СОРТА КАРТОШКИ – ВЫБИРАЕМ САМЫЙ ВКУСНЫЙ, АРОМАТНЫЙ И КРАСИВЫЙ

Я видела такое впервые! В дачном хранилище соседа в ряд стояли 10 ящиков разной картошки, и на каждом красовалась своя надпись: для пюре, для гриля, для жарки, для салата и еще для многого другого. Клубни различались не только по виду, но и по другим параметрам, как я поняла потом за обедом.

СОРТА КАРТОШКИ ПО НАЗНАЧЕНИЮ

В мире больше 4000 сортов картофеля. В нашем последнем Росреестре селекционных достижений их тоже немало – 490! Много иностранных сортов, однако хороши и отечественные.

Разобраться в таком обилии интересно и необходимо, чтобы не покупать весной на посадку семенные клубни первых лопавшихся сортов, а выбирать сознательно, по своему вкусу и потребностям. Благо сегодня и в магазинах, и на фирмах, и на выставках ассортимент семенных клубней весьма широк. Итак, на что стоит обращать внимание.

КАКОЙ ВКУС ДОЛЖЕН БЫТЬ У КАРТОШКИ

Наверное, вкус – самое важное свойство дачной картошки. Ведь растим для себя любимых! От чего он зависит? Вопрос сложный, а ответ неоднозначный, потому что есть индивидуальное восприятие – изменчивое, неустойчивое, порой зависящее от навязчивой рекламы.

Ну и непостоянный химический состав играет свою роль. На него действуют нюансы агротехники, вид почвы, количество удобрений, казусы погоды, хитрости выращивания, время сбора, режим хранения. Все это может кардинально повлиять на сортовые показатели, и соответственно, на вкус.

И все же сорт в этом вопросе пусть не на все 100%, но имеет значение. Какие же сорта считают самыми вкусными эксперты-дегустаторы? И в каких кушаньях наиболее ярко проявляется вкус?

РЕЙТИНГОВЫЕ. Это наиболее распространенные сегодня сорта, любимые и признанные большинством продвинутых дачников. Все нюансы вкуса дает почувствовать сваренная в мундире теплая картошка. К слову, именно такую оценивают дегустаторы.

Сорта: Ви нет а, Импала, Сказка, Ред Скарлет, Га-ла, Журавинка, Скарб, Манифест.

Блюда: жареный, тушеный, печеный, вареный картофель, пюре.

УСЛОВНО СЛАДКИЕ. На вкус картошки сильно влияют сахара – глюкоза и лактоза. Они не делают клубни сладкими, но избавляют от пресности и привносят насыщенность и питательность. В идеале сахаров в бульбе не много, а их избыток влияет на внешний вид – при готовке такие клубни неаппетитно темнеют. К тому же далеко не все любят сладкую картошку.

Оптимальное количество сахаров в продукте – 0, 5-0, 8%. В ранних сортах их чуть больше (до 1, 3%), чем в средних (до 0, 8%) и поздних (до 0, 9%). Показатель сохраняется независимо от способа приготовления, если, конечно, в кушанье специально не сыплют сахар (таких блюд немало), ну и само собой, если картофель не подмерз. Подобные‘Правильные» клубни не вредят диабетикам.

Сорта: Адретта, Винета, Зекура, Сантэ, Симфония, Гала, Белорусский, Орбита, Темп, Олев.

Блюда: пюре, печенная целыми клубнями картошка.

---

Читайте также: Какая картошка самая вкусная? Обзор сортов и уход

---

АРОМАТ КАРТОФЕЛЯ

В немалой степени на вкус влияет запах. Сырая картошка пахнет невнятно и не слишком притягательно, не то что приготовленная! Ученым известно до 30 летучих соединений, которые составляют аромат вареного картофеля, – метанол, этанол, амиловый спирт, пиразины и др. Благоухание блюда яркое и аппетитное, его не спутаешь ни с каким другим. Однако картофельных духов до сих пор нет. Наверное, потому, что не романтично! Хотя это не слишком справедливо, ведьестьже гурманские духи с овощными огородными запахами спаржи, редиса, тыквы, ревеня!

На что похож запах нашего второго хлеба? Некоторые дачники характеризуют его как смесь сливочного масла и орехов.

Сорта любые.

Блюда: вареный гарнир, драники, жареный, тушеный картофель и даже клецки.

ТЕКСТУРА

При выборе сорта картофеля нужно обратить внимание и на консистенцию мякоти. От нее зависит, как готовить картошку и что мы получим в финале – сохранивший «фигуру» продукт, аппетитную размазню или бесформенную комковатую массу. Главное здесь – количество крахмала в клубне. Чем его больше, тем более рассыпчатым будет картофель. Но не все так однозначно: крахмал обязательно должен уравновешиваться белком (4:3), чтобы не потерялись вид и вкус кушанья.

МУЧНИСТЫЕ И РАССЫПЧАТЫЕ. Это сорта, в которых 18% крахмала и больше. Они не держат форму при долгом приготовлении – варке, тушении на медленном огне.

Сорта: Аврора, Ариэль, Атлант, Астерикс, Аноста, Беллароза, Белоснежка, Бриз, Бородянский Розовый, Бронницкий, Вестник, Голубизна, Жаворонок, Журавинка, Ред Скарлетт, Ривьера, Свитанок киевский, Симфония, Синеглазка 2016, Снегирь, Тирас, Тулеевский, Чародей, Чароит.

Блюда: пюре, печенный целыми клубнями картофель, картофельное тесто, драники.

СОВЕТ. Картошку с очень высоким содержанием крахмала (20-22%) лучше выращивать на корм животным. Она не слишком вкусна, зато питательна.

ВОСКОВИДНЫЕ. Таковы сорта, в которых меньше 13% крахмала. Во время приготовления они становятся как бы полупрозрачными и нежными. При жарке поглощают мало масла.

Сорта: Винета, Гала, Жуковский ранний, Зекура, Импала, Колобок, Королева Анна, Крепыш, Пикассо, Рокко, Розана, Розара, Сантана, Фермер, Невский, Крона, Леди Клэр, Метеор. Надежда, Скарб, Французский трюфель.

Блюда: салаты, жареные и тушеные гарниры, картофель фри, чипсы, супы.

СОВЕТ. Как в домашних условиях определяют количество крахмала? Трут друг о друга половинки клубня. Если на разрезах образуются капельки воды, картофель малокрахмалистый, а если половинки слипаются – наоборот.

---

Читайте также: Картофель – самые урожайные и устойчивые а также вкусные сорта – отзывы агронома

---

КАКОГО ЦВЕТА ДОЛЖНА БЫТЬ КАРТОШКА?

Его создают пигменты, и в каждом своя польза. Про мякоть стоит знать следующее: чем она желтее, тем больше в ней ценного каротина, он борется со старением, улучшает внимание и память, укрепляет зрение. Если же мякоть белая, значит, в ней много воды и витаминов, повышающих иммунитет. Сине-фиолетовая или красно-розовая содержит много полезных антоцианов, они активизируют обмен веществ, укрепляют капилляры, снижают давление.

Теперь разберемся с кожицей. Что дает нам ее окраска? Ведь при готовке ее чаще всего срезают. Ну а если варят-пекут в мундире, она теряет цвет, а значит и пигментную пользу. Да и на вкус блюда окраска кожицы почти не влияет. Тем не менее цвет клубней несет нужную информацию.

КРАСНО-КОРИЧНЕВЫЙ. В сортах мало сахара, срез картошки бледно-желтый, вкус землистый, мягкий, текстура сухая, рассыпчатая, кожица плотная, после варки и запекания режется с трудом.

Сорта: Сиреневый туман, Беллароза, Манифест.

Блюда: печеный картофель, пюре, оладьи, запе-кзнки

КРАСНО-РОЗОВЫЙ. У сортов тонкая кожура, срез клубней белый, текстура восковидная, мягкая, сочная, вкус чуть сладковатый.

Сорта: Романо, Ирбитский, Каменский, Краса, Крымская роза.

Блюда: жареный и тушеный гарниры, салаты, супы.

БЕЛЫЙ. Кожица у сортов совсем светлая или желто-коричневая, тонкая, срез белый, вкус пресный, текстура умеренно сочная и плотная.

Сорта: Леди Клэр, Надежда, Сантэ.

Блюда: жаренный на медленном огне гарнир, чипсы, салаты, супы, картофель фри.

ЖЕЛТЫЙ. Кожица у сортов желто-коричневая или золотая, срез желтый, текстура немного воскообразная, сочная, вкус слегка сладковатый, насыщенный, маслянистый.

Сорта: Аспия, Зекура, Мелодия, Уладар.

Блюда: жареный гарнир, картофель гриль, салаты.

СИНЕ-ФИОЛЕТОВЫЙ. Эти сорта особенно богаты витаминами и антиоксидантами. Клубни у них мелкие или средние, продолговатые, кожица сероголубая или фиолетовая, которую обычно при готовке не снимают, мякоть может быть синяя, яркая или тускловатая, а также бледно-лиловая либо белая, текстура сочная, плотная, хотя есть сорта рыхлые. Привкус у них ореховый, минимум сахаров.

Сорта: Фиолетовый, Гурман, Майями, Северное сияние, Индиго.

Блюда: салаты из сырых нечищеных клубней, картофель гриль.

ФОРМА КАРТОШКИ

Неудобно чистить и готовить разнокалиберную картошку. Чтобы блюдо получилось привлекательным, ее надо резать на одинаковые кусочки. Но есть сорта, с которыми не надо заморачиваться. Они растут и наливаются выровненными, как на подбор – и в руки взять приятно, и обработать легко для изысканных и красивых блюд без всяких дополнительных ухищрений.

ПАЛЬЧИКОВЫЕ. У этих сортов диаметр клубней значительно меньше длины, кожица и мякоть бывают красные, белые, пурпурные, текстура восковидная, плотная, сухая, вкус маслянистый, ореховый и минимум сахаров.

Сорта: Фингерлингс (Fingerlings), Пальчиковый (в Госреестре нет, но купить можно).

Блюда: жаренные на медленном огне целые картофелины.

УДЛИНЕННЫЕ. Часто такие сорта принадлежат народной селекции. Клубни у них крупные, светло-коричневые или пурпурные, сорта очень урожайные и вкусные при минимуме удобрений, а их «фишка» в том, что они не требуют грядок с глубокой переколкой почвы, так как в основном разрастаются вширь. В Госреестр сорта не внесены, но продаются на выставках, местных рынках и ценны для селекционеров.

Сорта: Лапоть, Чугунка, Черный принц, Дрова.

Блюда: печеный, вареный, жареный, тушеный картофель, а также пюре.

КРУГЛЫЕ. Это самые гармоничные сорта. В них питательные вещества (крахмал) распределяются равномерно, тогда как в удлиненных их больше всего в середине. Шарообразные клубни с тонкой кожурой, неглубокими малочисленными глазками радуют глаз, удобны при очистке и дают меньше отходов.

Сорта: Жуковский ранний, Брянский ранний, Резерв, Чародей, Иван-да-Марья.

Блюда: жаренный кружочками картофель, чипсы, отварной и залеченный гарнир.

ДРУГИЕ СВОЙСТВА КАРТОФЕЛЯ

Мы оставили за скобками такие важные сортовые характеристики картофеля, как урожайность и устойчивость к болезням и вредителям. Почему?

Во-первых, они сильно зависят от таких субъективных факторов, как уход, правильная агротехника, выращивание районированного сорта, приспособленного для определенной зоны.

Во-вторых, эти свойства достойны отдельной большой статьи.

---

ОТЗЫВЫ О СОРТАХ КАРТОФЕЛЯ – МНЕНИЯ ДАЧНИКОВ И САДОВОДОВ

---

САМЫЕ КРУПНЫЕ СОРТА КАРТОФЕЛЯ – МОИ ОТЗЫВЫ

Рекорды бывают очень разные. Вот, например, клубень картофеля весом 1 кг – это рекорд или нет? Как-то одна знакомая рассказала мне, что на рынке в городе Воткинск один мужчина продавал клубень картофеля весом 3 кг. Жаль только, что она не спросила, к какому сорту принадлежало это чудо природы. Давайте разберемся, как вырастить крупный картофель.

Я люблю рекорды, но выращивая картофель, не стремлюсь получить клубни-гиганты, хотя и на их размер не жалуюсь. Крупную картошку приятно выкапывать осенью, да и на кухне проще почистить один клубень, чем десять.

Чтобы картофель вырос крупным, надо соблюдать всего лишь два условия: посадить крупноплодный сорт и использовать правильную агротехнику.

В моих условиях наиболее крупноплодными показали себя такие сорта, как Джелли, Фиделия, Тулеевский, Галактика, Наяда, Агрия, Каптива, Рози, Ритан, Бананчик, Саровский, Богатырь, Сынок, Варяг, Уника, Киранда и Белый лебедь.

Но сорт – это, как я уже говорила, половина дела. Картофель – очень пластичная культура, и агротехника его выращивания может быть самой разнообразной.

Пока же наибольший эффект у меня дает такая агротехника. Г ряды готовлю осенью, после уборки предыдущего урожая. Крупные как на подбор клубни образуются, если выращивать картофель в рыхлой и плодородной почве, высаживать его редко, регулярно поливать и подкармливать. И все эти условия нужно выполнять обязательно, иначе вам не видать не только крупного картофеля, но и просто хорошего урожая – 2-10 кг с куста.

Правильно подготовленная почва – одно из самых важных условий. Поэтому осенью я обязательно высеваю сидера-ты, вношу золу, доломитовую муку, по-луперепревший компост, опилки, а также мелко нарезанную солому, сено, горчичный жмых.

ЛЮБИМЫЙ МОЙ СИДЕРАТ – горчица белая. Она быстро всходит, холодостойкая. Выделения ее корней не любит проволочник. Горчица частично дезинфицирует землю. А вот злаковые (овес, рожь, пшеница) хоть и обогащают почву полезными элементами, но привлекают проволочника, поэтому я их не сажаю.

Весной для рыхлости почвы добавляю цеолит, перлит, вермикулит – что есть в наличии. Почву не копаю – картофель растет у меня в грядах-коробах, по которым, естественно, никто не ходит. Вношу только разрыхляющие вещества, торф и т.д. Можно сыпать и опилки, только уже перепревшие или же хорошо пропитанные азотным удобрением, например сульфатом аммония. Нахожу еще какие-то органические отходы – сено, солому, свежую мелко нарезанную траву, разнообразные кухонные отходы и отходы сельскохозяйственных производств, и все пускаю под картофель, в дело идет любая органика. Главная цель – создать настолько рыхлую почву, чтобы можно было без усилий просунуть вглубь руку на 30-35 см.

Соблюдать севооборот нет возможности, но за счет насыщенных органикой гряд вспышек болезней нет, картофель растет крепкий и здоровый, и урожаи не падают.

---

Читайте также: Моя технология выращивания крупной картошки – советы

---

В нашей местности непредсказуемый климат, поэтому сажаю картофель не раньше 16 мая. Клубни укладываю на глубину 20-25 см и потом не окучиваю. Бывает, что клубни начинают вылезать из земли. В этом случае я просто засыпаю их сверху землей, компостом, опилками, чтобы не зеленели.

ПРИ ПОСАДКЕ вношу в лунку перегной, компост, рыбную, костную, кровяную муку, биокремний, биогумус – что удалось купить. С.большим уважением отношусь к органоминеральным удобрениям, они уже неоднократно показывали свою эффективность. А вот минералкой не увлекаюсь, но если уж совсем ничего нет, то могу внести немного аммиачной селитры. Тут главное не переборщить, так как в этом случае вполне можно «испортить кашу маслом».

РЕДКАЯ ПОСАДКА КЛУБНЕЙ – очень важный момент. Жить в тесноте никто не любит, и чем чаще посажен картофель, тем он будет мельче.

Выращивая картофель уже много лет, я пришла к выводу, что полив должен быть регулярным. Агрономы считают важным поливать картофель во время бутонизации (когда определяется количество клубней) и во время цветения (это влияет на размер клубней). На самом деле все немного не так. Клубни появляются на столонах задолго до бутонизации и растут постоянно, если погода благоприятная. Свой картофель я обильно поливаю под корень раз в неделю, если нет хороших дождей.

ТЕПЕРЬ ЧТО КАСАЕТСЯ ПОДКОРМОК. Азот нужен картофелю лишь в начальный период развития, в конце мая – начале июня, буквально 1-2 подкормки. Если у вас под картофель отведен небольшой участок, можно подкармливать растения под корень, скажем, настоем крапивы и полевого хвоща (разводить его надо 1:10), или настоем коровьего либо конского навоза (1:10), или куриного помета (1:20). Это все азотные подкормки.

Вносить их нужно под куст – 1 ведро подкормки на растение, меньшая доза пользы не принесет. Все корневые подкормки вносят после полива. А по листу можно подкормить нашатырным спиртом – 20 мл нашатыря на 10 л воды. Резкий запах этой азотной подкормки отпугивает вредителей.

Позже картофелю больше нужны калий и фосфор, а также микроэлементы – селен, бор, железо, кальций, молибден и т.д. Можно в 10 л воды развести 1 стакан золы и вылить под куст картофеля. Некоторые используют суспензию хлореллы – она стимулирует цветение и различные биостимуляторы, а также и гуматы натрия и калия для повышения урожайности.

Я же не делаю корневые подкормки – на 4 сотках это очень трудозатратно, и стараюсь обходиться внекорневыми подкормками. Вносить удобрения по листу гораздо проще (ходи между кустами и опрыскивай), да и эффективность у таких подкормок выше, ведь питательные вещества попадают прямо в растения. Раз в неделю опрыскиваю кусты настоями трав, настоем золы и раствором микроэлементов в хелатной форме, раствором борной кислоты (ее беру 5 г/10 л воды), а также стимуляторами роста.

Что же касается колорадского жука, то от него я избавилась раз и навсегда, уже 6 лет он не появляется. Как? Самое главное – знать особенности жизни вредителя. Но обо всем по порядку.

Вначале я приобрела в садовом магазине препарат с действующим веществом гексафлумурон. Это инсектицид нового поколения, но применять его надо строго по инструкции. В первый год применения препарата у меня вся земля под картофельными кустами была усыпана трупиками. Но… у меня сложилось мнение, что не все жуки сразу выползают из земли и часть популяции остается в земле. Такой вот «стратегический резерв» популяции. Часть из них выползла на второй год, а часть – на третий. И все они тоже попали под обработку. После 3 лет жуков в земле уже не осталось. Порой прилетают несколько особей с соседних участков, но их я уничтожаю при осмотре кустов. Как утверждает производитель препарата, он не проникает в клубни картофеля.

Вот, пожалуй, и все. Отмечу еще один важный момент. Я картофель не окучиваю, он растет у меня свободно, в грядах-коробах. Может, в этом и есть главный секрет? Свобода – это высшая ценность!

САМЫЙ КРУПНЫЙ КАРТОФЕЛЬ – ФОТО МОИХ СОРТОВ

---

Читайте также: Какой сорт картофеля самый вкусный

---

СУПЕР-УРОЖАЙНЫЕ СОРТА КАРТОШКИ. РЕЗУЛЬТАТЫ НА ВИДЕО

© Автор: Л. АНДРЕЕВА Удмуртия

---

Читайте также: Какой сорт картофеля самый вкусный – 2. Исследует агроном

---

КАКОЙ СОРТ КАРТОШКИ САМЫЙ ВКУСНЫЙ – ВИДЕО

© Автор: Г. ОВСЕЕВА, дачница с большим стажем Москва

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!