ВЫРАЩИВАНИЕ ЛУКА ПОРЕЯ

У нас лук-порей на огородах встречается редко. А в странах Западной Европы его обожают. За что? Из него получаются вкуснейшие и полезные блюда, которые многие россияне ни разу не пробовали. И это большое упущение – не поесть лукового супа или белую ножку порея, фаршированную мясом и сыром.

ПОРЕЙ – ЦЕННЫЙ ПРОДУКТ

Сегодня порей можно без проблем купить в гипермаркетах и на рынках (кстати, по более высокой цене по сравнению с луком репчатым). Наши вегетарианцы и приверженцы здорового питания без него уже не обходятся, а овощеводы-любители, распробовавшие порей, начинают его выращивать. Есть к этому и еще одна предпосылка – это очень холодостойкий лук. Огородная осень в средней полосе продлилась больше чем на месяц, и возможность иметь до конца ноября свежий овощ прямо с грядки (живая еда) дорогого стоит.

Для меня это овощ именно поздней осени, очень приятно привозить его с дачи, когда уже ничто другое не растет. Немного овоща я в конце лета кладу в очень вкусную заготовку – маринованный порей со сладким перцем. А с ноября до февраля в меню два замечательных блюда, где порей – главный ингредиент: сырный суп и заливной пирог по рецепту Юлии Высоцкой. Всем, кого угощала, нравится.

Особенность порея в том, что едят только его нижнюю белую часть – ножку. При этом верхняя зеленая составляет 50-70% от всего размера лука. Выкидывать ее обидно, но приходится – она жесткая и специфичная на вкус. Можно, конечно, ее мелко-мелко нарезать и высушить, но это требует времени и сил. Так что главная цель – добиться крупной ножки.

Блюда из порея относятся к диетическим, полезны и питательны. В кулина рии его используют в основном после термической обработки – тушеным, вареным, жареным, запеченным. Впрочем, и свежим в салатах он хорош, надо только использовать наиболее нежную часть – ту самую ножку, или ложный стебель, образованный листовыми влагалищами. Овощ также добавляют в блюда вместо лука репчатого.

В порее не много витаминов, зато хватает минеральных солей и идеальное для нашего организма сочетание калия, кальция, магния, а это профилактика болезней ЖКТ, ревматизма, подагры, ожирения и еще много чего.

Для получения мощных растений требуется не меньше 7 месяцев, поэтому в средней полосе вырастить такие можно только из двухмесячной рассады. А получить ее элементарно.

---

Ссылка по теме: Лук-порей в бутылках вместо горшков и ведер – моя «технология» выращивания

---

ЛУК ПОРЕЙ РАССАДОЙ

Ее выращивают без пикировки и без досвечивания, а плошка (20×35 см) с 300 былиночек порея (столько семян в обычном пакетике) занимает совсем немного места на подоконнике. Семена сеют в конце февраля – начале марта.

В готовую почвосмесь для рассады на 5 кг нужно добавить 1 ст. ложку минерального удобрения нитрофоски и 1 стакан вермикулита. Можно использовать низинный торф. Увлажнить его и к 5 кг подмешать 250 г доломитовой муки, 50 г суперфосфата, 30 г аммиачной селитры, 40 г сернокислого калия, а также микроэлементы по инструкции (микровит, ми-красса).

Насыпают в плошку слой грунта около 5 см. Накануне семена на сутки замачивают в воде, несколько раз меняя ее, затем подсушивают до сыпучего состояния. Импортные инкрустированные семена сразу сеют во влажный грунт. Их, кстати, хорошо видно и удобно распределить рядками с расстоянием 3 см.

Температура до появления всходов 20-22°, на это время емкость, укрытую пленкой, можно поставить в теплое место. После появления петелек-всходов оптимальный температурный режим днем 17-20°, ночью около 15°, то есть на подоконнике сеянцам будет вполне комфортно. Поливать их надо подогретой водой и проветривать помещение.

ХИТРАЯ ВЫСАДКА В ГЛУБОКИЕ КАНАВКИ.

Порею подходит только рыхлая плодородная почва слоем не меньше 30 см, на бедной хорошего урожая не получить. Лучший предшественник – тыквенные, под которые вносили навоз или много компоста. К тому же порей хорошо себя чувствует на нейтральных или слабокислых почвах, поэтому если они кислые, потребуется известкование.

Срок посадки выбирают с учетом метеопрогноза, при заморозках до 3° порей может погибнуть. Перед высадкой грядку тщательно и глубоко рыхлят, потом делают бороздку V-образной формы глубиной 15-17 см. На дно насыпают немного перегноя, смешанного с золой, поливают и устанавливают рассаду, расправляя корни и присыпая землей.

Слабые, отстающие в росте сеянцы при посадке бракуют, так как они не формируют полноценного урожая, но их можно не выбрасывать, а посадить в сторонке – на зелень.

Чтобы добиться толстой ножки, рассаду надо грамотно разместить. Схемы такие: рядовая 60×10 см или двухстрочная (70+20)х8 см. Но главное – растения должны быть заглублены в канавку, которая защитит их от холодного ветра.

Вначале порей развивается медленно, как и все виды лука. А когда пойдет в рост, надо подсыпать к стеблям землю со стенок бороздки.

Со второй половины лета растения окучивают или мульчируют свежескошенной травой, опять же ради высокой отбеленной ножки.

---

Читайте также: Лук-порей – выращивание, посадка и уход, мои советы (Подмосковье)

---

ПОРЕЙНЫЕ ГНЕЗДА.

Удобно сеять рассаду порея в посевные кассеты с ячейкой диаметром 3 см, в каждую по 3-4 семени. Получается рассада с закрытой корневой системой.

Кассеты займут больше места на подоконнике, но сажать такую рассаду значительно легче, корни меньше травмируются, сеянцы быстрее приживаются и лучше растут. При рядовой посадке по схеме 60×20 см получается 30-35 штук на 1 кв. м, больше, чем если сажать по одному. В итоге урожай повышается, причем без потери качества. Этот способ особенно подходит для ранних сортов порея с длинной ножкой.

Уплотненные посадки.

Повторю, что растения порея в первой половине сезона развиваются медленно, поэтому лук можно выращивать в совмещенных посадках, чередуя рядки, со скороспелыми овощами – редисом, салатом и другими зеленными, а также свеклой, морковью на пучок и даже огурцами.

Часть порея можно оставить на грядке под зиму до весны, присыпав слоем торфа толщиной около 20 см. Используют его сразу же после оттаивания почвы, когда растения только пробуждаются, так как они очень быстро стрелкуются.

Порей можно сеять сразу в грунт в несколько сроков. Тогда его используют для пучковой зелени. При весеннем посеве растения целиком убирают с июля.

ЛУК-ПОРЕЙ – ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ УХОД

Несмотря на то, что порей очень живуч, заботиться о нем все же необходимо. В сухую погоду нужен полив. До середины июля – прополки и рыхления, а когда лук подрастет, он сам заглушит сорняки.

Первую подкормку проводят при 5-6 настоящих листьях, когда активизируется рост и начинается формирование ножки. Далее растения подкармливают раз в 10-14 дней, что важно, ведь порей непрерывно растет и один за одним формирует новые листья.

В приоритете жидкие подкормки настоем навоза в 10-кратном разбавлении или раствором нитрофоски (40 г/10 л воды). Ленивые могут воспользоваться удобрениями пролонгированного действия.

РАСТЯНУТАЯ УБОРКА

Частично порей убирают по мере необходимости до глубокой осени, а весь – только накануне прихода зимы. Растения подкапывают лопатой или вилами, отряхивают от земли и ставят в ящики строго вертикально. А чтобы они не изгибались, связывают в пучки. При этом частички почвы не должны попадать между листьями.

У собранных растений удаляют поврежденные и загрязненные листья, подрезают корни до 2 см и листья – примерно на треть. Корни совсем обрезать нельзя, после этого лук хуже хранится. При необходимости растения моют, просушивают, упаковывают в сетки, полиэтиленовые пакеты или пластиковые ящики.

---

Читайте также: Лук порей (фото) посадка и уход, полезные свойства

---

ЛУК ПОРЕЙ – НЕСЛОЖНОЕ ХРАНЕНИЕ

Порей хорошо хранится, причем за 4-5 месяцев химический состав ножки

Меня часто спрашивают: «Вот ты говоришь, в луке-порее больше сухого вещества, чем в репчатом. Ну и что с того?» Объясняю. Если жарить равное по весу количество лука репчатого и порея до положенного золотистого цвета, то в итоге после испарения воды на сковородке останется на 1/3 больше порея, чем репчатого. Поэтому его и используют как гарнир.

не ухудшается за счет оттока питательных веществ из листьев. Его издавна прикапывали в подвалах в речной песок и хранили до конца зимы при температуре, близкой к нулю, и относительной влажности воздуха около 80%. Такие условия позволяют избежать отрастания корней и листьев, а также вытягивания растений.

Можно пучки порея по 5-10 штук завернуть в несколько слоев газеты, потом в пластиковые пакеты и сложить в картонную коробку, которую выставить на остекленный балкон к теплой стене дома.

При температуре до минус 5° растения не замерзают, но и замороженный по рей вполне пригоден для кулинарной обработки. Однако оттаивания и повторного замерзания лучше не допускать.

Небольшое количество порея можно сохранить в холодильнике в полиэтиленовой пленке. Перед закладкой в нее растения охлаждают до температуры хранения, затем упаковывают в пакеты с перфорацией по 5-7 штук. В таких условиях задерживается развитие гнилостных микроорганизмов, медленно протекают процессы дыхания и испарения влаги.

Благодаря высокому содержанию сухого вещества нарезанный кольцами ложный стебель и листья хороши для сушки и заморозки. Такой порей отлично подходит для супов и соусов.

ГИГАНТСКИЕ СОРТА ПОРЕЯ

В Госреестре селекционных достижений РФ, по данным на 2021 г., зарегистрировано 27 сортов лука-порея, появились даже гибриды F,. Однако в розничной продаже ассортимент семян скуден, обычно в магазине не больше 2-3 сортов.

Я по возможности выбираю среднеспелые сорта с крупным растением и толстой ногой. По названиям это гиганты – Голиаф, Хобот слона, Аллигатор, Элефант, Гулливер. Проверенный временем сорт Карантанский (Carentan) тоже покупаю, он хорошо приспособился к нашим условиям и ни разу не подводил. У других сортов, случалось, вырастала мелочь.

---

Ссылка по теме: Лук-порей (жемчужный) лучшие советы садоводов по уходу

---

ЛУК-ПОРЕЙ: ВЫРАЩИВАНИЕ РАССАДОЙ НА ВИДЕО

© Автор: Г. САВЕЛЬЕВА, огородница с 30-летним стажем

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!