Польза одуванчика и полезные рецепты из него
Содержание ✓
ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ОДУВАНЧИК И ЧТО МОЖНО ИЗ НЕГО ПРИГОТОВИТЬ?
Одуванчик — неизменный атрибут тепла. Он цветет с весны до глубокой осени повсюду, радуя глаз и согревая душу. Между тем, из этого растения можно приготовить множество полезных и вкусных блюд. Одуванчик включен в список безопасных продуктов питания, одобренных Советом Европы.
Молодые листья, стебли и цветки одуванчика можно употреблять сырыми в салатах как витаминную добавку ранней весной, а также вареными, как шпинат, в борщах.
Чтобы уменьшить горечь листьев, их предварительно погружают в солевой раствор на 30-40 мин.
Лучший по вкусу салат получают из так называемого отбеленного одуванчика, выращиваемого на грядках. Участок с одуванчиком засыпают песком, рыхлой почвой или опилками (слой 15-20 см).
Выращенные таким образом листья становятся светло-желтыми и приобретают нежный вкус. Горечи меньше у растений, собранных в тени. Она уменьшается, если листья хранить несколько дней в пластиковом пакете в холодильнике.
В Англии из одуванчиков делают вино. В стране туманного Альбиона считают, что лучшее вино получается из цветков, собранных 1 мая. Маринованные бутоны одуванчика традиционно используют в качестве заменителей каперсов. Из цветков и бутонов одуванчика готовят «одуванчиковый мед» — варенье, по вкусу напоминающее натуральный мед, а также различные напитки.
Корни одуванчика издавна использовали в качестве заменителя кофе. Сырье заготовляют ранней весной или поздней осенью после увядания листьев. Для приготовления суррогата кофе корни хорошо моют и сушат в тепловой сушке (слой 3-5 см) в течение 60 мин. Затем режут на мелкие кусочки и обжаривают в духовке при температуре 90 °C в течение 30 минут. Когда корни становятся коричневыми и ломкими, им дают остыть, измельчают и еще раз обжаривают в духовке при температуре 80 °C в течение 5 минут. Выход сухого сырья от массы свежесобранного — 33-35%. Срок хранения сухих корней в герметичном контейнере — до 5 лет.
Одуванчик имеет низкую токсичность и безопасен для большинства людей. Тем не менее, хотя одуванчик может быть уникальной пищевой добавкой, он не заменит сбалансированную диету, особенно в отношении профилактики и лечения заболеваний. О лекарственных свойствах одуванчика я уже писала. Он может вызывать аллергические реакции и негативно взаимодействовать с некоторыми лекарственными средствами, особенно с диуретиками и антибиотиками. Кроме того, одуванчик поглощает и накапливает в себе свинец из выхлопных газов автомобилей, поэтому его не следует собирать вдоль дорог. И замечу: если вы не можете идентифицировать растение со 100%-ной уверенностью, никогда не употребляйте его в пищу.
Предлагаю несколько рецептов блюд и напитков, которые можно приготовить из одуванчика.
САЛАТЫ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ
Листья одуванчика — 400 г, лук зеленый — 200 г, зелень петрушки — 100 г, масло растительное — 60 г, уксус, укроп, соль по вкусу.
Листья одуванчика выдержать в холодной воде 30 мин и нарезать. Добавить измельченные лук и зелень петрушки, заправить маслом, солью, уксусом, перемешать и посыпать укропом.
Листья одуванчика — 400 г, лук зеленый — 100 г, капуста квашеная — 200 г, яйца — 2 шт., сметана — 80 г, соль по вкусу.
Подготовленные листья одуванчика и зеленый лук измельчить, добавить квашеную капусту и измельченные вареные яйца, посолить по вкусу и перемешать. Заправить сметаной.
Листья одуванчика — 2 горсти, капуста молодая — 2 горсти, батат — 1 шт., картофель молодой — 4 шт., красный перец чили — 1 шт., козий или другой сыр — 150 г, соль и перец по вкусу.
Батат и молодой картофель отварить, очистить и нарезать кубиками. Добавить растительное или сливочное масло, соль, перец и сложить в салатник. Капусту вместе с листьями одуванчика нарезать и слегка пропарить. Нарезать перец чили, сыр и смешать с остальными ингредиентами.
Листья одуванчика — 1 горсть, свекла (маринованная или отварная) — 250 г, козий или другой сыр — 130 г, яблоко — 2 шт., имбирь — кусочек (около 2 см), оливковое масло, молотый черный перец и соль по вкусу.
Свеклу нарезать кубиками, добавить подготовленные и нарезанные листья одуванчика, сыр, яблоко, имбирь, перец и соль. Заправить оливковым маслом.
Ссылка по теме: Одуванчики: полезные и лечебные свойства
ТРАВЯНОЙ ЧАЙ ИЗ ОДУВАНЧИКА
10 г листьев одуванчика залить 0, 25 л холодной воды, довести до кипения и кипятить на слабом огне 2 мин, настоять 10 мин, процедить.
НАСТОЙ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ
1 ст. ложку корней залить 0, 2 л кипящей воды и настоять 2 ч, процедить. Принимать по 50 г 3-4 раза в день до еды при малокровии и авитаминозе.
КОФЕ ИЗ КОРНЕЙ ОДУВАНЧИКА
Поджаренные корни одуванчика измельчить в кофемолке. 6 ст. ложек полученного порошка залить 500 мл кипятка, настаивать 30 минут. Затем процедить, подогреть до нужной температуры, добавить по вкусу сливки, мед или сахар.
ОДУВАНЧИКОВЫЙ УКСУС
Набрать полную баночку бутонов одуванчика и залить яблочным уксусом. Закрыть крышкой и поставить на 2-6 недель в темное прохладное место, время от времени взбалтывая. От срока выдержки вкус уксуса слегка меняется.
Одуванчик — хороший медонос. С ранней весны до поздней осени во время цветения одуванчик дает медоносным пчелам и другим насекомым-опылителям большое количество пыльцы-обножки, содержащей много сахара, белков и жиров. Нектар с одуванчика пчелы собирают в небольшом количестве и не всегда. Одуванчиковый мед золотистожелтого цвета, очень густой, вязкий, быстро кристаллизующийся, с сильным запахом и резким вкусом.
Вот такой он одуванчик — полезный и вполне съедобный.
Ссылка по теме: Одуванчики: полезные и лечебные свойства – Часть 2
ВАРЕНЬЕ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ – РЕЦЕПТ НА ВИДЕО
© Автор: Ольга КОРАБЛЕВА, кандидат сельскохозяйственных наук
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
- Грецкий орех: полезные свойства и рецепты
- Рецепты с применением портулака
- Как правильно сохранить тыкву – сохраняем витамины
- Выращиваем кулинарные растения на даче
- Как приготовить пастилу из яблок своими руками – 2 рецепта
- Блюда и консервирование из портулака
- Рецепты из помидоров выращенных на своем участке
- Рецепты и заготовки на зиму
- Бузина – полезные свойства и рецепты
- Выращивание ревеня. Рецепты
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.



Будем друзьями!