Рецепты из калины – из писем читателей – от вина до варенья
Содержание ✓
КАЛИНА – РЕЦЕПТЫ ВКУСНЫ И ПОЛЕЗНЫЕ
Свой неповторимый вкус калина приобретает только после морозов, потому и зовут ее зимней ягодой. Можно собрать ее поздней осенью и заготовить впрок или просто заморозить в морозилке, а можно собрать и сейчас, в январе. Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты от наших читателей.
Свой неповторимый вкус калина приобретает только после морозов, потому и зовут ее зимней ягодой. Можно собрать ее поздней осенью и заготовить впрок или просто заморозить в морозилке, а можно собрать и сейчас, в январе. Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты от наших читателей.
ХОЛОДНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ КАЛИНЫ С АПЕЛЬСИНОМ «РУБИН В ЗОЛОТЕ»
Славный дуэт получается у красных ягод с золотом цедры и мякоти апельсинов. Для приготовления оригинального освежающего морса достаточно развести 1 ст. ложку такого холодного варенья в стакане воды.
На 1 кг ягод калины – 0,5 кг апельсинов, 1 кг сахара.
У калины удаляю веточки, промываю, измельчаю блендером (можно пропустить через мясорубку). Очищаю апельсины, мякоть также пюрирую блендером, а цедру 1 апельсина нарезаю длинными узкими полосками. Пюре из калины и апельсина смешиваю, добавляю сахар, снова взбиваю все в блендере. Добавляю кусочки цедры и оставляю на ночь, чтобы сахар растворился. Затем выкладываю сырое варенье в чистые сухие баночки, плотно закрываю их прокипяченными крышками или чистым пергаментом, туго обмотав бечевкой, и убираю на хранение в холодильник.
С. ЛАВРОВА г. Белгород
КАЛИНА В СОБСТВЕННОМ СОКУ
На 1 кг калины – 1 стакан сахара.
Гроздья калины замачиваю в теплой воде и оставляю на 30 мин (грязь в соединении ягод с плодоножками должна отмокнуть). Затем отделяю ягоды, промываю их под холодной проточной водой и даю обсохнуть на ткани или на бумаге. Все ягоды делю на 10 равных частей. 4 части пропускаю через соковыжималку, заливаю полученным соком оставшиеся 6 частей ягод и добавляю 1 стакан сахара.
Сок с ягодами довожу до кипения на слабом огне, но не кипячу! Горячую смесь разливаю в стерилизованную посуду, прикрываю крышками и стерилизую в горячей воде 5-20 мин, в зависимости от объема банок. Закатываю тару, даю банкам полностью остыть.
Хранить такую калину можно в погребе до 2-3 лет. Заметьте, ягоды не варятся, а пастеризуются, то есть все полезные вещества сохраняются в полном объеме. Такое приготовление калины очень выгодно, поскольку занимает немного времени, сахара требуется минимум, а использовать продукт можно как угодно!
М. СКОРОБОГАТОВА г. Нижний Новгород
ВИНО ИЗ КАЛИНЫ
На 5 кг ягод -50 г изюма, 1,5 кг сахара.
Немытые ягоды калины разминаю толкушкой, для брожения складываю в банку с широким горлышком на 10 л, добавляю 0,5 кг сахара, 50 г немытого изюма и перемешиваю. Закрываю банку марлей и оставляю ее в темном месте при комнатной температуре на 3-4 дня.
Ежедневно перемешиваю ягоды, чтобы мезга опустилась на дно. Когда смесь начнет бродить, процеживаю и отжимаю мезгу, в жидкость добавляю еще 0,5 кг сахара и перемешиваю.
Разливаю массу по банкам, заполняя их на 2/3 объема, чтобы осталось место для газа при активном брожении. На горлышко банок надеваю резиновую перчатку с маленькой дырочкой на пальце и ставлю тару в теплое место (можно просто тепло укутать банки). Через 4 дня снимаю перчатки, через трубочку сливаю по 1 стакану сока и в равных долях насыпаю и растворяю в них сахар (всего на партию 0,5 кг). Затем разливаю сок по банкам, перемешиваю и снова надеваю перчатки на банки.
Через 1 -2 месяца брожение закончится, и перчатки сдуются, тогда молодое вино сливаю, процеживаю, пробую на вкус, если нужно, добавляю еще сахар и оставляю на 5 дней. Затем аккуратно, через трубочку сливаю вино с осадка и разливаю в обычные винные бутылки из темного стекла. Отправляю бутылки в прохладное место на 2-3 месяца, чтобы вино из калины созрело.
© Автор: А. ВЕЧКАНОВ пос. Сосновка
КАЛИНОВЫЙ СОУС К МЯСУ
Осенью мы развешиваем гроздья калины под навесом. В таком виде она отлично хранится всю зиму. Я использую ягоды, чтобы толочь их с сахаром и пить чай, а когда собираюсь готовить жаркое из мяса или птицы, то делаю замечательный пряный калиновый соус.
Если на улице калина еще не подмерзла, то лучше положить ее в морозильную камеру, чтобы ушла горечь, а потом достать ее.
ХОЛОДНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ КАЛИНЫ С АПЕЛЬСИНОМ «РУБИН В ЗОЛОТЕ»
Славный дуэт получается у красных ягод с золотом цедры и мякоти апельсинов. Для приготовления оригинального освежающего морса достаточно развести 1 ст. ложку такого холодного варенья в стакане воды.
На 1 кг ягод калины – 0,5 кг апельсинов, 1кгсахара.
У калины удаляю веточки, промываю, измельчаю блендером (можно пропустить через мясорубку). Очищаю апельсины, мякоть также пюрирую блендером, а цедру 1 апельсина нарезаю длинными узкими полосками. Пюре из калины и апельсина смешиваю, добавляю сахар, снова взбиваю все в блендере. Добавляю кусочки цедры и оставляю на ночь, чтобы сахар растворился. Затем выкладываю сырое варенье в чистые сухие баночки, плотно закрываю их прокипяченными крышками или чистым пергаментом, туго обмотав бечевкой, и убираю на хранение в холодильник.
С. ЛАВРОВА г. Белгород
Читайте также: Рецепты из своих яблок и груш – БОЛЬШОЙ сборник
КАЛИНА В СОБСТВЕННОМ СОКУ
На 1 кг калины – 1 стакан сахара.
Гроздья калины замачиваю в теплой воде и оставляю на 30 мин (грязь в соединении ягод с плодоножками должна отмокнуть). Затем отделяю ягоды, промываю их под холодной проточной водой и даю обсохнуть на ткани или на бумаге. Все ягоды делю на 10 равных частей. 4 части пропускаю через соковыжималку, заливаю полученным соком оставшиеся 6 частей ягод и добавляю 1 стакан сахара.
Сок с ягодами довожу до кипения на слабом огне, но не кипячу! Горячую смесь разливаю в стерилизованную посуду, прикрываю крышками и стерилизую в горячей воде 5-20 мин, в зависимости от объема банок. Закатываю тару, даю банкам полностью остыть.
Хранить такую калину можно в погребе до 2-3 лет. Заметьте, ягоды не варятся, а пастеризуются, то есть все полезные вещества сохраняются в полном объеме. Такое приготовление калины очень выгодно, поскольку занимает немного времени, сахара требуется минимум, а использовать продукт можно как угодно!
М. СКОРОБОГАТОВА г. Нижний Новгород
Ссылка по теме: Большой сборник рецептов из своих яблок, груш, слив, вишни
ВИНО ИЗ КАЛИНЫ СВОИМИ РУКАМИ
На 5 кг ягод -50 г изюма, 1,5 кг сахара.
Немытые ягоды калины разминаю толкушкой, для брожения складываю в банку с широким горлышком на 10 л, добавляю 0,5 кг сахара, 50 г немытого изюма и перемешиваю. Закрываю банку марлей и оставляю ее в темном месте при комнатной температуре на 3-4 дня.
Ежедневно перемешиваю ягоды, чтобы мезга опустилась на дно. Когда смесь начнет бродить, процеживаю и отжимаю мезгу, в жидкость добавляю еще 0,5 кг сахара и перемешиваю.
Разливаю массу по банкам, заполняя их на 2/3 объема, чтобы осталось место для газа при активном брожении. На горлышко банок надеваю резиновую перчатку с маленькой дырочкой на пальце и ставлю тару в теплое место (можно просто тепло укутать банки). Через 4 дня снимаю перчатки, через трубочку сливаю по 1 стакану сока и в равных долях насыпаю и растворяю в них сахар (всего на партию 0,5 кг). Затем разливаю сок по банкам, перемешиваю и снова надеваю перчатки на банки.
Через 1 -2 месяца брожение закончится, и перчатки сдуются, тогда молодое вино сливаю, процеживаю, пробую на вкус, если нужно, добавляю еще сахар и оставляю на 5 дней. Затем аккуратно, через трубочку сливаю вино с осадка и разливаю в обычные винные бутылки из темного стекла. Отправляю бутылки в прохладное место на 2-3 месяца, чтобы вино из калины созрело.
А. ВЕЧКАНОВ пос. Сосновка
КАЛИНОВЫЙ СОУС К МЯСУ
Осенью мы развешиваем гроздья калины под навесом. В таком виде она отлично хранится всю зиму. Я использую ягоды, чтобы толочь их с сахаром и пить чай, а когда собираюсь готовить жаркое из мяса или птицы, то делаю замечательный пряный калиновый соус.
Если на улице калина еще не подмерзла, то лучше положить ее в морозильную камеру, чтобы ушла горечь, а потом достать ее.
Ссылка по теме: Большой сборник рецептов из ягод: клюква, брусника, черника, актинидия. Сборник 6
СЕМЬ РЕЦЕПТОВ ИЗ КАЛИНЫ – ВИДЕО
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
- Бузина – полезные свойства и рецепты
- Что приготовить из черноплодной рябины (аронии) – рецепты
- Что приготовить из своей вишни и малины – рецепты
- Блюда и консервирование из портулака
- Чем полезна брокколи и как ее готовить
- Косметические рецепты из ягод – ЖЕНЩИНЫ БУДЬТЕ КРАСИВЫ!
- Приручаем дикорастущие пряные травы и используем их для приготовления блюд
- Как приготовить пастилу из яблок своими руками – 2 рецепта
- Квашеная капуста: рецепт приготовления по советским ГОСТам
- Виноград сорта Армалага – фото и наши отзывы и рецепты
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Хочу рассказать о калине, красивом кусте в любое время года, который я выращиваю у забора.
Многие не любят ее ягоды за своеобразный вкус, забывая о лечебных свойствах. Кору я заготавливаю ранней весной – при обрезке, цветы – во время цветения, а ягоды – осенью, после заморозков.
Отвар из коры утоляет боль, он является хорошим антисептиком, его применяют при воспалениях и женских проблемах.
Настой цветков – при кожных сыпях, диатезе. Ягоды – вареные с медом или сахаром -помогают при простуде, болезнях печени, при повышенном давлении, да это просто вкусно!
Протертые сырые ягоды, смешанные с медом, я употребляю обычно зимой: давление нормализуется, кишечник работает лучше, голова не болит.
Отвар коры и цветков делаю так: 1 ч. л. на 200 мл кипятка, настаиваю 30-40мин.