ГОРЧАТ БАКЛАЖАНЫ – ЧТО ДЕЛАТЬ?

Иногда при выращивании баклажанов плоды вырастают горькими. Что необходимо предпринять, чтобы таких «синеньких» не было или, по крайней мере, стало меньше?

Р.МОЧАЛЬСКИЙ

Горечь в баклажанах вызывает алкалоид соланин, который иногда накапливается в плодах и чаще всего – в кожуре. Причин его появления немного: поздний сбор урожая, резкие перепады температур в теплице, неправильный полив растений, сортовые особенности культуры. В связи с этим можно порекомендовать следующее:

• – плоды надо использовать через 40-45 дней после образования завязи;
• – теплицу следует закрывать на ночь и не допускать сквозняков;
• – поливать посадки необходимо через день в первой половине дня теплой водой (около 25 градусов) ;
• – при выборе семян предпочтение лучше отдать современным гибридам, которые на генетическом уровне «запрограммированы» на получение плодов без горечи.

Если все-таки плоды баклажана выросли горьковатыми, их вкус можно исправить специальной кулинарной обработкой. Для этого существует несколько действенных способов.

Самый распространенный – вымачивание в холодной подсоленной воде (1 ст. л. поваренной соли на 1 л). Нарежьте овощи и опустите их в подготовленный рассол. Сверху установите тарелку с грузом (например, бутылку с водой). Оставьте на 40 минут. Плоды за это время выделят сок, с которым выйдет и горечь. После этой процедуры промойте овощи от соли в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем.

Можно вымачивать баклажаны и в свежем молоке. Нарежьте плоды и погрузите их в жидкость. Установите тарелку с грузом. Оставьте на полчаса вымачиваться, а потом отожмите и обсушите бумажным полотенцем.

Удалить горечь можно и сухим способом – с помощью соли. Разрежьте плоды на несколько частей. Пересыпьте солью крупного помола и оставьте на 20-30 минут, после чего ополосните баклажаны и обсушите.

Горечь обязательно отступит, если с баклажанов удалить кожицу и семена.

---

ЕСЛИ БАКЛАЖАНЫ ВЫРАСТАЮТ ГОРЬКИМИ

---

ПОЧЕМУ ГОРЧАТ БАКЛАЖАНЫ? ВОПРОС-ОТВЕТ!

Иногда при выращивании баклажанов плоды вырастают горькими. Что необходимо предпринять, чтобы таких «синеньких» было меньше?

Ромуальд Казимирович СИДОРОВИЧ, Гродненская область, г. Волковыск

Отчего это происходит

Горечь вызывает алкалоид соланин, который иногда накапливается в плодах баклажана. Обычно он сосредотачивается в кожуре, но при определенных условиях может внедряться и в мякоть. Причин для этого немного: поздний сбор урожая, резкие перепады температуры в теплице, неправильный полив растений, сортовые особенности культуры.

В связи с этим можно порекомендовать следующее:

плоды надо использовать через 40-45 дней после образования завязи;

теплицу необходимо закрывать на ночь и не допускать сквозняков;

поливать посадки следует через день в первой половине дня теплой водой (около 25 градусов) ;

выращивать желательно разновидности, не имеющие горечи: баклажаны, являющиеся современными гибридами, как правило, лишены этого недостатка.

Как исправить

Если плоды баклажана все же выросли горьковатыми, их вкус можно исправить специальной предварительной обработкой.

Поможет вымачивание в холодной подсоленной воде (на 1 л – 1 ст. л. поваренной соли). Нарежьте овощи и опустите их в подготовленный рассол. Сверху установите тарелку с грузом (например, бутылку с водой). Оставьте минут на 40. Плоды за это время выделят сок, с которым выйдет и горечь. После процедуры промойте овощи от соли в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем.

Воду можно заменить свежим молоком. В него погружают нарезанные плоды, а сверху устанавливают тарелку с грузом. После получасовой «ванночки» баклажаны надо отжать и обсушить бумажным полотенцем.

Можно обойтись вообще без жидкости. Нужно разрезать плоды на несколько частей, пересыпать солью крупного помола и оставить на 20-30 минут, а затем баклажаны ополоснуть и обсушить.

Совет

Значительная часть горечи уйдет, если удалить кожицу и семена.

---

Читайте также: Баклажаны (фото) посадка и уход, сорта и выращивание рассады от А до Я

---

ПОЧЕМУ ГОРЧАТ БАКЛАЖАНЫ – ВИДЕО

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!