Varme peberfrugter er de bedste og mest brændende sorter. Foto, titel og beskrivelse
Indhold ✓
DE MEST Krydret og brændende PEPPER-FORSKELLIGHEDER - BESKRIVELSE OG TITEL, ANMELDELSER
Hot peppers vinder et stigende antal fans hvert år.
Og hvert år vokser antallet af sorter. De adskiller sig ikke kun i formen og farven på frugterne, men også selvfølgelig i graden af skarphed og produktivitet.
I 12 år har vi testet mere end 500 sorter. Nu vil jeg gerne tale om et par af de mest huskede. De er meget elegante, forbløffende skarpe, produktive og ligesom næsten alle skarpe og superskarpe pebervarianter, uhøjtidelige og velegnede til dyrkning i vindueskarmen eller i en loggia.
Sorten har den mildeste smag Jalapeno (Capsicum annuum). Denne type chili-peber er værdsat for sin specielle smag og smag, der forbliver i munden efter at have spist. Smagen kan være fra mild med håndgribelig sødme (2500 enheder i Scovilla-skalaen) til varmforbrænding (8000 enheder). Det afhænger af graden af modenhed og vækstbetingelser. Lysegrønne frugter er de mest ømme, skarpheden af mørkegrøn er meget højere. Peberfrugter får maksimal varmhed, når de modnes helt. De bruges friske, syltede, udstoppede, tilsættes saucer, marinader og drikkevarer. 25-35 mellemstore stumpe frugter fjernes fra hver busk. Planten når en højde på 1 m.
Chili-peber er blevet hædret af Verdenssundhedsorganisationen for at liste det i de TOP 10 fødevarer, der er afgørende for at opretholde et godt helbred.
Når man tilsætter varm peber til mad, må man ikke glemme sikkerhedsforanstaltninger. Især hvis sorterne potentielt er meget skarpe. Så det er værd at få gummihandsker, et glas- eller keramikskærebræt og en kniv med et plastikgreb, da træelementer bevarer den uforglemmelige smag af peber i lang tid. Når du arbejder med peber med ekstrem sværhedsgrad, er der også behov for briller for at beskytte øjnene.
Se også: Hot Pepper (PHOTO) - de bedste sorter, navn og anmeldelser
Filius Blue (C. annuum) -dekorativ kompakt plante op til 30-35 cm høj. Sorten er attraktiv for dens frugter, der ændrer farve fra violetblå til rød. Frugt meget rigeligt, og frugterne på planten holder i lang tid. Frugterne af denne sort bruges til madlavning som krydderi og er også velegnede til konserves. Deres sværhedsgrad er 10000-20000. Skovillov.
Du kan ikke plante varme og søde peberfrugter i nærheden. De kan blive støvede imellem sig. Specielt ofte sker dette, hvis planterne hører til den samme art. For eksempel klassificeres søde peberfrugter, bedre kendt som bulgarsk, som årlige peberfrugter eller Capsicum annuum. Derfor, ved at plante en "vidd" af samme art ved siden af den, i stedet for den forventede sød peber, vil du komme udad at skelne fra den, smuk og stor ... men skarp. Andre typer peber - sige, cayenne eller busk, opfører sig også på samme måde. peber (Capsicum frutescens), pubescent peber (Capsicum pubescens) og kinesisk (Capsicum chinense) samt bær (Capsicum baccatum). De kan ikke plantes i nærheden, de kan blive støvede. Undtagelsen er sorter Capsicum Pubescens Rocoto og Locoto. De kan plantes ved siden af enhver anden sort af peber - de er ikke bestøvet.
Mere varm peber Petenero (С... chinense). I Scoville-skalaen er dens sværhedsgrad i intervallet 20000-30000 enheder. Dens frugter kan spises frisk, tilsættes saucer og konserves. Den usædvanlige rhomboid form med en næse form af peberfrugter giver planten en speciel dekorativ virkning, som dog farven: når modnet, frugterne bliver fra grøn til lys orange. Plantehøjde 60-90 cm.
Se også: Varianter af hot pepper - klassificering for gartner og gartner
Varm smag af frugt Demon Red (C. annuum) Thai chili-peberfrugter tilføjer piquancy til retterne, selvom du ikke har en have. Denne sort var specielt avlet til dyrkning i vinduet. I det første år er en kapacitet på 1,5 liter nok for ham. Plantens højde det første år er kun 35-45 cm. Frugterne er langstrakte med en let afrundet ende, 5-6 cm lang. Farven, når den modnes, skifter fra lysegrøn til lys
rød. Frugtens sværhedsgrad er 30000-50000 Scovill. Fra frøplanter til frugtmodning går ca. 80 dage. Peber er en flerårig plante, og denne sort er ingen undtagelse. Det næste år skal planten genindlæses i en gryde med et volumen på mindst 3 liter. Peberfrugter af sorterne Aji Limo (C. chinense) og Aji Crystal (C. Baccatum) har omtrent den samme skarphed. Højden på Aji Limo er 50-90 cm. Den bruges meget i ceviche og andre peruvianske retter; når frugterne koges, giver frugterne en let citrusaroma. Aji Limo er også fantastisk til salsa og fiskeretter. Modningstid er 85-90 dage.
peberfrugter capsicum baccatum har en karakteristisk frugtagtig aroma. De tørres og males normalt, derefter tilsættes de forskellige retter. Friske er de passende i saucer som salsa og salater.
Chilensk sort Aji Crystal danner store planter med en højde på cirka 1 m. Den er meget høstet, giver mange frugter 8-9 cm lange. Modning, de ændrer farve fra grøn til rød-orange. Den vigtigste egenskab ved sorten er dens fremragende skarp-citrus smag, især mærket på frugter i teknisk modenhed (grøn). Fra spiring til opnåelse af teknisk modenhed går 70-90 dage.
Ekstremt usædvanlige frugtsorter Svamp gul (C. annuum). Gulorange, meget lignende i form til squash med en diameter på 4-5 cm eller svampehætter. Bøsningerne er kompakte, 40-70 cm høje.
Fra planten kan du fjerne 30-40 frugter. Den første afgrøde kan fjernes efter 90-100 dage. I sværhedsgrad adskiller de sig ikke fra Aji Crystal-peberfrugter.
Og her er den peruanske Aji Cito sort (C. Baccatum) -en af de skarpeste sorter af baccato. I Scoville-skalaen estimeres dens sværhedsgrad til 100000-200000 enheder. Den høstes meget, hver busk giver hundreder af frugter i løbet af sommeren! Den markante søde smag og stærke citrusaroma gør den til en af de mest attraktive sorter i hele familien. Baccatum. Aji cito noget som Lemon Drop. Planter kræver plads: højden af busken er op til 1 m, og bredden er endnu mere end 1 m. Imidlertid er dens stængler tynde, og busken skal bindes sammen. Frugt ca. 5 cm lang og 1 cm i diameter er torpedoformet. Modne får de en intens varm orange farve.
Habanero Cappuccino (C. chinense) - Sorten er ret sjælden. Det ligner røde Habanero, men dens frugter er større (forresten, de er de største blandt alle sorter af Habanero) og mørkfarvet. I biologisk modenhed bliver de mørkerøde med en brunlig farvetone. Smagen er krydret med en frugtagtig aroma, pungency 100000-350000 Scoville. Modningsperiode er 100-110 dage. Selve buskene er lave, 50-70 cm.
Mange mennesker er "afhængige" af den krydret smag af varm peber. Faktum er, at vores smagsknopper reagerer på det brændende stof capsaicin indeholdt i frugter og ... provoserer produktionen af lykkehormoner - endorfiner. Der blev udført eksperimenter, hvorunder det blev fundet, at store doser capsaicin fører til hallucinationer og ledsages af en reaktion svarende til lægemiddelforgiftning.
Lad os nu tale om ekstremt varme peberfrugter. Hvert år bliver sådanne sorter stadig mere populære. Der er en restaurant i London, hvor de tilbereder retter med tilsætning af sauce med en skarphed på mere end 6 millioner Scovills! Hvis du også er fan af ekstremsport, er følgende sorter for dig.
Moden frugt Habanero Large Brown (C. chinense) minder om mørk chokolade i farve. Deres eksotiske smag med antydninger af citrus og røg, der viser den typiske sødme for habanero, har intet at gøre med chokolade. Intens, mørk, tyk og indhyllende, den bærer ånden i sortens hjemland - de Caribiske øer. Brun habaneros er væsentligt bedre end orange i sværhedsgrad - fra 425000 til 577000 scovills. De første frugter modnes 90-100 dage efter opkomsten.
Brown Bhutlah SLP (C. chinense) - store frugter og meget hot peber, resultatet af krydsning af BhutJolokia (denne sort blev betragtet som den mest varme peber i verden fra 2007 til 2010) og Trinidad douglah. Kraftige planter når afhængigt af forholdene en højde på 90-130 cm. Frugt er 4-6 cm lang, lysegrøn i teknisk modenhed og brun i biologisk med en intens frugtagtig krydret aroma. Frøene af denne sort er stramme, spirer inden for 15-27 dage. Sorten er temmelig midt i sæsonen, ca. 100 dage går før den første høst. I Scoville-skala kaldes smagen af peber med sådan en skarphed - fra 800000 til 1000000 - eksplosivt.
Peberfrugter 7 pot Chaguanas chokolade SLP (C. chinense) store, ligner rynkede bælg, skift farve fra grøn til mørkebrun, næsten chokolade og har en krøllet overflade. Kraftige buske (i et drivhus kan de vokse op til 1 m i højden og op til 50 cm i bredden) hænges næsten udelukkende med frugter. Duftende, med et strejf af tropisk frugt, sød og meget meget skarp (800000-1000000 Scovills), når de teknisk modenhed efter 120 dage.
Primo x Butch T Gul (C. chinense) - en hybrid mellem 7 Pot Primo og den tidligere verdensmester i skarphed Trinidad Scorpion Butch T (C. chinense) med gule frugter. Smagen af bælg er krydret-frugtagtig, eksplosiv, krydret fra 1000000 til 1200000 Scoville. Kraftfulde planter, 0,8-1,2 m høj, sen modning.
Bhut jolokia Strain II (C. chinense) - En unik og sjælden sort, en forbedret version af den klassiske Bhut Jolokia. Den samme rige krydret smag og aroma, men den blev udviklet specifikt til elskere af ekstremt varme peber. Akuitet - fra 1000000 til 1300245 enheder. Sorten er meget tidligt modnet, frugtbar, høj (op til 1 m).
Trinidad Moruga Scorpion Red (C. chinense) blev opdrættet i Trinidad. Denne række chilipeber med rynkete, rundformede frugter fra 2012 til november 2013 blev betragtet som den skarpeste peber i verden. Stadig ville! Fra 1200000 til 2000000 Scovills! Desuden er dens alvorlighed i starten svagt synlig, men gradvist over 20 minutter vokser den. Imidlertid tillader en delikat frugtagtig blomsteraroma og sød smag disse peberfrugter med succes tilføjelse til saucer. Plantens højde i åben jord kan overstige 1 m. Modningsperioden er fra 120 dage.
Trinidad Scorpion Chokolade (C. chinense) - en anden eksplosiv peber stammet fra Trinidad. Dens frugter er også krøllede og afrundede. Plantehøjden kan nå 1-1,7 m. Smagen af citrusfrugter med aroma af krydderier. Modningstid er 100-120 dage. Skarphed fra 1200000 til 2006000 Scovills.
Men verdens skarpeste peber, der endda blev opført i Guinness Record of Records, kan desværre ikke dyrkes i det centrale Rusland. Carolina Reaper Red (C. chinense), også kaldet Caroline Reaper eller HP22Bbegynder at modnes efter 220-270 dage fra såning af frø. Højden på en voksen plante kan nå 1,5 m. Frugterne er mellemstore, 2-3 cm lange og brede. Modne ændrer de farve fra grøn til lys rød. Deres overflade er kuperet, og halen i slutningen ligner en skorpionsting. Aromaen er sød, frugtagtig med noter af kanel og chokolade, og skarpheden er 1400000-2200000 Scovillas. Termonuklear smag! Når du håndterer det, skal der udvises ekstrem omhu og ikke at berøre de afskårne bælter med bare hænder, da der er alvorlige forbrændinger. Det anbefales stærkt at ikke spise det råt.
Uanset sorten har varm peber et unikt kompleks af vitaminer og mineraler: vitamin A, B1, B2, B6, C, E, K, PP, beta-caroten, fosfor, cholin, jern, kalium og æteriske olier, en stor mængde askorbinsyre, samt kryptoxanthin, zeaxanthin og lutein. Disse stoffer er antioxidanter, bekæmper frie radikaler og ... forbedrer synet. Zeaxanthin er en af to carotenoider, der findes i nethinden. Og lutein forhindrer sammenbinding af linsen, degeneration og ødelæggelse af nethinden.
Det vigtigste biologisk aktive stof i peber er imidlertid capsaicin. Dets smertestillende egenskaber er længe blevet undersøgt. Dette stof tjener som en aktiv komponent i forskellige smertestillende midler til ekstern brug (cremer og salver, der bruges til ledssygdomme og hovedpine).
En regelmæssig tilsætning af peber til mad normaliserer tarmens mikroflora, aktiverer fordøjelsen og blodcirkulationen og eliminerer blodkar-spasmer. På samme tid sænker det niveauet af "dårligt" kolesterol (LDL og VLDL) i blodet. Capsaicin reducerer således risikoen for slagtilfælde og er meget nyttig ved åreforkalkning.
Under indflydelse af capsaicin producerer leveren mere galden, hvilket fører til en bedre og mere fuldstændig fordøjelse af mad. Derudover indeholder varm peber stoffer, der sammen med capsaicin gør det muligt for beskadigede leverceller at komme sig og også hæmme udviklingen af Helicobacterpylori. Et naturligt middel, der kan bruges i kompleks terapi til behandling af Helicobacter-associerede mavesår og gastritis!
Peberens sværhedsgrad afhænger ikke kun af karakteristika for sorten og "arvelighed". Der er mange faktorer.
Først og fremmest afhænger sværhedsgraden af agroteknologien til at dyrke varm peber. Når der dyrkes i et drivhus eller på en vindueskarm, vil hovedrollen blive spillet af et behageligt miljø til at dyrke peber, tilstedeværelsen af fugt og næringsstoffer i jorden, hvor der ikke er direkte brændende sollys. Under sådanne forhold vil skarpheden være minimal. Når der dyrkes planter i åben jord, under den brændende sol, under forhold, hvor der er lidt fugtighed, og jorden ikke er særlig rig på næringsstoffer, vil peberens skarphed være maksimal
VARMT, KRYDTIG PEPPER - ANMELDELSER OM VARIET, TIPS TIL VÆKST OG PLEJE
VARM PEPPER GIVER HORMONER AF LYKKE
Krydret mad ved at stimulere fordøjelsessystemet hjælper med at bekæmpe ekstra pund. Krydret mad hjælper med at slappe af og lindre søvnløshed. Det viser sig, at ikke kun chokolade, men også varme krydderier kan øge produktionen af serotonin og endorfiner - hormoner for lykke.
Hot peberfrugter er til vores families ære, vi dyrker dem årligt, laver forskellige forberedelser til vinteren, tørrer dem og bruger dem til mad.
Jeg planter forskellige sorter peber. Så Astrakhansky Ostry-sorten vil aldrig svigte dig, der vil altid være en høst. Sorten er tidlig modning, 7-8 cm lang, konisk, med en stump spids.
Variety Dragon Flame - tidligt moden med krydret frugt til åben og lukket jord, busk 50-60 cm. Frugterne er store - 17-20 cm, der vejer 120 g, godt til krydderier.
Red Fat Man er en højtydende, midt i sæsonen sort (120-140 dage), en sort til åben jord, frugter 16-18 cm, 3-4 cm i diameter, krydret smag. Et fremragende krydderi til madlavning og konserves.
Hot Pepper Lamb Horn er værdig opmærksom på gartnere. Frugter er smal-koniske, let krøllede, med en stærk aroma, op til 35 cm lang, op til 60 cm høj, snoet i en spiral, svarende til et vædderhorn. De har en krydret skarp smag.
Bell (populært - Red Bell), frugterne ligner faktisk klokker, der vejer 20-30 g. Sorten er sen modning, når en højde på 1,5 m, smagen er ikke særlig krydret og brændende. Dens skarphed er koncentreret omkring frøene, og selve klokkebælgene har en behagelig smag.
Den varme mexicanske peber er ideel til potning. Under frugteringen er planterne meget smukke med kegleformede frugter, der stikker opad.
Hot pepper F1 PP - mirakel peber 25-20 cm lang. En lys, langvarig krydderi til dine retter. Frugten er tykvægget, rød når den er moden.
Det er en god idé at plante Tobasco-sorten - det er fra den, den berømte sauce fremstilles. Frugter, der er 5 cm lange på en busk, samles i klaser. Udbyttet er meget højt.
Dagger peber - medium tidlig, højtydende, kompakt busk, 40-50 cm i højden. Meget duftende frugter med en skarp smag, i biologisk modenhed er de gule.
Dekorativ peber Medusa er en dværgbuske med en højde på kun 15-20 cm, dekoreret med en lys solrig krone af lange (ca. 5 cm) peberfrugter. Smagen er krydret, blød, let skarp.
© Forfatter: V. I. Tikhonova, Krasnodar Territory
VARME SORTER AF PEBER, SOM JEG DOKKEDE - MINE ANMELDELSER
Сорт Tsitsak – nåede en højde på 70 cm. Frugterne er aflange, let buede i enden, kødfulde, dækket med glat skal. Cirka 20 cm lang, vejer op til 60 g. Rød. Krydret Tsitsak har en sødlig note, så nogle gourmeter spiser den endda rå. Fordelen ved sorten er holdbarheden af frisk frugt.
skotsk hat – har en skarphed på 100000-350000 termiske enheder på Scoville-skalaen. Det er en del. Selvom den frugtagtige smag bløder varmen lidt op. Frugten er omkring 4 cm stor, formet som en hat, med glat skal og fire kugleformede kamme i bunden. Farven på peberfrugter varierer fra gul til orange. Frugterne er ikke kun elegante, men også velsmagende. Sorten er uhøjtidelig og kan dyrkes selv indendørs i potter.
melon – moderat krydret, med en kraftig frugtagtig aroma og eftersmag af moden melon. Frugtens form er prismeformet, gul i farven, vægt omkring 120 g. Busken er høj - næsten op til 1 m.
Champignon - en meget varm peber med gul-orange frugter, formet som en svampehætte, ca. 5 cm i diameter, tynde vægge. Buskhøjde op til 70 cm.
Hangijao – meget produktiv, elegant peber. Modne frugter er orange til røde i farven, kan nå op til 20 cm i længden og er af medium skarphed. Lav vedligeholdelse - plant og glem.
søstjerne – Frugtens form ligner en stjerne. Buskens højde er op til 1,2 m. Frugterne er fladtrykte, 2-3 cm lange og 5-7 cm i diameter. Når de er modne, bliver de orange.
© Forfatter: Olga Pimkina
Se også: Brændt (skarp) peber - arter, sorter og dyrkning
PEPPER VARIETER OG HYBRIDER - VIDEO
© Forfatter: L. LITVIN Kharkov
Nedenfor andre indlæg om emnet "Dacha og haven - med egne hænder"
- Voksende peber - hvad det er
- Habanero (foto) dyrkning, sorter, plantning og pleje
- Fersken fra stenen i den midterste bane - hvordan vokser man? Min teknologi
- Peber derhjemme - plantning og pleje
- Dyrkning af sød peber - plantning og pleje (Voronezh-regionen)
- Hemmeligheder for at dyrke de bedste sorter af peber og vores feedback på måder at pleje og opleve
- Dyrkning af peber i Perm-territoriet - plantning og pleje
- Plantning sød peber i det åbne jord
- Dyrkning af peber i Krasnodar-territoriet - plantning og pleje: mine tip
- Plantning af peberfrugt med fnug og andre plejetip (Mordovia)
Abonner på opdateringer i vores grupper og del.
Lad os være venner!
#
Haveelskere er ikke meget opmærksomme på sorte peber. Dette er, som de siger, ikke for alle, fordi de bruges i små mængder. Men jeg tror på, at det ikke vil skade nogen at have én perfekt peber på plottet. Billedet viser høsten fra fem af mine buske af sorten Haromidzic. Jeg anbefaler! Høsten er fantastisk, så rigelig blomstring og modning af frugter, at du simpelthen bliver overrasket! Busken er høj - 1 m. Opretstående, spredt, med konstant frugtsætning. Forresten kan denne sort med succes dyrkes på en vindueskarm. Udbyttet i rummet bliver selvfølgelig lavere, men du får med garanti året rundt pebernødder.
#
Blomsterne af den varme peber tørrer og falder af. Hvad er grunden?
#
— Peber er en varmeelskende afgrøde, den er bange for kulde og træk, det er meget muligt, at der var en form for temperaturforskel.
Derudover kan peberfrugter hverken lide vandsugning eller udtørring af jorden. Den mest almindelige reaktion på vandingsproblemer er tab af blomster.
Derudover kan peberblomster simpelthen ikke bestøves, i hvilket tilfælde planten simpelthen kasserer dem. For at forhindre dette i at ske, kan du bestøve peberen i hånden med en blød børste. I begyndelsen af blomstringen rører du forsigtigt hver blomst en efter en. Der dannes æggestokke, hvorfra der så vokser peberfrugter.
#
I drivhuset dyrker jeg to sorter af peberfrugter, hvis frø blev bragt til min søn fra Thailand. Planter vokser op til selve taget, men drivhuset er 2,7 m højt! Buskene bærer frugt indtil slutningen af oktober. Frugterne er små, men smagen er meget skarp. Selv et lille strejf af dem - så vil du ikke vaske dine hænder.