ВЫРАЩИВАНИЕ СЛАДКОГО ПЕРЦА КАПИЯ – ПОСАДКА И УХОД

Знакомьтесь, уникальный тип сладкого перца с неповторимым вкусом – Капия.

ОТКУДА РОДОМ

Осень на Балканах пахнет печеными перцами – сладкий пряный дым окутывает городки и села. Местные жители их запекают на открытом огне на улице, в самодельных дворовых печках, на роштилях, в квартирах пекут перцы в духовках и чушкопеках. Печеный перец заготавливают в огромных количествах на зиму для приготовления знаменитого айвара (его готовят в Сербии, Черногории, Албании, Боснии, Хорватии, Македонии, Венгрии), болгарской лютеницы. Из «печена паприка» («чушки» или «пиперки») здесь готовят не только консервацию, но и подают к столу огромное множество блюд, и используют для этого особый сладкий перец, самый популярный на Балканах и в странах Средиземноморья – Калию.

ОПИСАНИЕ ПЕРЦА КАПИЯ

Перцы сортотипа Капия (или каппи-тип) длинноконической, узкотреугольной, сплющенной с боков формы, достигают в длину 20 см и больше; толщина стенки – 4-7 мм. Перцы этого сортотипа отличаются сладостью, сочностью и ароматом. Форма Капии идеальна именно для запекания на открытом огне. Да и знаменитое венгерское «лечо» на родине тоже готовят именно из душистой Капии.

СОРТА И ГИБРИДЫ КАПИИ

Сорта Капии часто носят имя тех местечек, откуда они произошли. Можно даже сказать, что в каждом районе Средиземноморья есть свой. районированный сорт этого сладкого перца, передаваемый из поколения в поколение.

Паланичко чудо – Капия сербского происхождения. Среднеспелый, высота растения до 90 см. Плоды размером 12-15 см, толщина стенок – 5-7 мм. В биологической спелости перец темно-красного цвета.

Слоновое ухо – среднеспелый, один из самых урожайных. Кусты мощные, ветвистые, вес плода 150-300 г, длина до 20 см.

Аманда, Дельфина, Экстаза, Сильвия – сорта Калии сербской селекции.

Портека F1, Самандер И, Каптур F1 – отличные гибриды сладкого перца, относящиеся к сортотипу Капия.

КАПИЯ В СИБИРИ

Моя семья с увлечением выращивает сладкие перцы разных стран мира. И балканская Капия в числе самых любимых. Она прекрасно растет в Сибири. Тепла нашего жаркого, пусть и короткого, лет хватает для того, что в полной мере оценить сладость и аромат этого перца невероятный вкус и сочность плодов. Его можно запечь на гриле, сделать заготовки и просто насладиться им в свежем виде.

Капию, конечно же, я снимаю в биологической спелости. Но последний урожай в стадии технической спелости, снятый перед заморозками в сентябре и при уборке теплицы, кладу на дозаривание. Капия прекрасно дозаривается и отлично лежит, что позволяет употреблять эти замечательные овощи в свежем виде в течение всей осени.

ПЕРЕЦ КАПИЯ – ПОСАДКА

В целом агротехника Капии не отличается ничем от агротехники любого сладкого перца среднего и средне-позднего срока созревания. Перцы я выращиваю как в теплице, так и в открытом грунте на грядках по южной стороне. Готовлю всегда очень питательный и воздухопроницаемый грунт с высоким содержанием компоста. За 2-3 дня до высадки рассады в грунт поливаю перцы раствором мочевины (10 г на 10 л воды) для стимулирования корневой системы. А в день высадки перекапываю грядки с внесением мочевины: 30 г на 1 мг. В лунку добавляю 1 ч. л. азофоски и 2 ст. л. золы.

ВАЖНО

«ПЛОДЫ КОПИИ ОБЛАДАЮТ ХОРОШЕЙ ЛЕЖКОСТЬЮ.

---

Читайте также: Выращивание перца в Московской области – свои семена, своя рассада

---

ПОДКОРМКИ ПЕРЦА КАПИЯ ПО МЕСЯЦАМ

МАЙ

1. Через десять дней после высадки рассады делаю внекорневую подкормку по листу удобрением Маг-Бор (20 г на 10 л воды).

2. Через неделю – сульфатом магния (15 г на 10 л воды).

З. В это же время, в конце мая – начале июня (в период массового цветения перца), провожу корневую подкормку калиевой селитрой (10 г на 10 л воды) для будущего формирования плодов.

ИЮНЬ

Во второй половине июня делаю внекорневую подкормку кальциевой селитрой (20 г на 10 л воды) во избежание вершинной гнили плодов.

ИЮЛЬ

В первые дни июля вношу комплекс микроэлементов в хелатной форме Нутрисол (20 г на 10 л воды).

АВГУСТ

1. В период со второй декады июля до середины августа два раза подкармливаю перец монофосфатом калия (20 г на 10 л воды, по 0, 5 л раствора под куст).

2. По листу провожу подкормку сульфатом магния (15 г на 10 л воды). Во второй половине августа, для того чтобы поддержать перец при формировании последней волны урожая в теплице, вношу кальциевую селитру по листу (10 г на 10л воды).

З. Под корень вношу гранулы мочевины (карбамида) – 1/4 или 1/2 ч. л. под куст, осторожно заделывая в грунт.

СЕНТЯБРЬ

Поливом растений раствором калийной селитры (10 г на 10 л воды! завершаю комплекс подкормок сладкого перца среднего и сред-непозднего срока созревания.

ПОСЕВНОЙ МАТЕРИАЛ

Семена сортов Калии я приобретаю у коллекционеров-энтузиастов в интернет-магазинах, обмениваюсь с соратниками. Друзья, зная о моем хобби, привозят семена из поездок. Кроме того, покупаю в магазинах гибриды Капии. Ученые работают над ними, улучшая в том числе и органо-лептические показатели.

Попробуйте и вы вырастить Капию, порадуйте себя и своих близких! Насладитесь хрустом сочных сладких плодов, запеките их на гриле и даже попробуйте приготовить айвар, спрятав в баночку до зимы жар летнего солнца!

РЕЦЕПТ АЙВАРА ИЗ КАПИИ

Айвар – балканская закуска из печеных овощей. Для жителей Балкан айвар – это больше чем заготовка на зиму. Это что-то сродни нашему квашению капусты: собирается вся семья, блюдо готовится в огромных кастрюлях по 10-15 л, затем все разливается в банки. Айвар – это прежде всего сладкий перец. Именно этим доминирующим ингредиентом он принципиально отличается от нашей икры.

Состав: Перец красный мясистый – 6 кг, баклажаны – 1 кг, половина острого перца, масло подсолнечное – 150 мл, уксус – 0,5-1 ст. л., саль – па вкусу.

Перец и баклажаны запечь на углях, чтобы айвар слегка подернулся дымком. Но можно и в духовке. Запекать до черноты, периодически переворачивая. Оставить на ночь, чтобы овощи максимально отдали жидкость. С утра ее нужно слить и снять кожицу с баклажанов и с перца, очистить перцы от семян и удалить прожилки. Оставить очищенные овощи на полчаса – они снова отдадут жидкость. Переложить в новую емкость, жидкость вылить.

Перцы, баклажаны и острый перец взбить в блендере. Переложить айвар в большую кастрюлю или таз и поставить на огонь, добавить подсолнечное масло. Айвар нужно варить на небольшом огне около 1,5-2 часов, постоянно помешивая -буквально мешать постоянно, не отходя. Задача -испарить как можно больше жидкости, при этом не дав подгореть ингредиетнам. Через час добавить уксус, соль по вкусу, но очень осторожно. Горячий айвар часто кажется несоленым, а когда остывает – оказывается, что соли там в избытке.

Разложить готовый продукт в стерилизованные банки, закрутить крышки и перевернуть. Когда емкости остынут, убрать в холодильник. Айвар отлично сочетается практически со всеми блюдами. Приятного аппетита!

---

Читайте также: Посадка перца на рассаду и высадка в открытый грунт – советы и отзывы

---

ПЕРЕЦ КАПИЯ ИЗ СЕМЯН – ВИДЕО

© Автор: Марина Григорьева г. Барнаул

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!