Rezepte. Kochen aus Obst und Gemüse von eigenen Händen
WAS SIE AUS EIGENEM OBST UND GEMÜSE KOCHEN KÖNNEN
FLEISCHFILETSALAT MIT GEMÜSE
Es ist nicht notwendig, das Fleisch vollständig aufzugeben. Wählen Sie einfach fettarmes Rindfleisch, kochen Sie es ohne Verwendung von tierischen Fetten und essen Sie mit Gemüse. Dieser Salat können Sie aus jedem Gemüse, das Sie bevorzugen, kochen. Es ist gut, Paprika, Sellerie, Tomaten, Salat zu verwenden. Schneiden Sie das Gemüse in großen Stücken - Bereiten Sie das Dressing: 2 Löffel von Pflanzenöl mit einem Esslöffel Essig, einem Esslöffel Zitronensaft, Knoblauch und fein gehacktem Gemüse (Petersilie) mischen.
Fleisch (Filets, Dicke 1,5 cm), mit einer Mischung aus Senf mit Knoblauch bedecken, im Ofen stehen lassen und braten. Abkühlen lassen, in dünne Stücke schneiden, mit Gemüse mischen und mit Dressing ablöschen.
KOREANISCHE SALATE
1 kg rohe Karotten, gerieben auf einer speziellen Reibe (dünn und lang), gemischt mit 4-5
Esslöffel Essig, eine halbe Tasse Sonnenblumenöl, 3 Eßlöffel Zucker, 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer und einem großen Kopf des Knoblauchs, durch chesnokodavku geben.
Gib eine Prise gemahlenen Koriander.
Für 1 kg Karotten - 0,5 Tassen heißes Sonnenblumenöl, 2-3 Knoblauchzehen, 2-3 Esslöffel Essig, 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer. 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, Nelken, Koriander, Lorbeerblatt (zerkleinert).
BLUMENBLUMENBACKEN
Einen Blumenkohlkopf (1 kg) in kleine Stücke schneiden, abspülen und 15-20 Minuten in Salzwasser kochen. Wir nehmen drei große frische Tomaten, schneiden sie in kleine Stücke und zerdrücken sie sogar. In Abwesenheit von frischen Tomaten - in Dosen.
Lassen Sie uns die fein gehackte Zwiebel in Öl braten, bis sie goldbraun ist. Und jetzt schneiden wir zweihundertundfünfzig Gramm Schinken in dünne Scheiben.
Jetzt beginnen wir alle in einem Topf in Schichten zu legen: Kohl, Tomaten, Zwiebeln, Schinkenscheiben. Kohl ist mehr als Zwiebeln und Tomaten.
Es kann mit Majoran, Thymian, Jungfrau Maria Kraut, Oregano bestreut werden. Jetzt nehmen wir ein Stück Hartkäse, reiben es und legen es in eine dicke Schicht auf all dieses Essen.
Wir legen die gefüllte Pfanne in den Ofen, es ist nicht heiß genug, und wir lassen es für etwa dreißig Minuten reißen.
Jetzt ist alles ordentlich gedünstet, der Käse ist geschmolzen und tropft. Entladen Sie den Auflauf vorsichtig auf eine Schüssel und schneiden Sie ein Stück ab. Bitte beachten Sie, dass dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist. Denken Sie daran, dass Sie dieses Gericht mit Mineralwasser oder etwas anderem waschen möchten, das Ihrem Geschmack entspricht.
DOLMA IM KOSSAKE
250 g Speck, Kartoffeln, 3-Möhren, 2-Zwiebeln, 1-Teelöffel. Tomatenpaste Für gefüllten Kohl: ein kleines Stück Sauerkraut, 100 g Fleisch, 1 Art.-Nr. l Reis, Öl, Zwiebeln nach Geschmack, Pastinakenwurzel.
Bereiten Sie eine reichhaltige Brühe zu. Den Sauerkrautkopf in Blätter zerlegen. Bereiten Sie Hackfleisch und Reis wie bei normalen Kohlrouladen vor.
Hackfleisch auf Kohlblätter legen, in einen Umschlag wickeln. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und ggf. Pastinaken hacken. Legen Sie eine Schicht Gemüse in einen kleinen Topf, gefüllte Kohlröllchen darauf,
dann wieder eine Schicht Gemüse und Kohl rollt. Brisket in Stücke von mittlerer Größe geschnitten und verteilen sie zwischen Schichten von Gemüse. Die Brühe gießen und den Eintopf in den Ofen stellen. Für 10 Minuten, bis es fertig ist, in Butter gebraten und mit Brühe Tomaten oder Tomatenmark verdünnt und in den Dolma gießen. Kochen und würzen mit Gewürzen.
GETRÄNK "HEILUNG"
Möhren und Rüben schälen, auf einer großen Reibe reiben. In Sauerkraut mit Lake das vorbereitete Gemüse dazugeben, mit heißem Wasser aufgießen, schnell aufkochen, abtropfen lassen. Gemüsebrühe mit Sauerrahm, gehacktem Knoblauch oder Petersilie. Der Faden kann warm oder kalt sein. Gemüse kann als Beilage zu allen Gerichten serviert werden.
KUCHEN MIT Sauerkraut und Champignons
Für Hackfleisch: 800 Gramm Sauerkraut, 50 g getrocknete Pilze, 20-30 g Zwiebeln, Salz.
Für den Teig: 500 g Weizenmehl, 200 Gramm Milch, Eier 3, 20 g Hefe, 80 g Zucker, 2 Art. Löffel Pflanzenöl, 300 g Speiseöl.
Kohl ohne Sole zum Eintopf zum Fleisch. Trockene Pilze kochen, hacken, mit Butter und Zwiebeln anbraten, mit Kohl, Pfeffer mischen. Die gehackten Bohnen in kleine Portionen schneiden und auf die vorbereiteten Teigscheiben legen.
Der Teig kann wie folgt zubereitet werden: Rühren Sie das Mehl in Milch, fügen Sie die Hefe, Salz und lassen für 3-4 Stunden fermentieren; Um die Gärung zu beschleunigen, den Teig an einen warmen Ort stellen; verdoppeln Sie die Kupplung; Wenn der Teig geeignet ist, gut durchmischen, Eier, Zucker, Pflanzenöl hinzufügen, nochmals umrühren. Den Teig in Stücke schneiden, ihm die richtige Form geben, ausrollen, mit vorbereiteter Füllung füllen und 10-15 min. Fry die Pasteten frittiert.
Um sicherzustellen, dass die Kuchen eine glänzende Kruste haben, bürsten Sie die Oberfläche vor dem Backen mit einem Ei, das mit Milch gemischt ist. Fertige Kuchen können mit geschmolzener Butter eingefettet werden.
KUCHEN MIT ÄPFELN
Für den Test: Mehl 1/2 Tasse, Eier 3 Stk., Milch - 1 Tasse, Kristallzucker - 1 TL, Salz - eine Prise.
Für die Füllung: Äpfel - 2-3 Stk., Kristallzucker - 4 EL. l, saure Sahne - 3 EL. Esslöffel, Ei - 1 Stk., Butter - 2 EL. Löffel.
Eigelb zum mahlen, Mehl, Salz, Zucker hinzufügen, alles mit warmer Milch auflösen, so dass keine Klumpen entstehen, und den Teig in die Schaumproteine schlagen. Aus dem Test, Pfannkuchen backen.
Die Äpfel fein schneiden. In einer Pfanne, geölt und mit Mehl oder Paniermehl bestreut, legen Sie eine Schicht Pfannkuchen, darauf eine gleichmäßige Schicht von Äpfeln. Äpfel mit Äpfeln bestreuen und mit der nächsten Schicht Pfannkuchen bedecken. Pfannkuchen fetten mit Öl, setzen sie auf Äpfel und verschieben die Pfannkuchen weiter mit Äpfeln, bis die Füllung zu Ende ist. Bedecken Sie die letzte Schicht Äpfel mit Pfannkuchen, mischen Sie das Ei, saure Sahne und den restlichen Zucker. Mit der erhaltenen Mischung den Kuchen von oben eingießen und in den Ofen stellen. Backen Sie bei 210-22C * C für 20-25 Minuten. Fertiger Kuchen, bestreut mit Puderzucker.
BOHNEN MIT GEMÜSE IN TOMATEN FÜR DEN WINTER
Dosenbohnen in Tomaten waren zu Zeiten der UdSSR immer im Handel, daher wird der beliebte herzhafte Snack von vielen in Erinnerung behalten und geliebt. Aber selbstgemachte Zubereitung erweist sich als viel schmackhafter und gesünder, und es ist einfach, sie zuzubereiten.
Die Grundlage der Zubereitung sind Tomaten, weiße Körnerbohnen, Karotten und Paprika. Ich wasche die Bohnen und weiche sie über Nacht in kaltem Wasser ein. Am Morgen lasse ich das Wasser ab und werfe die Bohnen in ein Sieb. Für diese Gemüsemenge nehme ich 3 kg reife Tomaten, meine, gieße kochendes Wasser darüber und entferne die Haut. Ich reibe die Tomaten durch ein Sieb. Mein Pfeffer gehört auch mir, ich reinige die Samen und schneide das Fruchtfleisch in Streifen.
Gießen Sie 1 Tasse Sonnenblumenöl in einen großen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Gemüse hinzu und braten Sie es 30 Minuten lang. Dann schäle ich die Karotten und reibe sie auf einer groben Reibe. 5 Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden. Ich füge Zwiebeln, Karotten und Bohnen in einen Topf mit Gemüse sowie 1 EL. ein Löffel Zucker, 2 EL. Esslöffel Salz.
Ich mische alles und koche 20 Minuten bei mittlerer Hitze.
Der letzte Schliff - ich drücke den Schnittlauch einer Knoblauchzehe durch die Presse, füge sie der Gemüsemischung und der Karkasse für weitere 5 Minuten hinzu. Die fertigen heißen Bohnen mit Gemüse gebe ich in sterilisierte Gläser und rolle sie mit gekochten Deckeln auf, drehe sie auf den Kopf, wickle sie warm ein und halte sie bis zum vollständigen Abkühlen. Ich lagere Konserven nicht länger als 12 Monate an einem kühlen, dunklen Ort.
T. Maksimenko
ZUCCINI SALAT MIT KAROTTE UND KNOBLAUCH FÜR DEN WINTER
Diese praktische Gemüsezubereitung ist in unserer Familie seit mehreren Generationen beliebt. Es eignet sich gut als eigenständige Vorspeise, ergänzt perfekt alle Beilagen, insbesondere beim Fasten. Und Sie können Salatgläser innerhalb eines Monats nach dem Einmachen öffnen (während dieser Zeit hat das Gemüse Zeit, "Freunde zu finden" - zu brauen und einzuweichen).
Nach dem Waschen von 1,5 kg junger Zucchini (ich bevorzuge Zucchini, weil sie in der Farbe heller sind), schneide ich die Enden ab und schneide in Ringe. Dazu benutze ich ein lockiges Messer, es lässt die Ringe gewellt wirken. Die Dicke der Ringe hängt vom Geschmack ab: Wenn Sie knusprige Zucchini mögen, müssen Sie sie größer schneiden, aber das Sterilisieren der Gläser dauert etwas länger. Wer weiches Gemüse mag, schneidet es am besten dünn.
Für die Marinade für 300 ml Wasser nehme ich 60 ml 9% Essig, 1/2 Tasse Sonnenblumenöl, 1 EL. ein Löffel Salz, 80 g Zucker. Aufkochen, umrühren und 5 Minuten kochen lassen. Zucchini mit heißer Salzlake in einen Topf geben. Ich rühre um, warte, bis sie kochen und koche 10 Minuten lang. Dass die Zucchini anfangs nicht ganz mit Marinade bedeckt ist, ist nicht beängstigend, sie lassen den Saft trotzdem laufen.
Ich schäle 1 Karotte und 2 Knoblauchzehen. Reiben Sie Karotten für koreanische Karotten und Knoblauch auf einer feinen Reibe. 1/2 Bund Petersilie, Dill, Sellerie abspülen und fein hacken. Ich gebe Gemüse mit Kräutern zu den Zucchini und koche weitere 10 Minuten. Nachdem ich die vorsterilisierten Gläser mit Salat gefüllt habe, decke ich sie mit gekochten Deckeln ab und sterilisiere sie 10-15 Minuten in heißem Wasser und rolle sie dann auf. Ich lasse die Konserven unter einer warmen Decke abkühlen und drehe sie auf den Kopf.
K. Newskaja
ZOOBIES IN WÜRZIGEM KETCHUP CHILE
Einmal brachten uns unsere Verwandten aus dem Dorf eine ganze Tüte Zucchini. Wir haben sie beide gebraten und gedünstet, und was wir nicht sofort essen konnten, entschieden wir uns in Ketchup zu marinieren, da wir letztes Jahr Gurken für den Winter gekocht haben. Das Gemüse ist super geworden - würzig, zart, knackig. Einfach lecker!
Für 5 Dosen mit einem Volumen von 0,7-1 Liter nehme ich 2,5 kg Zucchini, 10 Knoblauchzehen,
5 Pimenterbsen, 5 Lorbeerblätter, 3 Meerrettichblätter, 5 Dillschirme. Für die Marinade für 1 Liter Wasser nehme ich 300 g scharfen Chili-Ketchup, 2 EL. Esslöffel Salz, 1 Tasse Zucker und 2/3 Tasse 9% Essig.
Ich schneide die Enden der gewaschenen Zucchini ab, schneide das Fruchtfleisch in Würfel oder Ringe. Auf den Boden von trockenen kalzinierten Gläsern lege ich 1/2 Blatt Meerrettich, je 1 Lorbeerblatt und 1 Pimenterbse. Ich kaue den Knoblauch und schneide ihn in Scheiben. Ich gebe Zucchinistücke in Gläser, bestreue sie gleichmäßig mit Knoblauch und lege 10 Regenschirm Dill auf jedes Glas. Salz, Zucker, Ketchup in kaltes Wasser geben (sonst gerinnt der Ketchup!), Marinade aufkochen, 10 Minuten kochen, Hitze ausschalten, Essig vorsichtig einfüllen und umrühren. Ich gieße die heiße Marinade in Zucchinigläser, bedecke den Behälter mit gekochten Deckeln und stelle ihn zum Sterilisieren in einen Topf mit heißem Wasser für 15-XNUMX Minuten. Und dann rolle ich die Dosen auf, drehe sie um, wickle sie ein und lasse sie komplett auskühlen.
V. FROLOV
MARINIERTER STEALTH SELLERIE MIT GEMÜSE
Jeder in unserer Familie liebt Sellerie: in Suppen, Gemüseeintöpfen, Fleischgerichten. Und damit es im Winter im Überfluss war und kein importiertes Gemüse kaufen musste, friere ich fein gehackte Sellerieblätter ein und mariniere die Blattstiele mit Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen.
Für 1 kg saubere und gehackte Selleriestangen nehme ich 8 Knoblauchzehen. Ich putze sie auch und schneide sie in Scheiben, hacke 3 Zwiebeln und 1 Schote Peperoni (in Ringen, Kerne schälen) fein. Ich schneide zwei Karotten in kleine Würfel. Auf den Boden der im Ofen kalzinierten Gläser gebe ich Knoblauch, je 1 Lorbeerblatt und 5 Piment, Koriander und Nelkenerbsen.
Obenauf lege ich dicht gemischte Sellerie-, Zwiebel-, Karotten- und Peperonistücke. Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken, aus dem kochenden Wasser nehmen und 30 Minuten ruhen lassen.
Dann gieße ich das Wasser aus den Dosen in einen Topf, stelle es auf mittlere Hitze und füge 4 EL hinzu. Esslöffel Zucker, 2 EL. Esslöffel Salz, umrühren und 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Salzkristalle vollständig aufgelöst haben. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie 1/2 Tasse 9% Essig hinzu. Ich gieße das Gemüse in Gläser mit Marinade, so dass es vollständig bedeckt ist, decke die Gläser mit Deckeln ab und sterilisiere die Konserven 20 Minuten lang in heißem Wasser. Dann rolle ich es auf, drehe es um und wickle es ein und lasse es einen Tag lang abkühlen. Sellerie kühl und dunkel lagern.
Z. Ozherelyeva
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Ich möchte ein Stück grüne Tomaten für den Winter anbieten. Auf einen Eimer mit grünen oder braunen Tomaten müssen Sie die Füllung vorbereiten.
Unter ihrem 8 Paprika, 3-4 pod Paprika, Knoblauch 200 g, alle Hackfleisch und gehackte Petersilie und Dill (all 250 g). Ich schneide die Tomaten und stopfe sie hinein. Collapsible Drei-Liter-Gefäß, Marinade (5 l Wasser, 2 Tasse Zucker, Salz 1 Glas, Glas Essig boil 1 10 min.) Und in der Nähe der Kunststoffabdeckung. Ich halte mich in der Kälte.
Ich möchte auch ein Rezept für einen Salat anbieten, den mein Nachbar „Spicy Tomatoes“ nennt. Grüne Früchte in Scheiben schneiden, Petersilie, Dill, etwas Peperoni, Knoblauch hacken. Alles mischen und in Gläser füllen, Marinade einfüllen (2 Liter Wasser, 2 Tassen Zucker, 150 g Salz mischen, aufkochen, 1 Tasse Essig hinzufügen). Aber das Wichtigste ist, dass Sie die Gläser vor dem Befüllen aufwärmen müssen: Halbliter-Gläser für 15 Minuten und Liter-Gläser für 30 Minuten.
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Hier haben Sie in den Sparschwein Rezepte
Blumenkohl einmal auf Blütenstände, in kochendes Salzwasser für 3-5 min. leicht gebraten Kohl, Salat aus fein gehackter Zwiebel, Zucchini, 2-3 frischer Tomaten in einer Pfanne mit heißer Butter verwandelt. Gemüse in einer tief gefetteten Form, Pfeffer, Salz, mit Kräutern würzen, 100 ml Sahne gießen, mit 1 Ei schlagen. Top mit geriebenem Käse. Im Ofen für 10-15 min backen. Fertig-Auflauf in Portionen schneiden und mit Sauerrahm und Schinken servieren.
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400 g Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten 2-3 min. Add 2-3 rote Paprika und 2 frische Tomate, in Streifen geschnitten, frische Kräuter, Salz, Pfeffer, 2 st. l. Sahne, Gewürze abschmecken und weiter braten, bis das Fleisch fertig ist. Im fertigen Eintopf können Sie, falls gewünscht, ein 1-Glas gekochten Reis mit Butter und Zitronensaft hinzufügen.
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5-6 große rote Paprika im Ofen backen, schälen, Samen reinigen. Hackfleisch zubereiten: 20 g zerbröckeltes Brynza, gemischt mit fein gehackter Petersilie. Peppers Zeug, so dass sie die Form von flachen Schnitzeln annehmen. Im Eigelb, 2 st. l. Mehl und 2 Kunst. l. Milch die Paprika eintauchen und in Olivenöl anbraten. Fertige Paprika zum Abkühlen und in zwei Hälften schneiden.
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3-4 mittlere Auberginen der Länge nach geschnitten in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und lassen 20 min einweichen., Unter fließendem Wasser abspülen. Auberginen braten, bis sie in Pflanzenöl gekocht werden. Auf jeder Platte legen eine Schicht aus Auberginenscheiben von gebackenen Paprika, Scheiben frischen Tomaten, gehackte frische Kräuter und Knoblauch bestreichen, mit Mayonnaise zu schmecken und die Rolle zu wickeln. Schlachtung mit einem Spieß. Brötchen können heiß und kalt serviert werden.