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  1. Summerman, Gärtner und Gärtner (anonym)

    Grüne Walnüsse, die Ende Juni bis Anfang Juli geerntet werden, sind besonders reich an Vitamin C, Jod und B-Vitaminen. Wir empfehlen, daraus leckere und gesunde Marmelade zuzubereiten! Sie benötigen Früchte im Stadium der Milchreife, wenn sie noch sehr zart sind und sich leicht mit einem Zahnstocher oder einer Nadel durchstechen lassen. Schneiden Sie zunächst den Stiel ab, stechen Sie die Nüsse an mehreren Seiten mit einem Zahnstocher, einer Nadel oder einer Gabel ein und lassen Sie sie 5-7 Tage lang in Wasser einweichen (mehrmals täglich wechseln). Und vergessen Sie nicht, Handschuhe zu tragen, sonst entstehen braune Flecken auf der Haut. Anschließend die Nüsse in kochendes Wasser geben, ca. 20-30 Minuten blanchieren und mit kaltem Wasser abspülen. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals – die Früchte sollten leicht dunkler werden. Zum Schluss den Zuckersirup zubereiten, Zimt, Piment und Nelken hinzufügen, die Nüsse dazugeben und etwa 5 Minuten kochen lassen. Tipp: Diese Marmelade passt hervorragend zu Vanilleeis, Pudding, verschiedenen Käsesorten oder Wildgerichten. Sirup kann zum Süßen von Tee oder Salatsaucen verwendet werden.

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