ВЫРАЩИВАНИЕ ИМЕННО ВКУСНЫХ ТОМАТОВ А НЕ КРУПНЫХ И НЕ ЛЕЖКИХ!

Большинство огородников мечтает вырастить именно сладкие томаты, чтобы наслаждаться их вкусом в свежем виде, да и в домашних заготовках не прогадать. Однако в селекции томатов последних лет акцент делался на урожайность, массу и лежкость плодов, нередко в ущерб вкусовым качествам и аромату, которыми так славятся старые сорта. Отрадно, что сегодня намечается тенденция в сторону работы над вкусом и на рынке семян появляются сладкие или с мягкой кислинкой новинки.

ТОМАТНАЯ ХИМИЯ

Помидоры состоят в основном из воды, она составляет 90-95% всей массы плода. А вода, как известно, вкуса практически не имеет. Значит, основное влияние на вкус томата оказывают оставшиеся 5-10% веществ, которые названы сухими. Чем меньше в плодах воды и больше сухих веществ, тем ярче выражены их вкус и аромат.

Что же это за сухие вещества, которые так сильно влияют на вкус помидоров? Всего их шесть групп, но только две из них чаще всего влияют на вкусовые качества: сахара (глюкоза, фруктоза) и кислоты (лимонная, щавелевая, яблочная, винная). Способность накапливать сахара находится в генетическом «коде» сорта. Самыми вкусными считаются томаты с гармоничным содержанием кислот и сахаров (50×50%), имеющие тот самый настоящий помидорный насыщенный вкус и аромат, знакомый нам с детства.

Много кислот, мало сахаров помидоры будут кислыми на вкус; много сахаров (до 10%) и мало кислот – плоды порадуют сладким вкусом. А у тех, которые мы называем безвкусными или «пластмассовыми», низкое содержание и кислот, и сахаров.

Чтобы вкусовые качества того или иного сорта можно было выразить цифрами, был придуман индекс соотношения сахаров и кислот, так называемый сахарокислотный индекс. Чем значение этого индекса больше, тем выше вкусовые качества томата. Но, к сожалению, большинство производителей не указывают этот показатель ни в каталогах, ни на пакетиках с семенами.

Вкус выращенных плодов зависит не только от характеристик сорта или гибрида, но и от условий выращивания и сбора плодов. Самыми сладкими будут помидоры, выращенные на открытом солнце и собранные зрелыми. Если их сорвать бурыми или зелеными, то даже после дозревания они будут менее вкусными и сладкими. Накопление сахаров в плодах растения также во многом зависит от погодных условий и правильной агротехники: состава почвы, температурных условий, количества поливов и подкормок удобрениями.

При этом имеется несколько групп томатов, у которых вкус плодов всегда будет лучше независимо от места произрастания и агротехники. Это томаты, имеющие мало сока (черри и коктейль), а также мясистые крупноплодные с оранжевой и розовой окраской плода. Если в описании сорта указано, что у томата мякоть сочная, рассчитывать, что его плоды окажутся очень сладкими, не стоит.

ЧТО ВКУСНЕЕ: СОРТ ИЛИ ГИБРИД

Если очень кратко, то разница между гибридами и сортовыми томатами заключается в следующем: гибриды на 20-40% урожайнее, чем сортовые томаты; они лучше дозревают и дольше хранятся; хорошо завязываются в неблагоприятных условиях, устойчивы к растрескиванию плодов при перепадах температуры и влажности, а также менее поражаются болезнями. Но как бы селекционеры не расхваливали вкусовые качества гибридов, к сожалению, среди них не так часто встречаются по-настоящему сладкие мясистые, да еще и ароматные в сравнении с сортовыми томатами.

Поэтому, выбирая семена для посева, стоит ориентироваться как на свои потребности, так и возможности. В зонах рискованного земледелия и при повышенных рисках поражения болезнями лучше сажать гибриды. В остальных случаях я бы рекомендовала универсальный вариант – одновременное выращивание на участке и сортов, и гибридов.

Что касается вопроса «можно ли заготавливать семена с гибридных сортов (F1)?», то именно с томатами ситуация следующая. Селекционеры с уверенностью отвечают: «Нет», объясняя это тем, что выращенные из такого посадочного материала растения не повторяют материнских характеристик. Однако опытные огородники, вопреки рекомендациям, получают вполне достойный урожай из гибридного посадочного материала. К тому же на грядке всегда можно найти место для нескольких растений, чтобы на деле убедиться, что это неплохой вариант обзавестись семенами понравившегося томата. К тому же некоторые фирмы на самом деле приписывают звание гибридов сортам, чтобы увеличить стоимость семян. Иначе откуда на семенном рынке ежегодно их появляется не десятки, а сотни?

---

Читайте также: 10 самых вкусных и одновременно красивых сортов помидоров

---

СОРТА ДЛЯ САЛАТОВ

Практически все сорта томатов пригодны для употребления в свежем виде. Но лишь называемые салатными отличаются непревзойденным вкусом и ароматом. За это им прощается и более позднее созревание, и невысокая урожайность, и неустойчивость к болезням, а также нежность плодов.

Если попросить дачников назвать любимый сорт, большинство без сомнения ответит: «Бычье сердце». Стоит разрезать его спелый плод, как сразу ощущаешь аромат, тот самый, настоящий, помидорный! Не спутать с другими сортами и особый вкус его сердцевидных плодов. Сахарные на раз-, ломе, они выгодно отличаются от плоско-округлых великанов с повышенной мясистостью центральной части.

В настоящее время селекционерами выведено большое количество подвидов Бычьего сердца. Кроме красной окраски, встречаются сорта с розовой, малиновой, белой, черной и желтой. Когда собираешь разноцветный урожай – не нарадуешься. В их числе – Медовый спас, Батяня, Вельможа, Буденовка, Чудо земли, Мазарини, Воловье сердце, Сахарный бизон…

Из новых сортов в этот ряд хорошо вписывается позднеспелый сорт Сахарная Настасья (от фирмы «Гавриш»). Растения высотой 150 см, плоды малиновые, сердцевидной формы, весом 250-300 г, имеют 4-6 гнезд, мякоть на разломе сахаристая, с выраженным ароматом, малосемянная.

БИФШТЕКСНЫЕ ТОМАТЫ

Среди множества крупноплодных сортов в последнее время выделяют и Биф-томаты. Они действительно впечатляют мясистостью, малосемян-ностью и, конечно, весом. В числе самых вкусных – Розовый гигант. Лимонный гигант, Гигант Новикова, Бабушкино, Сто пудов, Медвежья лапа, Медвежья кровь. Чемпион веса. Инжир розовый, Инжир красный…

Среди новинок последних лет выделяется Полосатый шоколад (от «Аэлиты»), среднеспелый, ин-детерминантный, плоды плоскоокруглые, ребристые, весом 250-300 г, цвет зрелых – коричневый, с продольными штрихами болотного цвета. Мякоть плотная, сочная, малосемянная, мясистая.

Сорт Хурма давно известен овощеводам, но в продаже, к сожалению, один пересорт. Рекомендую обратить внимание на Хурму от «НК-Русский огород», ее плоды плоскоокруглые, оранжевые и среднеребристые. Именно такие, а не круглые имеют ее знаменитый вкус – изначально сладкий, с небольшой кислинкой у перезревших плодов. Сорт среднепоздний, Высота кустов – 1,5 м, вес плода -200-400 г.

«ВИШЕНКА» С КУСТА

Многие огородники отмечают, что среди крупноплодных томатов все-таки вкуснее сорта, а вот среди мелкоплодных, как это ни удивительно, – вкуснее и слаще гибриды. В числе самых сладких – Настя сластена F1, Черный шоколад F1, Ира F1, Негро F1. Из сортов лидируют по сладости Медовая капля и Блек черри (Вишня черная), но плоды у них слишком нежные, есть их нужно прямо с куста.

---

Ссылка по теме: Как вырастить вкусные и сладкие помидоры – сорта и какой уход нужен для улучшения вкуса

---

САМЫЕ ВКУСНЫЕ СОРТА ПОМИДОРОВ НА ВИДЕО

© Автор: Татьяна Мирончик, агроном-семеновод

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!