Правильное хранение репчатого лука, лука-шалота, чеснока и рокамболя
ОТЛИЧИЯ ПРИ ХРАНЕНИИ ЗИМОЙ РЕПЧАТОГО ЛУКА, ЛУКА-ШАЛОТА, ЧЕСНОКА И РОКАМБОЛЯ
Лук и чеснок относятся к тем немногим овощам, которые в процессе зимнего хранения не теряют целебных качеств. Но если вырастить эти культуры в целом-то несложно и с этим справится даже начинающий огородник, то сохранить их в течение зимы – задачка посложнее.
ПИЩЕВОЙ РЕПЧАТЫЙ ЛУК лучше всего держать при температуре от ноля до минус 3° и относительной влажности воздуха на уровне 70-80%. В таких условиях испарение и интенсивность дыхания луковиц, а следовательно и потери, будут меньше. При более высокой влажности луковицы могут выйти из состояния покоя, начнут прорастать, их верхние сухие чешуи увлажняются, загнивают, а потом и вовсе отваливаются от луковицы, через шейку проникают патогенные микроорганизмы, и лук быстро портится. Перед уборкой на хранение урожай требуется хорошенько просушить при температуре 30°. Но чтобы верхние сухие чешуи не трескались и не отделялись от луковицы, не надо лук-репку пересушивать.
Чрезмерно сухой воздух провоцирует усыхание луковиц, что особенно опасно для лука мелкой фракции, а также лука-шалота. Категорически нельзя держать лук в полиэтиленовом пакете, а вот в пластмассовых ящиках, которые установлены друг на друга в шахматном порядке до 8-10 штук в высоту, складываются почти идеальные условия. Но снизу под ящики надо подложить деревянные подставки, а собственно слои лука делать нетолстыми, чтобы между ними оставалось расстояние 10 см – для вентиляции.
При хранении лука-репки на полках или стеллажах в погребе слой делают не толще 30 см. И чем суше и крупнее лук, тем толще может быть его слой. Большинство отечественных сортов и гибридов лука репчатого (Мячковский, Черный принц, Красавец, Ранний розовый, Золотничок, Глобус, Золотые купола, Сигма, Одинцовец, Розарио, Атас, Есаул, Дед, Байрам, Красавец и др.) в таких условиях хорошо хранятся до 10 месяцев. А вот луковицы с белой окраской сухих чешуй хранятся всего лишь до 5-7 месяцев. Это сорта Альбион, Альба, Снежный шар, Ялтинский белый и др.
В течение периода хранения продовольственный лук необходимо периодически просматривать и перебирать, все больные и проросшие луковицы удалять. В пищу в первую очередь используют внешне здоровые луковицы, которые оказались рядом с очагом заболевания и касались больных.
(Иной температурный режим нужен при хранении лука-севка. Его вполне можно приобрести с осени, пока цены на него не так высоки, а сами луковицы гарантированно не переохладились, а значит, не застрелкуются.)
Итак, для того чтобы сохранить севок, необходимо соблюдать несложные правила.
Во-первых, на хранение закладывают хорошо просушенный севок, причем, что важно, не обрезая листьев. До посадки в грунт луковички держат при температуре 18-20°. В этом случае на будущий год вы получите крупные луковицы при минимально возможном количестве стрелок. Данный способ хранения носит название «теплый».
Можно хранить лук-севок и холоднотеплым способом. До устойчивых морозов его держат при температуре 18-20°. Когда столбик термометра на улице опустится до минус 10°, лук переносят в прохладное помещение (минус 1-3°) и там держат до весеннего потепления. Затем хранят севок в помещении при температуре воздуха 25°.
Ссылка по теме: Хранение лука и чеснока – 3 проверенных советы из личного опыта
ЧЕСНОК И ЛУК ПРИЧЕСНОЧНЫЙ (рокамболь) в большинстве случаев сохранить сложнее. После просушки и закладки на хранение его луковицы продолжают испарять воду и расходовать питательные вещества на дыхание, и потери в весе за счет испарения воды бывают в 1,5, а иногда в 2 раза больше, чем за счет дыхания. Подобная естественная убыль зависит от температуры, относительной влажности воздуха и интенсивности обмена воздуха (его движение и вентиляция) в помещении, где хранится чеснок. На интенсивности потери сказываются также уровень зрелости луковиц и биологические свойства сорта. Чем выше температура и чем менее зрелые луковицы, тем больше они потеряют в массе.
Оптимальные условия для хранения продовольственного чеснока – температура, близкая к нолю, или даже небольшой минус (минус 1 -2°), и относительная влажность воздуха 70-75%. Если в хранилище нет возможности настолько снизить температуру и она находится в районе 1-10°, то относительная влажность воздуха должна быть в пределах 50-70%.
Хранят чеснок в ящиках и в косах, можно размещать его и на полках или небольших стеллажах, насыпая слоем 10-30 см. Чеснок для посадки хранят при положительной температуре, и чем она выше, тем больше урожай можно получить. Правда, вегетировать растения будут дольше, а значит, уборку урожая придется проводить в более поздние сроки. Поэтому, выбирая метод хранения посадочного материала, стоит учесть особенности конкретного сорта, в частности, продолжительность периода вегетации, а также эколого-географическое местоположение района выращивания, его почвенно-климатические условия. Нельзя забывать также и о возможных капризах погоды в начальный период роста растений.
Некоторые огородники хранят чеснок весьма оригинальными способами. В частности, хорошо просушенный чеснок укладывают в холщовые мешки, а их – в открытые полиэтиленовые пакеты. Держат пакеты в комнате или кладовке. Порой хранят чеснок и в деревянных ящиках, переслаивая луковицы обычной пищевой солью.
Но большинство современных сортов чеснока хорошо хранятся. Озимые (в частности, Стрелец, Скорпион, Людмила, Мелиоратор, Руслан, Наша Любаша, Шадейка, Добрыня) так и вовсе до 8-10 месяцев. Есть интересная зависимость продолжительности периода хранения от размера луковиц: чем они мельче, тем лучше сохранность. Поэтому крупные луковицы рекомендуется использовать для посадки и кратковременного хранения.
А вот хранение чеснока ярового, таких сортов, как Ер-шовский и Поречье, имеет свои особенности. После уборки его необходимо, так же как и чеснок озимый, и рокамболь, хорошо просушить вместе с ботвой. После этого ее обрезать и держать луковицы при температуре 2-4° до 8 марта.
При желании получить более крупную луковицу посадочный материал держат в помещении при комнатной температуре (20-22°) до дробления и посадки чеснока.
Читайте также: Хранение лука и чеснока в домашних условиях – советы и отзывы садоводов
ЛУК-ШАЛОТ, в гнездах которого может насчитываться 6-12 луковичек, а то и больше, можно хранить, не разбирая на отдельные луковицы. Но в этом случае их сложнее очистить от остатков почвы, они медленнее высыхают, что особенно важно в дождливые годы, когда к моменту уборки почва чрезмерно увлажнена.
Хранить лук-шалот лучше в помещении при температуре 16-18°. В таких условиях сорта с высоким содержанием сахаров в луковицах – Дачная соната, Дебют, Рыжик и др. – могут сохранять товарные свойства до 2 лет. Можно держать шалот и в прохладном месте, где температура близка к нолю. Главное – не допускать переохлаждения луковиц, иначе до 70% из них застрелкуется на следующий год.
© Автор: Т. СЕРЕДИН, старший научный сотрудник лаборатории селекции и семеноводства луковых культур ФГБНУ ФИЦО
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
- Выращивание рассады помидоров и перца уже в сентябре – мой опыт и отзывы
- Как увеличить урожай овощей в конце сезона
- Уход за корнеплодами осенью – чтобы был урожай и долго хранились
- Подзимние посевы для того чтобы овощи успели вырасти ДО вредителей!
- Рассада: как сделать «переезд» на грядку простым и легким
- Какая тыква самая вкусная, сладкая и полезная – обзор сортов и видов
- Сорт тыквы “Медовый спас” – фото и мои отзывы
- Инструкция по подготовке семян к посеву от агронома
- Репа – посадка и уход (Калужская обл.)
- Рассада баклажана и перца по технологии природного земледелия
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!