Каперсы и каперсник (ФОТО) выращивание, посадка и уход
Содержание ✓
КАК ВЫРАСТИТЬ КАПЕРСНИК
КАПЕРСЫ НА КЛУМБЕ И В САЛАТЕ
Многие слышали о каперсах как о добавке к блюду, по не все знают, что это нераспустившиеся бутоны экзотического растения каперсник.
Например, в Крыму вдоль дорог можно встретить свисающие с стен плети каперсника колючего, которые удивляют приезжих необычными душистыми цветками.
КАПЕРСЫ В КОМНАТНЫХ УСЛОВИЯХ
Собранные семена высеяла зимой на рассаду в доме. Затем пересадила ее в горшки диаметром 15 см с почвенным субстратом для кактусов. Емкости можно подвесить в кашпо — со временем кустики начинают свисать зеленым каскадом. Правда, зацвели только через 2 года. Поливала крайне редко (по мере подсыхания грунта), комнату регулярно проветривала, а летом выносила на свежий воздух и периодически подкармливала комплексными удобрениями.
Читайте также: Кёльрейтерия метельчатая — «мыльное дерево»: фото, уход, и описание
КАПЕРСЫ В ОТКРЫТОМ ГРУНТЕ
Следующей весной пересадила каперсник в открытый грунт. В нашем климате кустарник прекрасно растет даже на голых камнях: идеально подходит для солнечных безветренных мест с супесчаной почвой, непригодной для других растений. Свой участок я предварительно вскопала весной, внесла комплексное минеральное удобрение и высадила рассаду с шагом в 0, 5 м.
НА ЗАМЕТКУ…
В средней полосе каперсник желательно выращивать в кадках. Осенью перенести в помещение ; с температурой +5-10 град. (сбрасывает листья). Земляной ком поддерживать умеренно влажным.
Собираю каперсы с июля по сентябрь: самые маленькие (диаметром не более 10 мм) круглые и твердые бутоны срываю, просушиваю под солнцем на бумаге, засыпаю в стеклянные банки и заливаю растительным маслом или пересыпаю солью (хранятся до 1 года).
Снимать урожай можно каждые 10 суток до осени — 1 куст дает до 3 кг бутонов за сезон. Без пересадки каперсник плодоносит более 10 лет.
КАПЕРСНИК И КАПЕРСЫ: РЕЦЕПТЫ
Еще 2000 лет назад древние греки, зная о полезных свойствах нераспустившихся бутонов ка-персника, экспортировали его в другие страны. Продукт богат клетчаткой, белками, жирами, витаминами, углеводами, ферментами и эфирными маслами. В наше время его чаще маринуют, добавляют в соусы, супы, салаты, к мясу.
Пикантными каперсы делает смесь кислого, соленого, чуть сладковатого, терпкого и немного острого оттенков вкуса. Витаминный салат из зелени Промытую и мелко порубленную зелень петрушки, укропа и лука (все по 50 г) выкладываю в салатник. Лимон ошпариваю кипятком, натираю цедру, из половинки выжимаю сок.
Поливаю им зелень и слегка разминаю руками для мягкости. Крупно рублю 3 ст. л. маринованных каперсов, добавляю к зелени вместе с цедрой лимона, поливаю 4 ст. л. оливкового масла и даю настояться 15-20 мин. По желанию можно подсолить. Подаю как легкий ужин или в качестве гарнира к мясному блюду.
Слоеный пирог с мясом с каперсами
Очищаю 2 зубчика чеснока и пропускаю через пресс. Нарезаю 1 ст. л. маринованных каперсов, добавляю вместе с чесноком, солью, перцем и кориандром (все — по вкусу) в 500 г мясного фарша и хорошо перемешиваю. Раскатываю 400 г слоеного теста скалкой, вырезаю два круга. Выкладываю один в форму, смазанную 1 ст. л. растительного масла, кладу начинку, затем — второй круг, защипываю края. Накалываю верх вилкой, смазываю 1 взбитым яйцом.
Выпекаю в духовке при 180 град, до золотистой корочки (25-30 мин.). Даю немного остыть в форме под тканевым полотенцем, затем выкладываю на блюдо и подаю к столу.
Ссылка по теме: Каперсы колючие – фото и описание
КАК ВЫРАСТИТЬ КАПЕРСЫ – ВИДЕО
© Автор: Мария БОГАЧЕВА, г. Белгород. Фото автора
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
- Батат (фото) – что это такое и выращивание растения
- Двурядка тонколистная – многолетняя рукола (ФОТО) : посадка и уход
- Растение люффа (фото) – и мочалка и тыква: выращивание
- Выращивание ревеня в Ленинградской области
- Полба (фото) она же спельта – выращивание и польза
- Выращивание хеномелеса и уход за деревом
- Ревень виды: фото и описание
- Выращивание брюквы (фото) посадка и уход
- Слива-алыча (фото) выращивание и сорта
- Выращиваем бораго у себя на даче
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.



Будем друзьями!