Räucherhaus ist einfach herzustellen.

Dies ist eine selbstgemachte gewöhnliche Box mit festem Deckel. Besser Edelstahl. Sie legen die Abmessungen selbst fest. An den Seitenwänden, ungefähr in der Mitte der Höhe, müssen die Anschläge geschweißt oder befestigt werden, um einen abnehmbaren Rost (ebenfalls aus Edelstahl) zum Auflegen von Rauchprodukten darauf anzubringen. Wie bereits erwähnt, sollte der Deckel fest sein.

Die Räucherkammer ist auf diese Weise gefüllt: Der Rauchgenerator ist auf dem Boden platziert.

Das Beste ist Erlenholz. Aber Sie können Holz von Kirsche, Apfel, Birne, Pfirsich, im Kreis gesägt oder mit einer Axt gehackt, oder in Form von Sägemehl.

Die Form der Räucherkammer spielt keine Rolle. Dann setzen wir das Gitter an seinen Platz, legen die Räucherprodukte auf den Rost, schließen den Deckel. Jetzt müssen wir den Boden der Box so weit erhitzen, dass die Kreise aus Holz sind
karbonisieren und Rauch zum Rauchen erzeugen. Da die Schachtel dicht ist, wird der gesamte gebildete Rauch zum Rauchen „ins Geschäft“ gehen.

Der Boden der Box kann unterschiedlich beheizt werden; einfach ein brennendes Feuer anzünden, ein Petroleum oder einen Gasherd oder einen Elektroherd oder eine Kachel anzünden.

Die Dauer des Rauchens hängt von der Intensität der Verbrennung der Holzkreise und der Temperatur in der Box ab. Der Durchschnitt ist 20-50 Minuten. Dies wird durch Erfahrung bestimmt.

Eine solche Räucherkammer ist für kleine Rauchergruppen empfohlen. Um für größere Teile des Rauchens, einschließlich Fleischprodukte, zu gelten, wird empfohlen, es zu verbessern. Nehmen Sie zuerst größere Maße der Box selbst.

Zweitens, schweißen in der unteren Hälfte (unter dem Rost) noch die Widerlager, um ihnen einen zweiten Rost und darauf ein Gefäß zum Sammeln des Abflussfetts aus den Räucherprodukten anzulegen. In diesem Fall wird das abfließende Fett nicht brennen und das Rauchen wird nur vom Rauch von Erle oder dem Holz von anderen Obstbäumen gemacht.

Für die Bequemlichkeit der Verwendung der Box Räucherkammer und Bewegung, an den Endflanken können Sie Metallgriffe schweißen (oder schrauben).

Das Diagramm zeigt: 1 - Gesamtansicht der Räucherkiste, 2 - Deckel, 3 - in Kreise geschnittene Erle, 4 - Rost, auf den das Räucherprodukt gelegt wird.

Nach der Einrichtung einer solchen Räucherei auf dem Land wird der Rest noch angenehmer erscheinen.

Räucherei zum Selbermachen auf dem Land - Zeichnung (zum Vergrößern anklicken)

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Welche Art von Häuschen ohne Räucherei?

Als wir vor Jahren mit überflüssigen 40 eine Sommerresidenz gekauft haben, hat zuerst der Ehemann eine Räucherkammer geschweißt.

Er war ein begeisterter Fischer und verbrachte fast jedes Wochenende mit seinen Freunden beim Angeln, und dann haben wir gemeinsam Fisch geraucht.

Der sogenannte "Unkraut" -Fischbarsch schmeckt am besten, und es besteht kein Grund, sich damit zu beschäftigen - mit Salz eingerieben (kein Schälen und Ausnehmen erforderlich), auf den Grill legen und rauchen.

Und in 20 Minuten. ist eine Delikatesse.

Alle Nachbarn kamen uns besuchen!

Als wir in den Kuban zogen, baute mein Mann hier sofort eine Räucherei, die jedoch schon klein war: 35 × 35 cm groß und 40 cm hoch.

Er hat es aus Blechdicke von 5 mm geschweißt. Innen verschweißte Metallbefestigungen für den Grill, auf den der Fisch gelegt wird. Und draußen an den Seiten aus Metall
Griffe. Je nach Größe der Räucherkammer schnitt er den Deckel aus demselben Blech heraus und befestigte den Griff an der alten Tür.

Leider gibt es im Kuban keinen Fisch wie in Bratsk, aber wir haben versucht, Hering und Makrele zu rauchen - es hat sich auch als lecker herausgestellt. Aber im Grunde rauchen wir jetzt Fett. Mit jeder Rente, die wir kaufen, reibe ich Bruststück mit Salz und Gewürzen ein und lasse es 2 Tage lang salzen.

Vor dem Rauchen wickle ich die Scheiben des Bruststücks in einer Schicht in ein Baumwolltuch und lege mich auf einen Rost. Wir sammeln Sägemehl im Voraus (dies ist nicht Sibirien, wo man es umsonst nehmen kann!) Und vorzugsweise von Obstbäumen. Im Sommer wird Fett etwa 1 Stunde lang geraucht, aber im Herbst und Winter - mindestens 2 Stunden. Wir behandeln wieder die Nachbarn - alle sind glücklich!

© Tamara OSTANINA, Region Krasnodar

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