ВЫРАЩИВАНИЕ ВИНОГРАДА И ВИНОГРАДНЫЕ СОВЕТЫ И ХИТРОСТИ

Я выращиваю виноград в Подмосковье уже много лет. Эта изначально южная культура давно перестала быть таковой, вырастить ее у нас довольно просто. А как приятно срывать гроздья с собственной лозы, изготовлять вино и экспериментировать с заготовками!

Сейчас, в сентябре, я убираю основной урожай. У каждого сорта он свой, поэтому регулярно осматриваю лозы, срезаю недозрелые верхушки у гроздей и жду полного вызревания ягод. Главный критерии при сборе не только окраска, но и вкус и аромат. Бывает, свою роль играет и погода. Я собираю урожай выборочно, то есть спелые гроздья – первыми, и этот прием ускоряет созревание оставшихся гроздей. В дождливую осень это особенно важно.

КОГДА УРОЖАЙ ПОЛНОСТЬЮ УБРАН, веерными граблями сгребаю опавшую листву и ягоды из-под кустов и сжигаю, а кусты обильно поливаю. Этот влагозарядковый полив совмещаю с подкормкой: 25 г двойного суперфосфата и 15 г сернокислого калия на 1 кв. м виноградника.

ЧТОБЫ ВИНОГРАД ХОРОШО ЗИМОВАЛ, важно обращать внимание на то, как вызревает лоза, и принимать меры при необходимости. Например, при перегрузке урожаем или если куст жирует, побеги могут не вызревать и обмерзать. Еще это зависит от сорта. Из тех, что обычно в средней полосе всегда хорошо вызревают, – Августин, Надежда АЗОС, Восторг, Хризолит. Памяти учителя, Рошфор, Гала, Гарольд, Северный сладкий, Солярис, Черный Потапенко, Красотка, Сомерсет Сидлис. А вот сорта, которые частенько вызреть не успевают: Академик, Балтимор, Голд Фингер, Нельсон, Снежана, Долгожданный, Лора, Атос, Подарок Несветая, Талдун, Эмигрант, Долгожданный, Заря Несветая.

В начале сентября на кустах таких сортов (которые не вызрели) я провожу чеканку (удаление верхушек побегов), а в конце месяца приступаю к обрезке. Удаляю пасынки и все зеленые побеги. Оставляю только те, которые будут участвовать в формировке звеньев плодоношения и омоложения (у них оставляю верхушки, даже если они не вызрели). Удаляю разветвления и укорачиваю рукава.

На кустах тех сортов, у которых лоза хорошо вызрела, я провожу обрезку после первых заморозков, когда листья побило морозом.

ЕСЛИ ОСЕНЬ ВЫДАЕТСЯ ТЕПЛОЙ, с уборкой гроздей не спешу, даю им вызреть. Если же нагрянет заморозок, остатки урожая сразу убираю и тут же провожу обрезку кустов. На рукавах и разветвлениях оставляю от 1 до 3 плодовых лоз длиной 50-100 см (это зависит от возраста куста и того, насколько побеги вызрели). Старые рукава и отплодоносившие звенья удаляю.

На взрослом кусте должно оставаться 70-80 глазков – это хорошая нагрузка для растения при полноценном уходе.

Лозы снимаю со шпалеры, связываю и укладываю для укрытия при температуре воздуха выше 5°. При минусовой температуре побеги становятся хрупкими. Их легко сломать. Побеги перевязываю и наклоняю к земле, закрепив крючками из проволоки так, чтобы лоза не лежала на земле, а находилась от нее на некотором расстоянии.

Сверху – укрытие. Его каркас (в форме тоннеля высотой 25-35 см) изготавливаю из строительной проволочной сетки. Сверху накрываю вспененным полиэтиленом. Или можно укрыть лутрасилом, но сверху – обязательно полиэтиленовой пленкой, чтобы укрытие не промокало.

Укрытие устанавливаю тогда, когда ожидаются заморозки до минус 10° и ниже. Однако перед установкой важно успеть опрыскать виноградные кусты бордоской смесью (3%-ный раствор) или другим фунгицидом против грибных болезней. И ещё разложить ядовитые приманки против мышей,

К СЕРЕДИНЕ ОКТЯБРЯ я полностью завершаю обрезку и укрытие у меня уже готово. Но закрывать торцы тоннеля не тороплюсь – пусть лоза пройдет закаливание при небольших минусовых температурах. А окончательно укрываю не раньше чем начнет промерзать почва. Обычно это происходит в начале ноября, когда температура воздуха опустится ниже минус 10°.

Торцы полностью закрываю, но проделываю в их верхней части отверстия диаметром 2 см. Поначалу через них происходит воздухообмен, позже они оказываются под слоем снега.

ДО ВЕСНЫ мой виноград спокойно зимует под укрытием. А в апреле, как только температура поднимется выше минус 5°. я открываю торцы. Жду еще большего потепления и снимаю укрытие полностью. Это происходит, когда почки уже тронулись в рост (стадия зеленого конуса).

---

Ссылка по теме: Выращивание винограда на даче,участке в Подмосковье

---

ПОСЛЕ СНЯТИЯ УКРЫТИЯ осматриваю виноградник, подмерзшие, сломанные, больные побеги обрезаю. Здоровые подвязываю к шпалере.

Поделюсь таким приемом (он мне пригодился несколько раз). Чтобы оттянуть начало цветения винограда на 8-10 дней и таким образом уберечь цветки от возможных возвратных заморозков, еще в марте я поверх укрытия насыпаю слой соломы или опилок, в результате начало вегетации задерживается.

АПРЕЛЬ – время борьбы с болезнями и их профилактики. Бактериальный рак – очень опасное заболевание. На побегах образуются вздутия и наросты – это и есть рак. Пораженные побеги я срезаю и немедленно сжигаю, а срезы дезинфицирую темным раствором марганцовки или перекисью водорода (3%-ный раствор). Даю подсохнуть и замазываю садовым варом.

Замечу, что бактериальный рак неизлечим. То есть можно добиться улучшения состояния растения. Но постоянно за ним наблюдать, не брать с него черенки, не обрезать одним секатором и больные, и здоровые растения. Если возиться не хочется, лучше полностью уничтожить куст. А на этом месте сажать новый саженец нельзя – бактерии, вызывающие бактериальный рак, живут в почве до 5 лет.

Опрыскиваю виноградник бордоской смесью для профилактики оидиума, мильдью. антракноза. По зеленому конусу – 1%-ным раствором, а если почки еще спят, то концентрацию можно увеличить до 3%. Есть мнение, что теплый раствор (около 30°) действует эффективнее. Я так и поступаю, хотя сравнения по эффективности не проводил.

Начинается сокодвижение, и в этот период пора проводить прививки. А кроме того, в период – плача лозы» (то есть именно при начале сокодвижения, когда из сделанного среза начинает капать сок) я провожу первую подкормку. Я беру обычное минеральное комплексное удобрение, рассыпаю его вокруг кустов и заделываю с помощью рыхления. Сразу поливаю.

ЕСЛИ ЗАМОРОЗКИ ВСЕЖЕ ВЕРНУЛИСЬ и грозят повредить виноград, опрыскайте его раствором Эпина. Этот препарат поможет лучше перенести неблагоприятные условия. И конечно, можно использовать легкое укрытие из лутрасила.

В МАЕ на стадии появления 5 листьев для профилактики грибных болезней и поражений клещами провожу обработку препаратом на основе серы либо просто опыливаю серой.

За две недели до цветения даю вторую подкормку комплексным удобрением. Далее подкармливаю виноград каждые 3 недели.

ЗА НЕДЕЛЮ ДО ЦВЕТЕНИЯ прищипываю верхушки мощных побегов. Так завязи впоследствии меньше осыпаются.

Вообще, виноград склонен давать множество побегов, которые нам не нужны. Иначе и куст будет загущен (отсюда болезни), и перегрузка урожаем, или наоборот, на жировых побегах будут лишь огромные листья, которые забирают питание у плодоносящей лозы.

Нагрузку урожаем я регулирую: когда ягоды будут диаметром около 5 мм, прикидываю, чтобы на 1 м прироста лозы приходилось 250-300 г зрелых ягод (приходится читать о массе грозди каждого сорта в его описании). Бывает, что и на 2 или 3 лозы я оставляю лишь одну гроздь, если она должна вырасти очень крупной и тяжелой. Бывает жалко, но лучше нормировку провести вовремя, иначе крупная гроздь вообще не вызреет и даст мелкие кислые ягоды.

В ПОСЛЕДНЕЙ ДЕКАДЕ ИЮНЯ даю третью подкормку комплексным удобрением. Совмещаю ее с подкормкой настоем сброженной травы и сорняков (в 10 л воды развожу 1, 5 л настоя).

Хотя нормировку урожая я провожу в июне, но еще и в июле наблюдаю за растениями. Если замечаю, что верхушки побегов выпрямились, куст остановился в росте, то куст, скорее всего, перегружен, нужно сократить число гроздей на 20%, иначе лоза не вызреет, все силы уйдут на созревание урожая.

В ДОЖДЛИВОЕ ЛЕТО провожу обработки против мильдью и оидиума. Препарат можно выбрать любой, рекомендованный против этих заболеваний. Например, с действующим веществом дифеноконазол, или пенконазол, или ципродинил. В теплое лето обхожусь без обработок.

И сделаю акцент на таком важном моменте: как только на ягодах винограда появился восковой (пруиновый) налет, химические обработки проводить уже нельзя.

Кроме того, в дождливое лето я удаляю часть листьев внизу куста и рядом с гроздями, чтобы улучшить проветривание и снизить вероятность распространения грибных заболеваний.

ПОЛИВ ВИНОГРАДНИКА провожу обязательно – так гроздья лучше наливаются. Причем делаю это теплой водой. Но за 2-3 недели до предполагаемого срока созревания ягод полив прекращаю – так виноград получается слаще и вкуснее.

В июле мульчирую посадки хвойным опадом. Я прочел о том, что хвоя и от болезней способна защищать, и помогает винограду накопить больше Сахаров в ягодах. Совет мне понравился, поэтому активно им пользуюсь.

Когда виноград начинает поспевать и становится немного мягким, провожу внекорневую подкормку микроэлементами – бором, марганцем, кобальтом. Можно купить их по отдельности и развести согласно инструкции, а можно найти комплексное удобрение.

Бывает, в конце июля или августе на листьях появляется серая гниль, а проводить химические обработки уже нельзя. Тогда я провожу опрыскивание раствором марганцовки (7 г на 10 л воды).

В августе провожу чеканку кустов сильнорослых сортов (на слаборослых этого не делаю). Чеканка – удаление верхушек с молодыми листьями. Она стимулирует вызревание побегов, подготовку их к зимовке. Помогает этому и подкормка калийными и фосфорными удобрениями.

В заключение хочу назвать сорта, которые растут у меня много лет и радуют. И хотя некоторые из них считают неукрывными даже в средней полосе, я считаю, что укрывать у нас виноград нужно обязательно, если хочешь всегда собирать хороший урожай. Итак, у меня растут сорта Алешенькин, Муромец, Ранний Вавилова, Московский устойчивый. Виктория, Агат донской. Золотой урожай, Русвен, Морис Эрли, Кристалл, Амурский Потапенко № 1, Амурский триумф, Любава, Аркадия.

---

Читайте также: Виноград в Подмосковье – советы профессионала по уходу

---

РЕЦЕПТЫ ВИНОГРАДНЫХ ЗАГОТОВОК ЧИТАТЕЛЕЙ

ЛЕДЯНОЕ ВИНОГРАДНОЕ ВИНО СВОИМИ РУКАМИ – РЕЦЕПТ

Когда я была в Венгрии, то спросила в магазине, почему так дорого стоит местное вино. Мне объяснили, что это особое ледяное вино – виноград для него собирают уже после заморозков. Оказывается, я и сама не раз готовила такое вино, срывая свой виноград уже в ноябре. Теперь буду знать, что мое вино «ледяное» и ценится очень дорого.

Подмороженные гроздья срезаю рано утром, пока они не разморозились. Прямо на улице перебираю ягоды, удаляя почерневшие и сухие, быстро отделяю веточки, перекладываю виноград в глубокий таз и раздавливаю его пестиком до образования кашицы. Процеживаю ее через дуршлаг, концентрированный сок смешиваю с винными дрожжами (на 10 кг чистого винограда – 50 г дрожжей). Дрожжи необходимы для брожения, т.к. естественные дрожжи на ягодах погибают при минусовой температуре. Смесь переливаю в большую бутыль, накрываю крышкой с гидрозатвором и убираю в теплое место на 3 дня. Затем бутыль с суслом переставляю в более прохладное место (12-16°).

Через 30-50 дней активное брожение заканчивается, тогда я сливаю прозрачную жидкость в другую простерилизованную емкость, добавляю по 100 г сахара на 1 л, перемешиваю и плотно закрываю посуду с вином на 2-3 месяца. Затем переливаю молодое вино в чистые бутылки, укупориваю их и даю вину созреть в подвале в течение 1 месяца. Готовое вино получается густым из-за повышенной вязкости сока из замороженных ягод.

© Автор: Л. КОРОБЕЙНИКОВА Белгородская область

МОЧЕНЫЙ ВИНОГРАД С ГОРЧИЦЕЙ

В Болгарии мне очень понравилась местная ядреная заготовка гроновица. Моченый виноград с горчицей можно подавать как легкий десерт, добавлять его в качестве гарнира к мясным блюдам, а заливка – это приятный кисленький освежающий напиток. Главное, что при заготовке ягоды не подвергаются тепловой обработке и сохраняют все полезные вещества.

10 кг кисло-сладкого винограда с плотными ягодами ополоснуть водой (можно вообще его не мыть), удалить веточки и сложить в заранее простерилизованные сухие банки.

Для приготовления заливки в 5 л воды растворить 50 г соли, 150 г сахара и 50 г горчичного порошка (я мелю зерна горчицы в кофемолке – так она гораздо ароматнее). Разлить раствор по банкам с виноградом, прикрыть хлопчатобумажной тканью или пергаментом и оставить при комнатной температуре на 5 суток.

Некоторые готовят такой виноград в деревянном бочонке или широкой кастрюле, а сверху ставят гнет, но так, чтобы ягоды не растрескались. Затем надо перенести виноград в прохладное место (температура не выше 15°). Через 3 недели моченый виноград готов. Банки закрывают пластмассовыми крышками и хранят в подвале до самой весны, а вкус винограда со временем будет все резче и интереснее.

© Автор: Т. БОРОДИНА

МАРИНОВАННЫЙ ВИНОГРАД НА ЗИМУ

Этот удивительный деликатес я начал готовить пару лет назад. У маринованных ягод необычный аромат, хрустящая мякоть, а вкус немного напоминает оливки. Такой виноград прекрасно подходит в качестве гарнира к мясу и рыбе, сырам, его можно добавлять в салаты и использовать как украшение блюда. Для маринования лучше выбирать сорт винограда с плотной кожицей.

1 кг винограда перебрать, промыть, отделить от веточек, просушить и разложить по прокаленным в духовке баночкам, заполнив их до самого верха.

В кастрюлю налить 700 мл воды, 100 мл винного уксуса, добавить 1 бутончик гвоздики, 1 палочку корицы, 1 щепотку соли, 100 г сахара, все ингредиенты перемешать, довести до кипения и проварить 5 мин. Вынуть гвоздику и корицу из горячего маринада и залить им виноград.

На дне широкой кастрюли расстелить тряпицу, поставить на нее банки с виноградом, прикрыть их прокипяченными жестяными крышками, налить в кастрюлю горячую воду до 2/3 высоты банок. Поставить на огонь и стерилизовать 10-15 мин. Банки закрутить, перевернуть и укрыть, оставив так остывать.

© Автор: А. МАРЬИН

ВИНОГРАДНЫЙ ДЖЕМ – РЕЦЕПТ

Однажды подруга угостила меня своим розовым виноградом сорта Лидия. Я тогда наелась ягод в охотку, а из остальных решила сварить джем. Этот сорт сам по себе настолько сладкий, что я добавила немного сахара, а еще сок лимона и цедру. Джем получился такой душистый, с нежной кислинкой, что хозяйка винограда даже попросила у меня этот рецепт.

2 кг винограда сорта Лидия перебрать, промыть, каждую ягоду разрезать пополам (виноградины крупные, с плотной кожицей), залить их 1 стаканом воды, проварить под крышкой 10-15 мин, выключить огонь и остудить. Виноград протереть через сито, тогда получится очень нежное пюре, но думаю, можно и блендером пюрировать, если не смущает наличие в джеме косточек.

Вымыть 1 лимон, обсушить, натереть с него цедру, из мякоти выжать сок.

В пюре добавить 1 кг сахара, цедру, перемешать и варить на маленьком

огне 15 мин. Влить лимонный сок и варить джем, помешивая, до нужной густоты (мне хватило 30 мин). Разложить горячий джем из винограда по стерилизованным баночкам, плотно укупорить и оставить тепло укрытыми в перевернутом виде на 1 сутки.

© Автор: О. СТАРОСЕЛЬЦЕВА

---

Читайте также: Выращивание винограда в Подмосковье – мои советы по посадке и уходу

---

ВИНОГРАД ДЛЯ ПОДМОСКОВЬЯ И СРЕДНЕЙ ПОЛОСЫ – ВИДЕО

© Автор: Н. ДУБИНИН Московская область

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!