Wie man Obst und Gemüse + mehrere Rezepte für den Winter trocknet
Inhalt ✓
Gemüse und Früchte zu Hause trocknen und sie für den Winter ernten und auch einige Rezepte für Sonnenuntergang und Leerzeichen für den Winter
TROCKNEN VON GEMÜSE UND FRÜCHTEN
Sie wissen wahrscheinlich, dass Sie Äpfel und andere Früchte, Pilze, Grüns trocknen können. Ich trockne auch Karotten, Rüben, Auberginen, Sauerampfer, Knoblauch, Petersilie und Selleriewurzeln.
Ich mache das:
1. Vorbereitung der Produkte zum Trocknen.
Grüne müssen gewaschen und in Bündeln gebunden werden. Knoblauchzehen klar aus der Schale und in Scheiben schneiden 2-3 mm dick (in der Regel gemacht Knoblauch, die lange Zeit ist, kann nicht gespeichert oder anderweitig beschädigt werden). Pilze von Schmutz gereinigt, in Stücke geschnitten, kleine können ganz verlassen werden. Auberginen und Äpfel sollten gewaschen und in Punkte oder Scheiben geschnitten werden, auch mit Birnen, Quitten und anderen Früchten. Karotten und Rüben werden gewaschen, gereinigt und in Kreise bis zu 5 mm Dicke geschnitten (große Wurzelfrüchte werden vorläufig in mehrere Teile geteilt).
2. Zubereitete Produkte mit einem Nadelfaden auf einer dicken Schnur (zB auf einer gewundenen Capronlinie) und in der Küche so hoch wie möglich an der Decke hängen - es ist wärmer. Der Faden muss gestreckt werden, damit sich die Stücke nicht berühren (besonders wichtig für Pilze).
3. Sträuße von Grün können an den gleichen Faden unter dem Gemüse gebunden werden.
Obwohl die Gemüse länger trocknen als im Ofen (einige Tage), haben sie eine sehr hohe Qualität, behalten ihre Farbe und ihren natürlichen Geschmack. Pilze entwurmen nicht, verdunkeln sich nicht und verformen sich nicht im Trocknungsprozess. Trockener Vorrat, den ich in Papiertüten oder Leinensäcken aufbewahre. Zusätzliche Kosten für die Lagerung sind nicht erforderlich.
Trockene Karotten und Rüben werden für den ersten und zweiten Gang verwendet. Wenn sie gekocht werden, unterscheiden sie sich nicht in ihren Eigenschaften von frischen, und während der Zubereitung von Mittagessen wird Zeit gespart (Gemüse sollte nicht gewaschen, gereinigt, geschnitten werden).
Wenn die getrockneten Rüben zu Pulver gemahlen und gesiebt werden, erhalten Sie einen ausgezeichneten Farbstoff für die Creme (rosa Farbe).
Trockene Auberginen müssen vor dem Gebrauch wie getrocknete Pilze in Wasser eingeweicht werden. Danach können sie gebratener oder gekochter Auberginen-Kaviar sein. Es unterscheidet sich von Kaviar von frischen Auberginen, aber auch lecker.
Trockener Sauerampfer erlaubt Ihnen, eine köstliche Suppe im Winter zuzubereiten. Es ist ungefähr in 1,5-Zeiten mehr als frisch erforderlich.
Vor dem Kochen kann es pulverisiert werden, dann als frischer Sauerampfer kochen. Für den gleichen Zweck im Mai können Sie sich auf junge Brennnesselblätter vorbereiten.
Trockene Knoblauchzehen sollten zu Pulver vermahlen und mit einer kleinen Menge Salz vermischt werden. Die resultierende Mischung kann als scharfe Würze für Suppe und zweite Gerichte - Pasta, Salzkartoffeln (zu dem Fertiggericht) hinzugefügt werden.
Alles ist sehr lecker. Versuchen Sie, auf diese einfache Art und Weise Leerzeichen zu machen, bedauern Sie es nicht!
Auch einige Rezepte für Nähte und Rohlinge für den Winter für Hausfrauen zu beachten
Auch über das Kochen von Gerichten der Herbstküche können Sie lesen hier
Markengemüse Sortiment "Garten"
In 3-Liter-Dosen setzen Gurken, an der Unterseite - Johannisbeere Blatt gelegt zwischen Gurken und Kohl Dill (zerkleinern). Top Laien Reihen von Tomaten (in Scheiben geschnitten auf 4 Teilen), Paprika (in 2 des Schnitt ohne Samen), Karotten (4 Teil in der Länge), Leiter der Zwiebel und Knoblauch, Lorbeer 2-3 Stücke.
Marinade: auf 5 10 Litern Wasser Pfeffer, 5 EL Zucker, 2 Esslöffel Salz, ein Esslöffel 1 9% Essig. Sterilisieren Sie 15 Minuten.
Kohlsalat
Gehackter Kohl (3 kg), 2 Karotten, durch einen durchschnittlichen Aktenvernichter, 4 Knoblauchzehen - durch eine Knoblauchpresse (Knoblauchpresse), falls vorhanden - Petersilie. Marinade: 1,5 Liter Wasser, 0,5 EL. Zucker, 1 EL. Sonnenblumenöl, 1-2 Stück Lorbeerblatt. Alles kochen, Art. l Salz. Am Ende 0,5 EL hinzufügen. verdünnter Essig. Dosen sterilisieren 0,5 l - 5 min.
Köstlicher Pfeffer
Wir mögen sehr gerne Pfeffer, der auf diese Weise gekocht wird.
Auf 5 kg raffinierter Paprika brauchst du:
- 1 Jahrhundert. Sahara
- 1 st. Sonnenblumenöl
- Kunst. Essig 9%
- st.l. Salz
- 10-15 Stück Pfefferschwarz (Erbsen)
- 5-6 Stück Lorbeer, Blatt
- 0,5 l. von Wasser
Marinade kochen nach dem Kochen 10 min.
Pfeffer in Wasser kochen 5 min., dann Pfeffer in Schichten, Knoblauch mit Zähnchen und streuen mit Petersilie. Um die Kanister für 40 min. Sterilisieren zu können, mit gekochten Deckeln abdecken und aufrollen.
Pfeffer sollte kleiner geschnitten werden und Marinade gießen.
PS Marinade gießt nicht bis zu den Rändern, wenn gekocht, gießt es in die Pfanne.
Würze für alle Gelegenheiten
Ich schlage ein sehr leckeres Gewürzrezept vor.
Ich nehme 1 kg Äpfel, Stachelbeeren oder Aronia. Ich gehe durch einen Fleischwolf (Äpfel ohne Kern), füge 300 g Zucker und 100 g Knoblauch hinzu, gerieben auf einer feinen Reibe. Mischen Sie gründlich und lassen Sie es 24 Stunden stehen. Sie können mit Fleisch essen, und nur ein Stück Brot - lecker!
Winter-Salat
Grüne Tomaten in Scheiben schneiden, Karotten - Kreise, Zwiebeln - Ringe, im Verhältnis 4-2-1. Gemüsemasse Salz nach Geschmack und in ein Becken geben, um einen Saft zu bilden. Wir setzen das Feuer an, bringen es zum Kochen und kochen bei geringer Hitze 30 min. Wir sterilisieren die Dosen, wir geben ihnen eine heiße Pflanzenmasse. Wir rollen zusammen, wickeln den Wärmer ein und legen die Deckel ab. Beim Kochen können Sie ein wenig Sonnenblumenöl hinzufügen. Guten Appetit!
"Komplexer Kaviar"
Ich kann ein sehr gutes Rezept teilen.
- 2-3 Stück bitterer Pfeffer
- auf 0,5 kg - Bulgarischer Pfeffer, Karotten, Zwiebelrüben, Äpfel (Winter)
- 200 g Petersilie
- 2 Meerrettichstäbchen
- 5 kg Tomaten
- 1 l Sonnenblumenöl.
Salz nach Geschmack hinzufügen am Ende des Kochens. Im gesamten Fleischwolf die Petersilie fein hacken. Boil 2,5 h. Legen Sie in sterilisierte Gläser, in der Nähe. Sehr lecker!
Eingelegte Aubergine
Ich möchte noch ein wunderbares Stück für den Winter anbieten.
Aubergine in Würfel schneiden und 5 kochen min. in 3 Liter Wasser mit 1 st. (250g) des Salzes. Aus dem Wasser nehmen und mit vorgeschnittenem Knoblauch, Petersilie und einer kleinen Menge Bitterpfeffer mischen. In sterilisierte Gläser geben, Essig und Pflanzenöl eingießen. Auf einem Literglas brauchen Sie 100 g Essig und 100 g Butter. Schließen Sie den Plastikdeckel und bewahren Sie ihn an einem kühlen Ort auf.
Salat für Winterlagerung 2 kg Weißkohl, nach 1 kg Karotten, Zwiebeln, Äpfel, Tomaten, Paprika schneiden, mit 1,5-2 st. Löffel Salz, fest in ein Glas 0,5-0,7 l, sterilisieren 8-10 min. An einem kühlen Ort aufbewahren, mit Sonnenblumenöl, Sauerrahm, Mayonnaise.
Gelee aus Sanddorn
Bereiten Sie den Topf mit kochendem Wasser, schälen, spülen, durch einen Fleischwolf, wischen Sie die Mischung durch ein Sieb, falten Sie die Kuchen mit Samen. In den Sanddornsaft Zucker (1: 1) geben und die Pfanne auf das Feuer legen. Die Mischung erhitzen, bis sich der Zucker auflöst, ohne zu kochen. In steriles Geschirr heiß gießen, dicht mit den Deckeln.
Kaviar aus roten Tomaten
- 5 kg rote Tomaten
- 1 kg Karotten
- 1 kg Zwiebel
- 500 g Sonnenblumenöl
- 1 ein Glas Sand
- 1 tsp gemahlener Pfeffer
Boil 3 h. Guten Appetit!
Mayonnaise "heimisch"
Ich kann einen Weg teilen, wie ich es vorbereiten kann. Es stellt sich viel besser Mayonnaise heraus, ist zarter und schmackhafter.
3 rohe Eigelb, 1 tsp. Salz, 0,5 TL. Fertig Senf, 2 TL. von Kristallzucker. Alles gut vermischen (besserer Mixer) und in kleinen Portionen dorthin fahren 250-300 g Pflanzenöl. Dann füge 50 g Essig 9% hinzu. Von dieser Menge an Produkten kann 0,5 1 von Mayonnaise erhalten werden.
Kohl mit Gemüse
Weißkohl mit dünnen Tellern in Quadrate, Rüben und Karotten (geschält) schneiden. Legen Sie Gemüse in Schichten in Schichten. Gekochte Marinade: aus süß duftendem Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt (nach 2-3 Stück), auf 1 l. kochendes Wasser 1-1,5 st. Löffel Salz und Zucker (Sie können schmecken), 1-2 st. Esslöffel Tisch oder Apfelessig. Essig eingießen, wenn aus dem Feuer entfernt. Gießen Sie das Gemüse mit Marinade, fügen Sie 0,5 st. Pflanzenöl. Von oben legen Sie eine flache Platte zur Unterdrückung, so dass die Marinade über den Tellern hervortritt. Bleiben Sie in der Küche für 2-3 Tage. Im Kühlschrank aufbewahren.
Paprika in Tomatensaft
Pfeffer waschen, Samen und Membranen entfernen, erneut waschen, in kochendem Wasser blanchieren 3-5 min., Kühl 1-2 min. in kaltem Wasser. Legen Sie vorbereitete Dosen (Sie können es mit breiten Ringen schneiden). Gießen Sie heißen Tomatensaft. 1-1 Art. Löffel Salz und 2-2 Kunst. Esslöffel Essig. Kochen und in Dosen gießen. Aufwärmen mit einem schwachen kochen 3 l Dosen 0,5 min., Liter - 5 und rollen. Guten Appetit!
Die Fortsetzung des Themas Konserven für den Winter ist in diesem Eintrag zu sehen - Canning für den Winter
Nachfolgend weitere Einträge zum Thema "Dacha und Garten - mit eigenen Händen"
- Wie man den Kürbis richtig hält - Vitamine sparen
- Rezepte mit Portolac
- Rezepte von Gerichten aus Chayote
- Eine Sammlung von Rezepten aus ihren Birnen - Rohlinge, Konfitüren, Marmeladen, Adjika und Backwaren
- Sauerkraut: ein Rezept zum Kochen auf sowjetischen GOSTs
- Was Sie aus Ihren Kirschen und Himbeeren kochen können - Rezepte
- Vorbereitungen für den Winter - Konserven
- Ungewöhnliche Rezepte mit Gartenbeeren
- Kultivieren Sie Pflanzen auf dem Land
- Gerichte und Rezepte aus Gemüse und Beeren Physalis
Abonnieren Sie Updates in unseren Gruppen und teilen Sie.
Lass uns Freunde sein!