1

1 Kommentare

  1. Yanina ERMOLOVA Technologin für Lebensmittelproduktion

    Der Herbst ist die Zeit, sich vorzubereiten. Um die Marmelade schmackhafter zu machen, muss sie in mehreren Schritten gekocht werden: zum Kochen bringen und ein wenig kochen, dann vom Herd nehmen und 6-8 Stunden ruhen lassen (am besten über Nacht), dann wieder zum Kochen bringen usw. Wiederholen Sie diesen Vorgang drei bis vier Mal.

    Auch Gerichte spielen eine wichtige Rolle. Am besten geeignet ist ein Kupferbecken. Wenn es nicht vorhanden ist, ist ein emaillierter oder Edelstahlbehälter geeignet. Hauptsache, die Marmelade brennt nicht. Aluminiumpfannen sind jedoch kategorisch ungeeignet: Die darin enthaltene Marmelade verliert sowohl Geschmack als auch Farbe.
    Um die Marmelade aromatischer und nicht gezuckert zu machen, muss sie in Obst- oder Beerensaft gekocht werden. So werden beispielsweise Himbeer- und Erdbeermarmelade viel besser, wenn Sie sie in Saft aus roten Johannisbeeren und Kirschmarmelade auf Apfel kochen. Übrigens ist Apfelsaft in dieser Hinsicht universell: Er verbessert die Marmelade buchstäblich aus allen Früchten und Beeren.
    Wenn die Beeren in Ihren Gläsern schwimmen und der Sirup unten bleibt, bedeutet dies, dass Sie die Gläser nicht gut sterilisiert haben. Sie müssen diesen Vorgang wiederholen und die Sterilisationszeit im Vergleich zum ersten Mal erheblich verlängern. Ein weiterer Grund ist, dass die Marmelade heiß in die Gläser gegossen wird. Es wird nicht lange stehen, so dass nur Dosenmarmelade vollständig abgekühlt ist! Gießen Sie es aus einem Becken in eine saubere, trockene Schüssel, bedecken Sie es mit einem feuchten Handtuch und lassen Sie es über Nacht stehen. Morgens in Gläser füllen.

    Manchmal platzen zu zarte Früchte, kochen und verlieren ihre Form. Um dies zu verhindern, halten Sie sie fest, bevor Sie sie 5 Minuten lang in den Sirup tauchen. in einer schwachen Sodalösung: für 1 kg Obst 1,5 Liter Wasser mit 1 TL. Sprudel.

    Antwort

Mini-Forum der Gärtner

Ihre E-Mail wird nicht sichtbar sein