Соседи-овощи улучшающие вкус друг у друга
Содержание ✓
ПРАВДА ЛИ ЧТО СОСЕДСТВО ОВОЩЕЙ ПОМОГАЕТ УЛУЧШИТЬ ИХ ВКУС?
Моя соседка уверяет, что мята, которая растет возле белокочанной капусты, делает листья и их толстые прожилки сочнее и менее горчащими. Но разве возможно облагородить вкус овощей на расстоянии? Если да, может, есть и другие такие «сладкие парочки»?
А. Прохорова г. Ярославль
Влияние растений на вкус овощей-соседей на грядке по понятным причинам изучено мало. Во-первых, на бытовом уровне трудно точно уловить и описать словами нюансы вкусов и запахов, а особенно их сочетаний. Во-вторых, восприятие и переживание таких тонких ощущений субъективно, а значит, эти описания у разных людей будут неодинаковыми.
И все же есть множество свидетельств о совпадениях результатов наблюдений. К сожалению, все они часто нечетки, неопределенны. Тем не менее и категорических опровержений подобным утверждениям нет.
Наоборот, доказано, что растения общаются друг с другом с помощью настоящего языка тысяч химических молекул, выделяемых ими в воздух и почву и несущих информацию разного рода.
Читайте также: Соседство капусты – с луком хорошо, со щавелем плохо
ПРОПИТАТЬ АППЕТИТНЫМ ЗАПАХОМ
Проще всего разобраться с пряными травами. Вполне реально пропитаться запахом со стороны, если долго находишься рядом с его источником. Просто эффект будет временным и не столь ярким, как хотелось бы. И совсем не нужно втирать листья одного растения в плоды другого. Физический контакт неважен, ведь запахи передаются по воздуху в виде молекул пахучих веществ и оседают на окружающих предметах.
Поэтому, как ни странно, запахи мы едим, когда они попадают на слизистую оболочку рта. Важно, чтобы они были приятны и гармонировали, а не диссонировали. И факт, что запах действует на вкус, доказывать не надо, об этом свидетельствует элементарный опыт.
Вкуснейший плод дуриана можно есть, только заткнув нос. Но кто-то и вообще есть дуриан не может. И наоборот, анис начисто отбивает вкус сивухи у самогона, недаром так популярны настойка анисовка и душистая греческая водка узо.
Имеет значение и собственный запах тех плодов, вкус которых хочется улучшить. Перебить сильный томатный дух трудно, зато дополнить и обогатить возможно. Причем исходя из своих предпочтений. Например, не нравится кинза – пахнет клопами, не стоит ее сеять рядом на томатной грядке, а вот базилик с гвоздичным или лимонным запахом может порадовать.
Аромат растения-компаньона должен быть интенсивным, ярким и исходить без помощи извне, сам собой. В замкнутой среде теплицы, пронизанной солнцем и влагой, он более действенный И расстояния между кустами здесь невелики, и сквозняки несильные – благоухание не унесут. Потому в защищенном грунте подобные эксперименты более результативны.
Но есть примеры и из открытого грунта. Редис, выращенный рядом с салатами, сочнее. Чабер ускоряет рост зеленой фасоли и делает ее вкус более насыщенным. Душица, майоран, мята придают дополнительный «свой» привкус вообще любым овощам. Укроп на грядках со свеклой и той же бело-кочанкой первой придает сладость, а у второй смягчает и даже устраняет резкую капустную отдушку. А вот бархатцы капусту угнетают, хоть и защищают от вредителей. Летучие вещества этих пряных цветов отпугивают, например, капустную белянку и многих других мелких обжор.
ЗАЩИТИТЬ ОТ НЕПРИЯТНЫХ ПРИВКУСОВ
Улучшение вкуса овощей происходит и благодаря фитонцидам, которые могут и вовсе не источать явных запахов, зато всегда на расстоянии убивают вредные микроорганизмы. Согласитесь, плоды со здоровых, не тронутых болезнями и вредителями растений значительно аппетитнее. Хотя мы все же порой съедаем и частично подпорченные. Но даже из-за подобных, пусть и мелких изъянов овощи либо чуть горчат, либо с гнилостным привкусом, либо мало сочны и ароматны.
Получается, что фитонциды пряных трав и цветов, отпугивающие насекомых и прочих патогенов и защищающие урожай от порчи, сохраняют данный ему природой или селекционерами вкус, что называется, на корню. Эти незаметные вещества не привносят во вкус что-то новое и особенное, однако помогают плодам вырасти максимально качественными. Тоесть «увкус-няют» их опосредованно и тайно!
Примеров опять сколько угодно. Против колорадского жука работают шалфей, полынь, перечная мята, настурция, пижма, чабрец, овощные бобы. Против гусениц бабочки-капустницы отлично зарекомендовали себя укроп и базилик. От паутинного клеща спасают лук и чеснок, от капустной мухи – сельдерей, от крестоцветных блошек – полынь.
Кроме того, фитонциды чеснока, лука, хрена и перца убивают многие виды простейших, бактерий и низших грибов в первые минуты и даже секунды. И все эти «секретные» вещества поддерживают природный иммунитет растений к различным заболеваниям.
НАПОИТЬ ПОДЗЕМНЫМ КОКТЕЙЛЕМ
Корневые выделения растений в почву – тоже природные «увкуснители». Уж они-то никак не эфемерны, а очень даже существенны. Это сложная смесь разных субстанций, способная подпитывать либо угнетать окружающие живые организмы. Настоящий коктейль, который втягивается, как через соломинки, корнями. Химия в чистом виде, помогающая растениям извлечь пищу из твердой фазы грунта.
В этих выделениях много всего ценного или вредного, сладкого или горького, чем наши зеленые питомцы щедро делятся друг с другом.
Читайте также: Соседство овощей на грядке – таблица-памятка
ВЫГОДНОЕ СОСЕДСТВО ОВОЩЕЙ – ВИДЕО
© Автор: Г. ЗЕЛЕНСКАЯ, овощевод-любитель
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
- Выгонка сирени – рецепт питательного раствора
- Система севооборота овощных культур в полевых и дачных условиях
- Используем овощи ПОЛНОСТЬЮ – от вершка до корешка
- Готовим семена к посеву на рассаду: 6 лучших способов
- Обрезка ГОДЖИ – как правильно?
- Выбираем сорта и семена перед сезоном посадки – советы агронома
- Китайские семена (с Али экспресс) – мои отзывы о результатах (всхожесть ,вкус и пр.)
- 5 ошибок опытного садовода-огородника
- Устройство грядок в огороде: обычных и высоких (теплых)
- Как провести «садовую ревизию» и осмотр сада и цветника и зачем она нужна
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!