ВИНОГРАД: ПОСАДКА И УХОД – ПРАКТИКА И НАУКА

Часто сталкиваюсь с виноградарями, которые хотят свои посадки винограда на участке расширить. Затем начать изготавливать собственное вино, и конечно, отличное вино! Это ведь золотая жила. Но почему их порой постигает Неудача ? Я стал разбираться.

Итак, вырастил виноградарь на своем участке несколько десятков сортов, выслушал с гордостью слова восхищения друзей и знакомых, затем призадумался. А как бы расширить свои владения? Где бы прикупить по возможности 1-2 га земли?

Желание понятное, но прежде всего необходимо правильно оценить свои возможности. Ведь потерпев неудачу, многие продают свои участки. Причин этому много, но в основном совершаются ошибки, которые трудно исправить. Хочется всего и сразу. Но так не бывает. Вот и зарастают бурьяном распаханные земли в ожидании нового владельца. Обреченно гоняет по ним ветер шары перекати-поля.

Какие подводные камни могут повстречаться на этом нелегком пути и в щепки разбить лодку, так и не доплывшую до острова изобилия и благополучия? Я могу поделиться лишь небольшим опытом, рассказать о том, с чем столкнулись мои друзья. Очень помогла мне в этом телепередача на канале «Культура», которая называется «Картина мира с Михаилом Ковальчуком». Ну не знал я о том, что в НИЦ «Курчатовский институт» существует лаборатория генетических технологий виноградарства и виноделия! А рассказ заведующего лабораторией Дмитрия Федосова оказался настолько интересен и созвучен моим сокровенным мыслям, что вызвал у меня полное изумление. Если сказать кратко, то процесс виноделия, по мнению ученых, должен выглядеть так: почва – правильно подобранный автохтонный (местный, коренной по происхождению) сорт винограда – и виноделие на его основе. Чувствуете разницу? Выращиваем сорт и уже на его основе создаем свое оригинальное виноделие. Теперь обо всем по порядку.

ПОЧВА. Для того чтобы успешно выращивать виноград, необходимо знать состав почвы. По углам и в центре участка берутся пробы и сдаются для анализа в научное учреждение. Для примера. Если в почве много железа, то это очень хорошо для красных вин. Калий и кальций обожают тонкие белые вина. Вот почему в Крыму много таких разных по качеству вин? А из-за разнообразия почв. Обнаружили в Крыму известняк – получили прекрасное шампанское.

Что еще нужно знать о составе почв? Кислотность, водные горизонты, склоны, скалы, грунтовые воды – все это очень важно. Например, кислотность сильно влияет на питание корней. Южный склон прибавляет к CAT 300-500°. Например, в прошедшее жаркое лето в Никольском женском монастыре первые грозди Муската Шатилова созрели 14 июля. Виноградник имеет южный склон и песчаную почву.

КЛИМАТ. Климат у нас в регионе своеобразный. Это, как правило, жаркое лето и чередование мягких и суровых зим. Частые засухи. Весной поджидает еще одна опасность.

Очень часто виноградари обращаются с таким вопросом: «Открыли виноград, и почки тут же почернели. Почему?» А все из-за горячих суховеев. Безжалостный ветер гонит из Казахстана лишнее даже там тепло и буквально выжигает набухшие глазки. Выход один: еще неделю-другую держать виноград под укрытием. Но сделать это так, чтобы кусты проветривались (открыть торцы укрытия и т.п.).

CAT. Сумма активных температур – показатель, характеризующий количество тепла. CAT рассчитывается как сумма среднесуточных температур воздуха за те дни, когда эта температура превышает порог 10°.

Воспользуемся статьей самарского виноградаря В.Д. Углова: «Для меня такого понятия, как CAT, не существует (!!). Роль света для созревания винограда выражается индексом Брана. Считается, что только он наиболее полно характеризует возможность региона для получения вина высокого качества. Большим значениям индекса Брана соответствует более высокое качество вина. Для юга Франции это от 3 до 6,7. Чем выше среднесуточная температура, больше часов солнечного сияния и ниже относительная влажность, тем выше сахаристость и ниже кислотность винограда. Известно, что чем дальше на северо-восток, тем длиннее световой день и меньше облачность. Есть еще один показатель – гидродинамический коэффициент Селянинова. Он характеризует увлажнение территории (влагообеспеченность). Если коэффициент Селянинова больше 1,3, то климат в регионе влажный. Отсюда медленное сахаронакопление, медленное вызревание лозы и интенсивное развитие грибковых болезней. Индекс Брана я давно уже использую по совету академика Кострикина».

Добавлю, что индекс Брана у нас равен 5 (для сравнения – в Ростове-на-Дону 5,4). Есть еще био-климатический индекс Константинеску (БИК): меньше 10 – не хватает тепла, больше 14 – не хватает влаги. У нас БИК 10-12.

Вот теперь можно окончательно сделать вывод, что виноградарство и виноделие в нашей области возможно. Думаю, кому-нибудь эти данные будут интересны.

ЗАЩИТНЫЕ ПОСАДКИ. Об их необходимости мне говорила К.А. Серпуховитина, известный ученый, доктор наук. Но всю важность процедуры понял только сейчас. Высаживаем, например, вокруг виноградника сосны. Они вечнозеленые и будут защищать от злых ветров круглый год. Можно посадить другие деревья. Но еще каждую клетку я бы дополнительно окружил золотистой смородиной. Она будет не только защищать от ветра, но и выполнять функцию снегозадер-жания. Шатилов, например, каждое четвертое междурядье оставлял для черной смородины. Как показала практика моих друзей, значение защитных полос трудно переоценить. Все вышеперечисленное называется терруаром.

Терруар – совокупность почвенно-климатических факторов и особенных характеристик местности (рельеф, роза ветров, наличие водоемов, лесных массивов и т.д.), определяющая сортовые характеристики сельскохозяйственной продукции.

СОРТА ВИНОГРАДА.

Теперь о вкусном. По новому закону о виноградарстве и виноделии закладывать промышленные виноградники для получения вина можно только местными (автохтонными) сортами. Нам повезло. У нас был Федор Ильич Шатилов. Он оставил нам такое наследство, что его по праву можно назвать золотым фондом. Тем не менее почему-то считается, что хорошее вино получится только из французских или других южных сортов.

Начнем с того, что укрывать на зиму и открывать весной несколько гектаров насаждений проблематично. Ведь есть же неукрывные сорта. Наши, местные! Вот уже много лет они, словно птица Феникс, возрождаются весной и с улыбкой подставляют свои листья солнцу. Осенью легко, с треском ломаются. Но приходит весна, и они оживают несмотря ни на что. Да еще и плодоносят. Но как же тяжело ломать уже сложившиеся стереотипы!

Давайте теперь поговорим о приехавших к нам гостях из Франции и других представителей юга. Я задал известным селекционерам и коллекционерам технических сортов простой вопрос: «А соответствует ли заявленная морозоустойчивость истине, например, в минус 28°?» И получил ответ, от которого брови сами встали домиками: «Приблизительно». Подчеркиваю, так ответили и любители, и ученые. Многие ответили даже так: «Зима покажет». Слушайте, а зачем мне показания Зимы-матушки и Деда Мороза, если куст вымерзнет?. Поздно будет.

---

Ссылка по теме: Сорта винограда для европейской части России и Южного Урала

---

Получив такие ответы, я призадумался. Что же получится, если растения поменяют свой привычный терруар? Уже ясно, что ничего хорошего. А если учесть, что без прививок на филлоксеро-устойчивые подвои эти сорта вообще не высаживают, то мне реально поплохело. Ведь все эти Коберы 5ББ, СО4 и иже с ними тоже оказывают свое влияние на сорта? Или нет?

Читаю описания сортов дальше и все больше удивляюсь. Возьмем всем известный сорт Шатилова Память Домбковской. Моя знакомая выписала этот сорт из Волгограда. Смотрю на него и удивляюсь. Почему-то грозди получились рыхлыми (у эталона плотные). Сахар это чудо набирает аж 22% (на арке). Но у меня почему-то тоже на арке этот показатель доходит до 35%. Вот так неузнаваемо меняется сорт. И при этом листья узнаваемы, их трудно с чем-то перепутать.

Еще пример. Коронка сорта указывает на черную ягоду, а она всегда розовая. До меня не сразу дошло – ягоды не вызревают. Пожалуй, только сила роста сходится с описанием. Из сильнорослого куста не сделать слаборослый и наоборот. Многие, начитавшись подобных описаний, попадают впросак. Я бы, например, делал разные описания для юга и севера. Дальше будет еще интереснее.

Как известно, виноград лучше всего размножать черенками. А как вам такое? Передо мной статья А. И. Потапенко «О генетической лабильности молодых гибридов» («Виноградарство и виноделие» N2 2 за 2003 г.): «Существует свидетельство ученого, генетические исследования которого пользуются заслуженным авторитетом. А.М. Негруль был крайне расстроен тем, что выведенный им сорт Ранний ВИРа за считанные годы резко ухудшился. «В начале сорт был совершенно иным», – вот подлинные слова Александра Михайловича. Ныне общепризнано, что вегетативное размножение не избавляет от изменчивости поколений. Сорта действительно могут перерождаться, но не под влиянием условий выращивания, а в результате почковых мутаций. Генетические преобразования происходят в точках роста и при этом на одном и том же растении может произойти несколько не зависящих друг от друга разнонаправленных спонтанных мутаций. Генетический дрейф признаков не обязательно приводит к ухудшению сорта. Может случиться и противоположное – его улучшение. Этот процесс происходит совершенно синхронно во всем вегетативном потомстве, и клоповая селекция в этом случае не может помочь».

Так что же делать? Создать коллекцию из подходящих сортов и уже из них отбирать подходящие для посадки сорта. И наблюдать за ними денно и нощно. Вот и получается, что сорту противопоказано кататься туда-сюда. Где родился, там и пригодился. Шатилов давно все для нас сделал. Осталось отработать вопросы виноделия. И еще вовремя собрать урожай. Как это время определить?

Очень просто. Надо разжевать семя винограда. И если оно внутри такое же темное, как снаружи, то пора трубить общий сбор.

У Шатилова было 109 форм винограда, привезенных из тайги, и среди них 9 обоеполых. Федор Ильич готовил для промышленных посадок следующие сорта внутривидовой селекции.

• Амурский 1 – получен при скрещивании обоеполой формы амурского винограда Абаимов с формой амурского же винограда Амурский 6.
• Амурский 2 – Абаимов с Амурским 10.
• Амурский 3 – Абаимов с Амурским 10.
• Амурский 4 – Амурский 6 с Амурским 10.

Морозостойкость у них минус 43-45°. Грибными болезнями не поражаются. Предназначены для получения соков и высококачественных красных вин. Формы 1-9-2, 1-9-5, 1-9-6 привезены из тайги и переведены Шатиловым в сорта. У них также морозоустойчивость до минус 45° и они также предназначены для получения соков и вин.

(Абаимов – так Федор Ильич назвал найденную его товарищем по экспедициям Виктором Федоровичем Абаимовым обоеполую форму).

Саженцы и сеянцы я высаживаю весной в открытый грунт, и с первого года они зимуют без укрытия. Проходят вполне оправданную закалку.

Возможен и перевод винограда, ранее выращиваемого в укрывной форме, в форму неукрывную. В этом случае урожай вырастает в 1,5 раза. Я проделываю этот эксперимент с формами 2-1-2, 14-1-5, ГФЗ, 13-4-3, 8-3-2, 14-2-2, 1-3-40.

Я совершаю экспедиционные поездки по дачным участкам. Недавно нашел перспективную форму в Башкирии (со слов хозяина, подарена ему Шатиловым). Полюбуйтесь на фото этой формой. По листу можно определить главный признак амурского винограда. Нижняя пара главных жилок листа выходит на край черешковой выемки. Чем больше таких листьев, тем более морозостоек виноград. Есть у нас еще несколько форм, но они требуют проверки.

Знаю, что Федор Ильич возил образцы своего вина в Москву, на ВДНХ. За вина «Степь» и «Аксинья» даже получил золотые медали выставки. Так что мы просто пытаемся идти за Шатиловым, а он указывает нам дорогу. Постоянно ощущаем его незримую поддержку.

А сейчас посмотрите на дружную семью Игоря Николаевича и Надежды Юрьевны Терехановых (на фото). Хочется пожелать им и их детям удачи в нелегком труде. Ведь дорогу вперед осилит только идущий.

---

Читайте также: Виноград на УРАЛЕ для новичков

---

ВИДЕО ПРО ВИНОГРАД В ОРЕНБУРЖЬЕ

© Автор: А. НЕМЫТОВ, виноградарь, действительный член МОИП Оренбургская область

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!