Хранение чеснока и лука – секреты садоводов и советы специалистов
Содержание ✓
ЛУК И ЧЕСНОК: СОХРАНИМ БЕЗ ПОТЕРЬ
Без чеснока и лука сложно представить большинство привычных нам блюд… За год в семье из 4-х человек не одна корзина этих овощей уходит. Поэтому так важно не только вырастить хороший урожай, но и сохранить его. Одни используют для хранения коробки из-под обуви, другие — муку и трехлитровые банки. А какой способ выбираете вы?
Поджигаем корешки
Перед закладкой на хранение очищаю головки чеснока от остатков земли и отслаивающихся чешуек. Плотно прилегающие чешуйки не отрываю: они предохраняют зубчики от высыхания.
Развалившиеся, поврежденные, растрескавшиеся, больные луковицы отбраковываю. Их использую в первую очередь. Для длительного хранения отбираю только абсолютно здоровые головки с плотно прилегающими друг к другу дольками.
Корешки на донце обрезаю так, чтобы выступали буквально на 0,5 см. Затем поджигаю их зажигалкой. После этой процедуры чеснок лучше хранится и не прорастает.
На хранение складываю головки в картонные коробки. Держу в кладовке.
Ольга ГРИБКО, г. Бобруйск
СЛОВО СПЕЦИАЛИСТУ
Действительно, бытует мнение, что, подпаливая корешки чеснока, вы защищаете луковицы от гнилей. Однако учитывайте, что после этой процедуры чеснок нельзя высаживать на грядку: не взойдет.
Что касается места хранения, то лучше держать чеснок в теплом сухом помещении при температуре от +18 до +22 град, или, наоборот, в прохладном месте при -1… -3 град. Это связано с тем, что в температурном диапазоне от +1 до +16 град, чеснок отлично прорастает.
Светлана КРИВЕНКОВА, агроном
Одних — в косы, других — в колготки
Стебли чеснока срезаю не полностью, а оставляю 7-9 см от головки, чтобы заплести их в косы.
Хвостики лука подрезаю довольно коротко (оставляю буквально 2-3 см), луковицы складываю в старые плотные хлопчатобумажные колготки. Подвешиваю на крючки на кухне.
Время от времени пересматриваю урожай. Хотя если с луковицами что-то не так, появляются неприятный запах и мошки. Их невозможно не заметить.
Лилия ВЛАСОВА, г. Орел
В картонных коробках
Окладу чеснок в картонные коробки из-под овсяных хлопьев (не более 10 головок в каждую). Пересыпаю сушеной крапивой или сухими опилками, сверху опудриваю золой. Держу на веранде.
Наталья ФУРС, г. Витебск
Хранение порея в песке
Выкапываю лук-порей незадолго до наступления заморозков. Обрезаю корни и на две трети укорачиваю листья, оставляя около 5 см от начала их ветвления. В ведро насыпаю слой влажного песка и ставлю в него лук вертикально на расстоянии около 4-6 см друг от друга.
Промежутки между стеблями дополнительно засыпаю песком. Храню в подвале.
Елена ВОРОНЦОВА, г. Выхов
ЛУК И ЧЕСНОК: СОХРАНИМ УРОЖАЙ БЕЗ ПОТЕРЬ
Главные условия хорошего хранения лука и чеснока — здоровый, вызревший урожай, отсутствие травм при уборке и качественная просушка. Расскажем обо всем по порядку.
ОСОБЕННОСТИ ХРАНЕНИЯ ЛУКА И ЧЕСНОКА
Срок хранения — до января-мая (в зависимости от сорта).
Причины возникновения гнили — повышенная влажность (например. при хранении в холодильнике), прорастание, поражение фузариозом, бактериальной или серой гнилью.
КАК ПОНЯТЬ ЧТО УРОЖАИ ЛУКА И ЧЕСНОКА ГОТОВ К УБОРКЕ?
К уборке лука можно приступать, когда перья начнут массово полегать. Даже если они еще зеленые, но упали на почву, растения нужно выкапывать. Длительный контакт перьев с землей может привести к заражению болезнями.
Признак готовности к уборке озимого чеснока — окрашивание наружных чешуи на луковице, пожелтение перьев примерно на треть и растрескивание соцветий, где находятся бульбочки. Запаздывание с уборкой приводит к рассыпанию луковиц на отдельные зубчики. Такие не будут долго храниться, и их придется быстро съесть.
НЕ СТУЧИТЕ ЛУК И ЧЕСНОК!
Важный совет: при уборке урожая лука и чеснока не ударяйте луковицами друг о друга и по твердым поверхностям (земля, корзина, настил и т.д.). Каждый сильный удар — это рана, не всегда заметная глазу, через которую может проникнуть микроб и заразить луковицу. В это время наружные чешуи луковиц еще сочные и легко травмируются, в результате чего урожай может загнить (другие причины гниения лука и чеснока приводим в таблице на стр. 25). А вот уже после сушки, когда образуется несколько слоев сухих чешуи, луковицы становятся более устойчивыми к ударам.
КАКУЮ ШЕЙКУ ОСТАВЛЯЕМ
У лука и чеснока, которые собираетесь хранить, сразу обрежьте перья. Так луковицы будет легче высушить, к тому же, если листья поражены болезнями, микробы не проберутся в луковицу. Длину шейки можно оставить произвольную, но не меньше 3 см. Если вы собираетесь заплести луковицы в косы — шейку оставьте длиннее.
Если стоит жаркая сухая погода, сушить луковицы можно под открытым небом. В дождливую погоду при низкой температуре придется спрятать луковицы под навес, на чердак или в сарай.
ПОЖАЛУЙТЕ В БАНЮ:
Я сам для сушки лука и чеснока использую баню. Протапливаю ее до температуры +40 град. и раскладываю урожай в 1 – 2 слоя. За сутки основная влага испаряется, и луковицы можно досушивать под навесом. Такой интенсивный нагрев существенно сокращает время сушки, а также снижает вероятность распространения вредных микроорганизмов.
В целом же сушу луковицы, пока наружные чешуи не начнут шелестеть. После сушки урожай складываю в ящики или сетки и размещаю в сухом помещении для хранения.
Хранить лук и чеснок можно при температуре от – 2 до +25 град. Чем ниже температура в указанном пределе, тем дольше овощи будут храниться. В тепле луковицы начинают интенсивнее «дышать», быстрее выходят из состояния покоя, начинают образовывать листья и способствуют пробуждению остальных луковиц.
Антон ЛЕЩЁВ, канд. с-х наук
НА ЗАМЕТКУ: СЛАДКИЕ СОРТА ЛУКА ХРАНЯТСЯ НЕ ДОЛЬШЕ ДВУХ МЕСЯЦЕВ С МОМЕНТА УБОРКИ. ИХ ЛУЧШЕ СЪЕСТЬ СРАЗУ, ЗАМОРОЗИТЬ ИЛИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ В ЗАГОТОВКАХ.
ЛУК НА БАТАРЕЕ
Когда в прошлом году заметила в кладовке гниющий лук, спасла урожай так. Сняла со всех луковиц лишнюю шелуху, разложила их на поддоны и поставила на пару суток на батареи. Время от времени переворачивала, чтобы сохли равномерно. Из тетрадных листов сложила пакетики, края закрепила степлером. Дыроколом пробила в каждом по 15-20 отверстий для вентиляции. В каждый пакетик положила по 5-6 луковиц. Составила в ящик и убрала в шкаф в прихожей.
Анна ИВАНЦОВА, г. Брянск
ЭКСПРЕСС-COBEТ ОЛЬГА ФИЛИППОВА
Чтобы чеснок зимой не гнил, дно картонной коробки присыпаю мелом, укладываю слой чеснока, снова опудриваю мелом, затем — новый слой урожая и опять же присыпаю мелом. Хранится отлично!
ПО СТАРИНКЕ ХРАНИМ ЛУК В КОЛГОТКАХ
Хорошо высушенный лук укладываю в обрезанные капроновые колготки. Сильно не набиваю, иначе могут порваться. Завязываю верх на узел и подвешиваю в кладовке или погребе. А самые крупные луковицы, которые собираюсь есть в первую очередь, завязываю по одной. Понадобилась луковица — отрезал ниже узла, а остальные висят себе дальше.
Андрей ОСИПОВ
| ОПАСНЫЕ БОЛЕЗНИ ЛУКА И ЧЕСНОКА | |
| Название | Признаки заражения |
| Шейковая гниль | Первые признаки появляются в районе стеблевого конца — шейка размягчается, наружные чешуи на этом месте дрябнут, а внутренние загнивают, и на них появляется серый пушистый налет. |
| Белая гниль донца | На донце пораженной луковицы видна белая грибница. Разрастаясь, белая гниль поражает сначала наружные чешуи, а затем и сочные. При значительном поражении луковицы целиком сгнивают, у чеснока мумифицируются дольки. Болезнь способна сохраняться в почве до 10 лет. |
| Ржавчина | Листья заболевших растений преждевременно отмирают, луковицы останавливаются в развитии, а сформировавшиеся луковицы ослаблены и часто начинают загнивать или засыхать. |
| Желтая карликовость | Во время роста появляются ярко-желтые полосы на перьях. Затем листья становятся волнистыми, короткими и более плоскими, концы перьев скручиваются и обвисают. Зараженные луковицы отстают в росте. |
| Пенициллез | Сначала на донце и чешуях появляются бурые водянистые пятна, которые позднее покрываются налетом сине-зеленого цвета. На разрезе в луковицах видны водянистые чешуи коричнево-серого цвета. При развитии мокрой гнили появляется неприятный запах. У чеснока головка распадается на дольки, внешние чешуи темнеют. На сочной ткани зубчиков появляются вдавленные желтоватые пятна, зубчики вянут, луковицы съеживаются, при сжатии кажутся пустыми. |
| Бактериоз | Внешне болезнь проявляется только во время хранения. На зубчиках чеснока появляются вдавленные полоски или язвочки коричневого цвета. Зубчик становится похож на подмороженный, испускает резкий гнилостный запах. Заболевает в основном плохо просушенный чеснок, имеющий механические травмы. |
Ссылка по теме: Хранение лука севка зимой – мои советы
ЕЩЕ 8 СПОСОБОВ ХРАНЕНИЯ ЛУКА И ЧЕСНОКА НА ВИДЕО
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
- Обустройство нового участка и посадка молодого сада
- Какой купить грунт для рассады – выбираем и проверяем
- Обрезка ГОДЖИ – как правильно?
- Огород не копать, мульчировать и сажать сидераты…
- Сад, который не боится ни жары, ни влажности – как его создать и что посадить?
- На какую глубину какую почву копать
- Снегозадержание на участке – как сделать и когда нужно: советы специалиста
- Севооборот культур: таблица
- Растения и цветы от которых потом трудно избавиться (агрессоры)
- Борьба с сорняками на участке, даче, огороде – способы , орудия и средства
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Чтобы чеснок хорошо хранился зимой, важно убрать его в правильные сроки. Для того чтобы их определить, с середины июля начинаю проводить пробные выдергивания чеснока.
К уборке приступаю, когда, выдернув головку, вижу, что корни у нее уже все тонкие, лишь 2-3 еще толстые, общая чешуя, кроющая зубки, истончилась и слегка шелушится. Но головка еще не рассыпается на отдельные зубки.
Подкопав вилами чесночины и аккуратно отряхнув их от земли, обрезаю ботву, оставляя 10-15 см пера, и раскладываю для просушивания в тени, в продуваемом месте дней на 10-15. Потом просушенный чеснок сортирую. Побитые и подозрительные головки откладываю для потребления осенью или сразу перерабатываю. А хорошие – держу в сухом прохладном помещении, пока температура на улице не опустится ниже нуля.
Далее основное условие для сохранности чеснока до нового урожая – низкие температуры (-2…+3°С). При такой температуре чеснок не высыхает, не прорастает и уж тем более не гниет. До июля следующего года зубки у него крепкие, упругие, как вчера выкопанные.
#
Главное – убрать его вовремя и хорошо подготовить к хранению на зиму.
Мы за 15 дней до уборки лука полив прекращаем вообще, но следим, чтобы почва не очень пересыхала. Если видим, что созревание лука задерживается (перо еще зеленое и луковица полностью не оделась в шелуху), помогаем ускорить созревание лука-репки. Для этого землю от луковиц отгребаем и подрезаем корневую систему на глубину ниже донца на 5 см. После этого листья быстрее начинают сохнуть, желтеть, а луковица скорее созреет.
Убираем его вместе с листьями для быстрого дозревания луковиц. Просушиваем в течение 10 дней на участке, время от времени переворачиваем. Если начинаются дожди, переносим в хорошо проветриваемое помещение, затем досушиваем на солнце. После того как лук хорошо просохнет, обрезаем его, оставляя шейку 3-4 см. И после этого можно убирать на хранение в подвал.
На фото наш прошлогодний урожай лука.
#
У лука гнилые корешки, сами луковицы выглядят здоровыми. Будет ли храниться урожай?
#
— Если у лука поражены корни,храниться он не будет. Урожай нужно использовать на заготовки или съесть осенью. Причиной гнили может быть луковая муха, которая селится в нижней части луковицы и выгрызает донце. На поврежденных личинками тканях находят себе дом вредные микробы. Еще одна причина поражения корней — фузариоз — грибковая инфекция, которая находится в почве. Источником фузариоза мог быть и севок, но в этом случае растение редко доживает до середины лета и сразу отстает в росте.
#
«Нельзя» и «можно» для хорошего хранения лука
Раньше лук у меня хранился в лучшем случае до середины зимы, потом начинал загнивать, прорастать, сохнуть. Знакомый агроном объяснил, что виной всему ошибки при выращивании культуры.
По его словам, нельзя:
– подкармливать лук в июле азотсодержащими удобрениями и травяными настоями;
– поливать грядки с луком за 2-3 недели до уборки урожая;
– убирать лук, пока перья полностью не полягут и не начнут подсыхать;
– закладывать на хранение луковицы с неподсохшими корешками и плохо подсушенной шейкой;
– оставлять шейку длиннее 5 см;
– хранить лук в сырости. А вот что нужно:
– за 10 дней до уборки опрыскать растения биофунгицидом Карто-цид (40 г на 10 л воды) ;
– сушить лук в тепле (желательно на солнышке). Уже несколько лет придерживаюсь этих рекомендаций — и урожай лука всегда до следующей весны лежит!
#
Как сохранить чеснок
Многие хозяйки знают, что выращенный озимый чеснок в свежем виде долго не хранится. Поэтому я поступаю с ним следующим образом.
Небольшое количество головок, сколько мне нужно для потребления в свежем виде до февраля, я оставляю. Оставшуюся часть урожая засаливаю и получаю вкусную приправу к мясным блюдам.
Делаю это так. Свежевыкопанные головки чеснока тщательно очищаю от земли, обрезаю корешки заподлицо с донцем и стебель так, чтобы остался пенек около 1-1,5 см. Общие верхние чешуйки, которыми обернуты зубки, снимаю, оставляя только самую нижнюю, которая удерживает их от распада. Подготовленные головки складываю в банки и заливаю рассолом. Для его приготовления на 3-литровую банку беру 1,7 л родниковой воды, в которой растворяю 3 ст. ложки соли с горкой и 2 ст. ложки сахара. Укупориваю капроновой крышкой и спускаю в погреб. Через 20 дней чеснок готов для употребления.
Оставлять такой чеснок на свету нельзя, так как теряется много витамина С. И в зимнее время нельзя выставлять его на мороз, так как чеснок делается мягким и непривлекательным.
#
Сохнет чеснок. Храним в целлофановом пакете в холодильнике. Некоторые зубки покрываются темным налетом плесени. Срезаем и едим. А можно ли?
#
Уважаемая Валентина! Чеснок – фунгицид. Легкий налет плесени зубчиков просто можно смыть водой, ядовитых веществ в ней нет. Весной чеснок очень важен во рту, а не в мусорном ведре.
#
К празднику 8 Марта у меня заранее заготовлен полезный подарок – «букет» чеснока. Он незамысловатый, но все его принимают с радостью. Начинаю делать еще осенью -собранный чеснок очищаю и сушу прямо с длинными стеблями не менее 2 недель. Затем обрезаю верхушки стеблей и корешки, осторожно чищу, снимаю только верхнюю чешую. Остается чистенький стебель с луковицей. С помощью иголки с ниткой нанизываю стебли, собрав вместе несколько чесночин. Связываю бантом – и красиво, и необычно. Чеснок у меня крупный – нестыдно дарить. Сохраняется до 8 марта и дольше. Так что подарки подругам у меня уже есть.
#
Чеснок – в морозилке
Однажды заказанный для посадки чеснок получил лишь в ноябре, когда земля уже промерзла. Как его лучше сохранить до весны?
Отобрал самые крупные зубки, разделил на три партии – по десять штук. Разложил в бумаж-р. ные конверты. Одну партию убрал в морозильник, другую – на нижнюю полку холодильной камеры, третью оставил в комнате.
Весной конверты вскрыл и высадил чеснок на гряду. Из хранившегося в комнате пригодных оказалось всего три зубка, семь сгнили. Из холодильной камеры выбросил только два зубка, восемь высадил на гряду. Из морозилки все зубки были твердыми и выглядели здоровыми.
Зубки, хранившиеся в комнате и холодильной камере, благополучно про росли, из морозилки не взошел и ни один. Видимо, заморозка в холодильнике отличается от заморозки в почве зимой.
К осени растения из зубков, хранившихся в холодильной камере, дали нормальные луковицы с крупными зубками. Растения из зубков, хранившихся в комнате, дали луковицы цельные – однозубки.
#
Лук – на печи
Осенью, после просушки, всегда сортирую лук. Мелкий оставляю для весенней посадки. Храню в коробке – прямо на полу, в укромном месте, к Там прохладно, ‘ луковицы лучше лежат. Но летом все уходят в стрелку.
Однажды заметил, что в одной из коробок лук недостаточно просушен. Поставил ее на запечек – выступ от трубы на верху печки. Про коробку все забыли, а хватились только весной – при посадке. Впоследствии оказалось, что луковицы, хранившиеся на печке, вообще не дали цветочных стрелок и выросли более крупными.