Wie man Shiitakepilze anbaut (Siitake) Seine nützlichen Eigenschaften
Wachsender Shiitake (Shiitake) – seine wohltuenden Eigenschaften
In vielen anderen Ländern hat der Pilz seit langem einen festen Platz unter den Nahrungsmitteln eingenommen, der zweite nach Champignon.
Shiitake oder Shiitake (Lentinus edodes) ist ein basidialer, holzzerstörender Pilz. Sein Ursprung als Wunder wird durch eine Legende angefacht, die vor 2000 Jahren entstand. Und seitdem begann der Spitak-Anbau in den Ländern Südostasiens. Unter natürlichen Bedingungen kommt Shiitake (Shiitake) im Spätsommer in Laub- und Nadelwäldern, teilweise auch auf Weiden, Wiesen und Gärten in fast der gesamten gemäßigten Zone der nördlichen Hemisphäre vor.
Nützliche Eigenschaften von Shiitake-Pilzen
Der Wert von Shiitake (Shiitake) besteht darin, dass es einen ganzen Komplex essentieller Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe enthält, die Teil der Struktur von Proteinen, Coenzymen, Hormonen und Zellmembranen sind, die für den Menschen lebenswichtig sind und in anderen nicht vorkommen Produkte pflanzlichen und tierischen Ursprungs. Aber nicht nur darin. Der Pilz fördert die Durchblutung, senkt den Cholesterinspiegel im Blut, heilt Erkältungen und erhält die Gesundheit. Dank ihm wird die Vermehrung einiger pathogener Viren im menschlichen Körper gestoppt. Darüber hinaus enthält der Pilz zwei wichtige Vitamine – B12, D2, die in anderen höheren Pflanzen nicht vorkommen.
Wachsender Shiitake
Es gibt zwei Arten, Shiitake (Shiitake) anzubauen – extensiv und intensiv. Sie werden in Japan gezüchtet, wo dieser Pilz sehr beliebt ist. Bei der ausgedehnten Methode wird der Pilz auf Hartholz gezüchtet, was am einfachsten und kostengünstigsten ist. In Japan wird Shiitake-Holz (Pasania cuspidata) als Hauptsubstrat für Shiitake (Shiitake) verwendet, aber auch Eiche, Buche, Erle und Saatkastanie sind geeignet. Die Holzernte erfolgt im Spätherbst und Winter. Die Stämme sollten 3-4 Wochen lang liegen und dann in 1-1,5 m lange und 8-15 cm dicke Stäbe geschnitten werden. Während dieser Zeit sinkt der Feuchtigkeitsgehalt in ihnen auf 40-50 %, wie durch gezeigt wird das Auftreten von Rissen in der Rinde.
Myzel (Myzel) wird wie das von Austernpilzen in speziell gebohrte Löcher mit einem Durchmesser von 2 cm und einer Tiefe von 1,5 cm im Abstand von 20 cm voneinander eingebracht. Die Löcher werden mit einem Holzstopfen, Wachs oder Stearin verschlossen, um das Eindringen pathogener Mikroflora in das Holz zu verhindern. Während des Myzelwachstums werden eine bestimmte Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten. Normalerweise werden die Stäbe schräg installiert und mit Ästen und Erde sowie Strohmatten bedeckt.
Wenn sich das Myzel gut entwickelt, was nach 6-10 Monaten der Fall ist, werden die Riegel in den Wald gebracht. Bei ausreichend Regen beginnt die Fruchtbildung in etwa 2 Jahren. Die Ernte pro Welle beträgt etwa 400–500 g Fruchtkörper pro Riegel. Und der Pilz trägt das ganze Jahr über Früchte. Die Gesamtsammlung roher Pilze aus 1 m3 Holz für die gesamte Vegetationsperiode beträgt etwa 240 kg.
Beim industriellen Anbau und der Produktion von Shiitake (Shiitake) wird eine intensive Anbaumethode angewendet, die wesentlich zuverlässiger und rentabler ist.
Die Pilze werden das ganze Jahr über in speziellen Räumen mit kontrolliertem Mikroklima gezüchtet. Als Substrat werden zellulose- und ligninhaltige Pflanzenabfälle verwendet. Das Substrat wird bei einer Temperatur von 24-26° 30 bis 120 Tage lang mit Myzel bewachsen. Und Fruchtkörper erscheinen 3-8 Monate nach der Inokulation (Infektion mit Myzel), was von der Zusammensetzung des Substrats und den Bedingungen für die Kultivierung des Pilzes abhängt.
In unserem Land, wie auch in anderen, gibt es alle Möglichkeiten, Shiitake (Shiitake) anzubauen. Es fehlt nur noch die Lust, was schade ist.
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