ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ОДУВАНЧИК И ЧТО МОЖНО ИЗ НЕГО ПРИГОТОВИТЬ?

Одуванчик — неизменный атрибут тепла. Он цветет с весны до глубокой осени повсюду, радуя глаз и согревая душу. Между тем, из этого растения можно приготовить множество полезных и вкусных блюд. Одуванчик включен в список безопасных продуктов питания, одобренных Советом Европы.

Молодые листья, стебли и цветки одуванчика можно употреблять сырыми в салатах как витаминную добавку ранней весной, а также вареными, как шпинат, в борщах.

Чтобы уменьшить горечь листьев, их предварительно погружают в солевой раствор на 30-40 мин.

Лучший по вкусу салат получают из так называемого отбеленного одуванчика, выращиваемого на грядках. Участок с одуванчиком засыпают песком, рыхлой почвой или опилками (слой 15-20 см).

Выращенные таким образом листья становятся светло-желтыми и приобретают нежный вкус. Горечи меньше у растений, собранных в тени. Она уменьшается, если листья хранить несколько дней в пластиковом пакете в холодильнике.

В Англии из одуванчиков делают вино. В стране туманного Альбиона считают, что лучшее вино получается из цветков, собранных 1 мая. Маринованные бутоны одуванчика традиционно используют в качестве заменителей каперсов. Из цветков и бутонов одуванчика готовят «одуванчиковый мед» — варенье, по вкусу напоминающее натуральный мед, а также различные напитки.

Корни одуванчика издавна использовали в качестве заменителя кофе. Сырье заготовляют ранней весной или поздней осенью после увядания листьев. Для приготовления суррогата кофе корни хорошо моют и сушат в тепловой сушке (слой 3-5 см) в течение 60 мин. Затем режут на мелкие кусочки и обжаривают в духовке при температуре 90 °C в течение 30 минут. Когда корни становятся коричневыми и ломкими, им дают остыть, измельчают и еще раз обжаривают в духовке при температуре 80 °C в течение 5 минут. Выход сухого сырья от массы свежесобранного — 33-35%. Срок хранения сухих корней в герметичном контейнере — до 5 лет.

Одуванчик имеет низкую токсичность и безопасен для большинства людей. Тем не менее, хотя одуванчик может быть уникальной пищевой добавкой, он не заменит сбалансированную диету, особенно в отношении профилактики и лечения заболеваний. О лекарственных свойствах одуванчика я уже писала. Он может вызывать аллергические реакции и негативно взаимодействовать с некоторыми лекарственными средствами, особенно с диуретиками и антибиотиками. Кроме того, одуванчик поглощает и накапливает в себе свинец из выхлопных газов автомобилей, поэтому его не следует собирать вдоль дорог. И замечу: если вы не можете идентифицировать растение со 100%-ной уверенностью, никогда не употребляйте его в пищу.

Предлагаю несколько рецептов блюд и напитков, которые можно приготовить из одуванчика.

САЛАТЫ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ

Листья одуванчика — 400 г, лук зеленый — 200 г, зелень петрушки — 100 г, масло растительное — 60 г, уксус, укроп, соль по вкусу.

Листья одуванчика выдержать в холодной воде 30 мин и нарезать. Добавить измельченные лук и зелень петрушки, заправить маслом, солью, уксусом, перемешать и посыпать укропом.

Листья одуванчика — 400 г, лук зеленый — 100 г, капуста квашеная — 200 г, яйца — 2 шт., сметана — 80 г, соль по вкусу.

Подготовленные листья одуванчика и зеленый лук измельчить, добавить квашеную капусту и измельченные вареные яйца, посолить по вкусу и перемешать. Заправить сметаной.

Листья одуванчика — 2 горсти, капуста молодая — 2 горсти, батат — 1 шт., картофель молодой — 4 шт., красный перец чили — 1 шт., козий или другой сыр — 150 г, соль и перец по вкусу.

Батат и молодой картофель отварить, очистить и нарезать кубиками. Добавить растительное или сливочное масло, соль, перец и сложить в салатник. Капусту вместе с листьями одуванчика нарезать и слегка пропарить. Нарезать перец чили, сыр и смешать с остальными ингредиентами.

Листья одуванчика — 1 горсть, свекла (маринованная или отварная) — 250 г, козий или другой сыр — 130 г, яблоко — 2 шт., имбирь — кусочек (около 2 см), оливковое масло, молотый черный перец и соль по вкусу.

Свеклу нарезать кубиками, добавить подготовленные и нарезанные листья одуванчика, сыр, яблоко, имбирь, перец и соль. Заправить оливковым маслом.

---

Ссылка по теме: Одуванчики: полезные и лечебные свойства

---

ТРАВЯНОЙ ЧАЙ ИЗ ОДУВАНЧИКА

10 г листьев одуванчика залить 0, 25 л холодной воды, довести до кипения и кипятить на слабом огне 2 мин, настоять 10 мин, процедить.

НАСТОЙ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ

1 ст. ложку корней залить 0, 2 л кипящей воды и настоять 2 ч, процедить. Принимать по 50 г 3-4 раза в день до еды при малокровии и авитаминозе.

КОФЕ ИЗ КОРНЕЙ ОДУВАНЧИКА

Поджаренные корни одуванчика измельчить в кофемолке. 6 ст. ложек полученного порошка залить 500 мл кипятка, настаивать 30 минут. Затем процедить, подогреть до нужной температуры, добавить по вкусу сливки, мед или сахар.

ОДУВАНЧИКОВЫЙ УКСУС

Набрать полную баночку бутонов одуванчика и залить яблочным уксусом. Закрыть крышкой и поставить на 2-6 недель в темное прохладное место, время от времени взбалтывая. От срока выдержки вкус уксуса слегка меняется.

Одуванчик — хороший медонос. С ранней весны до поздней осени во время цветения одуванчик дает медоносным пчелам и другим насекомым-опылителям большое количество пыльцы-обножки, содержащей много сахара, белков и жиров. Нектар с одуванчика пчелы собирают в небольшом количестве и не всегда. Одуванчиковый мед золотистожелтого цвета, очень густой, вязкий, быстро кристаллизующийся, с сильным запахом и резким вкусом.

Вот такой он одуванчик — полезный и вполне съедобный.

ЭКСТРАКТ ИЗ ЛЕПЕСТКОВ ОДУВАНЧИКА НА БРУСНИЧНОМ МЕДУ

Экстракт из лепестков одуванчика. В начале мая в солнечный день соберите распустившиеся соцветия одуванчика, оторвите только лепестки и всыпьте их в 3-литровую стеклянную банку, послойно заливая брусничным сиропом на сахаре или меду. Можно на 3 л добавить 100 мл кипяченой воды. Смесь уплотняйте деревянным пестиком. После недельного настаивания в темном месте при комнатной температуре экстракт приобретет бурый цвет. При приеме разбавлять не нужно. Принимайте по столовой ложке 3 раза в день перед едой.

Экстракт помогает восстанавливать силы, поднимает работоспособность, снимает утомляемость, улучшает аппетит.

Состав: лепестки одуванчика -2 кг, сахар брусничный (сироп) -1 кг, вода – 100 мл.

Морс клюквенный. Спелые, свежесобранные ягоды клюквы (в древнем Риме их называли «шариками, заряженными жизненной энергией» ) переберите и промойте в проточной воде. Разомните в дуршлаге деревянной ложкой (или отожмите сок соковыжималкой) и залейте холодной водой, добавьте немного сахара или меда и кипятите на медленном огне 15 минут. Охладив до комнатной температуры, процедите через 1-2 слоя марли. В охлажденный морс полезно влить сок лимона и брусники.

Принимать при сердечно-сосудистых заболеваниях по 0,5 стакана 3 раза в день. Это старинный напиток лесных поселков европейской части России, Урала и Сибири.

Состав: ягоды брусники – 500 г, вода -1 л, сахар -1,5 кг, брусничный мед – 500 г (сок брусники – 200 мл, мед натуральный – 300 г, сок 1 лимона.

© Автор:  А. Клебанов, доцент Уральской лесотехнической академии г. Екатеринбург

---

Ссылка по теме: Одуванчики: полезные и лечебные свойства – Часть 2

---

ВАРЕНЬЕ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ – РЕЦЕПТ НА ВИДЕО

© Автор: Ольга КОРАБЛЕВА, кандидат сельскохозяйственных наук

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!