КАЛИНА – РЕЦЕПТЫ ВКУСНЫ И ПОЛЕЗНЫЕ

Свой неповторимый вкус калина приобретает только после морозов, потому и зовут ее зимней ягодой. Можно собрать ее поздней осенью и заготовить впрок или просто заморозить в морозилке, а можно собрать и сейчас, в январе. Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты от наших читателей.

Свой неповторимый вкус калина приобретает только после морозов, потому и зовут ее зимней ягодой. Можно собрать ее поздней осенью и заготовить впрок или просто заморозить в морозилке, а можно собрать и сейчас, в январе. Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты от наших читателей.

ХОЛОДНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ КАЛИНЫ С АПЕЛЬСИНОМ «РУБИН В ЗОЛОТЕ»

Славный дуэт получается у красных ягод с золотом цедры и мякоти апельсинов. Для приготовления оригинального освежающего морса достаточно развести 1 ст. ложку такого холодного варенья в стакане воды.

На 1 кг ягод калины – 0,5 кг апельсинов, 1 кг сахара.

У калины удаляю веточки, промываю, измельчаю блендером (можно пропустить через мясорубку). Очищаю апельсины, мякоть также пюрирую блендером, а цедру 1 апельсина нарезаю длинными узкими полосками. Пюре из калины и апельсина смешиваю, добавляю сахар, снова взбиваю все в блендере. Добавляю кусочки цедры и оставляю на ночь, чтобы сахар растворился. Затем выкладываю сырое варенье в чистые сухие баночки, плотно закрываю их прокипяченными крышками или чистым пергаментом, туго обмотав бечевкой, и убираю на хранение в холодильник.

С. ЛАВРОВА г. Белгород

КАЛИНА В СОБСТВЕННОМ СОКУ

На 1 кг калины – 1 стакан сахара.

Гроздья калины замачиваю в теплой воде и оставляю на 30 мин (грязь в соединении ягод с плодоножками должна отмокнуть). Затем отделяю ягоды, промываю их под холодной проточной водой и даю обсохнуть на ткани или на бумаге. Все ягоды делю на 10 равных частей. 4 части пропускаю через соковыжималку, заливаю полученным соком оставшиеся 6 частей ягод и добавляю 1 стакан сахара.

Сок с ягодами довожу до кипения на слабом огне, но не кипячу! Горячую смесь разливаю в стерилизованную посуду, прикрываю крышками и стерилизую в горячей воде 5-20 мин, в зависимости от объема банок. Закатываю тару, даю банкам полностью остыть.

Хранить такую калину можно в погребе до 2-3 лет. Заметьте, ягоды не варятся, а пастеризуются, то есть все полезные вещества сохраняются в полном объеме. Такое приготовление калины очень выгодно, поскольку занимает немного времени, сахара требуется минимум, а использовать продукт можно как угодно!

М. СКОРОБОГАТОВА г. Нижний Новгород

ВИНО ИЗ КАЛИНЫ

На 5 кг ягод -50 г изюма, 1,5 кг сахара.

Немытые ягоды калины разминаю толкушкой, для брожения складываю в банку с широким горлышком на 10 л, добавляю 0,5 кг сахара, 50 г немытого изюма и перемешиваю. Закрываю банку марлей и оставляю ее в темном месте при комнатной температуре на 3-4 дня.

Ежедневно перемешиваю ягоды, чтобы мезга опустилась на дно. Когда смесь начнет бродить, процеживаю и отжимаю мезгу, в жидкость добавляю еще 0,5 кг сахара и перемешиваю.

Разливаю массу по банкам, заполняя их на 2/3 объема, чтобы осталось место для газа при активном брожении. На горлышко банок надеваю резиновую перчатку с маленькой дырочкой на пальце и ставлю тару в теплое место (можно просто тепло укутать банки). Через 4 дня снимаю перчатки, через трубочку сливаю по 1 стакану сока и в равных долях насыпаю и растворяю в них сахар (всего на партию 0,5 кг). Затем разливаю сок по банкам, перемешиваю и снова надеваю перчатки на банки.

Через 1 -2 месяца брожение закончится, и перчатки сдуются, тогда молодое вино сливаю, процеживаю, пробую на вкус, если нужно, добавляю еще сахар и оставляю на 5 дней. Затем аккуратно, через трубочку сливаю вино с осадка и разливаю в обычные винные бутылки из темного стекла. Отправляю бутылки в прохладное место на 2-3 месяца, чтобы вино из калины созрело.

© Автор: А. ВЕЧКАНОВ пос. Сосновка

КАЛИНОВЫЙ СОУС К МЯСУ

Осенью мы развешиваем гроздья калины под навесом. В таком виде она отлично хранится всю зиму. Я использую ягоды, чтобы толочь их с сахаром и пить чай, а когда собираюсь готовить жаркое из мяса или птицы, то делаю замечательный пряный калиновый соус.

Если на улице калина еще не подмерзла, то лучше положить ее в морозильную камеру, чтобы ушла горечь, а потом достать ее.

ХОЛОДНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ КАЛИНЫ С АПЕЛЬСИНОМ «РУБИН В ЗОЛОТЕ»

Славный дуэт получается у красных ягод с золотом цедры и мякоти апельсинов. Для приготовления оригинального освежающего морса достаточно развести 1 ст. ложку такого холодного варенья в стакане воды.

На 1 кг ягод калины – 0,5 кг апельсинов, 1кгсахара.

У калины удаляю веточки, промываю, измельчаю блендером (можно пропустить через мясорубку). Очищаю апельсины, мякоть также пюрирую блендером, а цедру 1 апельсина нарезаю длинными узкими полосками. Пюре из калины и апельсина смешиваю, добавляю сахар, снова взбиваю все в блендере. Добавляю кусочки цедры и оставляю на ночь, чтобы сахар растворился. Затем выкладываю сырое варенье в чистые сухие баночки, плотно закрываю их прокипяченными крышками или чистым пергаментом, туго обмотав бечевкой, и убираю на хранение в холодильник.

С. ЛАВРОВА г. Белгород

---

Читайте также: Рецепты из своих яблок и груш – БОЛЬШОЙ сборник

---

КАЛИНА В СОБСТВЕННОМ СОКУ

На 1 кг калины – 1 стакан сахара.

Гроздья калины замачиваю в теплой воде и оставляю на 30 мин (грязь в соединении ягод с плодоножками должна отмокнуть). Затем отделяю ягоды, промываю их под холодной проточной водой и даю обсохнуть на ткани или на бумаге. Все ягоды делю на 10 равных частей. 4 части пропускаю через соковыжималку, заливаю полученным соком оставшиеся 6 частей ягод и добавляю 1 стакан сахара.

Сок с ягодами довожу до кипения на слабом огне, но не кипячу! Горячую смесь разливаю в стерилизованную посуду, прикрываю крышками и стерилизую в горячей воде 5-20 мин, в зависимости от объема банок. Закатываю тару, даю банкам полностью остыть.

Хранить такую калину можно в погребе до 2-3 лет. Заметьте, ягоды не варятся, а пастеризуются, то есть все полезные вещества сохраняются в полном объеме. Такое приготовление калины очень выгодно, поскольку занимает немного времени, сахара требуется минимум, а использовать продукт можно как угодно!

М. СКОРОБОГАТОВА г. Нижний Новгород

---

Ссылка по теме: Большой сборник рецептов из своих яблок, груш, слив, вишни

---

ВИНО ИЗ КАЛИНЫ СВОИМИ РУКАМИ

На 5 кг ягод -50 г изюма, 1,5 кг сахара.

Немытые ягоды калины разминаю толкушкой, для брожения складываю в банку с широким горлышком на 10 л, добавляю 0,5 кг сахара, 50 г немытого изюма и перемешиваю. Закрываю банку марлей и оставляю ее в темном месте при комнатной температуре на 3-4 дня.

Ежедневно перемешиваю ягоды, чтобы мезга опустилась на дно. Когда смесь начнет бродить, процеживаю и отжимаю мезгу, в жидкость добавляю еще 0,5 кг сахара и перемешиваю.

Разливаю массу по банкам, заполняя их на 2/3 объема, чтобы осталось место для газа при активном брожении. На горлышко банок надеваю резиновую перчатку с маленькой дырочкой на пальце и ставлю тару в теплое место (можно просто тепло укутать банки). Через 4 дня снимаю перчатки, через трубочку сливаю по 1 стакану сока и в равных долях насыпаю и растворяю в них сахар (всего на партию 0,5 кг). Затем разливаю сок по банкам, перемешиваю и снова надеваю перчатки на банки.

Через 1 -2 месяца брожение закончится, и перчатки сдуются, тогда молодое вино сливаю, процеживаю, пробую на вкус, если нужно, добавляю еще сахар и оставляю на 5 дней. Затем аккуратно, через трубочку сливаю вино с осадка и разливаю в обычные винные бутылки из темного стекла. Отправляю бутылки в прохладное место на 2-3 месяца, чтобы вино из калины созрело.

А. ВЕЧКАНОВ пос. Сосновка

КАЛИНОВЫЙ СОУС К МЯСУ

Осенью мы развешиваем гроздья калины под навесом. В таком виде она отлично хранится всю зиму. Я использую ягоды, чтобы толочь их с сахаром и пить чай, а когда собираюсь готовить жаркое из мяса или птицы, то делаю замечательный пряный калиновый соус.

Если на улице калина еще не подмерзла, то лучше положить ее в морозильную камеру, чтобы ушла горечь, а потом достать ее.

---

КАЛИНА + ЕЕ ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА – РЕЦЕПТЫ ОТ ЧИТАТЕЛЕЙ

---

КАЛИНА ОТ ЯЗВЫ ЖЕЛУДКА – МОЙ РЕЦЕПТ

Это было давно, когда я только вышла замуж.

Я жила с родителями, и муж переехал к нам: у нас трехкомнатная квартира. Все вроде шло хорошо, только вот ел он как-то очень плохо. А бывало, поест, и у него рвота. Я его спрашиваю: «Ты что, болеешь? Или тебе наша еда не нравится?» Тогда он рассказал, что год назад перенес операцию и стоит на учете в поликлинике. Язва желудка.

Я к маме, а она говорит: «Не переживай, будем лечить калиной.

Пусть каждое утро, как только встанет, сразу пьет натощак 50 г сока калины и водой не запивает».

Прошло пол года, муж пошел в поликлинику на осмотр, врач посмотрела, проверила и чуть дар речи не потеряла. Даже рубцов не осталось! «Так, – говорит, – ну-ка рассказывай, чем лечился». Вот такая история.

У нас в деревне был большой дом, на участке росло много калины, и мы всей семьей всегда пили ее целительный сок.

Прошло много лет, и я стала донимать дочь: купи сад. И вот в 2018 году купили. Там раньше жили пьяницы, ничего не было – дом и сруб бани, забора даже не было, одна только поросль малины, в общем, проходной двор. Но вот уже четвертый год строим, сажаем – и в первую очередь посадили два куста калины. Не знаю, дождусь ли я ее ягод.

Все лето мы с мужем жили в саду, он был человек деловой. Теперь его нет, в конце 2020 года его забрал ковид. Красивый он у меня был, высокий, статный, здоровый, не пил, не курил – и вот такая беда. Теперь я одна с собакой живу в этом доме.

Рецепт. Берем стеклянную посуду и закладываем поочередно стакан сахарного песка и 2 стакана калины.

Внимание: ягоды не мять и не перемешивать!

Банку слегка встряхиваем, чтобы песок распределился между ягодами, покрываем марлей и ставим в темное место. Примерно через неделю появится сок. Начинаете сливать в стеклянную банку, ставите в холодильник и пьете каждое утро 50 мл сока натощак. Водой не запивайте, прямо так из банки и пейте, а в нее доливайте из большой банки, как только в ней снова появится сок.

Когда сок закончится, доливайте горячей воды, чтобы сахар растворился. Вот теперь можно ягоды мять и перемешивать. И эту водичку тоже пейте: она очень полезна, особенно пожилым, мы ведь таблеток пьем много, а калина нормализует работу ЖКТ.

Вроде все, всем здоровья.

© Автор: Т. А БРЫЗГАЛОВА г. Дзержинск Нижегородской обл.

---

Ссылка по теме: Большой сборник рецептов из ягод: клюква, брусника, черника, актинидия. Сборник 6

---

СЕМЬ РЕЦЕПТОВ ИЗ КАЛИНЫ – ВИДЕО

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!