КАК ВЫРАЩИВАЮТ АРТИШОК?

Впервые в России артишок появился благодаря великому реформатору и брадобрею царю Петру I. Страдая от болей, связанных с тяжелым заболеванием мочевого пузыря, он рассылал гонцов во все концы планеты, чтобы найти лекарство, и ничего лучшего на тот момент не было, кроме артишока. По его велению артишок привезли из Голландии и стали возделывать повсеместно. Ни одно застолье и празднество и даже простой обед знатных и богатых господ не обходился без модного тогда артишока. Петр I также садился за обеденный стол только при наличии на нем ароматного, свежего, нежнейшего цветоложа артишока…

АРТИШОК РОДСТВЕННИК ЧЕРТОПОЛОХА И ЛОПУХА

Артишок долгое время не терял популярности, даже в середине XIX в. его еще можно было найти на рынках юга России, и цена в то время была вполне приемлемой. Позже, однако, спрос на артишок резко пошел на убыль, и сейчас увидеть его на огороде – большая удача.

Не все знают, но королевский артишок – это ближайший родственник совсем уж простых культур – чертополоха и лопуха. Действительно, стоит присмотреться повнимательнее – и в соцветиях обеих культур угадываются черты знакомого большинству из нас лишь по картинкам в журналах растения.

Настоящий артишок – как его еще называют «колючий», либо «многолетний» – это травянистое растение, принадлежащее к семейству сложноцветных. Артишок высок, его стебли быстро перерастут ваш рост, а перисто-рассеченные листья, для устрашения увешанные колючками, издали напомнят растение чертополоха. Зеленоватые либо серо-зеленые (в зависимости от освещенности) листья формируют розетку наподобие той, что образуется у лопуха, а цветки с голубоватым оттенком, собранные в весьма крупные соцветия-корзинки, порадуют своей необычностью.

В пищу у артишока идут зеленые донышки соцветий, представляющие собою не что иное, как разросшееся цветоложе, а также основания головок нераспустившихся соцветий. Собранные в молодом возрасте соцветия имеют нежнейшую мякоть, несравнимую, пожалуй, ни с чем, вот эта мякоть и являлась, да и является до сей поры ценнейшим продуктом.

---

Ссылка по теме: Артишок (фото) выращивание и полезные свойства

---

АРТИШОК ПАНАЦЕЯ ОТ БОЛЕЗНЕЙ И ИСТОЧНИК ОБОГАЩЕНИЯ

Настоящей родиной артишока является Северная Америка, оттуда переселенцы и торговые суда, запасающиеся диковинками, переправили семена артишока в Средиземноморье и на Сицилию, ну а из этих торговых мест диковинные растения распространились в Англию и Францию.

Вообще артишок – культура с богатейшей историей, выращивали, да и выращивают его по сей день практически везде, а особо почитался он и ценился как панацея и афродизиак в Древней Греции, Египте и, конечно же, великом Риме. Каждый уважающий себя философ того времени, стремившийся оставить после себя хоть что-то, в своих трактатах описывал порой вымышленные чудодейственные свойства артишока, но самое полное описание, которое вполне актуально по сей день, принадлежит руке прошедшего сквозь тысячелетия Теофраста.

Минули годы и даже века, а артишок, как птица феникс, то пропадал, то возрождался вновь. Сейчас наибольшее распространение он имеет в южной Европе, в богатой на замысловатые блюда Франции и в жаркой Италии. Довольно большие плантации, занятые под артишоком, имеются и в США, тут во главе угла была не тяга за прекрасным или стремление обогатить свой организм витаминами, а жажда наживы. Американская мечта заставила в свое время известного тогда Эндрю Моллера в начале XX в. все свои земли (а это сотни акров богатой земли) перевести под посадки артишока, искоренив модный, но весьма дешевый в те годы сахарный тростник. Первые урожаи диковинных соцветий, словно Клондайку поднимали своих хозяев на вершины богатства.

СОРТА АРТИШОКА

В нашей стране, к большому сожалению, промышленных насаждений этой культуры нет, хотя артишок с огромным успехом мог бы произрастать и давать неплохие урожаи на Северном Кавказе и в теплом Краснодарском крае, а стоит уделить чуть-чуть своего драгоценного времени и подвергнуть семена холодной стратификации, как вы получите возможность выращивать артишок в любой точке России.

Из более чем полутора сотен видов артишока без опаски за свое здоровье можно выбрать и принять в пищу чуть менее четырех десятков. Однако самые вкусные, имеющие толстую мякоть и выращиваемые наиболее часто, -это артишок кардон и артишок настоящий, последний более-менее распространен и у нас.

За тысячелетнюю историю дружбы человека с артишоком было создано немало сортов. Первые из них имели, однако, небольшие соцветия, часто околю-ченные, листья-обертки которых были тонкими, а их использование в пищу исключалось.

В настоящее время есть немало сортов с крупными, достигающими полутора десятков сантиметров мясистыми бутонами, полностью лишенными колючек. Все эти сорта делятся, как и подавляющее большинство овощных растений, на три большие категории, ранжируемые по срокам созревания: ранние, средние и поздние. Не будем перечислять редкие и практически недоступные для нас заморские сорта, назовем те, которые можно купить в любом семенном магазине.

Так, к сортам, созревающим раньше других, относятся хиты продаж Фиолетовый и Майский, поспевают чуть позже Султан и Красавец, ну и, на конец, неспешно растягивают удовольствие от потребления свежей продукции Лаонский и Крупный Зеленый.

---

Читайте также: Артишок (ФОТО) – рецепты, польза и выращивание на даче

---

АРТИШОК: ПОСАДКА

Приобрести семена этих сортов проще простого, однако агротехника артишока сама по себе требует некоторой сноровки и знания дела.

Чаще всего первый опыт выращивания культуры оканчивается разочарованием. Действительно, мало кому известно, что в первый год растение словно расправляет затекшие суставы. Да, оно вырастет, но большого урожая вы можете не получить, соцветия будут мелкими, вялыми, и вкусного в них будет минимум. Во всей своей красе культура разовьется лишь на второй год, если ей удастся пережить зиму на участке, вот тогда-то она и покажет свои сортовые качества в виде сочных и вкуснейших бутонов совсем не скромных размеров.

С ЧЕГО ЖЕ НАЧИНАЕТСЯ АРТИШОК?

Конечно, с подготовки семян. Начинают ее, как правило, в середине февраля или первых числах марта. Первым делом семена хорошенько замачивают в воде комнатной температуры с добавлением капли марганцовки. После этого выкладывают на хорошо увлажненную марлю и помещают в светлое, но без прямых солнечных лучей помещение примерно на неделю. Хорошие семена за это время пробуждаются. Как только вы заметили это, перенесите их вместе с марлей в холодильник, где температура не будет опускаться ниже +5°С. Только спустя две недели их мож­но вынимать из холодильника и высевать, для начала не в грунт, а в ящики, наполненные плодород­ной цветочной почвой.

ВНИМАНИЕ!

Слишком глубоко в грунт се­мена заделывать нельзя, они могут погибнуть – оптималь­но 1,2-1,5 см. После посева поверхность почвы увлажни­те, лучше из пульверизато­ра, чтобы не размыть грунт. Для полива сеянцев в даль­нейшем используйте только воду комнатной температу­ры, ни в коем случае не хо­лодную.

Чтобы всходы поскорее поя­вились над поверхностью почвы, ящики можно накрыть обычной прозрачной тепличной пленкой. Сквозь нее будет хорошо виден момент, когда всходы дружно по­явятся, тогда же пленку необхо­димо убрать, чтобы не мешать их росту.

В ящиках сеянцы живут до формирования первого насто­ящего листика, после чего каж­дый сеянец пикируют в отдель­ный стаканчик; лучше, если он будет саморастворимым в поч­ве, диаметром не менее 10 см, чтобы не угнетать дальнейший рост корневой системы до мо­мента пересадки.

Спустя неделю после пикиров­ки, когда растения восстановят тургор листочков, их можно будет аккуратно подкормить. Для этого подойдут растворенные в воде минеральные или органические удобрения. Раствор должен быть очень слабым, как для рассады цветов.

Высаживают растения в открытый грунт, как только исчезнет опасность возвратных заморозков, ведь культура артишока крайне теплолюбива и сеянцы могут погибнуть даже при легком морозе.

ВАЖНО!

Стремясь получить большие урожаи, некоторые огородники стараются высадить артишок погуще, однако это большая ошибка. Оптимальная площадь для полноценного развития культуры должна быть не менее квадратного метра, а почва в идеале должна быть рыхлой и окультуренной на глубину до полуметра.

После высадки растений в грунт, что лучше делать с комом земли, необходимо ежедневно поливать растения – до того момента, пока не начнут образовываться новые его части. Недостаток влаги, а уж тем более засуха, ни к чему хорошему не приведут. В лучшем случае это потеря части урожая ввиду ослабления роста культуры, ну а в худшем это сброс всех соцветий, поэтому на дачах, где вы бываете пару раз в месяц, артишок лучше не высаживать.

А ВОТ И ОН – УРОЖАЙ!

Самая долгожданная пора – период, когда появляются соцветия, – у ряда огородников сопряжена с нервным напряжением. С одной стороны, оно небезосновательное, ведь этот период важен и упустить его нельзя. Необходимо прекратить или свести к минимуму поливы и следить за поспеванием соцветий. Главное, не затягивать и не дожидаться их раскрытия, тогда можно потерять весь урожай – он станет просто несъедобным.

Убирать соцветия необходимо до цветения и начинать со срезки центральных, постепенно переходя к боковым. Обрезать можно с небольшим кусочком стебелька, его тоже можно использовать в пищу, пока он молодой и нежный. Обычно хороший сорт, такой как Султан или Лаонский, на питательной почве и при достатке влаги может дать до 7-8 корзинок с куста, что считается неплохим урожаем.

Сбор урожая можно продолжать до тех пор, пока последнее соцветие не будет срезано. Сразу все не убирайте, ибо артишок даже в холодильнике в герметичном пакете может пролежать не более пары недель. После длительного хранения он становится вялым и пресным, былой вкус улетучивается, как будто его и не было.

Оставшиеся после уборки соцветий растения лучше всего укрыть еловым лапником или лутрасилом, причем делать это необходимо даже в относительно теплых регионах, ну а если вы житель области, где зимой температуры за минус ЗО’С, то и укрытия артишок не спасут. Самое верное средство – это выкопать растения, максимально сохранив корни, и поместить, предварительно завернув в мешковину, в погреб, где продержать до весны.

КСТАТИ

Что касается болезней и вредителей, то крайне редко поражает артишок тля. Других недругов в наших краях культура еще, видимо, не завела. Побороться с тлей поможет простой настой из чистотела или лопуха.

Высаженные вновь растения, как правило, быстрее «просыпаются», активнее растут, и поэтому урожай вы сможете собрать раньше, нежели с тех, которые зимовали на грядке.

ИСКУССТВО УПОТРЕБЛЕНИЯ АРТИШОКА

В наш суровый век, когда натуральной пищи катастрофически не хватает, его соцветия с высоким содержанием калия и натрия спасут ваш желудок, выровняв кислотно-щелочной баланс, избавят сосуды от атеросклероза и даже выведут шлаки и токсины из организма. В былые времена сок из артишока считался противоядием, а в XXI в. поможет при расстройствах же лудка и кишечника, избавит от колик и подарит аппетит.

Целая кладовая витаминов содержится в нежной мякоти артишока помимо витамина С и так нужного нам провитамина А. Богата она углеводами и белками, ароматическими веществами и рядом микроэлементов. Каротин, инулин, железо – вот далеко не полный перечень всего того полезного, что содержит в себе скромный артишок, даже листья и стебли богаты полезной кислотой, способной дезинфицировать раны и лечить заболевания суставов.

В пищу артишоки употребляют жареными, их варят и фаршируют, готовят из них соусы и пюре, а чтобы насладить свой вкус зимой, артишоки в самом нежном возрасте маринуют.

Потребление артишока – это целое искусство со своими этапами и правилами. Так, прежде чем добраться до самого вкусного – мясистого цветоложа, поедают чешуйки. Молодые чешуйки сортового артишока нежны и сочны, они богаты мякотью, которая становится еще вкуснее, если использовать специальный соус для артишока, в него их окунают, прежде чем высосать нежную мякоть.

Как только от чешуек не осталось ни миллиметра ценнейшей мякоти, приступают к поеданию цветоложа, предварительно удалив середину, которая чаще всего опушена. Кстати, цветоложе прекрасно подходит для фаршировки.

Хотите удивить соседей и гостей – посадите артишок и подайте его к ужину!

---

Ссылка по теме: Артишок сорт Султан – фото и мои отзывы о выращивании

---

ВЫРАЩИВАНИЕ АРТИШОКА – ВИДЕО

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!