УНИВЕРСАЛЬНЫЕ КАБАЧКИ

Родина кабачков Мексика. Ацтеки выращивали их еще до прихода конкистадоров, но в пищу употребляли не сами овощи, а только их семена. В XVI в. кабачки были завезены в Европу, и вскоре итальянцы начали есть кабачки целиком, а также готовить блюда из цветков.

Из всех тыквенных по популярности кабачки на втором месте после огурцов. Но даже те, кто постоянно их выращивает, знают далеко не все тайны этих замечательных универсальных овощей.

КОГДА ЛИСТЬЯ КАБАЧКОВ ЖЕЛТЫЕ И… МРАМОРНЫЕ

Кабачки требовательны к влаге и питанию в период интенсивного роста и формирования плодов. Об этом надо помнить, чтобы получить достойный урожай. Кроме того, их надо периодически рыхлить, мульчировать и пропалывать.

Подкормки проводят 2 раза в месяц, чередуя минеральные (30 г нитроаммофоски на 10 л воды) с органоминеральными (раствор навозной жижи (0,5-0,7 л на 10 л) воды с добавлением 20 г суперфосфата и 15 г сернокислого калия).

Если листья и плоды желтеют, необходимо срочно увеличить дозу суперфосфата и сернокислого калия, добавив к обычному «обеду» по 30-40 г того и другого на 10 л воды, но разводить вещества надо отдельно.

---

Ссылка по теме: Выращивание кабачков и цукини – отличие и схожесть в уходе

---

ЕСЛИ У КАБАЧКОВ НЕ ЗАВЯЗЫВАЮТСЯ ПЛОДЫ

Иногда на листьях появляется мраморность, что говорит о недостатке молибдена. Тогда в почву вносят 3-5 г молибденовокислого аммония, а лучше подкормить полным микроудобрением.

Сначала у кабачков, как правило, появляются мужские цветки, которые не дают завязей, и лишь изредка – женские, что часто зависит от погоды. При пониженной температуре и коротком дне число женских цветков увеличивается. Однако случается, что преобладают мужские цветки, тогда надо прищипнуть макушку растений и женские цветки, а потом и завязи вскоре появятся на боковых побегах. Бывает, что

цветки плохо опыляются из-за плохой погоды (не летают шмели, пчелы), и завязи не образуются. В этом случае необходимо взять мужской цветок (он без завязи), у которого пылят тычинки, оборвать лепестки и осторожно провести тычинками по рыльцу пестика женского цветка. На нем при этом должна быть как будто капелька сиропа, чтобы удержать пыльцу. Вот и все.

К середине лета на кабачках вырастает много листьев, это ухудшает проветривание, прогрев почвы и затрудняет доступ насекомых к цветкам. В результате снижается урожайность и возможно загнивание завязей. Поэтому часть листьев – старые,желтеющие и самые крупные – надо удалить, вырезая секатором у основания.

---

Ссылка по теме: Кабачки и патиссоны – выращивание, посадка и уход от А до Я

---

УРОЖАЙ КАБАЧКОВ КОНВЕЙЕРОМ

Чем кабачки моложе, тем они вкуснее. Собирают нежные 10-12-дневные завязи длиной около 15 см. Чем чаще, тем выше урожай.

В конце лета, за 2 недели до предполагаемой даты уборки, прекращают поливы и подкормки, чтобы убрать полузрелые крупные плоды для хранения. Такие кабачки хорошо хранятся от 3 до 4 месяцев. Лучше лежат белоплодные сорта, хуже -зеленоплодные, но среди них есть исключения – это Негритенок, Аэронафт, Марс и Гудвин. Их плоды можно хранить 4-5 месяцев.

При сборе кабачков на хранение обязательно надо оставлять плодоножку длиной 5-7 см.

С молодых кабачков кожицу не срезают, более зрелые следует почистить и удалить семена. Молодые кабачки с поврежденной кожицей быстро портятся даже в холодильнике.

Существуют сорта кабачков с красивыми листьями – резными с серебристыми или золотисто-зелеными крапинками. Такие растения украсят участок.

Благодаря низкой калорийности (в 100 г только 22-24 ккал) кабачки рекомендованы для самых разных диет. Они легко усваиваются и помогают переварить более жирную пищу. К тому же в них много витамина С и микроэлементов, особенно меди. А еще во всем мире ни разу ни у кого не было зафиксировано аллергии на кабачки!

© Автор: Н. ВОРОБЬЕВА, кандидат сельскохозяйственных наук

---

НА ЗАМЕТКУ: КАБАЧКОВАЯ ИКРА СВОИМИ РУКАМИ – РЕЦЕПТ

Это блюдо знакомо практически всем. Но мы снова и снова обращаемся к кулинарной классике, особенно когда кабачки «наступают», пугая своим количеством.

Чтобы приготовить кулинарный шедевр, нужно знать кое-какие тонкости. Во-первых, вкус будущей икры зависит от выбора составляющих ее компонентов. Я всегда щедро добавляю в блюдо морковь, ведь она придает аромат и дополнительную сладость.

Понятно, что лук репчатый и чеснок отвечают за остринку. Иногда отправляю в икру стручок острого перца. В итоге дотошный муж пытается уточнить: «Это икра или аджика?» Какая разница, если вкусно?!

Непременный ингредиент моей осенней заготовки – антоновское яблоко. А как без его кислой ноты?! Ну и о сладком перце не забываю: он тоже отлично способствует богатству вкуса.

Во-вторых, очень важен выбор посуды, ведь процесс приготовления икры по времени продолжителен. Овощи в процессе готовки не должны подгореть, чтобы в итоге не испортить вкуса блюда. Меня в этом деле отлично выручают сотейник и видавшая виды старенькая толстостенная утятница.

В-третьих, на вкус блюда существенно влияет консистенция компонентов. Я все их пропускаю через мясорубку – икра получается более нежной и однородной.

Ну, а теперь сам рецепт.

Ингредиенты: кабачки – 1,5-2 кг, лук репчатый – 3 шт., болгарский перец – 2-3 шт., морковь – 2-3 шт.,

помидоры – 6-7 шт., острый перец – 1 шт., кислое яблоко – 2 шт., чеснок -1 головка, соль, сахар – по вкусу, уксус (9%-ный) -1 ст. ложка, масло растительное – 3-4 ст. ложки.

Вымыть, почистить овощи, а томаты еще и лишить одежек – очистить от кожуры. Затем все по очереди, кроме чеснока, пропустить через мясорубку. Отдельно в сотейнике с небольшим количеством растительного масла потушить кабачки, перегрузить их в утятницу. Таким же образом поступить со всеми остальными овощами. Я всегда так делаю – это гарантирует более насыщенный вкус готового блюда.

Объединив всю компанию в одной посуде, посолить смесь по вкусу, всыпать немного сахара. Тушить минут 30-40 на маленьком огне, помешивая деревянной ложкой. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок, влить уксус. Некоторые используют свежую зелень. Я предпочитаю добавлять ее в икру непосредственно перед подачей на стол.

Разложить продукт горячим в чистые сухие банки, закрыть крышками. Остывшую заготовку можно спокойно отправлять на хранение.

© Автор:  Ольга СТАНКЕВИЧ

---

ВЫРАЩИВАНИЕ КАБАЧКОВ ОТ А ДО Я – ВИДЕО

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!