ВЫРАЩИВАНИЕ КАПУСТЫ РОМАНЕСКО – СОРТА, ПОСАДКА И УХОД

Таинственная капуста романеско будто засекречена самой природой. Форма каждого мелкого соцветия – почти точная копия целой головки. Большое в малом. И наоборот.

Это настолько удивительно, что разбирать такое чудо на части, чтобы банально съесть, невероятно жалко.

Однако и перед вкусом устоять просто невозможно.

Да и разве не любопытно?

КАПУСТА “РОМАНЕСКО” – ВОПРОСЫ БЕЗ ОТВЕТОВ

Загадка происхождения. Принято думать, что романеско появилась в результате скрещивания цветной капусты и брокколи, хотя этому нет подтверждения в авторитетных источниках. Некоторые эксперты и историки говорят, она была известна еще древним этрускам в I в. до н.э. А на международных рынках овоще стал продаваться лишь с 1990-х гг. Г де диковинка скрывалась столь долгое время?

Математики выдвинули теорию, что романеско создана в конце XX в. ЗD-дизайнерами путем внедрения особых генов, раз форма кочана описывается логарифмическими уравнениями. Но почему тогда неизвестны имена тех самых дизайнеров?

Загадка внешности. Все маленькие соцветия-близнецы складываются в почти неотличимый от них самих большой пирамидальный букет, слегка подкрученный по спирали вокруг невидимой оси. Такая геометрическая форма называется фрактальной спиралью. Каждое соцветие – сложная кисть – состоит из подобных ей, но меньших по размеру. А они – из еще меньших. В математике подобное множество и называют фрактал.

Длина радиусов всех элементов соответствует последовательности Фибоначчи, когда каждое следующее число равно сумме двух предыдущих. Подобных примеров в природе много, но среди продуктов питания – единицы. Почему у овоща такой математически выверенный вид – тоже тайна.

ROMANESCO – ПРЕТЕНЗИИ БЕЗ ОСНОВАНИЙ

Капустный патриотизм. Romanesco в переводе означает «римская капуста», потому что считается, что она впервые выращена вблизи итальянской столицы.

Кочан настолько красив, что его жалко делить на части. Однако повара ждет приятный сюрприз: разрезанная головка не менее прекрасна. В Италии есть особые рецепты с романеско – фриттата (запеченный омлет с начинками из сыра и овощей), орекьетте («ушки» из теста, перемешанные с гарниром).

Правда, во всем мире не заморачиваются и с успехом готовят романеско как брокколи, нередко просто запекают с сыром. Главное, не передержать, и тогда получится нежнейший деликатес, гармоничный по вкусу – без горечи и не всем приятного капустного запаха.

Только кажется, что сорта-гибриды романеско и по виду, и по вкусу, и по консистенции одинаковы. Это не так. Какие-то маслянистые, какие-то сливочные, какие-то ореховые. Не зря их много. Кроме перечисленных есть Египетские пирамиды, Минарет, Айвори, Бирма, Шеннон. Пусть не все прошли госиспытания, но купить семена, вырастить и оценить вполне реально.

Немотивированная боязнь. В нашей стране романеско, или коралловая капуста, на огородах встречается нечасто. Она относится к той же сортовой группе, что и цветная, но ее считают капризной, потому что растение требует больше внимания и заботы.

Да, она тепло- и светолюбива, хотя ведь и многие другие овощи таковы, однако нас это не пугает. Если в регионе не хватает солнца, головки будут небольшими. Впрочем, примириться с этим можно. К тому же в последнее время ситуация меняется почти везде из-за неотвратимого глобального потепления.

РОМАНЕСКО ВКЛЮЧЕНА ГОСРЕЕСТР В РАЗДЕЛ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Романеско включена в наш Госреестр в раздел цветной капусты, где названа типом. И несмотря на исключительные свойства, отдельного пункта в важном российском документе не удостоилась. Сорта и гибриды пригодны для выращивания во всех регионах страны, все созданы в XXI в. и имеют отличный вкус.

Раннеспелые. Можно убирать через 75-85 дней после всходов. Это Шустрая черепашка с треугольной, бугристой, ярко-зеленой, плотной головкой весом 0,4 кг. Урожайность до 1,6 кг с 1 кв. м. F, Амфора с треугольной, желто-зеленоватой, плотной, нежной головкой весом 0,3-0,5 кг. Урожайность 1,5-2 кг с 1 кв. м.

Среднеспелые. Капуста готова через 105-115 дней от всходов. Таковы F1 Пунтоверде с треугольной, непокрытой листьями, сильнобугристой, ярко-зеленой головкой весом 1,5 кг. Урожайность 3,1 кг с 1 кв. м. F1 Вероника с треугольной, непокрытой, желто-зеленой, плотной головкой весом до 2 кг. Урожайность 4,2 кг с 1 кв. м. Изумрудный кубок с куполообразной, частично покрытой, зеленой головкой весом 0,5 кг. Урожайность 2,2 кг с 1 кв. м.

Среднепоздние. Готовы к срезке через 120 дней после всходов. Это F, Жемчужина с эллиптической, частично покрытой, зеленоватой, бугристой головкой весом 0,8 кг. Урожайность 2,5 кг с 1 кв. м.

---

Читайте также: Растения помитофель, нэши, априум (плуот) и романеско

---

ВЫРАЩИВАНИЕ КАПУСТЫ РОМАНЕСКО

Выращивают романеско как цветную капусту. С небольшими нюансами. Весной семена сеют сразу в грунт только в южных регионах страны. В средней полосе и севернее надежнее через рассаду. Сроки высева надо рассчитать так, чтобы формирование головок приходилось на прохладную погоду, когда около 18-20°. Для ранних сортов с учетом высадки 45-дневных растений это примерно начало апреля. Поздние сеют в грунт в июне – начале июля. Схема посадки 45x50x50-60 см. Г рядка должна быть щедро удобренной и рыхлой.

Любит – не любит. Жару капуста не переносит, как и долгое похолодание. Если стоит зной, растения притеняют, если слишком прохладно – укрывают.

Поливать лучше под корень. После высадки – 2 раза в неделю, затем один раз, вначале по 1 ведру воды на 1 кв. м, затем постепенно норму увеличивают. Опрыскивают по листьям в жару и только до формирования головок. Почву после полива рыхлят и мульчируют. Окучивают 2-3 раза.

Подкармливают не меньше 3 раз. Через 2 недели после высадки, а затем еще дважды с таким же интервалом: органикой – настоянными растворами коровяка в воде (1:15) или птичьего помета (1:20). К последней подкормке неплохо добавить комплексное минеральное удобрение (2 ст. ложки на 10 л).

Чтобы отпугнуть насекомых-вредителей, рядом с романеско высаживают укроп, мяту или сельдерей. Говорят, это и вкус овоща улучшает.

Не успел – опоздал. Нельзя допускать перезревания головок, то есть их старения. В средней полосе романеско убирают в конце августа – начале октября, в зависимости от сорта. Вместе с головкой срезают и часть стебля с листьями, ими можно дополнить блюдо.

Хранят в холодильнике 1,5-2 недели. Если капусты уродилось много, головку разрезают на отдельные пирамидки, бланшируют и замораживают без потери вкуса и полезных свойств.

Задолго до попадания в тарелку романеско – это чудо природы или селекции – украсит грядку, клумбу, контейнер. Есть дачники, которые вообще не любят есть никакую капусту, но романеско все же выращивают – ради красоты!

---

Ссылка по теме: Капуста калабрезе и романеско (фото) – виды и сорта

---

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАПУСТУ РОМАНЕСКО – ВИДЕО РЕЦЕПТ

© Автор: Н. ЛАГУТА Курская область

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!