Почему баклажаны становятся горькими и что делать?
ГОРЧАТ БАКЛАЖАНЫ – ЧТО ДЕЛАТЬ?
Иногда при выращивании баклажанов плоды вырастают горькими. Что необходимо предпринять, чтобы таких «синеньких» не было или, по крайней мере, стало меньше?
Р.МОЧАЛЬСКИЙ
Горечь в баклажанах вызывает алкалоид соланин, который иногда накапливается в плодах и чаще всего – в кожуре. Причин его появления немного: поздний сбор урожая, резкие перепады температур в теплице, неправильный полив растений, сортовые особенности культуры. В связи с этим можно порекомендовать следующее:
- – плоды надо использовать через 40-45 дней после образования завязи;
- – теплицу следует закрывать на ночь и не допускать сквозняков;
- – поливать посадки необходимо через день в первой половине дня теплой водой (около 25 градусов) ;
- – при выборе семян предпочтение лучше отдать современным гибридам, которые на генетическом уровне «запрограммированы» на получение плодов без горечи.
Если все-таки плоды баклажана выросли горьковатыми, их вкус можно исправить специальной кулинарной обработкой. Для этого существует несколько действенных способов.
Самый распространенный – вымачивание в холодной подсоленной воде (1 ст. л. поваренной соли на 1 л). Нарежьте овощи и опустите их в подготовленный рассол. Сверху установите тарелку с грузом (например, бутылку с водой). Оставьте на 40 минут. Плоды за это время выделят сок, с которым выйдет и горечь. После этой процедуры промойте овощи от соли в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем.
Можно вымачивать баклажаны и в свежем молоке. Нарежьте плоды и погрузите их в жидкость. Установите тарелку с грузом. Оставьте на полчаса вымачиваться, а потом отожмите и обсушите бумажным полотенцем.
Удалить горечь можно и сухим способом – с помощью соли. Разрежьте плоды на несколько частей. Пересыпьте солью крупного помола и оставьте на 20-30 минут, после чего ополосните баклажаны и обсушите.
Горечь обязательно отступит, если с баклажанов удалить кожицу и семена.
Читайте также: Баклажаны (фото) посадка и уход, сорта и выращивание рассады от А до Я
ПОЧЕМУ ГОРЧАТ БАКЛАЖАНЫ – ВИДЕО
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
- Нужно ли избавляться от бронзовок и есть ли от них вред розам и другим цветам?
- Выращивание рассады огурцов для теплицы
- Какие плодовые деревья можно посадить в Кемеровской области?
- Пересадка домашних цветов – 3 вопроса и 6 лайфхаков
- Как вырастить фейхоа в домашних условиях
- Огород – копать или не копать, рыхлить или нет (часть 2)?
- Циркон, Новосил и НВ-101 для хвойных – возможно ли применение?
- Множество мелких ягод на винограде – причины?
- Когда сажать лобелию (семена на рассаду)
- Почему семена помидоров не всходят? И что делать
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!