Правда ли что зеленые яблоки не вызывают аллергию?
ЗЕЛЕНЫЕ ЯБЛОКИ – НЕАЛЛЕРГЕННЫЙ ПРОДУКТ? УВЫ, УЖЕ НЕТ.
Зеленые яблоки тоже вызывают аллергию. Сегодня расскажем, к каким сортам нужно относиться с осторожностью и что именно в яблоках может вызвать аллергическую реакцию.
Аллергия – это настоящий бич XXI в. Очень много людей страдают от этого состояния. Кто-то из них чувствителен к пыльце ветроопыляемых растений (береза, ольха, орешник), и как только начинается цветение, для аллергиков наступают самые тяжелые дни. Многие уезжают на период цветения туда, где его нет. У других людей – непереносимость шоколада, морепродуктов, орехов или овощей. В черный список входят также фрукты и ягоды – абрикос, апельсин, груша, земляника, киви, малина, персик, слива, черешня, яблоки. Причем перечень плодов и овощей, которые вызывают аллергию, с каждым годом расширяется.
Пищевая аллергия – это реакция организма на аллергены, которыми являются самые обычные, безопасные для большинства людей вещества. Аллергены -это главным образом белки, которые содержатся в пищевых продуктах. Иммунная система, столкнувшись с такими белками, начинает образовывать антитела. Эти антитела взаимодействуют с аллергенами, в результате образуются вещества-медиаторы, такие как гистамин, который приводит к острой аллергической реакции. Она может развиваться очень быстро, от 1 мин до 2 ч после приема пищи.
Реакция на пищевую аллергию происходит по двум типам. Первый тип рас- пространен у детей. Аллергическая реакция развивается в желудочно-кишечном тракте. Второй тип, сходный с действием пыльцы аллергенных растений, обычно встречается у взрослых людей. Аллергическая реакция отмечается в ротовой полости, на коже, в желудочно-кишечном тракте, в носу и легких.
Вы наверняка слышали такой совет: не ешьте (или не давайте детям) красные яблоки – они могут вызвать аллергию, наподобие других яркоокрашенных фруктов (цитрусовых, например). Но что делает яблоки красными? Антоцианы. А они не являются аллергенами.
Читайте также: Сорта яблок для переработки и консервирования – названия и описание: ХОЗЯЙКАМ на заметку
Более того, современные исследования обнаружили высокую аллергенность сорта Голден Делишес (желтые плоды) и Гренни Смит (зеленые).
Давайте немного углубимся в эту интереснейшую тему. На что стоит обратить внимание, стремясь избежать аллергической реакции?
Количество аллергенов разное в яблоках разных сортов.
Масштабное исследование аллергенно-сти яблок было развернуто в Европе. Там выделены разные аллергены, названные Mai d 1, Mai d 2, Mai d 3, Mai d 4 (от латинского названия яблони Malus domestica). Так вот, эти аллергены содержатся в плодах разных сортов в разных количествах. Поскольку исследования этой темы есть только зарубежные, то и данные только по зарубежным сортам. В яблоках сортов Гренни Смит, Голден Делишес, Гелакси, Дискавери, Лобо, Пинова, Рубенс, Фиеста, Флорина содержится большое количество Mai d 1. Этот же аллерген есть в плодах сортов Айдаред, Беллида, Гала, Джонатан, Прима, Фудзи, Элиза, Эльстар, но в сред нем количестве. И совсем мало его в плодах сортов Боскопская красавица, Глостер, Гринсливз, Джонаголд, Макинтош, Присцилла, Сантана.
Предположим, что аллергенность яблок Голден Делишес (условно) будет 100%, тогда у сорта Сантана с низким содержанием аллергена Mai d 1 аллергенность всего 30%.
К сожалению, многие современные сорта происходят от сорта Голден Делишес и наследует его аллергенность.
Аллерген Mai d 2 в большом количестве содержится в плодах сортов Голден Делишес, Гренни Смит, Ред Делишес, и совсем мало его в плодах Айда-ред. A Mai d 3 обнаружен в яблоках сортов Голден Делишес, Гала, Гренни Смит, Ред Делишес, Фудзи.
Подведя итог, можно рекомендовать аллергикам с большой осторожностью пробовать яблоки сортов Голден Делишес, Гренни Смит, Ред Делишес, Гала, Фудзи. А, например, плоды сорта Боскопская красавица, Джонаголд, Сантана, вполне вероятно, не вызовут аллергической реакции.
2. Количество аллергенов изменяется в зависимости от стадии развития плодов и при хранении.
В процессе хранения аллергенность яблок повышается. Поэтому аллергикам лучше всего есть свежесореанные плоды.
Аллергены разрушаются при тепловой обработке, поэтому на зиму яблоки можно заготавливать в компотах, варенье, а также хранить свежими, но перед употреблением запекать.
Установлено, что в мякоти содержится меньшее количество аллергенов Mai d 1, чем в кожице. Так что удаление кожицы с яблок можно рекомендовать всем аллергикам. Но перед этим стоит плоды тщательно вымыть, если это покупные яблоки, так вы удалите и остатки пестицидов (они, хотя и не являются аллергенами, вредны).
3. Обычно люди, склонные к аллергии на пыльцу, более подвержены и пищевой аллергии, в том числе на яблоки.
Поскольку аллергия на пыльцу и плоды взаимосвязана, как считают ученые, то плодовая аллергия может иметь сезонный характер. Но в реальности разные аллергики могут реагировать на употребление яблок совершенно по-разному. Кто-то не переносит любые сорта яблок, кто-то опытным путем находит сорт, на который у него нет аллергии.
Сохраняйте осторожность и будьте здоровы!
Читайте также: Самые полезные сорта яблок (с высоким содержанием витамина С)
ВСЕ ЛИ ЯБЛОКИ ПОЛЕЗНЫ – ВИДЕО НА ЗАМЕТКУ
© Автор: Н. СОЛОВЬЕВА
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
- Как зимуют цитрусовые + подкормки
- Барбарис – посадка и уход: вопросы и ответы. Рецепты из барбариса (вино и пр.)
- Зимовка рододендронов – укрытия, мульчирование и полив
- Сколько листьев оставлять на помидорах
- Почему ТРЕСКАЕТСЯ ЧЕРЕШНЯ?
- Выращивание клюквы прямо в огороде
- Объем воды который нужно выливать на каждый овощ – советы агронома
- Посев папоротников на торфяные таблетки – отзывы
- Обрезка тыквенных – тыквы и огурцов, дыни и арбуза
- Чеснок яровой или озимый – отличия?
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!