КАК ВЫРАСТИТЬ КАПЕРСНИК

КАПЕРСЫ НА КЛУМБЕ И В САЛАТЕ

Многие слышали о каперсах как о добавке к блюду, по не все знают, что это нераспустившиеся бутоны экзотического растения каперсник.

Например, в Крыму вдоль дорог можно встретить свисающие с стен плети каперсника колючего, которые удивляют приезжих необычными душистыми цветками.

КАПЕРСЫ В КОМНАТНЫХ УСЛОВИЯХ

Собранные семена высеяла зимой на рассаду в доме. Затем пересадила ее в горшки диаметром 15 см с почвенным субстратом для кактусов. Емкости можно подвесить в кашпо — со временем кустики начинают свисать зеленым каскадом. Правда, зацвели только через 2 года. Поливала крайне редко (по мере подсыхания грунта), комнату регулярно проветривала, а летом выносила на свежий воздух и периодически подкармливала комплексными удобрениями.

---

Читайте также: Кёльрейтерия метельчатая — «мыльное дерево»: фото, уход, и описание

---

КАПЕРСЫ В ОТКРЫТОМ ГРУНТЕ

Следующей весной пересадила каперсник в открытый грунт. В нашем климате кустарник прекрасно растет даже на голых камнях: идеально подходит для солнечных безветренных мест с супесчаной почвой, непригодной для других растений. Свой участок я предварительно вскопала весной, внесла комплексное минеральное удобрение и высадила рассаду с шагом в 0, 5 м.

НА ЗАМЕТКУ…

В средней полосе каперсник желательно выращивать в кадках. Осенью перенести в помещение ; с температурой +5-10 град. (сбрасывает листья). Земляной ком поддерживать умеренно влажным.

Собираю каперсы с июля по сентябрь: самые маленькие (диаметром не более 10 мм) круглые и твердые бутоны срываю, просушиваю под солнцем на бумаге, засыпаю в стеклянные банки и заливаю растительным маслом или пересыпаю солью (хранятся до 1 года).

Снимать урожай можно каждые 10 суток до осени — 1 куст дает до 3 кг бутонов за сезон. Без пересадки каперсник плодоносит более 10 лет.

КАПЕРСНИК И КАПЕРСЫ: РЕЦЕПТЫ

Еще 2000 лет назад древние греки, зная о полезных свойствах нераспустившихся бутонов ка-персника, экспортировали его в другие страны. Продукт богат клетчаткой, белками, жирами, витаминами, углеводами, ферментами и эфирными маслами. В наше время его чаще маринуют, добавляют в соусы, супы, салаты, к мясу.

Пикантными каперсы делает смесь кислого, соленого, чуть сладковатого, терпкого и немного острого оттенков вкуса. Витаминный салат из зелени Промытую и мелко порубленную зелень петрушки, укропа и лука (все по 50 г) выкладываю в салатник. Лимон ошпариваю кипятком, натираю цедру, из половинки выжимаю сок.

Поливаю им зелень и слегка разминаю руками для мягкости. Крупно рублю 3 ст. л. маринованных каперсов, добавляю к зелени вместе с цедрой лимона, поливаю 4 ст. л. оливкового масла и даю настояться 15-20 мин. По желанию можно подсолить. Подаю как легкий ужин или в качестве гарнира к мясному блюду.

Слоеный пирог с мясом с каперсами

Очищаю 2 зубчика чеснока и пропускаю через пресс. Нарезаю 1 ст. л. маринованных каперсов, добавляю вместе с чесноком, солью, перцем и кориандром (все — по вкусу) в 500 г мясного фарша и хорошо перемешиваю. Раскатываю 400 г слоеного теста скалкой, вырезаю два круга. Выкладываю один в форму, смазанную 1 ст. л. растительного масла, кладу начинку, затем — второй круг, защипываю края. Накалываю верх вилкой, смазываю 1 взбитым яйцом.

Выпекаю в духовке при 180 град, до золотистой корочки (25-30 мин.). Даю немного остыть в форме под тканевым полотенцем, затем выкладываю на блюдо и подаю к столу.

---

Ссылка по теме: Каперсы колючие – фото и описание

---

КАК ВЫРАСТИТЬ КАПЕРСЫ – ВИДЕО

© Автор: Мария БОГАЧЕВА, г. Белгород. Фото автора

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!