я пока в наших специализированных магазинах ее не встречала. Если увижу, обязательно куплю, опробую и о результатах напишу.

Теперь о капустных вредителях. Зеленых гусениц собираю вручную, затем опрыскиваю капусту следующей смесью: 2 стакана золы + 1 ст. л. дегтярного мыла на 10 л воды. Процеживаю и брызгаю.

Борьба с крестоцветными блошками: стакан спитого кофе (сухого), стакан табачной пыли и два стакана золы. Смешать и опылять.

От слизней советую опудривать грядки по периметру известью-пушонкой или агро-мелом, чтобы вредители не добрались до капусты. Повторяйте эту процедуру после каждого дождя! Я в конце прошлого сезона что-то расслабилась и после очередного дождя не опылила периметр грядки, в итоге мою капусту изрядно пощипали (фото 2).

ЗАСОЛКА КАПУСТЫ – БАБУШКИН РЕЦЕПТ

Засолка капусты для меня – целый ритуал. Солю либо в понедельник, либо во вторник, либо в четверг – «мужские» дни. Шинкую капусту и морковь соломкой, посыпаю в тазу крупной солью (без добавок) и мну руками, пока не выделится сок. Затем добавляю немного тмина или семян укропа (это по желанию).

Моркови много не берите, иначе капуста потемнеет!

Из тазика перекладываю в 10-литровую кастрюлю из нержавейки (бабушка солила в деревянной кадке). Утрамбовываю, плотно прижимая, чтобы выделился сок, сверху ставлю гнет и оставляю до утра, прикрыв сверху марлей. Утром деревянной палочкой протыкаю слой капусты до самого дна, чтобы вышел газ. Делаю это два-три раза в день. Когда капуста закиснет и рассол помутнеет, перекладываю ее в стеклянные банки и закупориваю капроновыми крышками.

Ставлю в холодное место на хранение. Едим капусточку всю зиму, до самого нового урожая.

Для любителей сладкой капусты мариную салатную с сахаром, а в квашеную никогда не добавляю сахар.

Перечислять полезные свойства капусты не буду, они давно всем известны. Замечу только, что, помимо белокочанной, очень полезна капуста брокколи, ее нужно употреблять в свежем виде. Когда снимите первый урожай, кочерыжку не выдергивайте: на ней еще нарастут кочанчики, правда, мельче, чем первые. У меня брокколи Фиеста F1.

Друзья, варите щи из квашеной капусты, да не пустые, а со вкусненькой косточкой с мясом. Так приятно пообедать в зимний морозный день горяченькими щами со сметаной!

На фото 1 мой урожай прошлого года, на фото 2 – остатки урожая. На фото 3 – квашеная капуста, на фото 4 – салатная, а на фото 5 – салат с брусникой.

Вот и все, чем хотела поделиться. Письмо написано, можно теперь пойти и сварить себе чашечку кофе.

Стараюсь использовать для засолки только белокочанную капусту, потому что она на сто процентов без ГМО.

---

Читайте также: Квашеная капуста: рецепт приготовления по советским ГОСТам

---

СОРТА КАПУСТЫ ДЛЯ СИБИРИ – ВИДЕО

© Автор: Татьяна Александровна ЩУРИХИНА г. Красноярск

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!